高校食堂一直是后勤工作的重点和难点，食堂主要是为教学、科研、广大师生服务。下面是由我整理的高校食堂管理论文 范文 ，谢谢你的阅读。
高校食堂管理技术研究
【摘要】随着高校后勤部门社会化改革的不断深入，社会化改革已取得一定的成绩。而高校食堂一直是后勤工作的重点和难点，食堂主要是为教学、科研、广大师生服务。在物价不断上涨的情况下，如何更好的做好食堂工作，本人从强化和提升食堂管理体系、提高安全意识、大学生参与食堂管理、建立高校食堂饭菜价格管理的长效机制、加大开发品种力度，满足学生口味需求等方面做了一些思考。
【关键词】社会化改革 物价上涨 管理体系
高校食堂工作是后勤管理的重要组成部分，同时承担着为科研、教学师生服务的，还担当管理育人、服务育人的职责。因而，食堂涉及到全校广大师生的切身利益，它不仅是办好高校、培养优秀人才的重要条件之一，而且肩负着高校改革稳定的重任。高校食堂管理应注意的内容包括食堂各岗位的标准化操作管理、菜肴食品质量检测、循环菜单的开发及运用、菜肴品种及口味创新、菜肴食品安全监控等。结合菜肴食品采购建立食堂菜品价格调整备案机制。在新的形势下，物价不断上涨，如何做好食堂管理工作，使食堂工作健康、持续发展，本人认为应该从以下几个方面进行思考。
一、实施标准操作流程
控制菜肴质量为保证菜肴质量达到一定标准，高校食堂必须实施标准 菜谱 规定的相关程序，进行菜肴质量有效控制。在实施食堂各操作流程的标准化方面，首先在原料切配时，应掌握好以主料形状为主，辅料根据主料形状进行刀工切配原则进行原料切配，如：主料形状为丁，辅料形状也为丁;主料为条，辅料形状也为条。其次在原料加热时，应掌握好调味的准确度，由于各类菜肴可在加热前、加热中、加热后三个阶段进行调味，故应根据菜肴在各阶段所使用的调味料情况进行相应补充，避免味重现象。
二、标准规范高校食堂菜肴食品质量检测
规范菜肴食品质量检测。高校食堂要保障菜肴食品出品质量，就必须进行菜肴食品质量检测，常规检查 方法 主要从菜肴食品的色泽、香度、味感、形状等方面进行，检测标准和细则主要包括主料的选择、刀工切配、火候及温度、成品滋味、芡汁等几方面。
三、高校食堂循环菜单的开发机标准菜谱的实施
实施循环菜单，加强技术创新。巩固加强现有菜肴质量，制定可以周期循环使用的菜单，以每五个工作日为一个循环周期进行菜肴制作的更新调整，菜单使用三十天后，根据季节及原材料供应情况，进行食品原料的更新和补充，并设计和推出新一轮的菜单。菜单设计应注意对上一期菜单中同种原料进行不同烹调方法与制作工艺的更新，根据菜单的使用情况对菜单中的各种菜品进行分类统计，从而可以了解掌握各种菜肴品种成本高低和受欢迎程度，及时调整菜单设计不但满足就餐者口味需求，而且节约成本。
菜肴食品创新研究。高校食堂需不断创新菜肴食品的种类满足师生口味需求。研发新品并对其进行销量及受欢迎程度的检验，在创新机制方面，食堂可成立菜肴创新研究小组，由该小组成员进行菜肴食品销量及受欢迎程度的统计，接受专业指导意见和师生的建议，并借鉴相关 经验 和书籍进行技术研究，每学期组织相关技术人员开展比赛，吸取经验，不断创新以增强高校技术人员菜肴创新研究能力。
四、加强宣传学习 教育 ，提高食品安全意识，进行安全监管
在新形势下，食品安全问题不断出现在人们的视野中，为了保障广大师生的生命健康，很多基础内容的学习与落实尤为重要，如以下几点：
学校及后勤部门以及相关单位积极组织宣传学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体卫生管理规定》、《产品质量法》、《餐饮卫生管理办法》等。
定期或不定期邀请卫生监督管理部门消防部门及具有先进管理经验的管理者到学校，对食堂员工进行系统的培训，要求食堂员工除应具备健康的身体状况外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识，食品营养知识以及相关的 法律知识 通过对食堂从业人员的的宣传教育和培训，不断提高他们操作管理水平。
