（一）通过远缘杂交创新种质
黄瓜（Cucumis sativus L.）与甜瓜（C.melo L.）的种间杂交长期以来很受人们重视，因为甜瓜具有黄瓜所缺乏的对某些病原体的抗性。如果杂交成功，将极大地丰富黄瓜的基因。但在栽培黄瓜与甜瓜及其野生种之间的杂交很难成功。Ondrej等报道（2001），由于受精后的障碍，栽培甜瓜和黄瓜正反交杂种的胚只能发育到球形胚阶段。由于体细胞的不亲和性，甜瓜×黄瓜的体细胞杂种细胞在愈伤组织阶段就停止了分裂（Jarl et al.，1995）。迄今为止，国内外研究者对黄瓜属两个栽培作物之间的种间杂交还未取得成功。关于黄瓜属栽培作物与野生种之间的种间杂交，大多数的杂交只进行到胚这一阶段。除了Chen等（1997，1998）的报道外，其他关于获得种间可育F1的报道都难以重复。
Chen等（1997）首次报道了采用胚胎拯救方法，利用野甜瓜（Cucumis hystrix Chakr.）（2n=2x=24）与栽培种黄瓜进行种间杂交获得成功，且得到了不育的后代（2n=19）。为了恢复育性，在正反交的基础上，应用体细胞无性系变异（somaclonal variation）通过进行染色体加倍，经过育性恢复筛选，获得了一种有商业开发前景的甜瓜属双二倍体新种质（Chen et al.，1998）。新种质被定名为Cucumis hytivus（Chen and Kirkbride，2000），其基因组为HHCC（H和C分别代表C.hystrix和C.sativus的基因组），染色体数为2n=4x=38。新种质在露地和温室都表现出旺盛的结果能力，每株可结果30个左右，常常2～3个果结在同一节上，果型整齐，可一次采收，适用于腌制类型黄瓜品种的选育。果实细长，基本无种子，果重约50～100g，果长约10cm，果型指数3.3；嫩果绿色，除黄瓜味外还稍有柠檬味，蛋白质和矿物质的含量分别为0.78%和0.35%，均分别高于普通黄瓜含量0.62%和0.27%。同时，新种质抗白粉病，对南方根结线虫的抗性介于野生种酸黄瓜和栽培黄瓜之间，当杂种作为供体亲本与栽培黄瓜进行回交时，抗性被进一步转移到回交一代中（陈劲枫等，2001）。新物种的光补偿点为11.25μE/（m2s），低于以往报道的耐弱光品种长春密刺。弱光处理2周后，新种的叶绿素a和叶绿素b含量增加，叶绿素a/b的值大幅度降低，形态学耐弱光隶属值高达0.946，说明杂交新种耐弱光能力很强（钱春桃等，2002）。
表15-5 甜瓜属栽培种和野生种的种间杂交
陈劲枫等（2003）将种间杂交获得的异源三倍体与栽培黄瓜北京截头杂交，经过胚挽救获得了两个2n=15（14C+1H）的单体附加系02-17和02-39。前者植株叶形为掌状形，后者为深陷的掌状形，并且果实均为白色，不同于异源单倍体的掌状心脏形和黑刺，果形比异源三倍体黄瓜更长接近普通黄瓜。细胞学和RAPD分析发现，上述附加系附加了野生种Cucumis hystris的染色体。
（二）通过种内杂交创新种质
黄瓜属变种间的基因交流比种间容易得多。黄瓜的野生变种与普通栽培种相互杂交可育，因此，多年来国内外育种家一直致力将野生变种中的分枝性强、结果数多、高抗某些病虫害等优良基因转移到栽培品种中。
Deakin等（1971），Staub和Kupper（1985a）都曾采用野生黄瓜（C.sativus var.hardwickii）与栽培黄瓜杂交的方式创造新的种质。野生黄瓜的一个株系LJ90430比栽培黄瓜植株大，侧枝多，种子小，具短日照习性，在北加州秋季气候条件下，LJ90430株系通常每株能产约80个成熟果实（Horst and Lower，1978）。该株系被广泛运用在育种计划中，并且先后获得了一系列具有改良性状的优异种质（Staub，1985b，1992；Peterson，1986）。
Walters等（1997）利用野生资源LJ90430与栽培种质杂交、回交和自交，创新出了抗北方根结线虫和爪洼根结线虫的系列种质NC42～NC46。
Simon 等（1997）以美国种质SMR18为母本，西双版纳黄瓜为父本，进行回交，选择果肉颜色深的半姐妹系，通过3代的姐妹交和混合选择，获得后代材料104，后继续姐妹交和选择，获得了新种质LOM 404，其胡萝卜素含量最高可达15mg/kg。以美国种质Addis为母本，西双版纳黄瓜为父本，进行回交，通过3代的姐妹交和混合选择，获得后代材料101，用104与101杂交后，经连续五代自交单株选择和一代混合选择获得新种质EOM 400和EOM 402；其胡萝卜素含量高达25mg/kg（图15-10、15-11）。
图15-10 高胡萝卜素黄瓜种质的创新
图15-11 高胡萝卜素黄瓜种质LOM 404的4个成熟果实的纵切面
