中国美食文化文章

中国美食文化文章

无论是在学校还是在社会中，大家都不可避免地要接触到作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。为了让您在写作文时更加简单方便，以下是我收集整理的美食文化作文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

饮食体现文化，文化融于饮食，中国人赋于饮食强烈文化意义，单从平平淡淡的菜名就可略见一斑，例如：游龙戏珠、阳春白雪。钱学森在美食文化里谈到文化是人民文明生活的社会表现，是人民文明生活的事业。几千年来，中国56个民族共同创立的中华的优秀文化，在社会主义建设中是极其宝贵的必须保存并加以发扬，这一点，我也赞同。

人们的消费水准不断提高，现代人都在过著高品质的生活，但精神文化的追求却在退后，他们都在追求这“三高”——高消费、高品质、高效率。他们更多的或许会去那些装饰华丽的咖啡厅，或许一些上班族为了今天更好地将时间放在工作上而选择了快餐厅，90后的小孩子也仅认识那个老伯—MFC，汉堡包、热狗、炸鸡翅成为了他们的最爱，现代的少男少女憧景上了西式的餐饮品味，他们觉得拿著刀叉，悠慢地切著牛排，轻轻地品著红酒，优美的姿态可以使他们变得更前卫。

难道中国的美食文化就这样石沉大海了吗？不！现代科技发达，我们也可以利用科技、媒体唤醒他们沉睡的心，我们的领导人带领著我们维护中国美食文化，使它们千百年酝酿的香醇得以延续，先说说我的`家乡吧——安铺镇，每年年初一到初八就会举办“美食节”，到如今已经举办好几届了。美食节期间，各路食客争相前来，人山人海，热闹非凡，人们在欢声笑语中，尽情品味各地美食，古镇到处充满了幸福的味道。“美食节”的举办不但极大地调动人们对美食的兴趣和欲望，而且展现了古镇浓厚的饮食文化，也推动了经济发展，可谓一举三得。

作为中国人，“民以食为天”是我们生活中的精华，但是频繁发生的关于食品安全的事件，浇灭了我们对饮食的热情，或许大家都有所瞭解吧——《舌尖上的中国》，它的出现让我们开始醒悟，开始追忆，开始重拾往日的那份情感，而且愈加浓厚。《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态，这其中有制作的技巧，有艰辛的劳作，有相儒以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变过程，有方寸间的方桌厨房，也有广袤的祖国山河……“《舌尖上的中国》这类片子其实是最好的爱国主义教育片。因为爱中国饮食，所以更爱中国。”资深媒体陈女士在微博上这样写道。

生活虽然现代化了，可我们骨肉间流动著中华的血液，我们不是浮萍，随波逐流。我们有根，这条根有著五千多年的历史文化，不要让风吹尘掩盖了，不要让沙迷了我们的眼睛，不要让脱俗的欲望丢了心的灵魂。

醒来吧！我们手里握著最好的东西，千万别让它丢失了，并不是得不到才是最好的，而是我们一直引以为豪，真正属于自己的才是最好的！

让中国的美食文化之风来得更猛烈些吧！

与其在外堵着，不如在家窝着。国庆长假末，欣赏了一场文化和美食盛宴。河南三门峡和重庆合川在央视魅力中国城PK。

家乡三门峡。从七千年前，把黄河流域的厚重历史，一幕幕展现于人们眼前：仰韶彩陶，紫气东来，地坑院，白天鹅……尽管一个个早已耳熟能详，但是通过央视平台的推介，还是使自己再一次受到了震撼。

从先古到先贤，从大禹治水与自然抗争到天鹅之城人与自然和谐相处，三门峡就是这样，带着她厚重的气息，从历史的长河中慢慢走来。历史学家蒙曼没想到，这么厚重的文化，开篇不展示，而是展示了人与自然和谐致美的天鹅城。她没有想到，所以投票三门峡。

是啊！我也没想到。已经记不清白天鹅是从哪个冬季开始，从寒冷的西伯利亚“偷渡”到家乡三门峡黄河湿地保护区越冬的。只知道随着近年来三门峡生态的逐渐改善，白天鹅每年冬季越来越多，越来越引起世人的关注。而这背后，多少三门峡人为了保护白天鹅付出了多少的努力！使得三门峡人如此爱着白天鹅就如爱自己的家乡一样，热情满怀；而白天鹅也逐渐地和三门峡人融为一体，成了这座城市的名片和“荣誉市民”。

