《前厅客房服务与管理》课程“能力本位项目化

摘　要：本论文针对《前厅客房服务与管理》这门课程提出了能力本位的项目化的教学方法，旨在管理方法、教育教学方法、教材内容整合等方面不断改革，重在培养学生的职业能力，满足企业的要求，培养满足社会、经济发展实际需要的专业技术人才。本文主要从能力本为项目化必要性、有效途径和有效实施三个方面进行探讨，对项目化教学提出合理化的意见和建议。

关键词：能力本位；项目化；教学改革

《前厅客房服务与管理》这门课程是酒店管理专业实践性较强的一门专业核心课程，通过深度校企合作可以把校内教学与校外实践活动融为一体，有助于提高学校教学活动的质量，既能强调人才培养和科技创新的现实目的性和适应性，又能提高科研成果的产品转化率。由 “能力目标、任务训练、学生主体”三个原则贯彻下来的高职教育，课程目标必须突出能力目标,课程内容载体主要是项目和任务,课程的实施和评价必须以学生为主体。我们对《前厅客房服务与管理》课程进行了全面的整合与改造,按照“教、学、做一体化”要求进行课程整体设计和单元设计。

    一、《前厅客房服务与管理》课程能力本位项目化的必要性

现代职业教育要的职业人才要求职业教育要以能力为本位，主要是培养技术应用型、技术技能型、操作型、高技能的职业人才，重在培养学生道德、素质、技能、知识、可持续以展等方面的综合实战能力，也即由掌握单项知识能力的培养到综合能力、解决实际问题的能力的培养。培养目标不同，相应的课程内容、方法模式就不同。这就需要改变传统观念代之以以能力为本位、基于具体项目的现代职业教育模式。

    1、对《前厅客房服务与管理》这门课程进行项目化有助于：1、培养学生从业能力，实现能力本位教育。通过课程项目化将教学内容设计成训练具体技能的项目，通过完成每个项目来培养学生的从业综合能力。

2、造就师资队伍。教师只有通过课程项目研究开发、项目教学与成果转化才能做到与行业接轨。教师在课程项目化过程中自然需要与企业建立密切的联系，也才能做到教最新的，让学生学有所用。

3、提升人才培养质量。学生的职业综合能力培养需要通过具体的课程以及课程项目教学来完成，而课程项目化就是提高教学质量的重要途径。学校拥有大量的专业人才与丰富的人力资源，有条件进行课程项目化开发与成果社会化应用，从而服务于企业和行业，促进社会经济发展。

4、调动学生的学习兴趣，提高教学效果。教学项目使课程具有灵活、开放性，可及时进行课程的更新，保持课程的最佳适应性，又可满足学生不同的学习方式，使学生的个性化学习成为可能，达到因材施教、人人成功的职业教育目的。

    二、《前厅客房服务与管理》课程能力本位项目化的有效途径

1、工作任务分析与制定

结合前厅、客房工作流程，以学习情景项目化教学来组织课程内容，在课程内容的选择与排序中，以岗位典型工作任务为载体，将课程内容划分为相互联系的以“工作过程”为导向的学习情境，通过学习情境中学习目标、主要内容、授课方式、师生要求等各项内容的描述，来规范课程教学所要求的内容。

工作任务见表1：

2、改革教学方法和教学手段，注重职业岗位能力培养

教学手段采用项目驱动教学方法，注意教学过程互动性，使教师的主导性与学生的自主性相结合，变学生被动接收为主动参与，倡导积极探索，充分发挥学生的主体作用，引导学生积极思考、掌握技能。构建特色鲜明的实践教学体系。改革传统学科教学模式，实施工学结合，课程与岗位实训一体化，“做中学、学中做”，在实践中增长才干，在实践中培养岗位工作能力和综合素养。

3、构建过程考核体系，强化能力形成型考核

课程的考核打破常规的考核体系，以综合运用能力为主要考核内容，按照过程重于结果的原则，强化在教学过程中分阶段考核，构建过程考核体系，培养学生综合运用能力和适应环境能力。过程建立在学生项目完成的基础上，根据学生项目完成的情况、程度和难易度进行考核，这样就打破了学生“投机”的心态，让他们意识到只有踏踏实实地完成既定的任务才能得到理想的分数。

三、《前厅客房服务与管理》课程能力本位项目化的实施

本课程是与酒店行业接轨较好的一门课程，在实施能力本位项目化教学中具有较强的优势，项目化教学过程可分为三个阶段：

1、项目的准备

项目的准备在准备阶段，教师确定项目名称、制定内容要求及学习目标，设计项目任务书并布置传达给学生，向学生提供与完成教学项目相关的知识、信息与材料，指导学生寻求解决问题的方法。学生以项目小组形式接受任务，学习、搜集、整理项目知识和相关信息，讨论并确定工作步骤和程序。这一阶段为学生提供了有益的输入，帮助他们熟悉话题，并识别新词和短语，目的在于突出任务主题、激活相关背景知识、减轻学生的认知负担。如分给学生某个项目后，随之介绍一些与该项目相关的词汇。对于一些较困难的项目，在帮助学生理解任务的主题和目标的基础上，通过全班集思广益，利用图片、个人经历等介绍主题，更多介绍有用的词和短语，同时指导学生通读相关材料，以期获得一些信息和灵感。

　　2、项目的实施阶段

将学生分为若干个小组，选出小组长并确定小组中的每位同学的分工以及各成员的合作形式，然后按照已确定的工作步骤完成工作。项目的实施阶段，教师营造学习氛围、创设并布置工作任务，组织和引导教学过程，当学生在完成任务的过程中碰到困难时，就给予具体的帮助，按照每个小组的任务给出必要的指导确保小组的任务没有偏离既定的方向。

3、项目的评价阶段

项目的评价阶段主要是学生自评、小组互评、教师总结。在评价接待，评价的内容既包括对项目活动成果的评价，同时也包括对学生在整个项目完成过程中的评价。项目化课程评价体系改革传统的偏重知识、忽视能力的考核方法，采取学生自评、学生互评、小组评价、教师评价等灵活多样的形式进行。以口试、开卷考试、操作考试、课程论文等多种形式，考察学生运用知识的能力、思维能力和创新能力。
课程“评价方式”采用“过程评价”为主，“终结评价”为次的评价模式。

    具体分配如：小组内部评价：根据个人在小组工作中的表现评价，分值30分；小组之间评价：先进行成果展示，然后各小组之间互相评价，分值30分；

教师总结和评价：按照学生的表现、成果、工作能力进行评价，分值40分。

综上所述，《前厅客房服务与管理》这门课程能力项目化的教学改革应是以“教学项目”为载体，以“工作任务”的实施为主线进行职业技能训练，融合专业理论与实践技能于一体，通过学生直接参与工作过程获得职业经验的任务驱动式的模块化课程，将传统课程打造成“以能力为本位”，“以教学项目为载体”，“以学生为主体”的新型教学模式。 上一篇：旅游文化与旅游资源文化概念的界定