实行食品卫生安全第三方监管，监管内容包括有毒有害物质现场速测及分析、风险预警、风险隐患评估、远程视频监控等，通过第三方食品卫生监管，全面控制食堂的菜肴食品卫生，对食堂操作的关键部位进行视频监控，发现问题及时纠正。建议高校食堂实施HACCP体系，可有效预防中毒事件，保障饮食安全。
五、建立食堂菜品价格调价备案机制
为了保持高校食堂饭菜价格相对稳定，维护广大师生的合法权益，高校后勤管理部门应加强对市场原料的价格监测，制定切实可行的高校食堂饭菜价格调整备案制度，并作为高校食堂对外招标的必要条件。此外，深入研究“农校对接”模式对于降低高校食堂采购成本，提高食堂员工福利及队伍稳定性具有重要意义。目前“农校对接”主要是是农民专业合作社与高校食堂的对接，实现农民增收、学生受益这一双赢局面。它可以减少高校农产品采购环节，降低学生食堂采购成本，能够更好的保障学生食品安全，对促进高校稳定起着重要意义。由于现在物价持续走高，这条途径是非常值得我们考虑的。
六、 总结
高校食堂是一个特殊的运营实体，它不同于普通的市场运营实体。只有认清其经营、管理、模式、对象、利益、监管等方面的特殊性，才能有的放矢，提高食堂管理的效率、降低高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向，应注意结合具体情况，因地因校制宜，积极、稳妥推进在高等学校食堂改革方面。要按照“三满意”原则开展工作，也就是学校满意、教师学生满意、职工满意。随着后勤社会化改革的不断推进，食堂经营体制的不断完善，要充分认识高校食堂是公益性质的部门，关系到每个学生的切身利益，各院校可根据自身实际情况，探索一套适合本校实际的管理模式，提高伙食质量与服务水平，切实保障学校的稳定和师生员工的正常学习和生活，管理成本、提高管理水平。
参考文献：
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[2]林永庆.浅谈高校食堂的可持续发展与管理[J].法制与社会，2010，(10).
[3]吴敏.浅议在新形势下如何加强高校食堂管理[J].法制与社会，2011，(08).
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老牌翻生，大有可为——从“周李记粽球”的畅销看开发潮汕老字号小吃的可行性 二十世纪六十年代，汕头市区曾评出“十大名产小吃”，其中有“罗锦章牛肉丸”、“西天巷蚝烙”、“蔡七记棕球”等。四十多年来，物换星移，风风雨雨，当中长存不息的，只有“西天巷蚝烙”、“老徐炒粿”等。余者大多已匿迹销声，湮没无闻。改革开放后，有少数几个品牌的后人抓住机遇，重新对原有品牌改头换面，再闯江湖，终获新生。“蔡七记粽球”就是这后一种。 最近，笔者围绕如何挖掘开发潮汕老字号小吃这一专题，对“蔡七记粽球”的嫡传“周李记粽球”的经营情况进行了调查，从中感受到，潮汕传统老牌小吃渊源深远，品类繁多，对其开发利用，大有可为。 “周李记粽球”热销的启示： 作为二十世纪六十年代名登汕头市区十大小吃榜列的唯一粽球品牌，“蔡七记粽球”的由来可谓渊源有自。二十世纪三、四十年代，时称为汕头埠的汕头老市区小公园一带行铺林立，商贸昌隆，一商旺而百业兴，各种地方小吃也盛行其间。有一蔡姓师傅独辟蹊径，精心制作出味道与众不同的粽球，名“蔡七记粽球”，专门销给各行铺“头家” (老板)。因其选料考究，做工精细，品味高于他人，因而深受当时有钱人家的青睐，被誉为“头家粽”或“富人粽”。解放后，政府推行社会主义改造，搞公私合营，“蔡七记粽球”也成了改造对象。1958年，“蔡七记粽球”被归入当时汕头饮服公司属下的公园二店，时为公园二店主任的李少焕与蔡师傅等人，在实践中对“蔡七记粽球”的配方进行多方改良，使其更为鲜润爽口，幼滑宜人，符合时人口味，因而极受欢迎，名噪一时，终至登上汕头“十大名产小吃”榜列。 