浅谈人工智能科技在餐厅中的运用

　　摘要：本方案是以人工智能科技为主题的真题假做案例，位于重庆市南岸区泰昌路69号弹子石CBD门户长嘉汇6层观景台，主要以餐饮为主；地处交通发达地区，但并不嘈杂、吵闹，环境静谧。这次升级改造，加入了科技的元素，以“人工智能”为基调，失重餐厅为中心，改变了原有的设计风格，改成具有现代科技感的餐厅，让消费者亲身体验科技发展为生活带来的便捷。利用失重原理，将菜品通过双螺旋轨道传到餐桌上，在餐桌上运用LED全屏触控，实现“三无”餐厅，即无人服务、无人收银、无人传菜。

　　关键词：科技；人工智能；失重餐厅

　　1明确选题

　　本案以科技和失重为主题。现如今的餐饮行业，要将装修风格和餐饮形式都打造的与众不同，打破传统的旧模式，增加独特性，才能吸引消费者。

　　本案就是典型的案例，该餐厅曾经主要以经营牛排、简餐为主。店铺原有二层楼，面积大约800平方。这次升级设计，以“人工智能”为基调，打造新的风格。目前国内的失重餐厅较少，听闻或是见过的客户都较少，所以失重餐厅是一种创新，能吸引更多消费者。将产品和装修彻底分离，从而形成一种新兴的设计理念。融入科技元素，以失重餐厅为中心，以其独特性来吸引顾客到店消费。

　　2背景资料和考察调研

　　2.1背景资料

　　项目位于重庆市南岸区，店面门口景色优美，消费的同时也可以观赏美景。周围铺面也是甜品，点心一类。而本案这家店风格是独特的，与其他的店并不重复。商铺对面无遮挡物，宽敞明亮，坐在店里可以悠闲的欣赏城市美景。

　　店面原本的设计是LOFT风格，在原来算是一种时尚潮流，但到现如今却不符合年轻人的审美和潮流。原有店面，里面都是一些以前陈旧的物品，不但不吸引顾客，还给人一种陈旧落后的感觉，并不能促进人们消费的心理。正是因为这些原因所致，我准备将这个餐厅改造为符合科技发展趋势的人工智能餐厅。

　　2.2考察调研

　　餐厅原来的设计，照搬了英国伦敦市中心的一家餐厅的设计。该餐厅面积大，可容纳多人同时用餐，品牌设计的目的是体现品牌宗旨。

　　而我的改造方案以人工智能为中心，整个餐厅充满科技感。做餐饮，设计很重要，细节方面有很多，我的设计理念是用科技为人类服务，设计中心是失重餐厅，让客人感受高端的人工智能科技带来的享受和贴心的服务。

　　3分析、定位与设计目标

　　3.1分析与定位

　　3.1.1设计分析

　　失重餐厅的三大经营特色：无服务员、无人传菜、无人结账。都是通过高科技来实现，充分体现到人工智能的科技感。

　　本案不同于其他餐厅，以高端的科技技术、服务标准和要求为基准。让客人花着物超所值的价钱，体验高端的科技。失重餐厅，让菜品飞到餐桌上，利用失重原理，让菜品通过双螺旋通道直接传到餐桌上。无服务员点单，客人用大屏幕餐桌进行点单。无收银员结账，没有具体的工作人员进行收费工作，顾客通过智能化科技进行点餐、下单、结账。餐厅利用传输轨道，将菜品传到指定区域。

　　3.1.2设计要素

　　此次店面形象升级中设计独特的风格与设计氛围给人带来的舒适感与文化感，营造一种独特的氛围。该店充分利用高科技，例如大屏幕的点单桌面，无人点单，无人结账，无人传菜等多种科技的应用。让消费者能在整个餐饮空间中能感到独特的舒适感和高端的科技感。一个好的餐饮空间设计离不开商业设计和文化设计，用现代科技文化作为中心，也可以很好的促进社会科技进步，让普通人离科技更近，让高科技触手可得。

　　3.1.3硬装设计

　　因为是失重餐厅，用餐区不锈钢材质选用较多，选用拉丝不锈钢，茶色镜面，采用多色乳胶漆，避免视觉疲劳，个别乳胶漆饰面里面暗藏发光灯带，在灯上采用纤维灯珠，用灯光营造科技氛围，用餐区周围的墙体采用的是3D全息投影技术，可根据菜品不同或顾客喜好更换主题，使顾客在用餐时身临其境。等待区硬装用了电影院的装修，采用隔音材料，让顾客在等位期间可以欣赏大片，吸音材料的使用也使用餐区的客人可以安静的享用美食。

　　3.1.3软装色彩

　　科技感的冷色调贯穿整个餐厅设计，整体软装设计围绕餐厅主题做搭配，从消费者的心理活动出发，也充分满足客户需要。等待区的座椅采用电影院模式，将电影院和3D立体影视在这个空间中表达出来。用餐区大立柜上陈列绿色植物，使室内空间焕发生机，色彩和谐。因为要表达科技感，所以在此次设计中冷色调颜色运用的较多。为了使空间看起来和谐且适宜用餐，所以在餐桌餐椅的选择上采用的是暖色调的椅子，搭配色彩鲜艳的靠枕，使整个空间达到和谐。

　　3.1.3灯光设计

　　灯光在空间中起着重要的作用。灯光的色调、色温、颜色及光照的强度、灯具的具体造型选用等都关系到整个空间的舒适度及美感。在此次设计中，用餐大厅灯光设计上，顶面运用了白色加蓝色的冷光源，照度较高，主要是为了让大厅整个用餐空间看起来干净、整洁、舒适、明亮，适宜用餐和交谈。灯光的搭配，烘托了氛围。餐桌的灯光运用上，暖色的点光源为主要光源，照度低，主要是为了营造出温暖、宁静、安逸的用餐氛围，打造舒适和谐的环境效果。

　　3.2设计目标

　　此次餐厅的设计以人工智能为基调，以失重餐厅为中心，让消费者充分体验到科技的使用和发展带来的享受。

　　作者简介：张智瀚（1994.05）男四川宜宾人，乐山师范学院，美术学院（15级环境设计）。