旅游管理专业产学合作教育探索

　　当代旅游业己经发展为世界上产业规模最大和发展势头最强劲的产业，旅游业发展之快，产业带动力之强，使许多国家和地区都纷纷把旅游业作为经济发展的重点产业和先导产业。伴随着全球经济的不断发展，人们收入和闲暇时间的増多，交通和通讯技术的不断进步，以及冷战结束后政治隔障的消除等因素，全球旅游产业的规模正加速扩大，参加旅游的人数还将继续増加。据世界旅游组织预测：到2010年全球旅游者将达到100亿人次，其中国际旅游者将达到10亿人次;到2020年全球旅游者将达到160亿人次，其中国际旅游者将达到16亿人次。大众化旅游时代的到来，使旅游日益成为现代人类社会主要的生活方式和社会经济活动，旅游业也以其强劲的发展势头而成为全球经济产业中最具活力的“朝阳产业”

　　在近20年的发展历程中，中国旅游业取得了令人瞩目的成就，由传统的接待事业一跃转变为国民经济新的増长点，并由过去单一的观光型旅游发展成为集观光、度假、商务、会展、研修等多功能为一体的复合型旅游。中国旅游业的综合实力己被列为世界第五大旅游国。中国旅游业持续高速的増长，既依托于旅游教育整体水平的提高，也有力地推动了旅游教育的迅速发展。各地的旅游院校，特别是近年来新兴的高职院校，纷纷设立了旅游管理专业，以培养各种旅行社专业人员，满足旅游市场对高素质的旅游从业人员的需求。截止到2001年全国高等旅游院校和己开办旅游专业的院校己发展到200多所，形成了培训、职高、大专、本科、硕士、博士层次完备的旅游教育体系，教育服务旅游、旅游促进教育的旅游和教育互促相长的格局己经形成。但是，据市场调查分析，在从培训到博士这样一个旅游教育体系中，真正成为现阶段旅游从业人员主力军的只有培训、职高、大专这一块。相对旅游业对人才的需求来看，还是有很大的缺口。

　　因此，在这种大环境之下，高职院校旅游管理专业如何培养掌握旅行社运行与管理办法，熟悉导游业务，熟悉我国的有关方针、政策和法规，具有调查研究和综合分析、解决实际问题的能力，较熟练地掌握计算机应用技术及英语听说读写能力的旅游管理人才，是当前迫切需要解决的问题。笔者认为，我们应该紧扣高职教育特点，以市场为导向，将产学工作贯穿整个教学过程，以培养高层次职业技术型的复合型人才。

　　产学结合是指教学机构(主要是高等院校)与产业部门就人才培养、科学研究与技术开发、产业开发与发展等方面开展合作。

　　当今的社会需要大量应用型人才，而产学结合是培养应用型人才的重要途径。教育部部长周济曾指出：“产学研结合是高等职业教育发展的必由之路”111。走产学合作教育之路，既有利于培养学生理论联系实际能力、创新能力和较强较快的工作适应能力，也有助于学校提高教学质量、树立良好的社会形象，在市场经济环境中，产业单位面临着激烈的竞争，不少企业特别是中小企业缺乏竞争力的一个重要原因是人才短缺。因此，开展产学合作教育，培养符合社会实际需要的人才，有着强劲的需求动力。

　　(一)成立专业指导委员会，明确教学目标

　　1.产学结合，协商培养目标为了使得专业设置、培养目标和规格、培养方案设计更能符合社会实际需要以及科学可行，需要专门成立由校内外专家组成的旅游管理专业指导委员会，对高等职业教育的专业设置、教学计划、课程设置、实践环节等进行可行性论证后，确定方案。在确定方案的基础上，系部教学单位与学校专业对口、合作密切的多家企业的经理、主管等资深学者、技术专家组成专业指导委员会，对学校专业建设、教学改革进行有效的指导。委员会有专门的章程，明确的规范、职责与义务等，定期和不定期地开展活动。委员会的专家参与研讨学校的重要教学改革方案，协助确定本专业的开发和调整，审定专业教学计划，专家们背靠的企业向学校提供实习实训场所，反馈对实习生(毕业生)的评价，录用合格的毕业生等等。根据广东轻院旅游系这些年的实践情况来看，培养的学生普遍受到企业的欢迎，一次就业率都在98%以上，2004年和2005年的就业率均为100%

　　2实施“多证书”教育从行业发展来看，实行职业资格证书制和工种等级证书制是势在必行的。在制订培养目标和目标实现上，我们充分考虑到这些情况，因此在构建专业能力和技术能力考核上，参照执行相关工种中、高级工以上为考核标准。为学生毕业求职打下了坚实的基础。在正常教学中，教师主动介绍技术等级证书的有关情况，鼓励和组织学生在校期间考取有关技术等级证书。如全国计算机等级考试证书、英语应用能力AB级证书、全国导游资格证书、德国F+U宾馆与餐饮专业培训证书等。社会用人制度对于教育实施有着重要的导向作用。为加强学生职业能力的培养和考核并与国际接轨，2004年至今，我系成功组织18名学生到德国F+U职业继续教育机构接受高层次的专业技能培训和企业贸易管理培训;2005年10月派出数名学生到新加坡著名西餐连锁集团实习，学生均可获得相应的培训证书，既拓展了就业渠道，又为提高我院的形象、塑造国际酒店和旅游业人才创造了有利的条件。同时，我们还鼓励学生获取跨行业的职业技能证书，如营销员证书等多行业资格证书。“多证书”教育的实施是行之有效的。

