中国食品杂志社张家领

中国食品杂志社张家领

中国食品杂志社系全民所有制事业单位，中国食品杂志社是国内食品界历史最长、最具影响力的食品专业杂志出版机构之一。从1972年发行第一本食品刊物以来，在主管单位中国商业联合会（原国家内贸部）、主办单位北京市食品研究所的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮 大，曾编辑、翻译、出版过多种食品类书刊获得读者的一致好评，如著名的《吃》一书不断再版，至今仍得到读者的青睐。 为遵照中央关于新闻出版改革的精神，建设“党委领导与法人治理结构相结合的领导体制，编辑业务与经营业务相对独立的组织结构，适应市场需求，调控有力的经营管理模式”，2000年引入现代企业制度，由主办单位北京市食品研究所控股成立了北京市中食亿龙文化传播有限公司，经营中国食品杂志社。公司设立了董事会、监事会和股东会，由董事会聘任总经理。总经理执行董事会决议，对董事会负责。 中国食品杂志社目前主要编辑出版《中国食品》、《食品科学》、《西餐》等食品类杂志。创办至今为传播科学技术，普及科普知识、推动食品工业的发展，弘扬中国饮食文化起到很好的作用，取得了良好的社会效益和经济效益，得到广大食品、餐饮行业和有关人士的首肯。

《舌尖上的安全》如何保护健康？

《中国食品》杂志社总编辑魏传峰先生为《中国食品》杂志社达州运营中心授牌，达州运营中心负责人张洪先生接牌。 国家科普视频栏目《舌尖上的安全》以“国家荣誉·中国好食品”为新闻报道的出发点和落脚点，组成采访摄制组奔赴全国各地进行采访报道，目前已经走访了山东省和湖北省，下一步将走访西南四省，推动采访报道向深度发展，守护校园和餐桌食品安全。

出席大会的嘉宾，还有中共达州市委宣传部副部长杨晓军同志，《中国食品》杂志社副总编辑王明高先生，《中国食品》杂志社总编辑助理潘荣女士，《中国食品》杂志社西南四省代表，达州市食品药品监督管理局科技与宣传科科长李振同志，达州市第一中学副校长符纯兵同志，达州市百益巴蜀梦食品有限公司副总经理胡洪。

有人去过 中国食品杂志社 吗？请问是在 北京市大兴区西红门路8号 吗？

中国食品杂志社

地址：北京市大兴区西红门路8号

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群英集结“舌尖”上的高科技出新了

9月上旬，在上海召开的“第三届食品 科技 创新论坛”上，专家们带来了饮食研究新成果，有力地体现着 科技 新变化。这是由《食品工业 科技 》杂志社、食品伙伴网联合主办，中国食品科学技术学会支持，微康益生菌战略合作的“科学创新和技术落地”的论坛。

中国疾病预防控制中心营养与 健康 所丁钢强所长指出，合理膳食行动是维护全生命周期 健康 和防控重大疾病中各大行动的基础。坚持平衡膳食，达到完好营养状况，是增强机体免疫力的基础和保障，也是防御疫情暴发、蔓延最基础的关口。

人体肠道内拥有1000多种肠道菌群，其动态平衡与人体的 健康 密切相关。同时，约占人体总量60%-70%的免疫细胞都分布在肠道。因此，肠道除了是人体最重要的营养吸收器官外，还可以视作人体最大的免疫器官。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院、亚洲乳酸菌学会联盟副主席何国庆教授则更为接地气地分析了《中国传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性》，阐述了各种乳制品、面制品、酿造酒、肉制品、蔬菜制品、豆制品发酵过程中蕴含的乳酸菌资源及其生物多样性和功能特性。他透露，目前传统发酵食品中已分离的优良乳酸菌株，比如西藏自然发酵的干酪、泡菜、传统发酵豆豉等，为开发传统发酵食品中乳酸菌资源及改善传统发酵食品品质提供了理论与技术依据。

针对目前特殊食品不断升温的现状，北京市营养源研究所副所长何梅博士说，特殊食品是国家基于改善国民的营养 健康 问题、满足人们对美好生活的需求而专门设定的一类食品，主要包括婴儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品。

老年人由于生理功能弱化而发生饮食障碍，从而导致营养缺乏、体质降低，伴随各种退行性疾病。因此，给老年人提供既营养可口又安全可靠的食品，不仅是家庭要面临的现实问题，也是当今食品工业所面临的一个重大挑战和巨大的商业机会。

在常见果蔬的加工和利用领域上，会议中也有专家带来了好消息。目前，我国已成为世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上。国家苹果加工研发专业中心主任郭玉蓉教授介绍了苹果功能因子挖掘、营养作用机制、品质调控研究和综合加工关键技术的研究，并表示已经开发了全产业链绿色加工技术与关键设备，并将苹果加工技术推广在西部猕猴桃、枣、枸杞/黑枸杞、树莓、蓝莓、核桃等水果和干果的加工中。

科研在食品各个领域的体现，使得我们的生活变得多姿多彩，在摄取营养的同时也让食品更加有滋有味。

文/魏世平

中国食品的报刊职能

中国食品杂志社系全民所有制事业单位，从1972年发行第一本食品刊物以来，在国家内贸局的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮大。现编辑出版《中国食品》、《食品科学》、《西餐》三本食品类刊物，创办至今为传播科学技术，普及科普知识推动食品工业的发展，弘扬中国饮食文化起到很好的作用，取得了良好的社会效益，得到广大食品企业、有关人士的首肯。是国内食品界历史最长、最具影响力的编辑出版机构。 《中国食品》采集行业大事，追踪行业热点，普及食品科技，荟萃美食文化，测评产品优劣，权威指点市场，促进信息交流。《中国食品》是食品界内惟一公开发行的权威性、主导性半月刊，每月1日和15日出版，国内外公开发行，集发行周期适宜、阅读率高、易于保存、定价低廉、发行量大和影响广泛为一身，正定位于餐饮经理人方向进行全新改，是餐饮界成功致富宝典。