农业与食品科学杂志

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经常喝酒吃肉的危害

个人的酒量不同，容易醉酒的程度也不同，下面是我为你带来的经常喝酒吃肉的危害，一起来看一看吧。

骨骼

过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此酗酒的人易得骨质疏松症、易发生骨折。不过2009年《美国临床营养学杂志》的研究报告指出，适度饮用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美国《食品与农业科学杂志》2010年的研究也发现，啤酒中的硅元素有益骨骼健康，但须适量饮用。

胃

酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸。大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂。程度再严重些就会出现胃出血。

胰腺

酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎。如酒精刺激胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。少量饮酒也会使慢性胰腺炎恶化，症状表现为腹痛频率和程度加剧。

肝脏

酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢转化为炎症。长此以往，肝硬化在所难免。需要注意的是，服用一些药物，如退热净和降脂的他汀类药物后绝对不能饮酒。它们会加剧肝脏损伤程度。

肾

酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。

乳房

酒精会刺激雌激素分泌，爱饮酒的男人乳房逐渐“增肥增大”。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以酗酒的男人更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度较快。

一：酸苦味，就可以既刺激味蕾，刺激消化液，使食欲增强，有佐餐的作用，适合餐前饮。

二：甜味酒里面含的糖份有助于我们肝脏的解酒，所以最好是餐后选择。

三：高油脂食物，在喝酒之前先吃一些含有较高油脂的食物，比如说鸡、鸭、鱼、肉、奶利用这些食物在胃里排空较慢，这样我们在喝酒，酒和食物混在一起，在胃里的吸收就延缓，而到肠道里的吸收也可以延缓。(喝酒之前先吃一些油脂较高的食物，可以延缓酒精对身体的吸收，减轻胃肠道负担)。

四：酸奶，在喝酒之后，尽量饮用较温热的汤水，可以喝水、酸奶、鸡蛋汤、各种汤都可以。

五：蔬菜、水果，由于酒精对肝脏的伤害比较大，喝酒的时候我们尽量多吃一些蔬菜、水果，因为蔬菜和水果中含有大量的维生素，喝酒时候应尽量多吃，可以帮助肝脏解酒。

六：豆制品，豆制品中含豆磷脂，相当于卵磷脂，有保护肝脏作用，喝酒时也可以多吃。

七：果汁和蜂蜜，喝酒时也可以多喝一些果汁和蜂蜜或者甜点，可以帮助酒精代谢。喝酒以后吃一些甜点也是不错的!

八：米饭和面条，喝酒以后应多吃容易消化的食物，如面条、米饭等。很多人往往喝酒以后不大吃饭，这样的危害比较大，应该吃这些容易消化的食物。

九：蔬菜和水果，吃一顿营养均衡的正餐能过补充流失的必须营养素，此外酒精使我们人体的细胞脱水。(饮酒以后，睡觉前和睡醒之后，应大量喝水，有助于酒后人体恢复)。

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微波炉会破坏食物营养吗?

无可否认，微波炉大大方便了我们的生活。如果没有它，你怎样在不到一分钟的时间内把残羹冷炙变成嘶嘶作响的冒着热气的佳肴呢？但这种便利的代价到底有多大呢？微波被指控会导致癌症并杀死食物中的营养物质。那么微波炉究竟是方便的导热设备，还是杀死营养物质的杀手呢？让我们以事实说话。

首先，我们需要了解微波的工作原理。微波实际上只是一种将电能转换为短波能量的机制。它选择性地针对食物中的水分子，使它们振动并快速释放热量。换句话说，它们只是加热食物。

重要的是要记住，几乎所有加热食物（即烹饪）的方法都会破坏营养，每种方法都以自己的方式改变食物的风味和营养成分。烹饪的三个基本因素是时间、温度和水分含量。一般来说，食物中的营养物质在加热时能保持稳定，除非是泡在水中。大多数蔬菜的天然含水量很高，因此用微波炉加热蔬菜时通常不需要加水。

那么，微波炉会杀死食物中的营养成分的想法来自哪里呢？其中一项高引用的研究是来自西班牙。当地的研究人员证明，西兰花中的大部分营养成分都因微波加热而丢失。然而，研究人员并不是简单地在微波炉中加热西兰花。他们在微波炉中添加了水，这使得蔬菜的营养成分消耗殆尽。研究人员还谴责说这些蔬菜是潮湿而无味的存在。

最近的一项研究为有关水导致营养素死亡的假说提供了进一步证据。该研究考察了各种烹饪方法对20种不同蔬菜的抗氧化能力的影响。研究人员发现煮沸和压力烹饪（高压锅）是导致营养素最大程度流失的元凶。而微波和烘焙等干燥烹饪法则反而保留了更多营养元素。

2013年的一篇综述研究了100多项关于烹饪对蔬菜营养素完整性影响的研究数据，发现蒸食可能是加热蔬菜的最佳策略。当然，这一点的前提是，在蒸汽加热的过程中，食材不会和水或油等烹饪材料发生接触。这样看来，造成微波食品营养水平低的元凶是水，而不是微波。

虽然几乎没有数据支持微波能杀死食物中的营养成分的观点，但有证据表明微波会对食物的味道造成负面影响。这主要是因为用微波炉加热的食物很难酥脆。

此外，微波炉不总是能均匀地加热食物。 微波穿透食物的深度为1到1.5英寸（2.54到3.81厘米），而其余的部分则需要通过热传导来加热。您可以通过搅拌食物或定时翻转使得微波能更加均匀地加热食物。请记住，微波加热中需要的水分较少，这是因为在加热过程中水的蒸发量更少。

虽然微波炉受到严重诽谤，但它也被大量使用，96％的美国家庭报告称他们有一个微波炉。微波炉的便利性对社会产生了巨大的影响，但它们也是许多饭菜变得潮湿的原因。我们会让别人来取舍。但有一件事是清楚的：微波炉比传统烤箱更难以杀死营养素。

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作者：晴空飞燕/编译

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