搞好酒店培训工作的看法

【摘　要】职业学校为企业搞培训，此乃双赢的策略，其关键是培训质量问题；为此，培训机构和培训师围绕这一问题，不断思考、实践。
【关键词】解放思想，提高素质，完善培训体系。

酒店的竞争是多方面的，表现为服务质量竞争，管理水平的竞争，价格的竞争，客源市场的竟争,服务设施与服务项目的竞争以及酒店经营特色，经营风格的竞争。然而,最本质的还是酒店管理和服务人员素质的竟争.因此，培养高水平、高素质的酒店管理与服务人员队伍，是当前刻不容缓的任务。而目前酒店业从业人员资源不足，素质偏低，又是现实问题;为此，各企业管理者，越来越重视培训，希望通过岗前培训和在岗培训等途经提升企业竞争力。作为中职该专业和多年从事培训工作的教师就如何作好培训工作谈几点看法：
一、培训人员应解放思想,提高自身素质
旅游业正处于迅猛发展时期，酒店的环境和管理手段日新月异，而部分老师沿袭多年的培训要求和模式无异不能满足企业的发展需要，为此教师自身应有超前意识，创新意识,正确认识服务行业，树立先进的培训观念，学习新的酒店管理理念、方法和手段才会对培训具有促进和提高的作用，真正与时俱进，将新的操作规范和标准利用培训加以推广和应用。一个优秀的酒店培训师必须做到以下几个方面:(1)具备良好的职业修为和道德修养，合格的培训师不仅仅在传授知识和技能，更重要的应该用正确、正统的思想和思维去影响和引导学员，培养积极的学习心态。（2）语言功底是一个培训师应具备的最基本的条件，是最能传达知识信息和传递情感的有效工具，是老师和学员有效沟通的最重要手段。（3）要与学员建立起融洽的亲和力，成人培训中培训的主体不是老师，老师可能只是一个教练或导游。（4）注重并有意识的培养个人的风范气质，是提升个人魅力，提高自信的必修课。(5)博览群书。作为培训人员必须熟练掌握岗位技能和技巧以及与之相关的实践和理论知识。并且不断更新、创新，才能去指导学员怎样运用到实际岗位上,怎样提高效率，怎样更好的掌握一种捷径和处理问题的方法，这样就要求培训师不断学习先进的管理和经营理念，才能不断的将自己的知识与别人分享，从而体现自身的价值。（6）要有课程设计能力。课程设计以培训目标为依据，以追求实用性为原则，以学员为中心。即怎样将知识和技能结合起来，根据培训对象和酒店行业环境的不同，采取何种培训模式，是课程设计的主要目的。在把握课程目标的基础上，将专业知识和培训技巧结合起来，确定授课方法、把握课程进度、雕琢细节。(7)职业荣誉感。选择了培训就要以此为骄傲并感到自豪，因为你在用正确的思维和知识去引导别人。随着国家和行业领导对培训工作的重视和关心，必将需要从事企业培训事业的优秀人才；培训人员的思想和业务素质是培训质量的关键。
二、正确认识培训
首先，明确目标。越来越多的企业已经意识到培训的必要性和重要性。每年投入大量的人力、财力组织培训，但往往抱怨：好的培训太少。好的培训师更加难找……。学院派式的培训理论性强，但实用性较差；咨询式培训虽然实用性好，但缺乏理论支撑……很多员工对培训也已丧失兴趣，甚至应付了事。培训就是"赔训"或"陪训"。因此,我认为中职学校采取的模块式的培训模式,将理论与实用相结合，注重服务意识、团队精神、执行力等方面的培养，广泛应用案例教学是最适合边远区域酒店业的培训。
其次，培训，需要有针对性、时效性。在企业（酒店）不同的发展阶段，对培训的需求也不完全一样。企业初创期，必须快速建立起具有基本工作技术、技能与业务流程的员工队伍，因此，对行业的认识，产品特性、发展前景概括性了解，操作规范，技术性培训正当其时；在企业快速成长期，必须加速提升创新应变的技术和管理能力，为未来发展准备战略性的胜任能力，自我突破观念创新的培训非常重要，牢固树立起人人都是服务员、人人都是管理员的思想，提升产品质量，扩展企业知名度，美誉度；在企业战略实施期，需要强化或变革企业文化，转变行为方式、提升组织士气等，企业价值观，执行能力的培训成为必需。

