欧洲营养学杂志

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水煮蛋的营养价值？

水煮蛋的营养成分极高，它其中的有大量的蛋白质、脂肪和卵磷脂，可以最大限度地增强人体免疫力。同时水煮蛋中含有大量的维生，可以营养人体神经，起到美白皮肤的功效。它其中还有丰富的钙离子和钾离子，可以起到补铁、补血、增加骨骼的强度的作用。正因为水煮蛋中含有极高的营养价值，人们常常将其当作宝贝，每天都得吃上一个。

水煮蛋吃多了真的会导致血压升高吗？

鸡蛋中虽然含有大量的胆固醇，但这并不意味着每天吃一两个鸡蛋会导致人体内胆固醇含量升高，导致人体血压升高从而换上高血压、高血脂等一系列的疾病。人体中胆固醇的升高，一般是由于进食过多的脂肪，动物内脏，油炸食品等而引起的，与食用鸡蛋无关。

同时根据2020年《英国医学杂志》上的一项研究成果表明，亚洲人每天食用1 个鸡蛋并不会增加得心血管疾病和中风的危险，反而对于人体还有一定的益处。2019年的《欧洲营养学杂志》发文表示，亚洲人每天服用一个白煮蛋不会增加出现高血压、心脑血管的概率。

因此水煮蛋吃多了是不会造成血压升高，让人得高血压的，所以大家完全可以放心。

水煮蛋的小误区

1.不吃半生不熟的鸡蛋。鸡蛋在没有全熟的情况下，还有很多细菌，经常吃这样的鸡蛋，会对人体产生不小的坏处，大家可一定要煮熟了。

2.不要一次吃得太多。过多的摄入营养物质会导致身体办法吸收的，对身体造成负担。

总结

患有高血压的朋友或患有心脑血管疾病的朋友也可以放心放心大胆的的食用白煮蛋哦，每天可以吃大约一到两个帮助人体获取更多蛋白质和能量呢~

20210623-蘑菇营养益处你想不到：抗癌和细胞更新

在坚持 健康 饮食方面，抗病蘑菇可以满足所有条件。它们的碳水化合物和卡路里含量低，但 B 族维生素、微量矿物质、纤维甚至蛋白质的重要 来源。

蘑菇也是抗炎食物，蘑菇营养含有高水平的β-葡聚糖化合物，可保持免疫细胞警觉，外加一种称为麦角硫因的强大抗氧化剂，有助于降低全身炎症。

蘑菇的药用在亚洲国家有着悠久的传统，可以追溯到数千年前。例如，在中国，某些类型在 历史 上代表了“精神力量和不朽本质的结合”。

尽管它们在西半球的使用在过去几十年才开始增加，但最近的许多研究表明它们提供了一系列重要的生物活性化合物。

下面让我们来看看您需要了解的内容。

众所周知，蘑菇是一种天然的癌症治疗方法，也是增加“自然杀伤细胞”——一种寻找和摧毁危险癌细胞的免疫细胞——的最佳食物之一，被誉为强大的抗癌食物。

由于它们的抗肿瘤、抗菌和抗氧化作用，根据最近的研究，在蘑菇中发现的抗癌化合物在防止氧化损伤和杀死癌细胞以防止肿瘤形成方面起着至关重要的作用。在这些特殊真菌中发现的保护性化合物包括：

这意味着蘑菇营养可以帮助阻止 DNA 损伤并阻止细胞突变，同时保护 健康 细胞并提高身体对危险物质进行自我解毒的能力。

根据发表在《 分子 》杂志 上的 2020 年报告，蘑菇含有化合物和复杂物质，具有“抗糖尿病、抗高血脂、抗真菌、抗炎、免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗癌、抗病毒和肝保护”作用。

这可能听起来像一口，但这意味着它们可以增强身体的几乎每个系统并保护您免受多种疾病的侵害，因为它们与降低炎症有关。长期维持高水平的炎症已被证明会导致慢性病，如糖尿病和癌症。

