一般就是一边请教其他的人，一边自己写，这样就是会很快的学习写论文。
我相信大家都会深思这样的问题，就是都说本科论文很水，为什么我觉得那么难啊，在本科期间是如何写毕业论文的？
身为一个过来人，让我来告诉大家：
第一、确定你的研究方向，找到你的参考文献。比如你的经管专业的研究方向是经济发展和经济增长的论文，找这个方向的top前10大学的论文，要和你的研究非常的关系比如：你研究的红烧肉，你参考的论文也是研究红烧肉或者红烧xx或者肉，总不能参考卖房子的吧。找到和你研究非常相关的10份参考文献，参考的都是硕博论文，不是期刊论文。然后找到他们文章的相似点，都用到的理论，方法，引用的参考文献等。
第二、定论文的框架。论文框架是论文很重要的一个部分，代表了论文的思路，你的思路没有问题，你写出来的论文才会没有问题。你参考的论文都是优秀大学的论文，他们的思路没有问题，你模仿他们的，你的思路也不会有问题。比如教育方面硕士论文。第一章：引言；第二章：文献综述+理论+概念；第三章：研究方法/研究现状；第四章：数据分析；第五章： 结论。你通过那10份参考文献，他们的框架应该是差不多的，然后你就可以去模仿他的框架了。
第三、第三步：怎么让论文看上去不是东拼西凑的。明白论文的逻辑是什么。比如说，第一章：你发现了一个问题，介绍这个问题的背景，和解决这个问题有什么好处。第二章：你要解决这个问题，用到了那些理论，概念，文献综述。第三章：通过什么方法研究这个问题/这个问题现状是什么样子。收集一些数据。第四章：通过收集的数据，进行分析，分析得到什么结果。第五章：通过分析的结果，得出来你的结论。
用一盘红烧肉告诉你本科、硕士、博士的区别
1
本科论文
第一章，红烧肉的定义和类型；
第二章，各种红烧肉区别和特点；
第三章，东坡红烧肉的具体特点；
第四章，烹制东坡红烧肉的主要问题和对策
结论：东坡红烧肉可以更好吃。
2
硕士论文
第一章，关于猪肉做法的文献综述
第二章，红烧肉做法的历史演变过程；
第三章，传统红烧肉制作和研究方式介绍和比较；
第四章，马克思剩余价值理论对红烧肉做法的启示；
第五章，剩余价值红烧肉的具体做法；
第六章，剩余价值红烧肉的创新之处和进一步研究建议。
结论：红烧肉很好吃，但是吃的过程中注意区分，剩余价值理论指导下的红烧肉做得会更符合社会主义实践发展。
3
博士论文
序言：历史中猪肉食谱的文献综述、理论意义和现实价值、不足和问题
第一篇（第一章到第三章）：猪是怎样养成的；
第二篇（第四章到第五章）：猪的各个部分肉质的区分和作用；
第三篇（第六章到第七章）：马克思理论不同发展阶段对红烧肉发展的影响和启示；
第四篇（第八章到第十章）：红烧肉制作的实证研究（变量选取、理论模型和计量分析）；
结论：红烧肉是不是可以吃取决于很多复杂的因素，总体来看，在满足一定约束条件的情况下红烧肉是不错的营养、美容食品，但操作过程的障碍还需要通过真学、真懂、真用马克思剩余价值理论，有必要的情况下需要进行理论创新和政策支持，使红烧肉更好地实现增加营养、避免增肥和促进社会和谐的作用。
画圈圈告诉你本科、硕士、博士的区别
想象这个圆圈代表了人类的所有知识。
你小学毕业时，了解了其中一小部分。
高中毕业时，了解了更多。
拿到本科学位后，你有了自己的专业。
硕士学位让你对自己的专业有了更深的钻研。
继续阅读学术论文，你会逐渐抵达人类知识的边界。
一旦抵达了边界，你便专注于此。
你花几年的时间试图突破边界。
终于有一天，你推动了它。
这个凸出来的部分，让你获得了博士学位。
当然，对你而言，这个世界看上去不一样了。
但别忘了全局是长这样的。
这是一组非常生动的图画，最后那张图更是“意外结局”的典范。它让人感受到自身的渺小，对于走在硕博道路上的人来说是非常必要的提醒：不要因为推动了一点边界而洋洋自得，也不要一味沉浸在自己的领域中，忘记了这个世界的辽阔和丰富。
现在的社会越优越的工作环境对员工的学历要求就会越高，因为这些工作都需要员工拥有充足的知识储备‘而且还具备强大的处理问题的能力，这些都还是最基础的能力，他们需要的是员工在自己面对困难时能够通过自己的能力将困难解决并且还能够提供良好的方案，每分每秒都能够为公司提供一定的利益，因为公司和员工是相互补充的关系，这就导致很多公司在面试招人的时候会面试很多的人，从而能够选出优秀能力更强的人从而为公司提供最大的利益，所以这算是互利互助。
本科、硕士和博士三者最主要的区别就是学历越高工资越高待遇越好，在很多大型公司对于员工的学历都有很高的要求，现在社会上的大学生越积越多甚至出现了一种饱和状态，但是学历高的大学生却占少数，本科学历在这个社会上渐渐成为了一种最基本的学历，很多小型企业要求员工的学历至少是本科起步，所以本科学历可以说是跟基础都学历。