国内外黄瓜育种家，利用对各自掌握的种质资源，通过类型或品种间杂交，育成了大批抗病、抗逆、优质、高产、熟性各异的自交系和雌性系，促进了黄瓜品种的杂优化。例如，卓齐勇等（1988）于1975年从引进的早龙和黑龙第二代植株中发现全雌株、强雌株和普通株3种类型。早代利用强雌株的雄花授予全雌株的雌花上，晚世代结合赤霉素诱雄和自花授粉，选育出全雌株率达到94.4%～100%的雌性系奥早和黑龙选。之后，利用回交转育的方法，以奥早和全青为亲本，以优质抗霜霉病的全青为轮回亲本，连续回交3～4次获得全青的优良性状，然后在经过2～3代自交，获得一系列雌株率在90%以上的优良雌性和强雌性株系，其中奥早75和奥早82为优质、早熟、抗病的雌性系。1995年，卓齐勇等又用82雌性系作母本，大悟大吊瓜作回交亲本，进行杂交并回交一次，经过7代的抗病性筛选，选育出抗疫病、霜霉病、炭疽病、细菌性角斑病等5种病害的82大雌性系。尹彦、李锡香等利用国内外不同类型的黄瓜种质通过杂交、添加杂交和系统选育创新出全雌性和复雌性黄瓜新种质G5224和EF1613。G5224是由国外品种Branex（F1）的自交分离群体所选单株与北京刺瓜的自交系（S5）杂交，经多代系统选择得到优良自交系后，又与引自美国的5207杂交，再经多代系统选择而育成。该自交系结合了北京小刺、欧洲品种和美国品种的优点，表现全雌性、早熟、坐果率较高，果实商品性好，瓜长30cm左右，瘤刺大小和稀密中等，瓜色深绿，有光泽，无黄色条纹，心室较小。植株耐低温，苗期在10℃和3000lx光照条件下处理15d后幼苗成活率为92.2%，比对照新泰密刺高16.4%，抗角斑病、枯萎病、黑星病、白粉病，耐霜霉病和灰霉病。EF1613是以编号为 373/85的国外黄瓜品种与北京刺瓜杂交，经4代纯化选择，得到优良株系后，又与来自东北地区的一个地方品种8970杂交，经过多代选择，最终形成EF 1613品系。该品系长势强健，雌花多，坐果率较高，以主蔓结瓜为主，侧蔓数量不多，果实商品性好，瓜长30cm左右，瘤刺大小和稀密中等，瓜色深绿，有光泽，无黄色条纹，心室较小。植株高抗黑星病，抗角斑病、枯萎病、白粉病，中抗根结线虫，耐霜霉病。利用上述优异种质，培育出雌性和强雌性黄瓜杂交一代系列中农202、中农203、中农208等。
利用常规方法进行种质改良的研究较多，在此不再赘述。
诱变育种就是利用物理因素（如X射线、γ射线、紫外线、激光等）或化学因素（亚硝酸、硫酸二乙酯等）来处理生物，使生物发生基因突变。从而在短时间内获得更多的优良变异类型的育种方法。
陈劲枫等（2004）利用0.4%的秋水仙碱浸萌动的黄瓜种子，染色体加倍率可达26.7%。与原二倍体相比，同源四倍体的侧枝数减少，叶柄变短，叶面积增大，花器变大，果型指数减小。四倍体花粉的可染率和萌发率均显著降低。
雷春等（2004）通过辐射剂量为200 Gy或300 Gy的C射线辐射花粉授粉并结合胚培养，从3个基因型黄瓜中获得了单倍体植株。与正常二倍体植株相比，单倍体植株生长缓慢，花器异常。研究同时发现辐射剂量、亲本基因型、授粉组合对坐果率和单倍体产率有一定影响。
图15-12 黄瓜自交系CHA03210搭载前后植株叶片变异
1.CHA03210搭载前后叶片大小 2.CHA03210搭载后部分自封顶（引自余纪柱等，2007）
李加旺等（1997）利用23.22C／kg60Co γ射线辐射处理具有某些优良特性的黄瓜自交系种子，并在其变异后代群体中，筛选出两个综合性状优良的单株。经3代系选，从中分选出一个主要性状均能稳定遗传的株系辐M-8。该株系集几种优异性状于一体，用其为亲本与另一高代自交系配制出适于日光温室栽培的耐低温、弱光杂交一代组合：93-黄瓜新品系。
图15-13 黄瓜自交系CHA03210搭载后变异株自交后代果实的变异
陈劲枫等（2004）在室温条件下，用0.2%、0.4%、0.8%的秋水仙素水溶液分别处理黄瓜津绿4号干种子和萌动种子。结果表明，0.4%的秋水仙素浸萌动种子4h的染色体加倍效果最好，加倍率可达26.7%。与原二倍体相比，同源四倍体的侧枝数减少，叶柄变短，叶面积增大，花器变大，果型指数减小。四倍体花粉粒大小不一，每一朵花中平均有2.3%的4孔花粉粒；四倍体花粉的可染率和萌发率均显著降低。
航天诱变是诱变的一种特殊形式，是利用卫星或高空气球携带、搭载植物种子等生物体样品，经特殊的空间环境条件（强宇宙射线、高真空、微重力等）作用，引起生物体的染色体畸变，进而诱发生物体遗传变异，经地面种植选育试验后，能快速而有效地育成作物的新品种（系），供生产上推广利用，可广泛应用于各种植物的遗传改进。这种技术也为黄瓜种质创新开辟了新途径。余纪柱等（2007）利用卫星搭载黄瓜自交系材料，通过地面种植、观察，当代植株即发生了叶片大小和株型自封顶变异，经过自交分离，后代果实大小、果形指数、雌花节率和每节雌花数发生较大变异，经纯化获得特小型黄瓜自交系CHA03-10-2-2。该自交系瓜长8cm左右，雌花节率达99.5%，表现稳定，可直接用于培育特小型黄瓜新品种。
（四）利用细胞工程和基因工程创新种质
细胞工程是应用细胞生物学和分子生物学方法，借助工程学的试验方法或技术，在细胞水平上研究改造生物遗传特性和生物学特性，以获得特定的细胞、细胞产品或新生物体的有关理论和技术方法的学科。广义的细胞工程包括所有的生物组织、器官及细胞离体操作和培养技术，狭义的细胞工程则是指细胞融合和细胞培养技术。植物细胞工程包括：植物组织、器官培养技术，细胞培养技术，原生质体融合与培养技术，亚细胞水平的操作技术等。目前，细胞工程技术在黄瓜种质创新中的应用主要集中在大孢子培养、原生质体培养和体细胞融合等方面。
