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第一章 食品安全与质量管理概论第一节 食品安全一、食品安全、食品卫生与食品质量二、食品安全现状三、加强食品安全的重要性四、食品安全保障体系第二节 食品质量管理一、质量与质量管理二、质量管理的发展三、全面质量管理四、现代食品质量管理的方法和手段本章小结复习思考题第二章 影响食品安全的因素第一节 食品原材料中的天然毒素一、天然食品的安全性二、食品中的天然毒素及不安全因素第二节 生物污染一、食品的细菌污染与腐败变质二、细菌性食物中毒三、霉菌对食品的污染及其预防第三节 食品的化学性污染一、重金属污染二、化肥、农药与兽药的污染三、其他化学污染物第四节 食品添加剂对食品安全的影响一、食品添加剂的概述二、几类常见食品添加剂的性质及使用标准三、食品添加剂与非食用物质的区别第五节 包装材料的卫生一、包装材料中污染物质的来源及危害二、包装材料的卫生管理本章小结复习思考题第三章 食品安全性评价与食品风险分析第一节 食品安全性评价一、食品安全性评价概述二、毒理学评价程序三、食品中有害化学物质限量标准的制定第二节 食品风险分析一、风险分析二、食品风险分析的构成本章小结复习思考题第四章 现代食品安全管理体系第一节 与食品有关的国际组织机构一、与食品有关的国际组织机构二、中国食品安全行政监管体制第二节 食品安全法律法规体系一、食品基本法律二、行政法规和部门规章第三节 食品质量标准体系一、标准与标准化二、食品标准三、食品国际标准简介四、中国食品标准现状及展望第四节 食品安全检验检测体系一、欧美的食品安全检验检测体系二、中国食品安全检验检测体系本章小结复习思考题第五章 食品质量认证认可体系第一节 认证认可制度一、认证认可概念和分类二、认证认可制度的由来及发展第二节 中国的认证认可体系一、认证认可体制二、中国食品认证类别三、认证的内容和程序第三节 中国食品质量安全市场准人制度（Qs认证）一、概述二、食品质量安全市场准入制度的内容和实施本章小结复习思考题第六章 食品生产质量管理体系第一节 ISO9000质量管理体系一、ISO9000系列标准的由来和发展二、ISO9000族标准的原理三、企业推行ISO9000系列标准的意义四、ISO9000：2000简介五、ISO9000的实施第二节 GMP食品生产操作规范体系一、GMP概述二、食品GMP三、GMP认证第三节 SSOP食品卫生操作程序一、SSOP的概念二、SSOP的内容三、SSOP的制定原则第四节 HACCP食品安全控制体系一、HACCP的概念和特点二、HACCP的由来和发展三、HACCP的基本原理四、实施HACCP体系的必备条件五、HACCP计划的制定和实施六、HACCP与GMP、SSOP及ISO9000的相互关系本章小结复习思考题第七章 普通食品的质量控制第一节 肉食品质量管理一、影响肉及肉制品质量的主要因素二、动物屠宰加工中的卫生质量控制三、熟肉制品加工的卫生质量控制四、罐头加工的卫生质量控制五、腌腊制品的质量控制第二节 乳类食品一、影响乳品安全的因素二、原料乳的卫生要求三、乳制品的卫生要求第三节 果蔬类食品一、影响果蔬食品安全的因素二、果蔬的卫生要求三、果蔬制品的卫生要求四、果蔬罐藏品加工的卫生要求五、速冻蔬菜加工的卫生要求第四节 粮油类食品一、影响粮油食品安全的因素二、粮油食品的卫生要求本章小结复习思考题第八章 转基因食品的质量控制第一节 转基因食品概况一、转基因食品概念二、转基因食品的种类三、发展转基因食品的意义四、转基因食品商业化生产概况第二节 转基因生物及食品的安全管理一、转基因生物及食品的安全性问题二、转基因生物安全国际立法三、中国转基因生物安全管理概况第三节 转基因食品的安全性评价一、评价的基本原则二、评价的内容和程序三、安全等级和安全评价第四节 转基因食品的标识管理一、转基因食品标识类型二、世界一些国家和地区对转基因食品实行标识的规定三、中国的标识制度本章小结复习思考题第九章 认证食品的质量控制第一节 无公害农产品一、无公害农产品的概念二、无公害农产品的法规和标准三、无公害农产品生产质量控制四、无公害农产品的认证、五、无公害农产品标志及管理第二节 绿色食品一、绿色食品的概念二、绿色食品标准三、绿色食品生产、加工要求四、绿色食品的认证第三节 有机食品一、有机食品的概念二、有机食品标准三、有机食品生产、加工要求四、有机食品的认证本章小结复习思考题附录一 食品组织机构网址及主要食品相关网站附录二 国内主要食品期刊名录参考文献
你去看下（食品与营养科学）期刊里面别人写的论文里面应用了哪些参考文献也是可以的
食品安全文的参考文献可以参考食品安全监督管理局发表的标准。
食品安全与健康同行，近年来，在我国食品安全方面出现了令人担心的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，甚至在鸡蛋中存在。各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。 在我们的周围食品安全问题确实存在着。 食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。食品安全与人性食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。 提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。 食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。 企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。 消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？ 食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？
我提供q我
自己去找文献资料然后写文章啊
俗话说~民以食为天食以安为先，这样的论文网上肯定是有不少的~所以~你去看下（食品与营养科学）期刊呗~找找这样关于食品安全的论文~
