高职教育与区域旅游经济发展的良性互动机制研

摘　要：武汉商业服务学院酒店管理专业始终围绕酒店业开展专业建设，形成了鲜明的办学特色，具有独特的优势，旅游与酒店管理专业已经成为行业的知名品牌，该专业已经具有了较强的办学实力，在地方经济社会发展中发挥了积极的作用，为高职教育与区域经济发展的良性互动取得了示范作用。

关键词：高职职教育；区域经济；良性互动机制；

自1985年建校以来，武汉商业服务学院始终围绕服务业开展专业建设，服务面向明确，办学目标定位是立足湖北及武汉，面向现代服务业，以管理学为主体，突出服务业管理特色，培养高级应用型人才。形成了鲜明的办学特色，具有独特的优势，该校学科专业建设优势明显，旅游与酒店管理专业已经成为行业的知名品牌，同时，顺应现代服务业的发展要求，对接湖北及武汉的优势、支柱、新兴产业，该校及时设置了一批符合社会需求的新专业，该校已经具有了较强的办学实力，在地方经济社会发展中发挥了积极的作用。武汉商业服务学院学院在区域高等教育结构布局中起到重要的补充和完善作用。笔者以武汉商业服务学院酒店管理专业建设为例，就高职教育与区域旅游经济发展的良性互动机制问题谈点浅见。
一、酒店管理专业人才市场的走向
    （一）酒店业发展现状与趋势
从全国范围来看，截至2010年，我国星级旅游饭店共14639家，其中包括：五星级酒店535家、四星级酒店2057家、三星级酒店6215家。我国现有星级酒店14639家，比1999年的3856家激增280％，近11年来年均增幅25%，可谓增长速度迅猛，由于饭店总量的增大，近些年的增长速度有所放缓，维持在10%以上，但是每年新开酒店的数量不断增加。其中尤以高档豪华饭店的投资升温为明显，如五星级酒店从1989年的3家、1999年的77家，再到如今的535家，预计2015年我国的五星级酒店将达到或超过1000家。从2000年到2011年，国内仅五星级酒店的投资额就增长了361%，四星级饭店投资额增长312%。
总体来说，全国酒店行业发展呈现以下趋势：高星级酒店发展迅速；酒店集团化进程加快和规模不断扩大。世界上排名前十位的国际酒店管理公司已经进入我国市场，40多家集团的70多个品牌进入中国，共管理近千家饭店。2010年中国国内饭店管理公司（集团）规模均实现了增长。其中，锦江国际、山东蓝海的增长率分别达到了194.5%、178.0%。锦江国际、港中旅维景、首旅建国客房数量均超过2万间，南京金陵客房数量也已逼近2万间，这4个集团共拥有客房151169间，占全国29家饭店集团客房总量的42.5%，在规模上较其他集团有一定优势，形成了我国本土饭店集团的第一阵营，规模向国际水平进一步靠近。
从湖北地域酒店行业来说，2009年全省星级饭店602家，其中包括：五星级饭店11家、四星级60家、三星级226家、总客房52586间，总床位96476张。由于全省旅游经济的快速发展，我省酒店行业呈现稳步发展的态势，旅游酒店总量持续增长，高星级酒店继续增加。2011年全省星级酒店700多家，其中五星级酒店16家，四星级80多家。我校所处的武汉市截止到2011年，现有酒店企业500多家，挂牌五星级酒店有12家；四星级酒店有26家，另有三星级酒店50家。高星级酒店中，香格里拉、华美达光谷、新世界、马哥孛罗、明珠豪生等5家年收入破亿元。
     （二）酒店管理专业人才现状分析
