再制干酪工艺及对产品品质影响规律的研究.谢跃杰.【摘要】：再制干酪营养价值丰富而全面,钙含量高,还有乳蛋白、乳脂肪、丰富的维生素和矿物质等,乳糖含量极低,适合乳糖不耐症人群的消费。.再制干酪与传统的天然干酪相比,具有风味温和多变...
本研究分析了模拟干酪微波膨化的干燥特性和膨化特性,通过正交试验优化了模拟干酪微波膨化的工艺条件。并针对单一利用干酪素制作模拟干酪微波膨化后,产品形成膨化率过高,膨化气室中空、壁薄,且不均匀的结构问题,研究了不同配料对模拟干酪微波...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心无盐渍非成熟Mozzarella干酪的工艺关键技术研究来自知网喜欢0阅读量：39作者：李浩展开摘要...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心Mozzarella干酪工艺优化及添加乳化盐对其功能特性的影响来自万方喜欢0阅读量：73作者：刘骞展开摘要：...
分类号密级秘密、机密、绝密学校代码研究生学号影响再制干酪功能特性的因素分析及其工艺的优化专业名称食品科学指导教师姓名赵征教授研究生姓名尹长林申请学位级别工学硕士论文提交日期月论文课题来源自选课题学位授予单位天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重...
桦甸油页岩干酪根的富集及红外光谱分析-毕业论文（设计）.doc,辽宁石油化工大学毕业论文PAGEPAGE21桦甸油页岩干酪根的富集及红外光谱分析摘要油页岩是一种非常规油气资源。油页岩的分布很广但不均匀，主要集中在美国、俄罗斯...
奶酪的制作工艺论文报告.doc,毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，出现了机械生产方式，今天，我们就以...
江南大学硕士学位论文高浓度有机废水处理工艺的研究姓名：王元军申请学位级别：硕士专业：化学工程指导教师：陈明清;蒋跃南20080701知识水坝论文摘要根据国内食品、饲料和添加剂等生产企业在生产过程中排出大量的有机废水，其不仅色度深，有机物浓度高，而且含有钾盐、钠盐及单宁…
读研/博的前辈们:你们当初是如何确定自己的研究方向的？.目前社会学研一，课程有7门之多，每门老师都在讲述自己的理念，每门课结束都有论文提交。.我感觉很困惑，因为自己是经济学本科，对社会学学习并不深入，现在又要….建筑师。.希望能用知乎帮...
利用水牛乳资源优势,开发南方特色乳制品,水牛乳,理化特性,特性,干酪,发展前景。介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、特性,水牛乳的状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水…
毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般,10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪,因此,奶酪营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”...
一种是传统Mozzarella,此种产品是一种典型的鲜食软质干酪,一般由小企业生产,因其柔软多汁、风味柔和、有各种坚果味且含有天然的酵母菌和微生物,所以品质优良,...
首先对类Camembert干酪生产用的霉菌发酵剂进行了初步鉴定和毒理学研究,然后对其所用的细菌发酵剂菌株进行了筛选研究;其次研究了类Camembert干酪的凝乳工艺和...
【摘要】:本实验探索开发了一种干酪,调节其水分含量在硬质干酪范围内,并在40℃条件下烘干干酪,大大缩短了成熟期,减少了成熟成本,干酪口感温和,易于被消费者接受。首先利用响...
【摘要】:Camembert干酪是一种霉菌成熟软质干酪,本文通过对Camembert干酪工艺的优化、成熟特性的测定分析和均匀性成熟的研究,旨在为Camembert干酪的与保藏提供理论依...
我国干酪研究现状概述,徐承晨,,本文简要概述了干酪的起源、发展现状及分类,介绍了干酪的营养价值与风味、一般工艺流程和干酪发酵剂、凝乳酶及其代用品等的研究
内容提示:石河子大学硕士学位论文干酪发酵剂的筛选及干酪工艺研究姓名�李星科申请学位级别�硕士专业�农产品及贮藏工程指导教师�李开雄20070601...
有权将学位论文的标题和摘要汇编出版.保密的学位论文在解密后适用本规定.研究导师千醯发酵捐的筛选厦千酪工艺研究第一章文献综述1.1干酪1.1.1干酪的...
黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)不同种类干酪质地品质的研究姓名付吉超学号专业食品科学与工程班级A指导教师杨同舟钱镭学部食品与环境工程学部。4、地品质...
华南农业大学硕士学位论文杂交水牛乳理化性质分析及Mozzarella干酪工艺优化姓名:张士敏申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:郑华20080601摘要本文系统地研究了珠江...