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鸡胸肉中肌原纤维蛋白的提取及其凝胶特性的研究.中文摘要鸡肉是富含蛋白质的产品，肉中的礞白质除赋予肉制品特有的风味、口感和营养外，它的一些功能特性，如保水性和凝胶性等还对产品的最终品质起主要作用。.肌原纤维蛋白质占肌肉蛋自质总量40...
然而在此之前，鸡胸肉并不是我国传统鸡肉市场上的主流，因其干、柴的特点被诸多消费者“敬而远之”，后在健康浪潮的大背景下，借助“轻食”、“健身”、“减脂”、“代餐”等概念的东风，通过精准定位消费人群推出健身鸡胸肉，创造了肉食新品类，成功引起消费者
本期减脂成果.废话不多说，先上结果。.本次减脂期一共持续了56天，中间除了cheatday之外没有中断过，从数据上看（我的身高是183cm）：.体重：72.8kg→68.4kg（-4.4kg）.体脂率：20.2%→16.3%（-3.9%）.腰围：77.9cm→74.6cm（-3.3cm）.这里面有几点要说明一下...
珍珠奶茶大盘鸡，一天三顿小烧烤，夏天马上就要来了，养了一冬天的膘，是时候拿出来晾晾了。四月不减肥，五六七八月徒伤悲，你过得好不好，没人知道，但你长得胖不胖，一眼便知。人间需要真相，减肥的人更需要。减肥，不是靠饿，饿瘦了不是真的瘦了~必定反弹
疫情催生的健康食品新机会，万字长文解读功能性食品业.功能性食品内涵泛化，「面子」与「里子」双重创新，满足用户个性化需求，与「日常餐饮」概念相对。.传统意义上的功能性食品，其实就是我们日常所说的「保健品食品」——具有特定营养保健功能...
酸笋的营养成分检测及主要风味物质研究.pdf,酸笋的营养成分检测及其主要风味物质的研究摘要酸笋作为我国传统食材，在南方地区一直被广泛食用。随着经济社会的发展，民间特色食品逐渐受到重视，酸笋也成为备受关注的特色食材之一。而关于南方的酸笋，有关研究比较匮乏,为了解酸笋的...
原标题：肉类食品品质及其评价技术【贤集网论文】.摘要：食用品质是决定肉类商品价值最重要的因素，评价肉类食用品质的指标主要包括质构、风味、颜色和多汁性。.本文对肉类食用品质评价的各种客观方法及其应用情况进行了阐述。.关键词：肉类；食品...
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
如果实在吃腻了鸡胸肉，可以试试裕昌的鸡肉丸和鸡肉肠，也是用鸡胸肉制作，无添加淀粉，每一份所含有的蛋白质，相当于2个鸡蛋。同样有几种不同的口味，这个当零食吃味道很不错，我也试过用来做菜，煮面的时候加一袋。裕昌鸡肉丸代餐轻食
因此开发具有传统鸡肉制品的色、香、味等特点，又能保证安全的新产品有很大的迫切性．本论文应用复合蛋白酶水解技术和美拉德反应原理，开发了增香液，研究了一种新的鸡肉制品工艺。1、复合蛋白酶和复合风味蛋白酶水解鸡肉蛋白的研究。