再往上的就是研究生，研究生就是将本科中所学的内容进行进一步的深化和了解，从而能够将自己的学科进行灵活的应用，并且我们都知道明白了原理就可以不用死记硬背来掌握相应的知识点，就可以通过自己的理解进行解释和应用，这个阶段是升华自己知识体系的一个重要的过程，对于硕士主要就是通过应用自己所学的知识能够将自己的想法运用到现实世界中，从而能够将知识直接变为实际从而为世界贡献出自己的一份力。
博士可以说是学生生涯中的一个天花板般的存在，虽然教授才是最厉害的学位，不过很多人在读到博士这个学位的时候就能够正常的进行相应的研究项目。并且开采出来的项目能够直接获得相应的专利，从而能够为自己的经济造成很大的影响。
文献研究法和内容分析法的区别 文献研究法主要指搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究，形成对事实科学认识的方法。内容分析法通过对文献的定量分析，统计描述来实现对事实的科学认识。这两种方法有共同的对象，都不与文献中记载的人与事直接接触，因此，又称为非接触性研究方法。二者的区别是在分析的重点与分析的手段上有不同。两种方法的主要差别是：内容分析法将非定量的文献材料转化为定量的数据，并依据这些数据对文献内容做出定量分析和做出关于事实的判断和推论。而且，它对组成文献的因素与结构的分析更为细致和程序化。一、文献研究法1. 文献的概念和种类文献为“已发表过的、或虽未发表但已被整理、报导过的那些记录有知识的一切载体”。文献不仅包括图书、期刊、学位论文、科学报告、档案等常见的纸面印刷品，也包括有实物形态在内的各种材料。文献大致可分为零次文献、一次文献、二次文献和三次文献，或称为零级、一级、二级、三级文献。零次文献也称第一手文献（primary documents），即曾经历过特别事件或行为的人撰写的目击描述或使用其他方式的实况纪录，是未经发表和有意识处理的最原始的资料，包括未发表付印的书信、手稿、草稿和各种原始纪录。一次文献也称原始文献，一般指直接记录事件经过、研究成果、新知识、新技术的专著、论文、调查报告等文献。二次文献又称检索性文献，是指对一次文献进行加工整理，包括著录其文献特征、摘录其内容要点，并按照一定方法编排成系统的便于查找的文献。三次文献也称参考性文献，是在利用二次文献检索的基础上，对一次文献进行系统的整理并概括论述的文献。此类文献不同于一次文献的原始性，也不同于二次文献的客观报导性，但具有主观综合的性质。2、文献研究法的概念和过程文献研究法主要指搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的方法。从教育科学研究的全过程来看，文献研究法在科学研究的准备阶段和进行过程中，经常要被使用。文献研究法的一般过程包括五个基本环节，分别是：提出课题或假设、研究设计、搜集文献、整理文献和进行文献综述。3、文献的搜集 （渠道与方式）搜集研究文献的渠道多种多样，主要有：图书馆，档案馆，博物馆，社会、科学、教育事业单位或机构，学术会议、个人交往和计算机互联网（internet）。搜集研究文献的方式主要有两种：检索工具查找方式和参考文献查找方式。检索工具查找方式指利用现成（或已有）的检索工具查找文献资料。现成的工具可以分为手工检索工具（目录卡片、目录索引和文摘）和计算机检索工具两种。参考文献查找方式又称追溯查找方式，即根据作者文章和书后所列的参考文献目录去追踪查找有关文献。积累文献是另外一种搜集文献的工作形式。每一个研究课题都需要汇集、积累一定的文献资料，而每一个课题的研究过程同时也是一个新文献资料的积累过程。可以通过做卡片、写读书摘要、作笔记等方式积累文献。4、文献的整理文献的整理是文献研究法的重要环节和内容。它包括对文献的阅读、记录、鉴别、分类处理和制定文献综述。（1） 阅读原则：计划性原则、顺序性原则、批判性原则、同时性原则（2） 研究文献的阅读方法：一般有浏览、粗读和精读三种。（3）文献的记录记录就是把通过阅读找到的有价值的资料保留下来，以供进一步分析研究之用。记录研究文献的方法和形式主要有：标记与批语式、抄录式、提要式、札记式、综述式。5、文献的鉴别鉴别文献真伪的方式分为“外审”和“内审”两类。（1）“外审”的四种方法：辨别版本真伪、分析该书的语言风格、分析文献的体例、分析文献中的基本观点、思想。（2）“内审”的4种方法：文字性文献的互证、用真品实物来验证文字性文献、 产生文献的历史背景、研究作者的生平、立场与基本思想。6、文献的分类整理（1）定性分类整理： 一次划分、连续划分、二分法。（2）分类整理的要求：一是不能以今天的观点甚至理想来美化或苛求历史历史性文献中的内容；二是不能随意剪裁史料，来满足预先编制的结论或现成的结论。