蘑菇还具有对抗危险细菌和病毒的天然能力。事实上，它们需要有强大的抗菌和抗真菌化合物才能在自己的自然环境中生存。

这就是为什么这些有益化合物可以从许多蘑菇中分离出来并用于保护人体细胞并不奇怪。它们甚至被证明可以防止致命的多重耐药菌株和导致多种 健康 问题的其他微生物。

事实上，人们生病时服用的常见抗生素中存在的一些物质——包括青霉素、链霉素和四环素——来自蘑菇真菌提取物。

多吃蘑菇是自然降低胆固醇水平的一种方法。许多种类的蘑菇有助于降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇的水平，并防止动脉硬化以降低患心血管疾病的风险。

蘑菇中的甾醇化合物会干扰肝脏中胆固醇的产生，但同时它们可以提高“好”高密度脂蛋白胆固醇的水平。它们还含有有效的植物营养素，有助于防止细胞粘附在血管壁上并形成斑块积聚，从而改善血液循环并维持正常血压。

蘑菇是 B 族维生素的重要来源，它有助于支持肾上腺功能，并将食物中的营养物质转化为身体可以使用的能量。B 族维生素还支持神经递质功能，以突破脑雾，预防甲状腺疾病并支持 健康 的新陈代谢。

研究发现，经常用蘑菇代替肉类可能有助于减肥，因为它们是一种低热量、营养丰富的食物。事实上，吃蘑菇几次每周已链接增加减肥，减少腰围和更少的身体脂肪。

维生素 D 缺乏症对许多人来说是一个严重的问题，并且与从低免疫功能到抑郁症等各种因素有关。虽然维生素 D 最好通过阳光照射获得，但某些种类的蘑菇也可以提供大量这种重要的维生素。

将蘑菇暴露在紫外线下，无论它们是在室外还是在特定灯具下的室内生长，都会增加它们的维生素 D 浓度。人们认为，在饮食中添加各种富含维生素 D 的食物可以降低患癌症、心血管疾病的风险，情绪障碍和骨质流失。

研究表明，某些种类的蘑菇提供大量的维生素 D2，以及维生素 D3（人类最容易利用的那种）和维生素 D4。

慢性压力会影响您的生活质量吗？某些类型的蘑菇，尤其是灵芝，也被认为是适应原。

这意味着它们可以帮助您的身体应对压力和降低皮质醇水平。某些蘑菇种类还可以降低炎症，炎症被认为在认知功能、情绪、能量水平和与年龄相关的神经退行性疾病中起着核心作用。

由于一些蘑菇会产生维生素 D，您可以在食用它们时摄取这些维生素 D，因此研究表明，将它们添加到您的饮食中有助于增强骨骼 健康 并预防骨质疏松症等严重疾病。

维生素 D 是钙吸收所必需的，缺乏这种关键维生素会增加骨折、骨骼虚弱和矿化缺陷的风险。 欧洲营养学杂志上的 一个动物模型表明，给老鼠喂富含维生素 D 和钙的香菇有助于增加骨矿物质密度并降低骨质疏松症的风险。

9. 可能支持生殖 健康 和生育能力

由于它们的抗炎和抗氧化作用，动物研究发现这些真菌可以帮助对抗与年龄相关的性功能障碍（欲望、兴奋、性高潮和疼痛）。

一项研究发现，在大鼠中补充冬虫夏草有助于提高精子活力、存活率和进步性。其他动物研究发现一些证据表明，这些真菌可能支持生殖激素（如睾丸激素）的 健康 水平，并可能通过增加能量和耐力来提高性欲。