据杜胜利（2004）介绍，天津科润黄瓜研究所“利用分子标记和单倍体技术创造黄瓜育种新材料研究”项目通过了天津市科委组织的技术鉴定。该项目通过对黄瓜雌核发育机制研究、黄瓜离体雌核发育培养体系、黄瓜染色体倍性鉴定及加倍技术研究，建立了一套高效、稳定的黄瓜未受精子房培养的技术体系，再生频率达25%。研究和建立了一套简单、快速而有效的倍性鉴定方法，筛选出诱导黄瓜单倍体、双单倍体染色体加倍的有效办法，加倍频率达16.9%。据孙日飞（2005）的进一步介绍，黄瓜大孢子培养以开花前2～3d为接种的最佳时期，以Miller为基本培养基，以AD或ADS为细胞分裂素，以蔗糖为首选糖源。无菌材料经横切或纵切后，接种至诱导培养基三角瓶中，后转至培养室培养：并以25℃黑暗条件培养7d，然后移至等温度14h/10h（光照/黑暗）条件下培养为最好。该技术已基本成熟，并已以此培育出了植株。
黄瓜由子叶、真叶和胚性悬浮培养细胞等材料的原生质体培养已成功（吕德扬等，1984；刘少翔等，1991，贾士荣等，1985，1988；Punja等，1990），但是再生植株相对困难。
为了获得再生植株，张兴国等（1998a）对黄瓜原生质体分离和再生条件的研究表明，7日龄初展黄瓜子叶和15～17d的真叶，在1%纤维素酶、0.5%离析酶和0.25～0.30mol／L甘露醇混合酶液中，均分离出大量原生质体，转入附加1mg／L BA和0.5mg／L 2，4-D的改良KM培养基（去除NH4NO3）中浅层液体培养，形成微愈伤组织。由成都二早子黄瓜真叶原生质体愈伤组织培养的胚状体和子叶原生质体愈伤组织诱导的不定芽，都培育出了小植株。
张兴国等（1998b）将黄瓜子叶原生质体来源的愈伤组织在1.0mg／L BA和0.05mg／L NAA的MS固体培养基上再生绿苗，经生根成为完整植株。10μg／ml诺丹明6G（R6G）处理15min或1.5mmol／L碘乙酸（IOA）处理10min，均能有效地抑制黄瓜原生质体分裂。分别经R6G和IOA生理性失活的原生质体经PEG和高钙高pH法融合后可恢复分裂生长。由4个黄瓜种内组合得到了愈伤组织。部分愈伤组织分化了根，部分愈伤组织经酯酶同功酶分析确定为体细胞杂种。
基因工程技术在黄瓜种质创新中的应用也有了一些进展。国内报道了采用介导外源DNA的方法改良黄瓜种质的试验。邓立平等（1995）曾报道以抗霜霉病津研4号黄瓜为供体，丰产感病黄瓜长春密刺为受体，于人工辅助授粉后12～24h，采用微注射法通过柱头将外源DNA注入受体子房，从而导入了外源基因，获得了稳定的突变新品系CJ90-40。
邹长文（2004）将冷诱导基因cor15a基因和转录因子CBF3基因同时导入黄瓜基因组，并通过了植物基因组DNA的PCR检测和Southern杂交检测。PCR检测结果表明有4株植株携有cor15a基因，有3株植株携有CBF3基因，其中只有2株携有双基因。转基因植株的Southern杂交结果证明两株携有双表达盒的转基因植株中，其中1株的目的基因拷贝数为2，另一株为1个拷贝，证明目的基因已经导入黄瓜基因组中。
单倍体育种：取植物的配子（花粉）培养，这里单倍体指的是细胞内的染色体数为体细胞的一半。单倍体育种的过程中需要用到秋水仙素处理正在发育的幼苗，对dna进行加倍，使其成为纯合植株。
有很多 比如说 小麦
加倍的倍可以怎么组词 ：倍加、倍道、倍数、高倍、加倍、百倍、倍增、倍式、倍儿、倍率、倍反、倍重、倍徙、倍论、倍称、倍年、倍极、倍讽、倍殊、倍息、倍百、倍诵、倍禄、倍费、倍依、倍贷、倍读、违倍、倍伴、倍价、
如何储存老黄瓜？1、简易法采收时，连同瓜把一起采下。在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上干净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。这种方法比较简单，可保鲜15-20天。在出售时，可将瓜把去掉，这样看着新鲜。2、涂膜保鲜① 涂膜液配制这是一种简便的贮藏方法。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂，加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入一定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用。经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。②浸渍方法将成熟度适当，外表无损，无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装，在室温下贮藏。③保鲜效果用这种方法贮藏，可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍可保持黄瓜鲜绿脆嫩的商品价值。3、复合涂膜保鲜技术这种保鲜试剂是用生物保鲜剂、化学防腐剂等物质制成的。用浸渍、涂膜、喷洒等方法施于黄瓜表面，风干后形成一层薄薄的透明膜，可增强黄瓜表皮的防护作用，防止霉变和腐烂，增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，提高商品价值。经复合涂膜试剂处理的黄瓜对人体无不良影响。①涂膜试剂的配制用2克壳聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的壳聚糖溶液，并添加0.8%对羟基苯甲酸乙酯（先溶于30%乙醇溶液中）、0.2%的单甘酯、0.6%的海藻酸钠以及其他助剂，调制涂膜的PH>4。②对黄瓜涂膜先将瓜条顺直、饱满、外观好，无损伤的黄瓜进行清洗，然后沥干表面水分，将配制好涂膜溶液包被于黄瓜表面，置于室温下即可。③保鲜效果经涂膜处理的黄瓜表皮叶绿素损失少，颜色绿，色泽自然，黄瓜失水率明显降低，在室温下放置2天后，黄瓜不变软，而且仍有一定的弹性和脆度。维生素C保持时间延长，黄瓜仍有原来的风味。保鲜时间与未涂膜的相比可延长1倍。如在涂膜处理的基础上，适当配合其他方法，如低温贮藏、塑料袋包装，黄瓜的保鲜效果会更好。