7、文献综述的特征和意义文 献综述是文献综合评述的简称，指在全面搜集有关文献资料的基础上，经过归纳整理、分析鉴别，对一定时期内某个学科或专题的研究成果和进展进行系统、全面的 叙述和评论。综述分为综合性的和专题性的两种形式。综合性的综述是针对某个学科或专业的，而专题性的综述则是针对某个研究问题或研究方法、手段的。文献综述的特征是依据对过去和现在研究成果的深入分析，指出目前的水平、动态、应当解决的问题和未来的发展方向，提出自己的观点、意见和建议。并依据有关理论，研究条件和实际需要等。对各种研究成果进行评述，为当前的研究提供基础或条件。8、 文献综述的形式与结构一般可分五个部分：绪言、历史发展、现状分析、趋向预测和建议、参考文献目录。9、文献综述的基本要求对文献综述的质量要求主要有六条：（1）搜集文献应当客观、全面；（2）材料与评论要协调、一致；（3） 针对性强；（4）提纲挈领，突出重点；（5）适当使用统计图表；（6）不能混淆文献中的观点和作者个人的思想。10、 文献综述的步骤与方式一般情况下，文献综述由五个步骤环节组成。第一步，确定综述的选题。第二步，收集相关的文献资料。第三步，整理文献。第四步，撰写综述初稿第五步，修改综述初稿，并完成文献综述。 二、内容分析法1、内容分析法的概念内容分析法是一种主要以各种文献为研究对象的研究方法。早期的内容分析法源于社会科学借用自然科学研究的方法，进行历史文献内容的量化分析。在教育科学研究中，内容分析法既是一种主要的文献资料分析方法，又是一种独立、完整的科学研究方法。内 容分析法的一般过程包括：建立研究目标和确定总体与分析单位，依据测量和量化的原则，设计能将分析单元的资料内容分解为一系列项目的分析维度（或类别系 统），再按照分析维度严格地抽取有代表性的资料样本（抽取样本），把样本转化成分析类目的数据形式，最后对数据进行信度检验及统计推论。二、内容分析法的特征内容分析法具有对于明显的传播内容，进行客观而有系统的分析，并加以量化描述的基本特征。三、应用内 容分析法的适用范围比较广泛。就研究材料的性质而言，它可适于任何形态的材料，即它既可适用于文字记录形态类型的材料，又可以适用于非文字记录形态类型的 材料（如广播与演讲录音、电视节目、动作与姿态的录像等）；就研究材料的来源而言，它既可以对用于其它目的的许多现有材料（如学生教科书、日记、作业）进 行分析，也可以为某一特定的研究目的而专门收集有关材料（如访谈记录、观察记录、句子完成测验等），然后再进行评判分析；就分析的侧重点讲，它既可以着重 于材料的内容，也可以着重于材料的结构，或对两者都予以分析。在前瞻性的教育科研中，内容分析法可以用于对教育及教育研究的趋势预测。在教育史的研究中，内容分析法能对文献的文字风格做出定量分析，从而帮助鉴别文献的真伪。内容分析法的适用范围虽然较广，但适于其的内容一般应具有能重复操作、被人的感观体验、意义明显、可以直接理解等特征。通常对不具备这样特点的、潜在、深层的内容不适于采用内容分析进行研究，否则难保证结果的准确性和客观性。四、内容分析法的一般过程内容分析法的一般过程包括建立研究目标、确定研究总体和选择分析单位、设计分析维度体系、抽样和量化分析材料、进行评判记录和分析推论六部分。1. 研究目标在教育科学研究中，内容分析法可用于多种研究目标的研究工作。主要的类型有：趋势分析、现状分析、比较分析、意向分析。2. 设计分析维度及体系分析维度（分析类目）是根据研究需要而设计的将资料内容进行分类的项目和标准。设 计分析维度、类别有两种基本方法，一是采用现成的分析维度系统，二是研究者根据研究目标自行设计。第一种方法：先让两人根据同一标准，独立编录同样用途的 维度、类别，然后计算两者之间的信度，并据此共同讨论标准，再进行编录，直到对分析维度系统有基本一致的理解为止。最后，还需要让两者用该系统编录几个新 的材料，并计算评分者的信度，如果结果满意，则可用此编录其余的材料。第二种方法：首先熟悉、分析有关材料，并在此基础上制定初步的分析维度，然后对其进 行试用，了解其可行性、适用性与合理性，之后再进行修订、试用，直至发展出客观性较强的分析维度为止。设计分析维度过程基本原则：（1）分类必须完全、彻底、能适合于所有分析材料，使所有分析单位都可归入相应的类别，不能出现无处可归的现象。（2）在分类中，应当使用同一个分类标准，即只能从众多属性中选取一个作为分类依据。（3） 分类的层次必须明确，逐级展开，不能越级和出现层次混淆的现象。（4）分析类别（维度）必须在进行具体评判记录前事先确定。（5）在设计分析维度时应考虑如何对内容分析结果进行定量分析，即考虑到使结果适合数据处理的问题。3.抽取分析材料（抽样）抽样工作包括两个方面的内容：一是界定总体，二是从总体中抽取有代表性的样本。内容分析法常用的三种抽样方式是：来源取样、日期抽样、分析单位取样。4.