食品营养学论文多吃海藻类

食品营养学论文多吃海藻类

　　1、吃海藻可护肤
　　海藻类的食物含有维生素A，而维生素A则可以维护上皮组织的健康生长;维生素B族也在其中，维生素B族则可以展平皮肤的新皱纹;海藻中还含有维生素C，维生素C能够去除或减淡脸上的色素斑点，让肌肤变得白皙。

　　2、多吃海藻可排毒

　　据营养学专家发现，吃海藻能有选择的帮助人们消除体内重金属的致癌物，比如汞、镉、铅等。海藻类食物中含有的纤维素是比较难背消化吸收的，食用海藻类食物之后，会使胃肠蠕动增加，这样就有助保持大便的通畅，能预防便秘，有利于体内物质的排泄，最后起到了排毒养颜的功效。

　　3、多吃海藻可改善血液的酸碱度

　　经常吃海藻类的食物能有效的调节血液中的酸碱度，因为，海藻是含钙比较丰富的碱性食物，多吃之后有利于调节体液的偏酸性，能避免体内碱元素因为酸性中和而被过多的消耗，比如钙、锌等元素。

经常吃海藻类食物有什么好处?

海藻类食物主要包括：发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等。在海藻的有效成分中，矿物质含量最多，其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。经常食用海藻食物可有效地调节血液的酸碱度。因为，海藻是含钙质极为丰富的碱性食物，有利于调节体液的偏酸性，避免体内的碱元素，如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。
女性由于生理原因，失血较多，往往会造成缺铁性贫血，多食海藻类食物不失为补铁的好方法。
人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大，而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等。因此，中老年妇女要适时补充碘，更多地食用含碘丰富的海藻类食物。
海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。例如：每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是：海带8.2克、紫菜28.2克。每100克海藻类食物的脂肪含量则为：海带0.5克、紫菜0.5克。因此，海藻类食物具有奇特的减肥功效。此外，海藻类食物的蛋白质中除赖氨酸、苏氨酸略少外，蛋氨酸、胺氨酸都极为丰富。如果经常进食富含蛋氨酸、胺氨酸的海藻类食品，可以使干性皮肤变得富有光泽，使油性皮肤减少油脂分泌。
海藻类食物中含维生素A可以维护上皮组织的健康生长；维生素B可以展平皮肤的新皱纹；维生素C能够去除或减轻脸上的色素斑点，使皮肤变得白皙。
此外，海藻能有选择地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。同时，海藻类食物所富含的纤维素也难以被消化吸收，食后使胃肠蠕动增加，肠管及时排空，保持大便通畅，预防便秘，更有利体内有害物质的排泄。

海藻类食物的特点

海藻类食物包括：紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，现代科学证明，海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，由于海藻类蔬菜病虫害少，所以受农药污染的机会少，是真正意义上的绿色食品，而且它含有陆上蔬菜中没有的植物化合物，因此，经常食用海藻类食品，具有良好的保健作用。
海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，对防治动脉硬化及脑血栓形成十分有益，而且这些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量较多者，可占脂肪酸的15 %～20 %。
海藻中含有的褐藻氨酸，具有降压作用，海藻纤维具有防治便秘，降低有害物质积聚功效。海藻多为堿性，它有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能，增强抗病能力。女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此，建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。
海藻食品含蛋白质，脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外，海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使头发变脆、分叉，失去光泽。因而，常食海藻食品还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

海藻类食物营养丰富你知道吗?

随着年龄的增长，老年人的内脏功能逐渐减弱，身体的生理功能逐渐减弱。在这种自然衰退的情况下，宜采取多种保健方法，帮助老年人保持健康。“老年人委托书”中写着：“老年人，真的精疲力竭，五脏虚弱，都靠饮食养气养血。”因此，老年人应特别注意饮食调理，饮食健康作为预防疾病和抗衰老、延长生命的重要措施。

现代科学研究表明，经常食用海藻食品可以有效地调节血液的酸碱度。海藻是一种富含钙的碱性食品，它有利于调节体液的酸度，避免因酸性中和而过度消耗钙、锌等碱元素。

女性由于生理原因，失血较多，往往会造成缺铁性贫血，多食海藻类食物不失为补铁的好方法。专家建议，老年女性要适时补充碘，更多地食用含碘丰富的海藻类食物。

海藻类食物主要包括：发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等。 在海藻的有效成分中，矿物质含量最多，其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。

很多人都喜欢吃海产品，海产品一般都比较贵，而海带属于平民价的海产植物食品，在日常生活中是很常见的一道美味食品。海带营养价值高，富含碘，含有丰富的维生素。海带做法很多，可以直接凉拌着吃，也可以炒菜，还可以炖海带汤。

干海带比较好存放，在家里准备一点干海带，想吃出来的泡泡头发就可以吃了，很方便。干海带最重要的是泡泡毛，泡泡毛说起来很简单，但很多人做错了，泡泡海带又硬又黑，不好看，也不好吃。为什么他们的头发海带在家里不如在别人的商店卖的好，事实上，很多人一开始就做错了。

当海带干燥时，许多人会先在水中浸泡发。事实上，干海带不需要先清洗，所以应该先在轮船上蒸。因为海带上有一层叫做甘露醇的白色物质是利尿剂解毒作用，溶于水，如果先洗后蒸，营养就会浪费。

干海带比较推荐的泡发方法是先干蒸然后再用水泡，厚一点的干海带放在蒸笼里，干蒸30分钟左右，之后再用冷水浸泡半小时。这样泡发出来的海带肉厚鲜美，软糯好吃，营养不流失，好吸收好消化。

很多人疑问，干海带怎么会变色绿色，变成绿色的海带还能吃吗？对此，很多人以为是什么化学用品，其实这是自然现象。

干海带原本是深褐色的，先蒸，海带的热量会变绿，这不需要化学物质，不会产生对身体不好的物质，相反，它看起来也更有食欲；如果你不蒸和浸泡，很容易浸泡在海带中间，长时间浸泡会使海带层中胶体流失，但也可能变成软腐而不是软蜡。

此外，泡海带也有一个小窍门，蒸完海带后，最好浸泡在淘米水里，也可以在水中放一些醋，可以更快地浸泡海带，也可以去鱼腥味，所以泡泡海带如炖汤或炒菜都很好吃，吃软蜡饱满。

泡干海带时，直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错！记得先干蒸，做好“这一步”很关键，先蒸后泡的基础上，再用淘米水浸泡一会，就可以让海带快速变软。