哪料世事多变，岁月多艰。六十年代后期，国家物资紧张，各种生活用品需凭证供应，选料考究的“蔡七记粽球”终因用料无法供应而被迫停止生产，黯然消逝于无声岁月中。然而明珠蒙尘，终有重灿之时。新的历史环境为传统小吃的重生提供了新机遇。1997年，年近古稀的李少焕先生将珍藏多年的“蔡七记粽球”配方重赋新生，易名“周李记粽球”，在市区福平路头开店营业。并言传身教，将制作手艺传予年青的接班人。“周李记粽球”在闯过开业初期的艰难后，逐渐站稳脚跟，如今在老市区一带已是名声渐显，营业额一年好于一年，重新树起了老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。已故著名侨领陈世贤先生生前，每隔一段时间，必使人到“周李记”店购下几箱粽球享用。另据专门为汕头市区粽球店提供棕叶的揭东县人林某言，目前“周李记棕球”店每月的粽球用叶已与市区另一粽球店“老妈官粽球”店的用叶差不多。“周李记粽球”的热销也引起了媒体的关注，2003年3月21日，《汕头特区晚报》曾对该店的经营情况做了专门报道。 从“周李记粽球”的重新行销可以得到这样的启示，那就是潮汕老字号美食具有极高的开发价值，群众有良好的认知感，开发利用的潜力很大，前景甚广。 开发老字号美食品牌对繁荣潮汕美食具有重要意义： 潮汕美食在实质上可分为两个方面：一为“大莱”，也即可以摆上酒桌的各式菜肴，统称“潮州菜”；二是“小吃”，包括肉丸、糕点、卤味等各式传统食品，盛行于里巷墟落，现迹于草泽乡间，却是位卑身微，难登大雅之堂。 “潮州菜”的制作靠的是烹饪手法，制作材料如海鲜、野味等，就地取材，与潮汕本土经济关系不大，因而“潮州菜”的输出实质上是一种饮食文化的输出。师傅出门谋生，怀揣一张潮菜菜谱或配方，便足济事。而潮汕传统小吃却不同，除了讲究制作工艺和烹饪手法，更与潮汕本地百姓的生活习俗密切相连，可以说，“潮州菜”代表着潮汕美食的今天，传统小吃则代表着过去，最具潮汕文化底蕴，是潮汕文化不可或缺的一部分。而且潮汕传统小吃的地方特色最浓，一旦离开潮汕本土，纵使用料和制作手法不变，原有风味也丧失殆尽。这一点看似玄妙，其实一点也不奇怪。一方水土养一方人，更孕育着各自不同的地方文化特征。茅台酒全国只有茅台一地才能生产，离开茅台镇，茅台酒的味道便不复存在。个中奥妙，谁复能解?因而可以说，潮汕传统小吃的风味是潮汕瑰宝，唯其特有，方足珍贵。 潮汕传统美食起于民间，行于民间，与百姓日常生活息息相关，品类繁多，基本上涵盖了“吃”的各个方面。简单概括起来，人体上可分为以下几类：一是肉食类。如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、肉脯、肉卷、五香牛肉及卤鹅、卤鸭等。二是饼食糕点类：如月饼、米润、酥糖以及粽球等。三是凉果类。如蜜梅、蜜榄、蜜李、蜜制陈皮等。四是杂咸类。如贡菜、咸菜、橄榄菜等。在长期的生产制作过程中，每一品类在不同的历史时期都涌现出不少独具特色的老字号牌子，品质超伦，享誉一方，成为各个品类美食最高品质的代表。在品质上，老字号品牌追求色香味俱全，特色相当明显。一是做工精细。精研细磨，不厌其烦。如手工捶制牛肉丸，千锤百炼，极其烦琐。二是用料考究。三是配方独特。在实践摸索中创出独有配方，品味人无我有，成为赚钱招牌。 当然潮汕传统老字号美食也并非十全十美，由于其基本上出于民间又流行于民间，没有规范，也没有管理，始终处于一种自发状态，因而存在的不足也不少。主要有：1、规模小。基本上大多为家庭作坊式生产，生产设施简陋落后，效益低。2、观念陈旧。恪守祖传秘制等传统习惯，产品代代相沿，缺乏创新意识，造成一些品种几十年都是一副老脸孔，与现代人要求相脱节。还有就是恪守秘方不外传等陋习，门户之见极深，缺少交流借鉴，产品质量得不到升华。3、品质参差不齐。