量化处理量化处理是把样本从形式上转化为数据化形式的过程，包括作评判记录和进行信度分析两部分内容。评判记录是根据已确定的分析维度（类目）和分析单位对样本中的信息作分类记录，登记下每一个分析单位中分析维度（类目）是否存在和出现的频率。要做好评判记录工作，需要注意以下几个方面：（1）按照分析维度（类目）用量化方式记录研究对象在各分析维度（类目）的量化数据（例如，有、无、数字形式、百分比）。（2）采用事先设计好的易于统计分析的评判记录表记录。先把每一分析维度的情况逐一登记下来，然后再做出总计。（3）相同分析维度的评判必须有两个以上的评判员分别做出记录，以便进行信度检验。评判记录的结果必须是数字形式。（4）在根据类目出现频数进行判断记录时，不要忽略基数。5.信度分析内容分析法的信度指两个或两个以上的研究者按照相同的分析维度，对同一材料进行评判结果的一致性程度，它是保证内容分析结果可靠性、客观性的重要指标。内容分析法的信度分析的基本过程是：（1）对评判者进行培训；（2）由两个或两个以上的评判者，按照相同的分析维度，对同一材料独立进行评判分析；（3）对他们各自的评判结果使用信度公式进行信度系数计算；（4）根据评判与计算结果修订分析维度（即评判系统）或对评判者进行培训；（5）重复评判过程，直到取得可接受的信度为止。6.统计处理对评比判结果（所获得数据）进行统计处理。描述各分析维度（类目）特征及相互关系，并根据研究目标进行比较，得出关于研究对象的趋势或特征、或异同点等方面的结论。
文献（研究）法和内容法有共同点也有不同点，这也是它们为什么容易搞混的原因。共同点：做法很类似，都主要是通过阅读；所需条件和环境类似，都是只需纸质书籍或电子书籍就行。不同点：内容分析法：对象一般是固定的。比如研究一本书。文献（研究）法：对象不是固定的。你可以根据你的需要查找各种各样的资料。拿做菜来类比。内容分析法就是一碗红烧肉给你，你要看通过它看出它是怎么做出来的，用了什么肉，什么调料，用得就是内容分析法。文献法，就是如果你要做一碗创意红烧肉，你就要知道别人是怎么做这个菜的，所以你去查各种各样的菜谱，而这些菜谱，正是你需要的文献。
这三者的区别在于学历的等级不同，博士是要大于硕士，硕士是要大于本科的。
我在本科期间写论文的时候花费了很大的功夫，我在网上查找了很多的资料，然后对这些资料进行整理和总结，还加入了一些自己的个人看法，我觉得本科的论文也是非常难的。
结合理论知识，这里，我想谈个有趣的话题：从猪的进化研究日本人的发展。为什么会谈到这个问题，直接原因来自最近日本人肆意歪曲历史，企图用无知的谎言来迷惑下一代的行径。纵观生物学的发展，有两样东西是我们比较熟悉的。第一个东西呢，就是猪了。旧时王谢堂前猪，圈入寻常百姓家。猪，真是个好东西，一说起猪，首先就想到了红烧肉，说起红烧肉啊，真是3天3夜都说不完，隔壁王奶奶烧的红烧肉为什么那么好吃…… 哦，话题扯远了。第二个东西呢，就是日本人了。有人说了，喂喂喂，那个谁，你凭什么把日本人和猪放在一起来说。当然呢，我也知道把日本人和猪放在一起讨论有损猪的形象。日本人，真不是个好东西，一说起日本人，就想起了我坏了的抽水马桶，吐了3天3夜总算把马桶堵住了。 我之所以把这两种东西放在一起来做一个比较，是因为他们是我们身边比较熟悉的，利于文盲和智商低于0的人都能看懂。又恰恰是“新时期进化论的一个应用”！ 首先来谈谈行为艺术。 猪在进化为我们可以驯养的猪之前呢就是野猪。野猪是带有很多兽性的，这和日本人的本性极其的相似。但为什么日本人的进化和猪的进化最终分道扬镳，野猪改变了兽性，成为受我们尊敬的猪，而，日本人还是日本人，兽性一点没变。尽管日本人一点都不如猪勤奋，我们还是客观的分析一下吧。纠其原因，是双方行为艺术的发展目的不同造成的。猪的目的很明确，交配就是为了产仔，完成上帝赋予它的责任，并且提供很多品种的猪来供给不同人的需要。而日本人则不同，他既不能像猪一样贡献出优良的品种来改善他们的后代的品质，也不能像人一样把这项工作上升到艺术的高度，所以他们困惑他们迷茫，我们不能怪他们这么弱智，因为他们都是近亲结婚的产物。相当初徐福带去的500童男童女能繁衍出目前的日本人口水平真是一大奇迹。其二，人造器官。 日本人很喜欢研究人体器官的替换，最适宜的就是猪器官和日本人器官的替代了。猪呢，可能从来没有想到过自己的身体器官可以被日本人拿去代用，如果猪明白了，肯定会和日本人有官司打。人和人之间的器官替换都能引起排异反应，可猪的器官移到日本人的身上却是如此完美，无怪乎日本研究的重点就有一个是关于将来用猪器官来代替日本人器官的项目。我们在不远的将来会很容易看到一个猪头猪脑的日本人，这是真正意义上的猪头猪脑，这也许将是日本人回归自然的一大切入点，到那时日本人即便是像疯狗一样去咬别人，就有很合理的解释了－－口蹄症而已。 其三，原子弹后的遗民。 要说日本人也真不赖，他们倒是很有资本随便对着一个人，拍着胸脯说：“你的，知道原子弹的味道吗？我的，知道的，要西，爽呆呆了！”日本真的应该感谢原子弹，因为原子弹至少让日本人进化了200年，虽然目前还不可以和猪平起平坐。要不是原子弹强烈的辐射改变了日本人的基因，日本人的进化还要推迟，而猪仍然在努力的持续的进化中，日本人要赶上猪更加难了。我们把猪作为日本人进化的目标，虽然对他们来说困难了些，但由于有了原子弹，这个问题将变得简单。哪天发现日本人返祖了兽性发作－－这在进化中是正常现象，我们只要给他来一颗原子弹，他们马上又会像猪一样去进化了。
