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1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。 2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。 3、《东方美食—烹饪艺术家》:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺，传播先进烹饪原料工艺，塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。 4、《珠玑小馆家常菜谱》：江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，传承粤菜技法，经典味道的巨献。 5、《专业烹饪(第4版)》：告诉你如何选择厨房设备与工具，如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。
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原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。制作方法：（1）兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。2）制辣味卤汁①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。（3）卤制把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用
1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。3、卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意
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川菜目前杂志很多，如每期一个主题的川菜的川菜杂志，还有主讲川菜学以致用融汇贯穿别的菜系的杂志四川烹饪，(还有中国烹饪，贝太厨房，东方美食系列杂志这些价位比较高的杂志) 是否可以解决您的问题？
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四川烹饪杂志2017年04期《中国烹饪》杂志在1980年创刊。在上世纪80年代初的这一转型时期，这样权威性的烹饪期刊的出现很有意义。
银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷
做菜这种事吧，看书是不如亲自去学，推荐你去徐州食尚，学费挺便宜
世间唯有美食与爱不可辜负，烹饪，说的书面一点，就是膳食中的艺术，说的简单一点，其实就是烧菜。一个好的料理，色香味俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物中的营养更容易被人体吸收。烹饪是一门学问，下面是值得看的烹饪书籍，推荐给大家。1、《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化，探讨烹饪理论，传授川菜、川点制作技艺，给你最详尽的川菜大全。2、《美食堂》《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻！边看菜谱边做菜，烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康、消费、餐厨装饰等内容，让厨房生活从此丰满有趣起来。《美食堂》在中餐、西餐等餐饮分类均有涉猎，并且使视觉美感和实用性巧妙结合，来满足不同读者的需要。3、《东方美食—烹饪艺术家》《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。大多是日常菜肴、大众美食，因为越是简单的食材，越会给你一种惊喜的感觉。
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2019年四川旅游学院的录取分数线是405分。
四川旅游学院是中国第一所独立设置的旅游类普通本科高等学校，是中国烹饪协会副会长单位、世界中餐业联合会副理事长单位。
国务院侨办批准的海外惠侨工程——中餐繁荣计划三个基地之一，入选十三五应用型本科产教融合发展工程、四川2011计划，是四川省本科院校整体转型发展改革试点高校之一。
2012年3月，经教育部批准，由四川烹饪高等专科学校与四川省农业管理干部学院合并筹建四川旅游学院，2013年4月，教育部正式批准建立四川旅游学院。
烹饪旅游系包含烹饪专业（中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点）、旅游管理、酒店管理、旅游服务高铁方向、美容专业、美发与形象设计。
烹饪专业创办于1985年，为省级示范专业、品牌专业、特色专业，被扬州市商务局授予扬州三把刀服务创新试点培训基地，淮扬菜烹饪实训基地，被江苏省人社厅评为江苏省高技能人才专项公共实训基地。
旅游、酒店管理专业创办于1996年，为市级示范专业，餐饮服务与管理为省级精品课程。美容、美发专业创办于2001年，为市级示范专业。
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那你到杂志上去查一下，这个04期嘛，看有没有你想要的？
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