果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 2.1 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 2.2 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 2.3 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有0.2%的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 3.1 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为4.5～7.0，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 3.2 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 3.3 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 4.1 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 4.2 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. [2] S.KO，M.E.JANES，N.S.HETTLARACHCHY，AND M.G.JOHNSON.Physical and chemical properties of Edible Films Containing Nisin and Their Action Against Listeria Monocytogenes[J].Journal of Food Science，2001，66(7)：1006～1012. [3] 周 涛.MAP包装对微加工茭白品质的影响[J].食品工业科技，2002(5)：64～66. [4] 王清章，李 洁.包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响[J].保鲜与加工，2002，2(2)：9～11. [5] M.Cardarelli，R.Botondi，K.Vozovitis，et al.Effect of Exogenous Propylene on Softening，Glycosidase，and Pectinmethylesterase Activity during postharvest Riping of Apricots[J].Agric.Food，Chem，2002，50(2)：1441～1446. [6] 彭贵霞，郁志芳，夏志华，等.鲜切山药片生产工艺技术的研究[J].食品科学，2003，24(2)：66～69. [7] 陈胜民.莴苣MP加工工艺及贮藏研究[J].食品科学，2002，23(2)：142～143. [8] Vescovo M，Torriani S，Orsi C，et al.Application of antimicrobia-producing latic acid bacterial to control pathogens invegetables[J].Apple Bacteriol，1996，81(3)：113. [9] 高 翔，陆兆新，张立奎，等.鲜切西洋芹辐照保鲜的研究[J].食品与发酵工业，2001，29(7)：32～35. [10] 潘永贵，施瑞城.采后果蔬受机械伤害的生理生化反应[J].植物生理学通讯，2000，36(6)：568～572. [11] 王 莉.浅谈切分果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].现代园艺，2012(24). [12] 陈守江.果蔬采后超低氧保鲜技术研究进展[J].南京：晓庄学院学报，2012(6). [13] 尹淑娟.浅谈果蔬气调贮藏保鲜技术[J].科技文汇，2012(3). [14] 胡 欣，张长峰，郑先章.减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究[J].保鲜与加工，2012(6).
储存老黄瓜需要焯水、冷冻。
主料：老黄瓜
工具：打皮器，保鲜袋。
操作步骤如下：
1、准备好要冷冻的老黄瓜。
2、用打皮器打掉外面的硬皮，然后顺着老黄瓜肉按打皮的方法，打成长条片状。
3、锅内烧开水，放入打开的老黄瓜片，煮至老黄瓜片变透明颜色捞出，稍微沥干水份。
4、用保鲜袋装好一次食用的老黄瓜数量（老黄瓜要用适量的水分），捆扎好。
5、放入冰箱中冷冻，吃的时候，拿出解冻即可。
