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本论文以集安新鲜板栗为原料,通过食品技术,对板栗进行乳酸发酵研制。.利用单因素和正交试验方法确定板栗发酵乳酸饮料研制过程,糊化、液化、糖化、发酵条件、和稳定性的最佳工艺参数。.本试验的主要研究成果有:1.利用单因素试验,对液化后板栗...
左俊;芒果香气成分分析及过程中芒果香气变化的研究[D];广西大学;2008年2魏玉梅;固相微萃取方法在苹果、杏和桃香气成分分析中的应用研究[D];甘肃农业大学;2007年3王阳;苹果渣发酵蒸馏酒工艺优化研究及挥发性香气成分分析[D];河北农业大学;2012年
DevelopmentoffermentedchestnutwithBacillusnatto:FunctionalandsensorypropertiesFoodResearchInternational(IF6.475)PubDate:2019-12-24,DOI:10.1016/j.foodres.2019.108941
板栗花酒及其工艺条件研究-近年我国板栗种植面积不断扩大，每年有大量板栗花产出，大多被当作废弃物丢弃，造成了环境污染。板栗花曾被用于治疗痢疾等疾病，有一定药用价值。开展以板栗花为原料的新型花卉酒研制工作，有益...
研究表明，多酚的抗氧化能力很强，它在阻止血脂升高的同时，还可以增加高密度脂蛋白的含量[51。.因此，多酚可用在保健食品中，起到强身健体的功效，也可用于食品中，以延长食品的货架期。.本试验通过对板栗壳中多酚提取条件的研究，确2005：60－63I...
板栗低聚异麦芽糖及促乳酸菌增殖研究-本论文以板栗为原料,以烘烤条件、淀粉液化、糖化转苷工艺优化为基本内容,采用复合酶协同糖化转苷方法,获得板栗低聚异麦芽糖,并对物进行了分离纯化条件优化,同时,以市售低聚异麦芽糖(IMO-50...
摘要为获得酸笋中高产乳酸乳酸菌，以柳州传统发酵酸笋为原料，利用MRS培养基对乳酸菌进行分离纯化，然后通过溶钙圈法和高效液相色谱（HPLC）法对高产乳酸乳酸菌进行筛选，并采用形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定，最后优化该菌种产乳酸的...
具有抗氧化能力的发酵豆乳条件研究文献类型硕士论文作者刁志强作者单位扬州大学导师顾瑞霞,徐粉林文献来源扬州大学发表年份2021学科分类工程科技Ⅰ辑专业分类轻工业手工业分类号TS214.2关键词豆乳,乳酸菌,酶解,发酵,抗氧化,质量标准75
板栗壳多糖的提取、分离纯化及抗氧化活性研究毕业论文范文介绍开始：.论文编号:SW135论文字数:10747,页数:26.摘要：本实验以板栗壳为原料，用水煮醇沉法提取了板栗壳粗多糖，测得其提取率为1.3%；用考马斯亮蓝G-250法对提取的板栗壳粗糖蛋白的蛋白质含量作...
【摘要】：本研究以安徽舒城的大红袍板栗和蜜蜂球板栗为原料,采用分光光度仪、电位滴定仪、光学显微镜、X射线衍射仪、差式扫描量热仪、乌氏黏度法及数字粘度计等对其淀粉的成分、颗粒形态、晶体特性、热力学特性及特性等进行了研究,以期为板栗深的开发及其淀粉的广泛应用提供...
赵丽芹教授论文提交日期:二〇一三年六月本研究以小麦粉、板栗粉、玉米粉、糯米粉为原料,利用单因素和正交试验设计方法,研究了新型休闲板栗窝头发酵的最佳条...
2.2实验方法...162.2.1板栗粉的制作...162.2.2板栗窝头工艺流程...162.2.3操作要点...162.2.4感官评定...
柴粉作为传统产品,食用历史悠久,我国有栗粉代粮的传统,清代的柴粉窝窝头成了珍品。柴粉作为]~二PJ巩'-川VJ,可作为面包、蛋糕、甜品等产品的添加粉机将烘干的...
本论文以集安新鲜板栗为原料,通过食品技术,对板栗进行乳酸发酵研制。利用单因素和正交试验方法确定板栗发酵乳酸饮料研制过程,糊化、液化、糖化、发酵条件、和稳定性...
我这里指的“生活质量”不是条件上达不到!而是指一日三餐只接受大米的人而言,这就是生活质量提高了。每天吃也多元化的吃,从精到粗,这是现在人们对生活的追求;今天做的这个板栗窝窝头...
【板栗窝窝头】1.把中筋面粉,,玉米粉白砂糖剁碎的熟板栗混合在一起;2.然后用185克牛奶或是水(要用温热的),分几次到进去用筷子搅拌好,在用手和面;3.我是给我家...
玉米面倒入板栗面中，加入适量糖（我就加一小勺）。搓匀5加开水，搅拌。这个样子就行了6做成里面中空（易熟），外面像馒头的形状7水烧开，窝窝头放入蒸锅，3... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于板栗窝窝头发酵条件研究论文的问题>>