“绿水青山就是金山银山”。有三门峡的青山绿水，相信三门峡人就永远抱着这座魅力的金山银山。

重庆合川区。三江交汇，三江明珠，周敦颐，于成龙，陶行知，八所高校，在校生十万多人，合川在教育事业上走向未来。然而更让我心灵受到震撼的是合川钓鱼城军民抗击蒙古铁骑四十年，不仅使蒙哥汗在攻城时战死，延缓南宋王朝二十年，更感慨的是守将王坚在南宋灭亡后仍然抗击蒙古铁骑，直至忽必烈答应不伤百姓后才弃城投降。王坚和其他守将三十二人在弃城之日拔剑自刎，这是何等气概！这就是中国人的骨气，骨子里的硬气和勇气。我为自己今天才知道这段历史而惭愧。

两座城市，一北一南，三场PK，各有胜负。最终三门峡胜了，我们为之自豪，合川虽然败了，但正如刘南昌书记所说，合川把他们的文化展现的淋漓尽致。两座城市在PK中增加了友谊，也在PK中展现了自己的魅力，更让我们饕餮了一顿文化和美食大餐。

在文化和美食之间，我还是偏向于文化。因为美食我可以随时吃的到，而源远流长，博大精深的中华文化，我不一定能随时学得到。

感谢魅力中国城，感谢两座魅力城市。

一年一度的“舟山海洋文化美食节”又在海滨公园举行。

夜晚，我们迎着凉风哼着小调往海滨公园“进军”了。

一到公园门口映入眼帘的是用气球搭成的“美食节”几个字样，再往里走就是成排的饮料车。公园里人山人海，摩肩接踵，有的心满意足地捧着美食回家；有的捧着冰淇淋扶着栏杆眺望着远方的五奎山美景；有的三五成群地坐在长椅上聊着天……

虽然天气有点热，但也灭不了我的激情，我拉着妈妈往前走去，挤了好久没前进几米。在“印度飞饼”美食摊前，我被飞饼师傅高超的技艺所吸引。师傅是一个全身黑色的二十多岁的大哥哥，他鼻子下边的胡须像阿凡提似的往两边翘，我想：他可能是个印度人吧，要不然这个摊位怎么叫“印度飞饼”呢？只见他一拍桌子，一只飞饼腾空而起，他用手掌撑着飞饼皮，右手沿着顺时针向外转了一圈，接着手掌朝上，以迅雷不及掩耳之势向下一压，飞饼稳稳在落在大大的平底锅上，没一个会儿飞饼熟了，他拿起几个调料罐把粉均匀地撒在飞饼上，用平锅铲把飞饼分成很多小块，装在一次性快餐盒里。买飞饼的人排起了长队，我也紧跟其后，过了好一会儿才轮到我，我要了一份十元钱的飞饼。我用叉子挑了一块放到嘴里，飞饼外酥里嫩有一点点辣好吃极了。吃完飞饼有点口渴我来到冷饮处，这里的冷饮琳琅满目，我都不知道挑选那种好，虽然是机器操作，但经过服务员娴熟的技艺它呈各种样式漂亮极了，我没吃即饱了，最后我挑选了一杯哈密瓜味的冰淇淋。

在公园的西边处排起六七个长队，他们玩得不亦乐乎，我加快脚步去探个究竟。原来那边在扔球，只见在我们前方的五六米处放着一个大塑料桶，桶口朝我们，桶身与地面呈45度角，它的规则是：球不能碰到桶口与桶身，如果在五个球中扔中三个就可以赢得一个大熊玩偶。我付了十元买了五个球，第一次不小心撞到桶口，它呈一条美丽的孤线跃了过去，第二次可能扔得太轻，连边都没碰到就落在外面 ，我有些心急了，可心急吃不了热豆腐，后面三个一个也没进。我有些不服输，又让爸爸付了十元钱，这次我吸取了教训，用适宜的力度一扔球进了，有了开门红，我的心情平静了许多，后面几个我和爸妈各进了一个，终于我赢得了大熊玩偶。

时间过得真快，很快到了九点，我望着公园上空那缕缕青烟，闻着那阵阵辣辣的香味，只好依依不舍地离开了。在回家的路上，我心想：如果明年还有美食节我一定还来。

饮食文化的优秀作文

在日常的学习、工作、生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。那么一般作文是怎么写的呢？下面是我帮大家整理的饮食文化的优秀作文，欢迎阅读与收藏。