笼统的说，完成本科学习任务并通过论文答辩，授予学士学位。完成硕士研究生学习任务并通过论文答辩，授予硕士学位。完成博士研究生学习任务并通过论文答辩，授予博士学位。中国学位分级就只有这三个等级。
在中国的八大菜系之外，有很多的地方特色菜，离开家乡十载岁月，自己很少做饭的人，凭着年少时的记忆回忆着家乡菜的风味.革命老区江西那片红土地位于长江中下流交接处的南岸，负江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。一、赣菜的沿革与特征江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西"地方千里，水路四通„„嘉蔬精稻，擅味于八方。"雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。罗金先生指出：所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来概括江西、湖南、四川三省嗜辣习惯。佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之"越"，赣南属百越之"越"，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具 有南北饮食的概括性。如峡江的牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色。如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。二、赣菜的构成与菜式(一)构成赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。炒菜重油，保持鲜嫩，如赣州名菜"小炒鱼"。蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既保全营养，又有补益，如"清蒸荷包红鲤鱼"、"清炖乌骨鸡"。焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的"三杯鸡"。这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处，如"小炒"、"鱼饼"、"鱼饺"素有赣州"三鱼"之称。(二)菜式赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，并配以时令蔬菜、水果，组合新颖，品种繁多。江西传统筵席的主要菜肴品种有：海参眉毛肉丸、三杯鸡、红酥肉、南丰鱼丝、文山里脊丁、清炖武山鸡、清蒸荷包鲤鱼、炒血鸭、小炒鱼、炒石鸡等。家庭宴会菜式，习惯用全鸡、全鸭、全鱼制作的菜，此外，号称四星望月的粉蒸鱼就是一道著名的家宴菜。常用的家宴菜有：白浇鳙鱼头、红松鱼、香菇炖鸡、炒米粉、永新狗肉等。大众化菜式亦称家常菜，这种菜式取料方便，制作简单，一般家庭随时都可制作，餐馆中也有家常菜的供应，常见的家常菜有：腊肉、米粉肉、家乡肉、黄瓜拌肚尖、糖醋鲫鱼、炒三冬等。另外，单独向大家介绍一下我的家乡——赣西地区萍乡市的家常菜的风味特点：1、辣、基本上每道菜都会见到不同的辣椒：有的是新鲜的，有的是干的红辣椒，会根据菜的原味来配上不同辣度的辣椒，有点“万里江山一片红”的感觉。无辣不成菜，好像成了经典的口传秘诀了！2、原汁原味这是每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键，不允许作假，像其他地方的菜，苦的加糖将原味改变，就和做人一样，必须真实，绝对不允许存在做作与虚伪；所以放辣椒时会根据菜的原味来配料，目的就是这个了，比如夏天苦瓜（又称“凉瓜”）的，做出来的菜就是苦的，不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜品，可是菜还是苦的，吃完后嘴里会留下一种凉凉的余味；还有就是冬天的腊肉，有的会就用蒸，熟透后就会散发出香喷喷的气味，有点香飘千里的气势，吃完后余香留口；有时也会将蒸熟的腊肉加入辣椒粉和其他佐料加以过火炒，风味就有了香辣的特点。