四川烹饪杂志牛肉

四川烹饪杂志牛肉

1、从色泽上分辨：

牛肉：牛肉呈淡红色，切面有光泽。

马肉：马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌肉的嫩度上看：

牛肉：牛肉质地结实，韧性较强。

马肉：马肉质地较脆，韧性较差。

牛肉：

马肉：

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

怎样鉴别牛肉和马肉

1、从色泽上分辨：

牛肉：牛肉呈淡红色，切面有光泽。

马肉：马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌肉的嫩度上看：

牛肉：牛肉质地结实，韧性较强。

马肉：马肉质地较脆，韧性较差。

牛肉：

马肉：

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

四川烹饪菜品功夫牛肉的做法

功夫牛肉

原料：牛腱子肉（里面有筋的那种），大葱，香菜，芹菜
过程：1.牛腱子肉煮熟；
2.切片。注意断了纹路切啊。这样才好化渣。（老山同学家里做菜个个都是高手，但是，他们都不注意切肉的纹路。所以，很好吃的腊肉啊，瘦肉啊都可能吃得塞牙缝。吃完饭个个爪牙签。
3.乘一小半碗刚才煮肉的汤，加入盐，搅和搅和，然后浇汁到切好的牛肉上。码味一会儿。
4.将切好香菜段、芹菜段、大葱丝段放牛肉片中，再加入新鲜剁辣椒、香油、橄榄油、芝麻酱、生抽搅拌均匀。装盘后撒少许熟芝麻粒。
希望帮得到LZ！望采纳！

四川烹饪杂志2017年04期？

银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