食品安全与健康同行，近年来，在我国食品安全方面出现了令人担心的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，甚至在鸡蛋中存在。各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。 在我们的周围食品安全问题确实存在着。 食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。食品安全与人性食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。 提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。 食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。 企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。 消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？ 食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？
食品与营养科学期刊上的文献，比如“HACCP与食品安全师：食品安全管理的工作创新”、“美国和欧盟食品安全监管体系对蒙古国的启示”、“浅谈县区学校餐厅食品卫生安全问题”等等，你都可以去看看
翻译。。。毕业论文用。。。给你下十篇八篇都行，翻译太费时间了
Supervision needed for food safetyThe "gutter oil" scandal has shaken public trust in Taiwan food Weak government supervision and over-reliance on the food industry's self-regulations are responsible for the latest food safety Therefore, the food industry has to be put under modern management and strictly monitored, says an article in Beijing Youth D Excerpts:The Taiwan "gutter oil" scandal reportedly involves more than 971 local food manufacturers and 136 types of Worse, Chang Guann Co, a well-known cooking oil supplier in Taiwan, purchased the recycled oil to produce 782 tons of lard, 645 tons of which were sold to food companies and restaurants, including some well-known Food safety supervision has been a major concern across the world for almost a The situation on the Chinese mainland today is similar to that in Europe in the 1930s and 1940s, the United States and Japan in the 1950s and 1960s, and Taiwan in the Seeing the temporary improvement in food safety standards in these developed countries and regions, many free-market liberals concluded that substandard and fake goods are usually the by-products of an immature market and weak legislation is primarily to blame for the immature market; undue government intervention in the market stalls the legislation process, and the "invisible hand" of the market compels all participants to be honest and self-disciplined in But the mounting food scandals in Europe, the US and East Asia in recent years contradict this Excessive obsession with self-regulation is at odds with not only the greedy nature of capitalism, but also the necessity and significance of government monitoring of market Hence, the most important lesson one can learn from the "gutter oil" scandal is that, aside from market-oriented self-regulation and public supervision, government monitoring of food products manufacturers is mandatory to ensure food 食品安全监管的需要“地沟油”丑闻已经动摇了公众对台湾食品产品的信任。软弱的政府监管和在食品工业的依赖自我规定负责最新的食品安全丑闻。因此，食品工业已实行现代化管理和严格的监控，一篇文章说，在北京青年报。摘录：台湾的“地沟油”丑闻报道涉及971多个当地的食品生产商和136类产品。更糟糕的是，常冠有限，一个著名的食用油在台湾的供应商采购，生产782吨再生油，猪油，645吨被出售给食品公司和餐馆，其中包括一些著名的人。食品安全监管是一个主要关注世界各地的近一个世纪。在中国大陆，今天的情况是类似的，在欧洲，在1930年代和1940年代，美国和日本在20世纪50年代和60年代和80年代的台湾。看到这些发达国家和地区的食品安全标准的暂时改善，不少自由市场的自由主义者认为不合格，假冒伪劣产品通常是一个不成熟的市场和立法薄弱的副产品主要是为不成熟的市场责任；市场内摊贩立法过程中过度的政府干预，和“看不见的手”的市场让所有的参与者是诚实和自律的竞争。但越来越多的食品丑闻，在欧洲，美国和亚洲近年来反驳这个理论。过度沉迷于自我调节的赔率是不是资本主义的贪婪的本性，而且对市场主体的政府监控的意义。因此，可以从“地沟油”丑闻学到的最重要的教训是，除了市场自律和公众监督，食品制造商的政府监督是强制性的确保食品安全。