3、熟乍一看，不知情的人都会不以为然，在大陆，谁家还吃生的不成，不是指一般的生与熟的概念，比如：经常在菜的配料里面出现的大蒜、姜、辣椒等，必须熟透才行，家乡的人都不吃生的，一般只要大蒜五分熟都不会吃的，还有很多的主料都是必需做熟才才行，这就是地方口味的特点了。在北京八年的生活，已经习以为常了，也经常可以看到食客们吃生的大蒜、大葱、甚至是辣椒，在萍乡绝对是见不到的稀奇古怪的事情。4、货真价实分量绝对真实，这就是家乡菜的第一大特点，从来不在乎每道菜的分量，绝对的货真价实，实惠是外来的客人的第一感觉，也是家乡人的一大特点；记得本人有一次回老家请同学吃饭，不到一百元人民币，干掉了一大桌的美味佳肴，一般在稍微消费水平高一点的南昌或者长沙，也许就该四百到五百元了，更不用说到了京城了，应该在六到八百元人民币。当然还有一些比较小的细节，因为笔者也离开家乡近十载，只是凭着对家乡菜的记忆写出来的，也已经不忠于和喜欢辣味了，环境在变，人也在变吧？没有借口，努力改变！为了自己没有办法，在最初来到广东深圳时，也是不习惯没有辣椒的日子，后来逐渐可以离开它了，也许“时间会改变一切”说得没有错！最后向大家介绍几家在北京的比较传统或者说正宗点的江西风味餐馆，绝非商业广告，有的是本人以江西人的口味去品尝过的或者老板就是老乡而且是朋友哦：1、北京赣江人家饭庄饭庄内部装修是按照江西乡下农家的风调设计的，饭庄老板是赣南人，同时又是做装饰装潢的；走进饭庄可以看到用南方下雨时，农民伯伯用来挡雨的斗笠、蓑衣，用来耕地用的犁耙、锄头等等,别有一番情趣哦！特色的老家土菜、自制米酒、而且是正宗的龙南人主理，主料都来自江西特产、土产。2、赣南人家大酒楼老板是江西人，厨师、服务员，还有一些菜的原料也大都来自江西，属于一家比较老的酒楼，里面的装修不是很好，顾客主要是附近几大小区的住户，还有一些远道而来知道的老乡会在此聚餐。所有菜品都是很“土”的，没有吃过的，会以为到了农村，当然也有一些北方的大众菜，也许是为了照顾一些吃不习惯或者不适用的顾客吧！3、江西瓦罐这家瓦罐是有很久的历史的了，在清风街2号那个小区建起来就有了，从别的地方搬迁过来的，很多都要在中午或者晚上早点到才能吃到瓦罐，很多闻名而来的因为时间晚了，而吃不到瓦罐，还有就是里面的地方太小，因为服务员多数都是外请的，服务不是太热情，人稍微多一点，点菜时就需要等待，菜品和风味还是属于正宗的江西地方风味，大多数的原料也是来自江西土产；人均消费在40元左右；就在北三环马甸桥的西边，双秀公园东，三环路南，开车的需要在北太平庄桥从西往东开，最大的好处就是饭店附近有停车的地方而且停车不用收费。4、江西瓦罐在复兴门桥西南路西，笔者只是很久以前和朋友去过一次，那次主要是玩去的，所以对于食物没有太多的在意，已经不是有太多的记忆。另外在亚运村附近有三两家江西瓦罐和江西风味的餐馆，爱好的食客朋友可以搭伴去吃，一般消费都是很低的，在京能够吃到江西正宗风味的地方还有好几家，以后在笔者亲自去试验过后再向朋友们推荐好了！爱那山、爱那水、爱那人、那竹林、那里的一切，家乡的一切，亲人的所在，吃着家乡的美味念着家乡的亲人，身在异乡流浪的客!参考文献：《江西文化史》《江西饮食指南》楼主~你看这个行吗？
关于红烧肉600字的说明文红烧肉[1] 是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道
笼统的说，完成本科学习任务并通过论文答辩，授予学士学位。完成硕士研究生学习任务并通过论文答辩，授予硕士学位。完成博士研究生学习任务并通过论文答辩，授予博士学位。中国学位分级就只有这三个等级。
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）红烧肉的做法步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；共10张红烧肉步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。供您参考。
红烧肉怎么做好吃而不腻主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片辅料：油适量、盐适量步骤1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。2.取出猪肉，切成小块，3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