由于没有相应的行业标准，且基本上为各家各户自己制作生产，因而品质上参差不齐，鱼龙混杂。还有就是为了追求好口味，滥用各种对人体有害的添加剂等。这些存在不足，造成不少潮汕老字号美食往往难以持久，俗称“好不过三代”，一代创业二代守成三代便遭淘汰。如上面提到的六十年代汕头“十大名产小吃”，至今仍在经营的，也就是一半而已。而当该品牌退出经营后，其配方往往也随之散佚民间，得不到收集整理保存乃至升华，其潜藏的价值也因之丧失殆尽。 总而言之，潮汕传统老字号美食是潮汕美食的瑰宝，代表着不同历史时期该品类美食的最高水平，挖掘开发这一美食宝库，对促进潮汕传统美食百花齐放，繁荣发展，无疑具有重要意义。 关于开发潮汕老字号美食品牌的几点意见： 从“周李记粽球”的热销可以看出，潮汕老字号美食的开发利用大有可为，前景广阔。如何开发这特色产业?笔者不避浅陋，特提出几点意见： 一、编写一部《潮汕美食史》。组织专门力量，编写一部具有史料价值及经济参价值的《潮汕美食史》。对潮汕美食的发展历程、品种特色、制作工艺等，分门别类，罗列汇总。特别是对潮汕老字号美食品牌，应重点加以收集整理，保留其用料配方及制作工艺等。使这样一部史书，既能使人了解潮汕美食的演变历程，也能对潮汕美食的发展起到促进作用。 二、制订优惠政策，鼓励老字号美食品牌开发。对进行老字号美食品牌开发经营的，可在税收及收费等方面给予优惠。对资金有困难的老字号品牌后人重新对原有品牌进行开发的，可考虑在资金等方面给予贷款扶持。 三、确立以品牌促发展战略，扶植老字号品牌发展。对全市老字号品牌进行评定，由政府主管部门发给有关证书或标志，为老字号品牌重新赢得市场加一把劲。另一方面，定期开展老字号品牌的评优活动，如每隔三年或五年评定一次市区十大老字号品牌，扶植名牌产品，促使传统美食升华飞跃。 四、加强管理，保证老字号美食产品的质量。推行现代国际有关食品质量标准和国家标准，加强对老字号传统美食的监督管理，通过科学有效的管理手段，克服老字号品牌在制作生产过程中存在的各种弊端，确保老字号美食产品质量符合现代要求。 资料来源：“第四届汕头经济特区论坛——食在汕头，潮汕美食与世界”
你好，方便时告诉我论文的具体要求
于饮食文化的论文： 论饮食文化汉译英中的“意译 论饮食文化汉译英中的 意译” 意译〔摘要〕把中国的饮食文化翻译为英语是一件很复杂的工作。要把饮食文 化，尤其是菜谱忠实地传达出来，要兼顾菜名的“形美、音美、意美”，又要考 虑到西方人的饮食所讲究的内容和实质，同时还需要关注菜肴本身的材料、烹 调方法和人们的饮食文化心理。本文搜集了大量的菜谱英语译名并加以归纳， 总结出中国饮食文化尤其是菜谱汉译英中的“意译”情况。 〔关键词〕菜谱 翻译 “意译” 〔中图分类号〕H315〔文献标识码〕A〔文章编号〕1009-5349（2010） 11－0042－02 引言 民以食为天，饮食是人们日常生活的大事。饮食文化也是世界各族人民文 化中不可缺少的一部分，在各族文化中占有非常重要的地位。在经济全球化的 趋势下，越来越多的外国人到中国来工作，或者跟中国人打交道，而他们也在 不断地了解中国， 学习中国文化。 饮食文化是中国文化中的一个很重要的部分， 很多外国学者及外国游客对此兴趣浓厚。要做好饮食文化的对外宣传，我们首 先就要把我国的菜谱翻译出来、整理成文。大多数中国食谱的命名方式都是“形 美、音美、意美”，让食客看得舒服的同时，还充满着期待。中式菜谱的翻译除 了要求语义对等，还必须注重文化联系，这就要求翻译出来的菜名符合西方人 的文化、语言、价值观等思维。 根据王秀芬在其论文《浅析中式菜谱的文化和翻译》的总结和归纳，我国 的学者把菜名译成英文的常用方法有四种。 (1)写实型命名法。如“烤乳猪”被译为 Roast Piglot，“糖醋排骨”被译为 Spareribs with Sweet and Soysauce” (2)写意型命名法。