树立体育观念的教育改革是社会进步对于公民身体素质的必然要求，开展幼儿体育教育具有重大的意义。幼儿的体育教育能锻炼幼儿的协调能力，能增加幼儿的抵抗力，对其将来的成长具有重要的意义，故应充分重视幼儿体育的重要性。
一、幼儿体育教学中存在的问题
1．开展次数多，但时间少
幼儿的体育教育一般是课间操及舞蹈等形式展现，但由于课间时间较短，加上幼儿园的场地限制，一般幼儿园开展的体育活动都比较少，虽然符合国家的关于幼儿体育教育的相关规定，但远远无法满足《幼儿园工作规程》的规定，其要求幼儿每天最少两个小时的体育活动和一个小时的户外体育活动的时间。
2．管理不全面
随着国家对幼儿教育的重视度越来越高，幼儿教育的师资力量及办学条件均取得了很大的成就，幼儿体育活动的开展日益增多，如课间操等，很大程度上丰富了幼儿教育的体育教育形式。但在开展的过程中存在诸多问题，如没有具体的规划，幼儿教师一般都是随意的进行体育教育，幼儿园也没有一定的评价指标，对教师的教育成果和教学目标进行评价。管理方面的缺失直接阻碍了对幼儿体育教育的发挥成效。
3．幼儿体育设施不能满足教育的要求
随着经济水平的提高，幼儿教育设施和教育场地都取得了一定程度的改善，但就目前的整体水平来看，不同地区间的幼儿教师设施存在显著性差异，一些经济落后的地区，幼儿教育设施存在很大的欠缺。这种现状违背了幼儿教育的'公平性原则，不利于幼儿身心健康的发展，同时，很大程度上反映了目前幼儿园体育设施不能满足教育的要求。
4．体育教学与生活实践脱轨
我国幼儿体育教学由于受到场地、器材及师资条件的制约，一些现代体育活动仍旧难于与幼儿的课堂融合，学生无法从事生活中自己所喜爱的运动项目的学次和锻炼，教师也过多地对学生进行体育技能的教学，并没有将体育的教学内容与学生的实际生活去相互联系。从而降低幼儿学习的体育课程的积极性。5．教学内容单一如果在幼儿体育教育中忽视基本运动能力的培养，而去过分地强调幼儿的兴趣，也不利于课堂教学的效果，脱离了幼儿体育所应发挥的作用。主要表现在从表面上看课堂气氛确实很活泼生动，但是幼儿的身体素质却未得到发展。
二、改善幼儿体育教学的策略
1．注重体育教学与生活的联系
注重体育教学与实际生活的联系，这是体育教学发展的必然趋势。在体育教学中，可以设置多个体育科目，让幼儿参与到不同的体育项目中，获得不同的情感体验，从而提高自己的体育能力，增强体质，更好地感悟生活。体育教学与其他学科不同，体育课堂一般设在室外，具有“开放性”的特点。在体育教学中，体育教师要善于发现生活中的体育资源，利用体育课堂“开放性”的特点，将体育学习与幼儿的实际生活紧密联系起来，让幼儿在生活中学习体育、感受体育，引导幼儿利用一切机会开展体育学习。
2．适当地增加幼儿体育教育时间
为充分释放孩子的天性，幼儿园可适当地增加幼儿的体育课堂时间，不断地丰富体育活动，增加幼儿的体育教学内容。可提倡部分幼儿园在安全工作确保的情况下，带幼儿进行户外体育的教育。但在实施幼儿体育活动时必须考虑运动量，由于幼儿的运动负荷较小，故应注意做到低强度、高密度、急缓结合、动静交替。
3．寓教于乐的教学方式
寓教于乐，教师可以设法将教学内容渗透到一些游戏活动中，发展学生的基本活动能力和增强学习热情。采用寓教于育、寓教于乐的教学方法调动学生参加体育活动的积极性，在教学的游戏中让学生享受成功的喜悦，学习技能，增强体质。当侧重于提高身体素质和机能能力时，可适当采用集体的竞赛游戏，以促进学习态度与情感的相互补充、相互激励，让幼儿在娱乐中获取新的知识。
4．加强体育课堂评价，促进学生成长和进步
幼儿喜欢别人的赞美和肯定。正确、积极地评价学生的学习和成绩能够对学生形成激励作用，因此，在体育课堂教学的过程中，教师应当给予学生科学的评价，使体育课堂中充满活力与激情，促进体育教学有效地开展。当教师在课堂对学生迸发出来的思想、智慧和行为的火花或对学生取得的成绩和进步给予肯定和表扬时，会激发学生的学习兴趣和求知上进的欲望。
三、结语
幼儿体育是幼儿教育喜闻乐见的教育内容。幼儿体育的性质特点与幼儿天生好动的行为相辅相成。由于其灵活多样、生动活泼的组织形式深深地吸引着儿童。幼儿体育对幼儿的教育功能效果明显，其对幼儿良好思想品德的形成和身心健康的发展起着举足轻重的作用。所以，幼儿体育教学质量一定要严把关，毕竟幼儿还是处在身心健康的发展阶段，教学质量的好坏直接影响着幼儿教育的成败。
你去查一下（体育科学进展）里面的论文呗~论文都是要自己写的~你看的多了~自己自然就会写论文了~
体育课堂教学论文开题报告
一、课题提出的背景及理论支持
(一)课题提出的背景
素质教育有两个最基本的特点，就是面向广大学生和学生的全面发展。长期以来，许多学校为了应试，只重文化课的知识技能，而对体育课不够重视，有的甚至随意侵占体育课的时间，把体育课改上其他课。随着素质教育的全面推进，旧的教育教学模式在不断地被突破，以人为本，以学生发展为本的理念越来越被广大教育工作者接受并付诸实践。尤其是小学生，很多方面都处于刚形成或初步发展的时期，对任何事情都好奇，所以好动成为他们的天性。"集合整队"是每堂体育课开始要做的工作，也是体育课开始后的第一个课堂常规，集合整队时做到"快、静、齐"是对学生集合提出的要求，也是维护适当的师生关系，保障体育课正常进行、提高课堂教学效率的必要措施，但是，如何达到"快、静、齐"却成了令老师"头痛"的问题。本课题希望通过研究和实践，找到提高"集合整队"快、静、齐，有效性的方法，从而提高体育课堂教学效率。