蘑菇是真菌、蔬菜还是肉？

虽然大多数人认为蘑菇是蔬菜，但它们实际上是一种有益的真菌。

术语“蘑菇”是指任何具有独特子实体的大型真菌，其大小足以用肉眼看到并用手采摘。截至目前，世界各地有超过 14,000 种不同的蘑菇物种——而且可能更多。

关于地球上的许多蘑菇物种，还有很多东西需要了解。例如，据估计可能存在超过 140,000 种不同的物种，这表明科学家目前只知道大约 10% 的可能物种。

世界各地生长的物种千差万别，从小到大，还有各种颜色（棕色、棕褐色、红色、橙色等）。

哪种蘑菇对 健康 最好？一些最常见的食用蘑菇类型包括：

尽管各种类型的蘑菇在确切的卡路里和营养计数方面有所不同，但蘑菇营养通常碳水化合物含量非常低（使它们成为低碳水化合物或酮饮食的自然选择）、卡路里、脂肪和钠。蘑菇营养还提供一系列不同的营养素，包括抗氧化剂、增强维生素 B、铜和硒。

营养最丰富、最健康的坚果有哪些？

从对胆固醇水平的积极影响到降低心脏病甚至某些癌症的风险，坚果对人都有好处。

一盎司又一盎司，它们是富含有益脂肪和植物蛋白的营养发电站。许多研究建议每天吃1-1/2盎司的坚果，但哪种是最好的呢？高水平的营养使得这些坚果摆在首位。

据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，开心果含有抗氧化剂，包括对眼睛 健康 很重要的叶黄素、β-胡萝卜素和维生素E。剥去它们的壳可以延长你的快乐。一盎司相当于45到50个开心果。

杏仁富含维生素E和镁，还富含钙。韩国的一项研究发现，每天吃大约两盎司杏仁可以改善包括甘油三酯在内的所有血脂水平。佛罗里达大学(University of Florida)的一项研究发现，它们的纤维含量可以促进肠道有益菌群的生长，总体上也有利于 健康 。一盎司大约相当于24颗杏仁。

榛子也富含维生素E以及矿物质铜和锰。他们与杏仁和核桃一起作为一种保护大脑 健康 的食物被研究。一盎司相当于15到20粒榛子。

山核桃富含抗氧化剂和对心脏 健康 有益的单不饱和脂肪。塔夫茨大学(Tufts University)最近的一项研究发现，山核桃是抗糖尿病饮食的一部分。一盎司等于15到20只山核桃。

核桃以两倍于其他坚果的抗氧化剂和丰富的有益心脏 健康 的omega-3脂肪酸位居榜首。除了对心脏 健康 有益外，吃核桃还可以降低患抑郁症的风险。一盎司相当于15个核桃的一半。

常见的做法是吃生的和/或无盐的坚果，这样可以在不添加钠的情况下获得最多的营养。但发表在《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上的一项研究发现，干烤(可以增加坚果的味道)和淡盐并不会影响坚果的营养成分。

虽然坚果很适合小口咀嚼，但它也能给沙拉、酸奶和早餐谷物增添脆脆的口感。它们可以切得很细，用来代替面包屑，磨得很细，用来代替面粉，然后加工成坚果酱。

参考资料：

Healthy nuts： The best of the best

喝水太少的危害有哪些

喝水少的危害：
1、对新陈代谢不利
所谓的新陈代谢说的就是细胞的新旧更替。细胞是组成人体的最小单位，而绝大多数细胞是由水组成的。人的身体每天都在进行新陈代谢，细胞每天在进行更新，因此，如果水分太少，造成细胞内缺水，会影响身体的新陈代谢。
2、导致血液浓度高
人体是依靠血液供应和营养物质的输送，血液必须保持一定的速度以满足人体的氧气供应，如果水分过少，导致血液浓度升高，血流减慢，就一定会影响身体的氧气供应，长时间也容易引起栓塞。
由于体内水分少会影响人体的散热，导致体温升高。因此，夏季人们尤其要多喝水，其实是通过喝水多排汗来降低体温。
3、会损害血管功能
欧洲营养学杂志近期发表的一项研究称，健康的年轻男性如果每日喝水少，致使身体轻度脱水时，会损害血管功能，其危害堪比吸烟。作者称，“轻度脱水一般没感觉，但就像吸烟一样，对内皮功能造成了伤害。当脱水程度不到2%时，就已经发生内皮功能下降。再进一步脱水，人们才会感到口渴。”