在内酯豆腐生产中引入HACCP30体系，可以实现对豆腐从原料大豆到终产品的整个生产过程的监控，进行危害分析，确定关键控制点，并针对关键控制点制定有效的控制的措施，从而提高产品的卫生质量安全。.1HACCP体系的概述HACCP是1960年代起源于美国的...
豆腐凝固剂研究进展.doc,豆腐凝固剂研究进展（扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州225000）摘要：本论文主要综述了制作豆腐所用的酸类凝固剂、盐类凝固剂、酶类凝固剂、复合类凝固剂以及豆清发酵液的凝固机理及其对豆制品的影响，并对豆清发酵液在豆腐制作中的应用做了展望。
HACCP体系在内酯豆腐生产中的应用#（江南大学食品学院，江苏无锡214122）101520253035摘要：为了保证内酯豆腐的安全性，分析了其生产工序中可能存在的危害，应用HACCP（即危害分析及关键控制点）体系确定了个关键控制点，并详细...
“中国豆腐文化源远流长，具有极其丰厚的精神内涵：勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等。对于中国豆腐，可以说它既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，又是世界的；既是的，又是包容的。
ANNUREVFOODSCIT综述“大豆蛋白：分子结构再探讨和技术最新进展”.近日，东北农业大学食品学院江连洲教授、隋晓楠教授等在国际期刊《AnnualReviewofFoodScienceandTechnology》在线发表了题为“SoyProtein:MolecularStructureRevisitedandRecentAdvancesinProcessing...
[2]武杰.传统（石膏、盐卤）豆腐包装新技术的研究[C].2008中国豆制品行业自主创新高峰论坛论文，2008：48-52.[3]豆腐冰淇淋得研制[R].食品及农副产品5-6.[4]石彦国，刘海波，李刚，等.豆腐复合凝固剂的研究[J].食品工业科技，2007（6）：171-173.
知网最基础的产品就分学术期刊，博硕士论文，会议论文，报纸这几类，都是有各自的数据的，从期刊库里搜到的杂志上的文章当然不一定符合论文格式，报纸更不会，一篇文章都只有豆腐干大小。.另外知网数据只是电子化和后台数据标引之类用来...
为了更好的改善腐乳的品质，满足消费者的需要，我们从1996年至1999年对酱腐乳的生产工艺及发酵规律进行了研究，基本掌握了酱腐乳在温室保温发酵过程中氨基酸生成的规律。.1酱庸乳的生产工艺黄豆一授泡一磨浆一滤浆一煮浆一点浆一切...
提供大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响文档免费下载，摘要:粮油食品2.3豆腐的得率粮油食品科技第13卷2005年第3期豆腐的得率不仅是豆腐商品性的主要指标,对豆腐的商品性有着重要意义,而且也是大豆作为豆腐适应性的重要指标之一。从表1可以看出,豆腐的得率在183.44～286.87g/100g
豆腐中有多少草酸？不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。2005年，《农业与食品化学杂志》上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.1毫克/克以下，属于低草酸
江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(设计)江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(设计)ii江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(设计)江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论...
概述了国内外豆腐研究最新进展,为企业提供了参考依据。参考文献:[1].ObohG.Coagulantsmodulethehypocholesterolemiceffectoftofu(coagulate...
内酯豆腐工艺学实习论文食品工艺学综合实习题目内脂豆腐工艺验证姓名韩金澄学号082102049专业食品科学与工程(0802)指导教师陈旭中国·武汉2011年9月...
导读:本文是一篇关于豆腐豆腐机论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。近日,润唐(ROTA)全球首款智能家用豆腐机新闻发布会在深圳华侨城威尼斯酒店隆重...