从对武汉市酒店行业的调查来看，年龄结构上，21－30岁这一年龄段的员工最多，占36％；31－40岁的占25％；20岁以下的占17％，41－50岁占12％，50岁以上的最少只占6％，从业人员以青年为主，从性别结构上分析，女性占59％，男性占41％，整个中高级管理层以男性高学历者居多；从人员层次上来看，整体员工队伍中，高中或中专学历所占比例最高为28％，其次是大专占11％，初中居于第三占18％，本科占9％，其中50%以上著名本土酒店总经理、总监级管理人员和部门经理级管理人员中本科及以上学历者达到了50%以上；从人才类别上看，酒店行业需要经营部门的服务与管理人才、职能管理（如人力资源管理、行政管理）人才、专业技术人才（如厨师、财务人员）、营销策划人才、综合性营运管理人才（如酒店筹备、设计规划），其中职能管理人才（如人力资源管理、行政管理）、专业技术人才（如厨师、财务人员）、营销策划人才中80%是非酒店管理专业出身，目前高职院校酒店管理专业培养的人才为酒店服务与基层管理人才，而综合性营运管理人才（如酒店筹备、设计规划）是十分匮乏。
    （三）市场需求情况
从人才类型上看，高技能酒店专业人才是当今酒店业人才需求的主要部分，湖北省现有酒店管理专业设置的高职院校有34所，在校学生人数11250人，毕业生13730人，根据酒店管理专业人士预测估计人才缺口至少10万，供给远远不能满足需求。尤其国际酒店集团和本土酒店集团，对于主管、部门经理以上的中高层管理人才缺口十分大，以及具有营销、信息技术、语言沟通等综合能力的复合型酒店技术人才严重不足。例如，当今中国60%的酒店不知道如何制定酒店总体营销战略，55%的酒店不懂营销管理，35%的酒店对定位模糊，40%的酒店对价格难以管理与控制，40%的酒店在整合应用广告、公关、促销策略上有困难。
饭店行业跨越式发展的同时，巨大的人才缺口问题令业界头疼不已。各大酒店集团都加紧了对中国市场的扩张，但不少酒店却因为人才缺乏而迟迟无法开业，错过了占领市场的好时机。按需求紧急程度依次是酒店筹备及规划设计人才，中高级管理人才、专业技术人才、营销人才等。其中尤其是酒店筹备及规划设计人才及其匮乏，以湖北省为例，每年新增60—100家星级饭店，每家酒店前期筹备管理人才需要10人以上，此类人才需要每年至少为600—1000人，另外全省每年新开业数百家经济型饭店和餐饮企业，每家店也需要酒店筹备管理人才5人以上，每家酒店企业的筹备期多在6个月以上，人才需求保守估计也在3000人以上。目前湖北省34所高职院校培养的人才一方面不能满足服务与基层管理人才需求的缺口，另一方面培养的人才也胜任不了酒店筹备管理人才的要求。目前全省只有两所高校开办本科层次酒店管理专业，其中一所2011年招生，另一所2012年招生，招生人数只有几十人，远不能满足酒店企业对此类人才的需求。
另外国际酒店集团经理及总监级别人才，副总经理和总经理职务主要由港澳台人员和外国经理人担任，50%的国内本土酒店集团的总经理、总监级管理人员 和部门经理级管理人员中本科及以上学历者达到了50%以上。可以预言，本科酒店管理专业毕业生就业前景广阔，而且工作岗位集中在高星级酒店。
当前，湖北省“两圈一带”（武汉城市圈和鄂西生态文化旅游圈，长江经济带）战略的实施，又对旅游业发展提出了更高要求。 截至2011年，全省年接待海内外旅游者3.5亿人次以上，实现旅游总收入3000亿元以上，相当于全省同期GDP的12%以上；提供直接就业100万人，带动城乡间接就业600万人；培育四星级以上饭店达到150家，其中五星级饭店30家以上。《武汉市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要提出要将武汉打造成国际国内旅游重要目的地和集散地，以武汉进入高铁时代为契机，推进交通、住宿、餐饮等旅游相关配套建设。
二．武汉商业服务学院酒店管理专业的建设思路