如“红烧狮子头”被译为 Stewed Meat Balls with Brown Sauce.“芙蓉水晶虾”被译为 Shrimps Cooked with Eggwhite. (3)典故型命名法。如“东坡肉”被译为 Dongpo Braised Pork.“叫花鸡”被译 为 Beggar’s Chicken. (4)以地名、数字命名法。如“北京烤鸭”被译为 Peking Duck.“八宝饭”被译 为 Eight-Jewel Rice Pudding. 这四种菜谱的翻译法基本上都能被外国人所接受。 然而从翻译的方法来说， 许多菜名都采用了意译。 一、意译 意译总是与直译、音译联系在一起的。关于意译，钱歌川在其著作《翻译 漫谈》中是这样定义的：“采用原文大意，或甚至有时候改变原意，依译者自己 的意思写出，结果是不大忠于原文（钱歌川，1980：11）。”在汉译英中，很 多时候，直译会让外国人莫名其妙。 在把中国饮食文化对外宣传的翻译过程中，不管写实型命名法还是典故型 命名法的菜谱，都不可避免地采用意译。 二、中国菜谱的意译 中国的菜谱五花八门， 各具特色。 有的只看菜名就对其做工材料一目了然， 有的则采用历史文化典故，让客人在品菜的同时，感受文化气氛；而有的菜名 确实展示了地方特色和民族风情，有的则采取的是浪漫主义的命名方式，让食 客充满遐想。很多菜名还采用了文化典故、历史事件、成语、俗语、谚语来命 名，这就约束了中国菜名翻译时的直译手法。因为很多时候，直译会让外国人 费解，中国人若是不了解这道菜，也会被英文译文弄得莫名其妙，不知所谓。 所以，在把中国菜名翻译成译文的时候，更应该多采用意译的方法。本文通过 分析、归纳和总结，发现中国菜谱采用意译通常有以下三种。 （一）直译表达不明时，常采用意译把菜谱译出 文化的差异必然导致理解上的困难。不是所有的外国人都有那么好的中文 语言基础和积淀，很多中文说法、词语在我们炎黄子孙看来毫不费劲，但是在 外国人眼里，这些表达可能引起误解，或者让他们在点菜时，因为不理解不了 解而无从下手。直译菜名很多时候并不适合外国人看，因为直译往往会让一样 东西在两种语言中呈现出很大的差异，译文跟原文也许会互不相干或是背道而 驰。因为不是所有的中文词汇都能在英文中找到语义与之对等的单词。或者有 时候找到与之意思相近或者相同的单词，但是这些词不一定可以传达菜名的用 意，因为菜名通常还包含着深厚的文化内涵。这时候，菜名的翻译只能采用意 译，在直译不能确切表达菜名本意的时候，添加成分，以达到解释说明的作用。 如，白饭，如果直译，则为 White Rice，但是中国人说“白饭”，强调的并 非它的颜色而是它的内容，是指单独的米饭，不包括菜或其他配料。所以，为 求更准确地表达出中文“白饭”二字的涵义，译者此时应该舍弃直译而采用意译， “Plain White Rice”，加上 plain 一词，外国人更容易联想到饭本身的材料，有 white 他们也不会想到“黑米饭去”。 又如“凤凰玉米羹”这道菜，中国人大概都知道这道菜中的凤凰并非指一种 鸟，而指的是鸡，称之为凤凰只是为求好听，因为这样命名会让这道菜显得更 有档次。若把其中的“凤凰”译为 phoenix，则让外国人纳闷，因为凤凰仅仅是传 说中的一种鸟，并非真实存在的动物，如果搬到餐桌上来了，让人难以置信。 虽然很多外国人可以在不明真相的情况下点了这道菜，但是上菜时，他们总会 知道这里的“凤凰”的真实身份，或许到时候很多外国食客会觉得失望。所以对 于这道菜，我们可以译为 corn and chicken porridge。 又如“臭豆腐”，有人直译为“Smelly tofu”。这种译法算不上错，因为 Smelly 一词本身就能很确切地描述出臭豆腐的气味特点。但是，很多外国食客也会因 为“Smelly”一词而放弃对此食物的尝试。其实臭豆腐除了臭，也还有香的一面， 闻起来臭，吃起来香，这就是臭豆腐的特点。