第一种做法：红烧五花肉食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水红烧五花肉的做法：第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。第七步：转大火将汁全部收干关火即可。红烧五花肉的小诀窍第一步：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。第三步：煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第二种做法：红烧五花肉食材准备：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片配置准备：油适量、盐适量红烧五花肉的步骤第一步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。第二步：取出猪肉，切成小块，第三步：准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。第四步：锅里倒入适量的油，烧到七八成热。第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。第六步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。第八步：分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。第三种：蜜汁五花肉的做法食材准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。蜜汁五花肉的做法第一步：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，第二步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。第三步：中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。第四步：把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。第五步：出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
红烧肉是日常生活中最为常见的菜品，它虽然用五花肉制成，但是并不油腻，而且还肉质鲜嫩，因此被人们的喜爱。其实红烧肉的做法也是非常简单的，但是在制作过程中一定要注意加水的时候要加热水，否则肉会发腥。一、用料主料：五花肉1000克辅料：葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块二、红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净3.将五花肉切小块4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）5.准备一块腐乳捣碎6.铸铁锅烧热7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来8.然后加入红糖继续煸炒9.烹入料酒翻炒一会儿10.加入老抽继续煸炒11.再加入腐乳碎12.加入葱姜和调料盒13.加入开水跟肉平就行了14.再加几片山楂干15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟16.再盖盖子炖40分左右17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了三、注意事项中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。1、用量合适这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状2、用料正确无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。3、彻底煸炒红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。
做法·1. 五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。2. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。3. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。4. 高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！