 “十二五”期间，国家已将旅游业作为国民经济发展的战略性支柱产业和新的国民经济增长点，我国酒店业将迎来前所未有的发展机遇。同时武汉商业服务学院酒店管理专业办学有着近30年的高等教育办学历史，升办酒店管理本科专业具有专业、课程、师资，以及职业教育优势，可找准专业定位方向，谋求差异化发展，提升办学层次，积极申办应用型酒店管理专业本科教育。
（一）专业定位为主要面向酒店筹建管理岗位，并辐射酒店营运管理岗位，培养应用型的酒店高级专门人才
我院酒店管理专业（本科）定位要与武汉市“大力发展现代服务业”这一重要战略决策相契合，彰显特色，紧扣“应用性”， 既区别于现有研究型本科院校的人才培养的倾向，也区别于湖北省应用型本科院校的人才定位。比如，华侨大学等研究型本科院校酒店管理本科的人才定位为：培养适应国内、海外、港澳台地区酒店业发展需要，适应现代旅游业和服务业发展需求，具有国际视野观、并可从事涉外、涉侨工作的，德、智、体、美全面发展的专门管理人才。可见综合性大学对酒店管理专业（本科）人才的定位比较宽泛，到底是哪类管理人才并没有界定。
湖北省应用型本科院校湖北经济学院的酒店管理（本科）的人才定位为：　本专业培养适应社会主义市场经济需要，符合学生个人健康成长要求，德、智、体、美全面发展，基础扎实，知识面宽，人文素质良好，具有创新精神和实践能力，能从事现代酒店经营与管理工作的高级应用型人才。
而目前全国以及湖北省酒店数量快速增长，连续多年增长高于10%，不仅服务人员缺口大，管理人员十分欠缺，湖北本地的众多高星级管理人才都是海归人才或是从沿海城市引进，最急需的是酒店前期筹建规划及后期营运管理人才（前面已对人才需求做了相关分析）。所以本专业具体定位为面向国内外星级酒店，具有良好综合素质和职业发展潜力，具有国际视野、创新精神和实践能力，主要从事酒店前期筹建管理工作，并能胜任酒店营运管理工作的高级应用型人才。
（二）人才培养实施以能力为导向，注重应用性
酒店管理是一个实践性、应用性很强的专业，原有专科形成了“循岗导教”人才培养模式，即在办学上对接行业人才需求，按照岗位要求设计教学，包括课程设置、第二课堂活动等，在培养应用型酒店人才积累了丰富经验；形成了有良好的双师型师资队伍；在校内实训实验、校企合作方面，我们有国家级（酒店）实训中心，有稳定的校外深度合作企业，奠定了良好的办学条件。应用型本科更应注重应用能力和创新能力的培养，所以我们要把这些好的经验，做法借鉴到本科的教学中。具体而言，有这么几点：（1）以素质为基础，搞好外语、信息技术等素质教育，夯实学生职业发展潜力，（2）以能力为本位，强调专业教学的实践，注重学生创新精神和实践能力培养；（3）加强校企合作，开放办学。因此，酒店管理专业（本科）人才培养要以素质为基础，以能力为本位，突出职业性，注重应用型，而不是偏重理论和学科研究。
（三）提升专业办学条件：保障人才培养实施
提升办学条件，一要引进高端人才，不单要引进高职称高学历人才，更要从行业企业引进经验丰富的高级应用型人才，形成一批在行业内有影响的知名教授，不断加强与社会的联系；二要加大教学设施投入，为开展应用型教学提供实验实训的设施保障；三是要深化校企合作培养人才。
参考文献
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基金项目：本文为湖北省教育科学“十二五”规划2011年研究项目（2011A053）和2011年湖北省教育厅人文社会科学研究项目（2011B733号）课题的阶段性成果。
作者简介:薛兵旺，1965年出生，武汉商业服务学院旅游系主任，教授，武汉市有突出贡献中青年专家，研究方向：现代旅游与酒店管理