我国的饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分。各地菜肴自成风味组成不同的地方菜系。仅仅一套满汉全席就风靡中外，让国内外美食家叹为观止。继承祖国同传统饮食文化的同时，有所创新、有所发展，使传统文化与现代文化相结合这是走向现代文明的必由之路。但是也使文化中的一些糟粕，也有人继承并得以发展，这就不能不引起人们的注意，要坚决地予以摒弃。

据报载，南方某地一饭店，以新鲜驴肉为原料做菜，在当地形成一绝。菜的口味到底如何姑且不论，单是驴肉是绝对新鲜，因为店家牵一头活驴放在店中，顾客随便指驴身上哪块肉，厨师就从驴身上现割进行加工，至于驴子的痛苦与死活他就不管了。尽管残忍，店家却获得颇丰，并打出了自己的“名牌”。

读了这条报导，我不禁想起了清朝两道菜的做法。一道菜名叫“竹笋烤肉”。此菜下筷之后，口中脆香嫩美，不同寻常。原来这菜是用猪的脊肉做成，取肉也有妙法，那就是关紧大门，放入一猪，数人拿竹竿追打其背。猪有切肤之痛，奔走不已，全身精华乃汇集于脊背，等那头猪支持不住，于是就操刀向前，直取背肉。另有一道菜叫“鹅掌”的菜的做法也很叫绝。方法是将群鹅赶入一个铁笼，下设薪炭烧烤。

待笼外放置预先调好的葱酱佐料，鹅急欲饮水，慌不择路，纷纷将佐料饮入腹中。同时，全身精脂自动运集双掌，等鹅自毙，再取其双掌。还有据说南方吃猴脑也是一道名菜。将活的猴子脑袋卡在带眼的桌子上，把头部杂毛剃光，食客围桌坐一圈，每人备一小勺，用小锤将猴头打开，舀食猴脑。这种残忍吃法，单单听起来就令人发指。这种“恶吃”自然是饮食文化的糟粕。

在建设社会主义精神文明的今天，要认真区分封建社会积累的历史文化遗产中的精华与糟粕，取其精华，弃其糟粕才才有利于社会文明的进步。上述几例饮食文化的糟粕，不仅反映了某些人文明程度的低下，也反映了某些人受利益的驱使，陷入了唯利是图的误区。因此我们说，市场经济条件下也应该善待生灵。

现在，有很多人说过年没意思，他们说生活水平提高了，天天都有肉吃，新衣裳想啥时穿就啥时穿，不像小时候那样盼过年了，然而他们不知道，过年不仅仅是一次物质上的享受，更是一种精神上的满足，一种文化。

这种文化不需要华丽的文字去描绘，不需要大肆去宣扬，只需要我们用心去体会，用自己的方式去庆祝。

这种文化是家家窗户上到贴着的“福”字。朴素的民风，平凡而美好的祈愿，都凝聚在这里。不知从何时起，人们愿意用到贴的父子蕴含福到了的意思。这是福字文化的演变，是人们对生活更美好的企盼。而且唯有我们炎黄子孙以这种方式表达我们内心的情感，天下唯我中华有，这难道不是我们的文化吗?

这种文化是明媚的爆竹声。喜庆，在这里被渲染。瞧那炮竹，似乎按捺不住内心的喜悦，在劈啪声中将生命带入化了的巅峰，看那礼花，绚烂了天空，如繁星闪烁，似花瓣飘飘。此刻，空中溢满的是喜气，是人们的幸福，是浓浓的过年文化，是喜洋洋的文明。那灿烂的礼花似乎在昭示历史过往的痕迹，有宛若仙女在装点千年的莲花。文化在此刻盛开，伴着喜悦，踏歌而来。

这种文化是欢庆的秧歌，扭着国家的富强;这种文化是红红的对联，彰显中华文法;这种文化是热腾腾的饺子，包着人们的热情。

这种文化来自一个关于年的传说，来自千百年来人们的共同心愿，来自一个泱泱大国渊源流长的文明。

过年是一种文化，一次精深与博大的凝聚，一种经典与现代的交融，一个朴素而伟大的心愿!

如果你有华夏的血，炎黄的脉，无论身处何时，身在何地，都应记得过年，因为他是属于你们的，我们的，大中华的文化!