(二)课题理论依据
《体育新课标》中也指出，培养学生兴趣，使学生热爱体育，这是如何上好体育课的关键，那么在一堂体育课中，"集合整队"是每堂体育课开始要做的工作，也是体育课开始后的第一个课堂常规，集合整队时做到"快、静、齐"是对学生集合提出的要求，也是维护适当的师生关系，保障体育课正常进行、提高课堂教学效率的必要措施，从中是学生的实践能力得到更好的锻炼与发挥。
二、课题研究的目标、内容及要解决的问题
(一)课题研究的目标
1、通过本课题的研究，提高教师的研究能力与水平，促进教师教学专业化发展。
2、通过本课题的研究，树立教师教学有效性的理念，在体育教学中，能够掌握体育课前整队的有效策略，提高课堂教学效益。
3、通过本课题的研究，大多数学生能达到体育课程标准关于对课前整队做到快、静、齐掌握情况的要求，在原有基础上有所发展，学生的体育素养有效提升，学习富有成效。
(二)课题研究的内容
1、我校体育课堂教学课前"整队集合"快、静、齐的现状调查研究。通过调查研究，了解我校体育
2、课前"整队集合"快、静、齐的现状，分析存在的问题，寻找解决问题的方法。
3、体育课前"整队集合"快、静、齐的理论探索。通过学习，深刻理解体育课前"整队集合"快、静、齐的意义与作用。
4、体育课前"整队集合"快、静、齐的方法和途径。通过研究，丰富体育课前"整队集合"快、静、齐的内容、形式，提高有效性，从而提升体育课堂教学效率。
(三)课题研究要解决的问题
1、提高学生的学习兴趣，充分调动学生的参与欲望，使学生对体育课有更深刻的记忆，从而更熟练的参与体育课前整队。
2、使更多的学生能更熟练的知道课前整队的要求有利于他们快速准确的做到，提高最基本的课前整队能力。
3、使体育教学生动化、趣味化、生活化、并更接近孩子们的年龄特点。
4、拓宽孩子们的思维，激发主动创新的意识。
5、转变教师的教育教学观念，优化教学策略和方法，提高课堂教学效率。
三、课题研究方法和思路
(一)研究方法
1、教育调查法：通过问卷及个人询问，了解学生对于"整队集合"快、静、齐的认识。
2、对比教学法。对实验班和对比班用不同的方法组织教学同一环节，观察学生的课堂反应，检测课前的整队情况。并从中反思两课的教学效果差异，分析产生差异的根源，为课题研究提供方向性指导。
3、观察法。在教学实践中仔细观察实验班和对比班学生的'课堂学习状态和行动的差异，总结出提高整队、速度及快速整队能力的方法。
4、探讨辩证法。定期与同科头教师进行交流探讨，不断改进不足，记录收获，体验成功。努力使研究的成果更有价值更具实用性，帮助我们解决快速整队这一枯燥、乏味的知识教学。
5、经验归纳总结法：及时对研究活动中取得的经验体会进行总结归纳，形成研究的规律及方法，用以指导教学。
6、行动研究法：通过教学实践，并结合理论研究，在实际的教学过程中发现问题以及寻找答案。
7、文献资料法：不断通过各种途径搜集相关资料，并进行学习总结，将别人的东西转变为自己的资源。
8、案例研究法：通过教学过程中的实际案例的分析，及时地进行分析、总结，找到有关问题的根源，及时解决问题。
(二)研究思路
1、就目前老师组织课前教学的模式、学生的课堂表现作以调查分析，制定研究方案。
2、学习与本课题研究有关的文献资料，收集、整理现有的学习成果。
3、围绕如何有效组织课前整队教学开展专题研讨活动。
4、按既定方案开展、实施课题研究。
5、评估、反馈实验效果，调整研究方向，优化研究策略。
四、课题研究过程
1、2015年12月1日至10日：制定研究方案，递交评审申请。
2、2015年12月11日至13日：对六年级三个班级展开问卷调查，做好数据的分析与统计工作，摸清学生学习的动力和难点，为开展研究奠定基础。
3、2015年12月14日至2015年1月20日：展开课题研究。通过不同方法的对比教学，观察各个班级学生的学习状态和学习效果，不断地交流探讨、辩证总结，提升教学方法，优化课堂教学手段。
4、2015年2月至3月：遵循"实践—探讨—反思—实践—总结"的思路，在教学实践中不断改进提高，归纳出最优的教学方法，能形成较为科学合理的教学模式并能拓展到理论层面，形成具有指导意义的学术论文。
5、2015年4月：整合过程性资料，完成课题结题报告，展示研究成果。
6、打造优质课，进行现场点评、撰写评课稿，验证研究成果。
(1)邀请专家同行到校共同参与教学活动，指导教师科学的设计教学活动，进一步提高教师教学能力。
(2)整理分析实验数据、资料和成果，总结不同的教学所运用的有效研究策略。撰写结题报告，申请结题。
五、课题研究预期成果
1、通过理论学习与实践，总结归纳出有实用价值的、符合小学生学习的有效策略。
2、让孩子们养成良好的创新意识。
3、让孩子们喜欢数学课，学会主动学习。
六、完成课题研究的条件和保证
背景条件：随着新课改理念不断深入人心，我们已充分认识到高效课堂对于提升学生能力，提高教师专业能力的重要性。广大教师从内心上乐意接受并尝试教学研究，为课题研究的开展提供了良好的人力资源。陈校长特别重视课题研究，他提出了"组组有课题、人人有课题、以课题提高课堂效率，以课题推动学校内涵发展"的目标，并邀请县教育局、县教研室的领导和专家对本课题的研究工作给予了很多的指导。