培训市场在不断发展，企业对培训的需求也在更加精准，愈发细化。
三、合理组织
每承接一次培训任务，都要认真对待，与送培单位沟通，了解培训单位背景、企业文化、企业规模、档次、培训目的；培训人员来源、年龄、文化层次、拟定岗位、培训期等情况。召集相关人员有针对性的制定培训计划；就培训内容、培训期、合理安排课时，协调有关部门人员、场地等问题进一步明确，部署。充分的准备工作是高效、高质量、有序开展培训的前提。
四、灵活运用以下培训原则
1、因材施教原则
由于每人的智力不同、能力各异，在培训过程中，要因材施教，针对不同对象，不同内容合理安排培训过程，确定恰当的培训方式，以提高培训的效果。

2、学习动力原则
优秀教师的一个标志就在于他能调动学员学习兴趣。学员学习的动力是由一系列因素激发出来的，如学员过去的经历，对待人生价值的看法以及健康状况等都会决定学员的学习态度。在某种程度上，学习态度还取决于教师能否启发学员的学习自觉性，使人愉快与高效地工作就要调动其内在动力。培训也是如此，，只有当学员具备学习的某种动力，他们才会把学习作为自己的一种自觉行为。
3、循序渐进原则
制定培训目标要遵守循序渐进的原则。要使学员能够消化。即理论与实际操作比例恰当、交替进行，快慢结合、分步考核、巩固提高。
4、标准培训原则
对行业服务标准，操作规范、行为规范，作为培训的主要内容。让每一位学员清楚地认识到必须严格执行。
五、加强培训期的日常管理
由于旅游业产品的特点。要求从业人员有较强的集体观念和服从意识，及质量观念。而大多受训者多为社会闲散人员和农村剩余劳动力，与现代酒店对员工要求相差甚远。短期培训可谓是时间短任务重，为此选派责任心强、有管理经验的人担任班主任；采取封闭式，半军事化管理的培训方式。从细节入手，严格培训纪律是取得良好培训效果的基础，观念的转变从学习态度开始，灌输态度决定一切,细节决定成败的思想,班主任的入学教育是至关重要的环节；实施全员、全过程、全方位监控，及时发现问题，采取措施进行思想意识的引导和阶段性总结是养成职业习惯的有效手段，按时严格的课后养成训练，更是形成良好职业行为的有效措施，也是我校开展职业培训的特色。事实证明，效果是显著的；严格的培训环境，为我校赢得了良好的口碑，虽地处偏僻却吸引了区内外各大企业的信任，多次送培及应邀开展岗位培训。
六、注重培训效果的反馈
培训结束后，作为培训单位，应有售后服务意识、校企合作观念；(宁夏及周边地区酒店多为小型,基本不设置培训部)一方面建议酒店结合酒店实际情况，建立质检网络，形成结构严谨的管理模式.即可巩固培训成果,又可使管理趋于规范化,质检组定期检查，发现问题，进行归纳，提出培训工作重点；质检部与培训有机地结合，相辅相成，对培训绩效的评估起到重要作用。一方面主动走访企业，征求意见,了解学员适应情况，企业经营状况，培训中存在的不足，反思教学过程，总结提高,为下一步岗上培训作好准备,形成：质检--培训--再质检--再培训的良好循环。同时也可以了解行业发展趋势，真正做到培养适用型人才。
总之,要想搞好培训工作,必须进一步解放思想,提高认识,提升全员执行力；建立完整的培训工作体系,以较强的使命感和责任感,履行中职学校的培训职能,服务学生,服务社会。

参考资料：
《现代酒店管理》唐文编著07年出版
《职业人进化----七项修炼》王坤著08年出版