一个历史是伟大的科学家
先行词是人只能用who /that
“……中之一”。既然是从众多中列举其一，那么，这个“众多”当然是复数。所以，句子中的“我国的科学家”应该有很多，用复数scientists
which只指物不指人，that既指人又指物 牛顿是最伟大的科学家之一。