人员条件：课题负责人为学校教务主任，受过系统的教育科研方法教育或训练，掌握系统的教育科研流程，且一直坚持在教学一线，对课堂教学中存在的困惑，学生学习中存在的问题有着切身的体会，为课题研究的开展提供了第一手详实可靠的资料。
经费保障：学校大力支持各级各类课题的研究工作，并提供相应的科研经费，设立了教师课题研究成果奖，为课题研究的开展奠定物质基础。
骨折恢复阶段的正确饮食应该是均衡营养，多摄入富含蛋白质、钙及维生素的食物，如奶制品、海产品、蛋类等。磷和铁也是骨质的重要组成部分。民间常用的骨头汤其实所含钙质非常有限，对骨折的愈合并没有太多的帮助，而鱼虾等海产品、牛羊肉等肉类蛋白质含量高，对于骨骼的愈合有较大的帮助。另外，骨折以后，晒太阳的机会也明显减少，往往会导致维生素D的缺乏。维生素D能促进肠对钙、磷的吸收，以及肾脏对钙的重吸收。因此骨折后要多吃富含维生素D的食物（如鱼、肝脏、蛋黄等），并多晒些太阳，对骨折的愈合也是有好处的。祝你早日康复！
效果不大的。应及时手术，术后并采取固定措施以利恢复。术后可以多食瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶、豆类食品以及新鲜蔬菜、水果等，可逐渐增加训练及活动量。活动量以引起劳累后休息一晚上第二天缓解为宜
南瓜子味甘性平，生用能驱绦虫、蛔虫、血吸虫等；还可用于治疗产后缺乳、贫血、痔疮等症。每天食用60—100克，可治疗前列腺肿胀，并有预防前列腺癌的作用；外敷可治烫伤。黄瓜籽主治风湿性腰腿痛及跌打损伤。黄瓜籽30克，焙黄研为细粉，加蛇蜕粉3克，混合后服用。冬瓜子味甘性微凉，具有清除肺热、消痈排脓、止咳化痰、利水除湿、解暑生津等功效。炒熟久食，可补肝明目、健脾益胃。冬瓜子炒黄研末，空腹用米汤送服，可治妇女白带症；冬瓜子有利尿消肿作用，可用于尿少水肿病；冬瓜子与胖大海同煮当茶饮，可治咽喉肿痛、声音嘶哑。西瓜子味甘性平，具有清肺润肠、化痰下气功能，可治疗腹内积聚。单味西瓜子仁50克煎煮浓汤饮用，治疗久咳吐血。丝瓜子主治腰痛腿痛筋骨痛，将丝瓜子仁炒熟后和酒共同放入砂锅内烧开，再文火煎5—10分钟，去渣服液，可治妇女腰腿痛；瓜子瓜肉共烘脆研末，每日3—6克，用酒送服，可治乳汁不通。
吃黄瓜籽有用。骨折后多进行休息，同时要补充锌、铁、锰等微量元素。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多，骨折病人可适当多吃。有的参与组人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。对愈合帮助极大。
月季花有几种， 有大叶月季， 小叶月季 ，有每个月开花的和四季月季 ，有大朵红梅槐花一样的月季花， 有小朵月季花， 土壤肥沃的月季花特别大朵和梅槐花一样大朵， 没有管理好花小叶小苗杆小， 种苗也是关健。
育种和品种演化：月季育种和品种演化过程分为三个独立的时期，在这三个时期，育种方法相对不同，但以基因的变化为育种的主题，是共同的。三个时期划分如下： 早期（史前-1875年） 近代（1875-1967年） 现代（1967年-至今） 第一个时期持续了约5千年，到1875年，孟德尔发表了他的著名的杂交遗传规律，人们对月季的育种也发展为定向杂交育种。从那时起，大多数月季育种学家从孟德尔遗传规律或者是质量遗传的角度来考虑育种问题，而育种中的数量遗传或是加权遗传行为，在那时还鲜为人知或很少被应用。第一时期月季育种的轮廓如下： 众多月季种类被收集起来，并且全部种植在一起。 其中只有很少几个种对第二时期月季育种做出了贡献。 种内杂交是个自然发生的过程。 新品种只来源于自然授粉。 月季育种工作集中在西欧和美国。 自然进化趋势是从二倍体到四倍体。 形成原始的巨大的基因库。 驯化减少了基因资源。 1875年以前的月季品种是被推测出来的。 第二个时期开始于定向技术的应用，结束于1967年。从1967年开始，分子生物学技术在月季中开始应用。该时期持续了90年。第三个时期，开始于1967年，已经走过了30多年的历程。月季育种的开端：早期从事园艺工作的人们从野生月季里挑选出优良的种类，并把它们种植在一起，在史前的很早时期，就有几个月季种类或其中已驯化的几个品种种植在中国、波斯、两河流域、埃及、希腊和意大利，这个时期要远远早于公元元年。在古代园艺里，对月季是进行种子繁殖还是无性繁殖不清楚，但是，在5000多年的时间里，通过播种由自然授粉得到的种子，一大批新品种出现了。品种的驯化和种内杂交杂种的产生，是一个漫长的历程，一些不理想的原始类型被抛弃掉，无性繁殖技术得到了发展，驯化的进展加快了。通过旅行家的引入和品种更替，使园艺学家得到了新的基因资源(任何驯化种类其基因变化很小)。早期的育种家知道将某一品种和其它品种种植在一起，对后代产生很大影响，同时他们保留了不少母本和新品种产生的资料，使我们够确认一些品种的演化过程，但是，当时的育种学家，仍不清楚父本特性会通过授粉传给下一代。在那时，也有一些二倍体品种演化出四倍体品种来。现代月季的主要品种几乎都是四倍体。值得注意的是，在连续开花的一些品种内，生活力随着倍性的增加而增加，假如这个知识早被理解，可能会激起期育种学家从二倍体中定向培育四倍体新品种的兴趣。原产中国的月季花对西欧新型月季品种的培育所起的作用比其它任何种月季都要重要。它给新品种带来了迄今为止还不知道的连续开花和灌丛现象。还有多花蔷薇，也是十分重要的亲本，它给月季带来伞形花序的特。