从小，我就是一名吃货。吃的力量是强大的，它促使我我对成为美食家产生了一种由衷的渴望，

一个下午，我轻轻的靠在沙发上，不经意地转到了旅游卫视，一个画面深深地吸引了我。我一蹦三尺高，跳到地上，目不转睛的盯着电视上那一个个做工精美，分量特大的巨无霸汉堡。令人垂涎欲滴的美食，让我的小心脏“砰砰”直跳。浓郁的鹅黄色芝士拉出了长长的丝，好似那挂在树上的蜘蛛网。中间夹着一片又一片的风干肉肠片，搭配酸甜可口的小黄瓜，再挤上新鲜而且富有光泽的番茄沙司和甜丝丝的蛋黄酱。接着撒上一把青椒丁.洋葱丁，最后扣上两块很有风味让人欲罢不能的牛扒，真是一绝!放在一个大大的白盘子里，周围摆上了营养而美味的蔬菜沙拉。其他地方堆满了香喷喷的炸薯条，沾上一点布迪酱，幸福写在脸上!大口大口地嚼着，各种味道很融洽地混合在一起，电视上的那些人吃得津津有味。而我呢?口水“哗哗”直流。

美食是我的动力，追寻美食是我的目标。“美食家”这工作是我梦寐以求的理想。我认为有两种美食家，一种是美食节目的主持人，另一种是吃了一样东西发表文章登在报刊上的作家，他们都必须拥有敏锐的嗅觉和能记忆多种味道的舌尖味蕾。我当然希望不仅上得厅堂，也下得厨房啦!我常常幻想着

台灯斜斜地照在书桌上，此刻的我正在埋头赶稿。我的脑子高速运转，不断构思美味而且极其富有吸引力的字句。“呼~”我停下手中的工作，擦了擦额头上的细细的汗珠，捏起咖啡杯的把儿，小小抿了一口，真不错!工作室里有两排书柜，里面摆满了我的作品和奖杯。待会就要出国了，这次是介绍俄罗斯的冰激凌，期待以久啦!收拾行李，准备出发。

我所做的一切，只为让人能了解其它国家食物的文化，也为了可以大饱口福，安抚一下我这吃货的心。

中国的福文化源远流长，这里面拥有着许多鲜为人知的故事和讲究。

鼠年新春即将拉开帷幕，我和外公在鞭炮声和欢笑声的陪衬下紧张的准备着鼠年春节，准备迎接新春的到来。

只见外公小心翼翼地拿出了一副春联，和我一起贴到门外去，一边贴，还一边不忘着卖弄道：“春联是新春佳节福的一种文化，这里，上联的最后一个字是三四声，而下联的最后一个字就是第一二声。贴春联时，人正对着门，右手边贴上联，左手边贴下联。可别贴反了，知道了吗?如果把春联这个福文化贴反了，可就大事不妙了。”一阵子过后，对联终于贴好了，我满心欢喜的看着这杰作，外公笑了笑，又继续卖弄着他肚子里的“经纶”：“你看到了吗?春联上面是不是有一道白色?那道白色，是故意留下来的，意思就是两夫妻能够白头偕老，也是象征着福气。”我听着，才突然发现春联里还蕴含着那么多的我不知道的学问。对春节的福文化有了一个更新的认识。不愧是文明之邦，一副小小的春联也蕴含着那么多的知识。

贴完春联，外公就在门前贴了一对象征着恭喜发财的金童玉女。

接着，外公拿出买来的各形各色的福字，各不相同，各有各的`风采。我暗自窃喜：“这下外公可不能买学问了吧?如今谁不知道，福字要倒着贴呢?‘福倒了’这个是当今的常识了。”外公似乎能洞察我的心，不以为然，笑吟吟地继续卖弄着学问，说：“你看啊，这贴‘福字’也很有讲究的呢!”外公一边贴着福字，一边和我讲解道：“门口贴的福，必须是正福，门外贴“倒福”会让一家有一种流年不顺的感觉。而贴福字的顺序，是要从外面向里面贴，先贴抬头福，再贴门福，以此类推，最后一个才能贴倒福，意味着一年的福气都要从外面流进来。”我惊诧万分，心里暗暗吃了一惊：“没想到贴‘福’这简单的事情背后，竟有如此复杂做法。”一种对中国福文化，福习俗的敬畏感从心底由衷的起来了。

