在用高浓度茶叶提取物面包时,经过正交试验和方差分析以及面包的感官审评得出,绿茶面包和普洱茶面包应采用发酵30分钟,醒发120分钟;乌龙茶面包采用发酵60分钟,醒发150分钟,这样出的三种茶叶提取物面包均具有很好的外观品质和风味品质。
超微茶粉理化分析及红茶巧克力饼干的开发.李季.【摘要】：茶叶是我国的传统健康饮品,含有茶多酚、儿茶素、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、抑菌、等多种功效。.作为传统饮品,通常只摄取了浸入茶汤的成分,茶叶的营养价值没有被完全...
茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面,发酵制成面包。茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。这些茶主食清香爽口,倍受欢迎。...茶食品的发展现状与趋势【精品论文】——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载...
研究发现，当面包和茶多酚一起消化时，茶多酚可以减慢淀粉的消化动力，且该作用呈剂效关系；另外，该作用受到多酚类型和麸质存在与否的影响。.当25mg单宁与小麦面包和25mg单宁与无麸质面包一起被消化时，单宁对淀粉消化率的抑制作用使得淀粉消化率分别...
比如,茶饼干、茶面包、茶叶面、香茶饼等自然清香、老少皆宜。红茶奶糖、绿茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色泽悦目、甜而不黏、油而不腻、清香鲜醇。茶果冻带有淡淡茶香、润滑可口、提神开胃[3…
篇一：面包店实习心得.在85度C的实习心得.这是我大学毕业后参加的第一份工作，对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。.虽然天气寒冷，但我毅然踏上了社会实践的道路。.想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长...
新式茶饮行业发展趋势前景、市场现状解读,数据来源艾媒咨询权威发布的喜茶行业分析报告,喜茶行业报告主要对相关产业市场趋势及现状进行数据...
大学生面包店创业计划书范文2020（一）.为了创业，我有如下工作计划：.一、执行总结.1、项目创想：随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向...
茶叶提取物对小鼠的醒酒作用.毛连根俞洁行.【摘要】：茶提物具有醒酒作用。.能显著缩短小鼠酒醉时间,减少酒醉小鼠只数。.茶提物组小鼠的酒醉时间(7810±1145)比生理盐水组(55500±9241)显著缩短(P001),且茶提物组30min、60min、90min各测得的血浆...
DSC分析显示,茶多糖提高面包粉及其淀粉和蛋糕粉及其淀粉的糊化温度,增加其吸热焓。.两种小麦粉及其淀粉胶在4℃贮藏20天的结果表明,随贮藏时间的延长,老化焓、老化速度、玻璃化温度越高;随茶多糖浓度的增加,抑制胶老化速度、老化焓和结晶速率越强,同时...
茶面包技术及其机理研究-茶学专业论文.docx,摘要茶叶除具有一些常见的营养成分如蛋白质、氨基酸以外,还具有一些特有的功能活性成分,如茶多盼、茶氨酸、...
湖南农业大学硕士学位论文茶面包技术及其机理研究姓名:文海涛申请学位级别:硕士专业:茶学指导教师:杨伟丽20050601从袭16可见,嗣榉是怒微茶粉,在圈一...
在用高浓度茶叶提取物面包时,经过正交试验和方差分析以及面包的感官审评得出,绿茶面包和普洱茶面包应采用发酵30分钟,醒发120分钟;乌龙茶面包采用发酵60分钟,醒发150分钟,...
内容提示:湖南农业大学硕士学位论文茶面包技术及其机理研究姓名:文海涛申请学位级别:硕士专业:茶学指导教师:杨伟丽20050601摘要茶叶除具有一些常见的营养...
学位论文>工程科技I辑茶面包技术及其机理研究文海涛茶叶除具有一些常见的营养成分如蛋白质、氨基酸以外,还具有一些特有的功能活性成分,如茶多酚、茶氨酸、茶多糖等,正是...
文海涛.茶面包技术及其机理研究[D].长沙:湖南农业大学,2005.文海涛.茶面包技术及其机理研究[D].湖南农业大学2005文海涛.茶面包技术及其机理研究[D].湖南...
湖南农业大学硕士学位论文茶面包技术及其机理研究姓名:文海涛申请学位级别:硕士专业:茶学指导教师:杨伟丽络合时,在多酚浓度为出现最大沉淀率与小叶种茶多酚...