四川烹饪杂志10第七期

四川烹饪杂志10第七期

第三期

怎样鉴别牛肉和马肉

1、从色泽上分辨：

牛肉：牛肉呈淡红色，切面有光泽。

马肉：马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌肉的嫩度上看：

牛肉：牛肉质地结实，韧性较强。

马肉：马肉质地较脆，韧性较差。

牛肉：

马肉：

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

厨谁知到有关烹饪的网站吗？师的进

去看看中国烹饪网吧

回答者：ZaraZala - 见习魔法师 二级 9-14 13:46

：
回答者：Crystal61 - 魔法学徒 一级 9-14 16:51

去饭统网
回答者：shiftctrlhappy - 秀才 三级 9-14 17:42


虽然内容不是很多，但是还是有一些可以用的。

这个网站学习烹饪很不错.
参考资料：
回答者：michealee3721 - 魔导师 十一级 9-13 20:10










参考资料：
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北京烤鸭文化网
潮汕美食多媒体数据库
城市之间——美食长廊8.
厨艺世界*t
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广州一网通_广州美食79[6
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文章来源: 食为先 于 2001-9-28 2:19:00: ZiM?qW
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四川烹饪，想学四川菜，买这本杂志回去可以学的吗？

要学习的话，就要去专业的学校学习，在四川就是学习川菜这块，还有就是可以学习西点，西餐，都是可以的。如果光是买书回去，肯定是学习不到专业的技术的，还是要去大的学校才能学习到更全面的技术。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。