第二个时期，生物分子方面的研究得到了空前的发展。但关于月季的科学研究不多，这种情况可以从过去的《植物育种》和《园艺学文摘》两种杂志中看出，在它们当中每年数以千计的文献里，很少有关于月季的文章。关于月季的科学研究工作，主要集中在分类细胞学、生理学、形态学、生长条件、变种和砧木研究上，育种研究的目标在于性状遗传、杂交育种程序的简化及提高直接选择和间接选择率，关于低耗能与抗病虫害品种的研究则较少，而且远远落后于果树。例如，几乎所有的育种工作是局限在大学或研究所里。第二个时期，有二个重大发现。首先，连续开花，大花品种的育成，它是由皮内特在1900年育成的。它标志月季种间杂交定向育种的第一次成功。第二个重大成果，是在1920年，古老矮壮品种的育成，“pompondeparis，在瑞士重新被发现这个新种类现命名为R．roulettiiCorrevon，是现代一些微型月季的起源。在第二个时期的初期，人们发现了月季的大量基因类型，面对众多的基因资源，第二个时期的育种家抓住了机会，一些亲本被选择保留，另一些被抛弃，杂交育种技术得到了进一步发展，并开始了室内杂交育种。很多不同的原始亲本都可以互相杂交，结果是不同种类之间原本是清楚的界限消失了。在20世纪30年代，月季被分为温室月季和露地月季。受到对二个种类品种需求的鼓励，育种学家开始选育适合各自特定环境的种类。今天，育种学家主要集中在第一个种类上，因为温室品种的品质是露地品种的3-5倍，使温室品种变得特别引人注目。由于品种间，一直仍有很丰实的基因资源，育种学家在二个种类的育种工作中，相当成功，渐渐地，一些适合温室生产的种类被繁育成了，它们包括一些小花中花和大花品种。总体来讲，对温室月季和露地月季的选育，从方法上没有什么区别，谈到方法或是选育程序，育种学家更多的是用消极的方法，选择他们的实生苗。在选择过程中，大约99%的实生苗被淘汰，这种在每年数以万计的实生苗中严格选择的方法，持续了近100年，这势必导致基因的严重流失。更糟糕的是，几乎每个育种学家都选择同样的形状，因而应用了同样的选择标准。 月季原产于中国，有二千多年的栽培历史，相传神农时代就有人把野月季挖回家栽植，汉朝时宫廷花园中已大量栽培，唐朝时更为普遍。由于中国长江流域的气候条件适于蔷薇生长，所以中国古代月季栽培大部分集中在长江流域一带。中国的六朝南齐（公元497—501年）诗人谢眺有《咏墙薇》诗句描述蔷薇花为红色。而古代月季的栽培，见之记载的则要比蔷薇晚二、三百年左右。宋代宋祁著《益都方物略记》记载：“此花即东方所谓四季花者，翠蔓红花，属少霜雪，此花得终岁，十二月辄一开。”那时成都已有栽培月季。明代刘侗著《帝京景物略》中也写了“长春花”，当时北京丰台草桥一带也种月季，供宫廷摆设。在李时珍（公元1950年）所著的《本草纲目》中有药用用途的记载，但中国记载栽培月季的文献最早为王象晋（公元1621年）的二如堂《群芳谱》，他在著作中写到“月季一名‘长春花’，一名‘月月红’，一名斗雪红，一名‘胜红’，一名‘瘦客’。灌生，处处有，人家多栽插之。青茎长蔓，叶小于蔷薇，茎与叶都有刺。花有红、白及淡红三色，逐月开放，四时不绝。花千叶厚瓣，亦蔷薇类也。”由此可见在当时月季早已普遍栽培，成为处处可见的观赏花卉了。这比欧洲人从中国引进月季的记载早了月一百六十多年。 到了明末清初，月季的栽培品种就大大增加了，清代许光照所藏的《月季花谱》收集有64个品种之多，另一本评花馆的《月季画谱》中记载品种月季有109种。清代《花镜》一书（公元1688年）写到：“月季一名‘斗雪红’，一名‘胜春’，俗名‘月月红’。藤本丛生，枝干多刺而不甚长。四季开红花，有深浅白之异，与蔷薇相类，而香尤过之。须植不见日处，见日则白者一二红矣。分栽、扦插俱可。但多虫莠，需以鱼腹腥水浇。人多以盆植为清玩。”这已简单说明了栽培繁殖月季的主要原则。并可看出有白色月季遇日光变红的品种，类似当今栽培的某些现代月季品种。由于从1840年的鸦片战争开始到新中国建立，中国大多时间处于战乱年代，民不聊生，中国的本种月季在解放初期仅存数十个品种在江南一带栽种。 据《花卉鉴赏词典》记载，月季于1789年，中国的朱红、中国粉、香水月季、中国黄色月季等四个品种，经印度传入欧洲。当时正在交战的英、法两国，为保证中国月季能安全地从英国运送到法国，竟达成暂时停战协定，由英国海军护送到法国拿破仑妻子约瑟芬手中。自此，这批名贵的中国月季经园艺家之手和欧洲蔷薇杂交、选种、培育，产生了“杂交茶香”月季新体系。其后，法国青年园艺家弗兰西斯经过上千次的杂交试验，培育出了国际园艺界赞赏的新品种“黄金国家”。此时，正值第二次世界大战爆发，弗兰西斯为保护这批新秀，以“3-35-40”代号的邮包，投机寄到美国。又经过美国园艺家培耶之手，培育出了千姿百态的珍品。1945年4月29日，太平洋月季为欢庆德国法西斯被彻底消灭，就从这批月季新秀中选出一个品种定名为“和平”。1973年，美国友人欣斯德尔夫人和女儿一道，带着欣斯德尔先生生前留下的对中国人民的深情，手捧“和平”月季，送给毛泽东主席和周恩来总理。从此，这个当年月季远离家乡的使者，经历了二百年的发展变化，环球旅行一周后，又回到了它的故乡——中国。 月季被欧洲人与当地的品种广为杂交，精心选育。欧美各国所培育出的现代月季达到一万多个品种，栽培月季的水平远远领先于中国，但都是欧洲蔷薇与中国的月季长期杂交选育而成，因此中国月季被称为世界各种月季之母。