中国的福文化，就这样年复一年，一代人传一代人的延续着……

话说“民以食为天”，在我的家乡东台有着一种特色小吃——鱼汤面。

我每次一回到家乡，就会去吃鱼汤面，虽然吃了N多次，但还是令我百吃不厌。

鱼汤面是一个历史悠久的美食，相传，乾隆年间，东台有一位开面条店的老板,去街上一家新开的面条店吃了一碗面，发现美味无比。后来得知，原来那是御用皇厨，因为汤没做好，被逐出皇宫。老板从御厨那学到手艺后，东台鱼汤面的名声便在当地传开了。

当一碗热气腾腾的鱼汤面被端上餐桌时，你一定要先把上面一层油除去，这样你才能看到它乳白色汤汁的“庐山真面目”，一根根如银丝般的面条，“悠闲”地在汤汁里泡着“温泉”，活似一条条银白色的蛟龙。最后在汤里撒上葱花，真是“白银盘里一青螺”呀!

鱼汤面不仅样子好看，味道更是棒极了!

只要你一闻到它的香味，便会“口水直下三千尺”，迫不及待地拿起筷子，开始细细地品味它的美味。吃鱼汤面也是很有讲究的。鱼汤面刚端上来时里面没有盐，有心人会发现，桌上有两个小碟子，一个放的是盐，一个放的是胡椒粉，客人可以根据自己的口味来放置调味料。鱼汤面不仅筋道十足，而且汤白汁浓，清爽可口，人回味无穷,做梦都想再尝一口。据说，鱼汤面还有养生的作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

鱼汤面虽然十分美味，可做起来却有点难。

首先，你要去菜市场上买几条鲫鱼，挖去鱼的内脏后，放入锅内爆炒一番，然后，加上鳝鱼骨和猪骨头，放水炖汤，直到可怜的小鲫鱼被炖成渣渣，过滤后，纯粹的鱼塘才做好了。面汤放进锅里后，不能搅拌，沸腾后，再倒上一杯凉水，这时面会一根一根浮在水面上，捞起后就可以端上桌了。

怎么样?听了我的介绍后，是不是也很想大饱口福呢?心动不如行动，赶紧来东台品尝一下正宗的鱼汤面吧。

如那百年陈酒，未尝揭盖，便已飘香万巷如那满汉全席，若想一见，也唯有清朝。

饮·茶

那甘醇的汁水，有着和我们华夏民族一样的历史。历代君王也无不喜爱。那只片叶子，便能泡出这清新淡雅之味，这无疑是大自然最纯净的食物，来自雨水的滋润，来自阳光的烘焙。

轻轻抿一口普洱茶，先是一甘，慢慢在口中回味，却是一阵清甜。话说这品茶，不如道是品着中国的河山，那种返璞归真的甘甜，像是江南的天街小雨般柔和，又似京城四合院般别有韵味。

这饮茶之道，又如人生。那细细流长的茶水从茶壶中缓缓流出，轻轻提起又放低，再提起放低，让茶水能够在波澜中碰撞出更为醇厚的味道。人生，便如茶水，不可冲动，要懂得收放自如。看着茶水一点点汇入那铜铃大小的白玉瓷杯，如是一口小石潭，赏心悦目。

源远流长，有了华夏便有了茶，何不称是中国的茶文化。

食·画

话说中国的水墨画于西方油画相比，是神似比形似，而中国的美食摆盘与西方的料理装点，则是形似而非神似了。

如这粤菜，既能把蒸螃蟹做得细水流长，清甜爽口，又能将这鲈鱼肉转眼变成了赛螃蟹，形似螃蟹有更甚螃蟹。

记起曾看过这样一幅“画”。已酱汁调料为枝，将鱼肉剁碎，散在“枝条”上，如是寒冬中雪花覆着一棵枯树，实属凄凉。而又用配好的辣酱点缀于白雪中，如是那白中无意露出的点点殷红，这雪中枯树便成了寒里腊梅尽显妖媚，再用墨鱼的墨汁在白盘中写上一句“遥知不是雪，唯有暗香来”。这如画般的美食，是中国的一种特色，让人不知是吃了这美食，亦或是吃了这朵朵妩媚，或二者已浑然一体了。

这般如诗如画，鲜甜醇实，一股墨香既从中逸散开来。

论美食，只能不品味着中国的饮与食?

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。

在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从特质看

中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看

中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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中国餐饮文化漫谈

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。

美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。

我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。