　　二)构建多样化的校内教学组织形式理论与实际密切结合

　　在要求旅游管理学生掌握本专业必要的理论知识基础上，强调本专业技能的实用性、针对性和所学理论知识在实际中的适用性。无论理论知识还是实践技能都应以“必需、够用”为度，以实际应用为重点。几年来我们加强对毕业生的追踪调查，及时了解毕业生的工作状况及用人单位的评价反馈意见，并有针对性地调整专业教学计划，加强实践性教学环节，以满足用人单位和毕业生求职的需要。具体包括课堂实践、校内实践和校外实践三个方面：

　　1.课堂实践在多次的教研会议上，我们要求教师转变传统的教学方法，把主要的教学目标关注在学生是否有收获的基础之上，将学生是否积极参与课堂活动作为主要的评价标准。

　　如学生根据教学内容和任务利用图书馆、互联网等收集资料，然后进行课堂讨论、课堂演示、饭店服务管理分析等。

　　2校内实践组织学生在自愿的基础上成立各种学习小组，以达到互帮互助的目的;组织开展多种形式的课外活动，如举办专业展示“我的专业我来和多次会议接待等等，让学生在实践中检验自己在理论课程中所学到的专业知识。在校内建立的模拟客房、模拟餐厅、模拟导游等实训室实施各项实践操作。实训大楼现代化的设施、功能齐全的操作间，为我专业的实践提供了优越的条件。

　　3校外实践主要采取交易会期间的顶岗实习、各种社会实践活动、毕业实习等方式进行，有力地锻炼了学生的专业技能，同时也满足了企业的用人需求，深受企业及学生的欢迎。

　　三)以互惠互利、优势互补为导向利用企业教育资源

　　在产学合作中，企业需要学校提供人力资源支持;学生需要成材和就业;学校需要发展教育和科研。三者在实现自身价值目标过程中为其他主体提供服务，互相之间利益不同，却可以互惠、互补。充分尊重三者利益，在此基础上建立产学合作的动力机制，是成功合作的关键所在。我们采取的具体实施形式主要有：

　　1.充分利用企业教育资源，力求三赢(1)协调旺季与实习时间。根据广州每年两次的交易会召开时间(每年4月与10月)，安排二年级学生期间，进行四周实习，并按排指导教师。这种时间调整，深受企业欢迎，学生也得到实践锻炼，受益匪浅。学校在不増加任何教育资源投入的情况下，实践教学质量得到提高。产生了“三赢”的效果。(2)协调勤工助学与假期顶岗。本系与广州各大酒店及著名旅游社合作，学生在学期间利用节假日到酒店或旅游社顶岗实习;学生毕业时，由企业和学生双向选择决定是否聘用。协议明确规定三方的权利、义务，让三方各得其所，同时以具有法律效力的协议方式，规范主体行为，把产学合作人才培养纳入法制化的轨道。(3)组织多项社会实践活动。寒暑假组织学生参加社会实践活动学生。分别到白天鹅宾馆、广州花园酒店、广州长隆酒店及各大旅行社兼职，进行30天的社会实践活动，效果良好。校外实践是本专业培养企业管理者的有效手段，是对校内教学的重要补充，是高职产学工作的有机延伸。产学工作不仅让学生学会了理论知识向实践过渡，更重要的是在实践中培养了他们学会生活和学会生存的能力。

　　2共享师资，共同提高我们采取“请进来，走出去”的形式，通过校企人员互聘的方式，实现了师资的共享既满足了实践教学的需要，也有利于培养“双师型素质”师资。学校在企业的实践教学，通常请企业安排指导老师，请有关的专家、技术人员讲课。同时我们每个学期都会聘请相关行业专家来我院进行学术交流、讲座，増强学术氛围，如邀请德国F+UH际教育集团总裁及中国区经理与学生座谈，邀请新加坡GuildOdSchoolfHoPialt校长夫人和新加坡东方文华酒店餐饮部经理与学生交流，邀请白天鹅宾馆餐厅经理与学生座谈，定期邀请企业专家莅临学院就当前旅游行业的最新发展情况及人才要求进行知识讲座。与此同时，学校要发挥本校教师为企业提供各种服务作用，如对企业的员工进行专业知识和技能培训，为企业员工学历和业务进修给予大力支持;积极宣传企业文化以及企业形象;帮助企业做市场调研、信息咨询等等。这种做法，使学校解决了学生实习师资问题，企业则节约了员工的培训成本13，形成了师资资源上的共享和优势互补。