所以，我们应该采用意译的方法， 把“臭豆腐”译为“stinky tofu”。 （二）结合菜肴所需的主要材料翻译菜名 很多菜谱包含了俗语或习语，而对于俗语、习语的翻译，直译也无法正确 表达其含义，此时多采用意译。然而，对于菜名的翻译，又不能完全等同于单 独的俗语、习语本身的翻译。单独的俗语、习语本身的翻译采用解释、增译等 方法传达其内涵和意思，然而包含俗语、习语的菜名，不仅要求翻译工作者能 够通彻领悟俗语、习语本身的含义，还要注意俗语、习语本身与菜肴之间的紧 密联系。习语、成语做菜名时所反映的文化内涵和历史渊源，比菜名本身更为 重要。此外，翻译人员在翻译时还必须注意把菜肴所需的主要材料表达出来， 但又不能过多剔除习语、成语本身的意蕴。因为如果仅仅传达了成语、俗语等 意思，而忽略菜肴材料的介绍，则会让食客在点菜的时候难以兼顾营养的搭配 和均衡。如果食客只是对菜名好奇而点菜，到时候上的菜全部是肉类，这会让 客人觉得很油腻，整个饭局吃得不够尽兴。同时从营养的角度来说，也是不科 学的。所以，翻译人员在翻译的过程中，不能仅仅把菜名当作是简单的一个词 语来翻译，而应该把菜名与菜肴所需的主要材料结合起来，力求使菜谱的翻译 能够完美、忠实地表达原意。 如，中国有道菜叫“过山峰炖清汤”，如果翻译此菜名时采用直译，则会将 其译为 Guoshan Peak clear soup。对于此译文，不仅外国人看不懂，就连土 生土长的中国人也摸不清这道菜是用什么做的，点了这道菜他们将会品尝到什 么。实际上，这是一道鸡汤。“过山峰”在此当然不可能是一座山峰，也不可能 是山上的某块材料，而是指鸡块本身。为此，我们的翻译工作者把此菜译为 Mountain Peak chicken clear soup。译文既表达了中文原意，又指出了菜肴所 需的材料，同时也不会让外国食客误解 Mountain Peak 在此菜名中的含义。 又如，我们日常生活中常见的一道家常菜“麻婆豆腐”，很多饭馆将其译为 Ma Po’s bean curd。此种译法对于熟悉此菜的中外食客而言是无关紧要的，然 而并非所有的外国食客都了解中国的饮食文化。Ma Po 会被理解为一个人名。 她的豆腐可做菜名，对食客当然具有一定的吸引力，但是这菜毕竟还是豆腐， 不管是谁的牌子，对很多外国食客而言不一定有吸引力，或者说他们并不一定 清楚这个豆腐与其他豆腐的不同之处。但是如果我们采用“意译”的方法，把菜 肴的材料填补上去，说不定可以引发食客的兴趣，刺激其的食欲。“麻婆豆腐” 的特别之处在于它的烹饪所需的配料。所以，我国的翻译工作者也把它译为 “Bean curd with mince and chili oil”。 还有“蚂蚁上树”一菜，单看中文菜名，很多中国食客也会认为是吃蚂蚁， 因为在中国的饮食文化当中，蚂蚁也是可以吃的，也可以泡酒，或是打汤。而 实际上，这道菜是面条跟碎肉末一起烹饪的。煮熟以后，肉末附在面条上，就 如蚂蚁爬到了树上一样。此菜的中文菜名的命名是采用比喻的方法，所以我们 在翻译此菜名时，不可以简单地译为 Ants climbing trees，因为 Ants 会让外国 人食欲尽失。同时，此种译法又不能正确地反映出这道菜的真正内涵，所以把 这个菜名译为 Vermicelli with cpicy minced pork 更受青睐。 （三）意译关注菜肴的烹饪方法 用“意译”翻译出其材料固然好，但是单看材料也不一定就能表达出一道菜 的真正风味，因为同一材料根据不同的刀法和烹调方法可以做出千变万化的多 种佳肴。饮食文化很讲究刀法和烹调方法，如烘（baking）、蒸（steaming）、 煮（boiling）、炸（deepfrying）、剥皮（skinning）、腌制（pickling）、切片 （slicing）、切碎（mingcing）、熏（smoking）等。烹饪方法在食物、菜肴的 制作过程中非常重要，因为它不仅影响了食物的味道，还影响了食物的营养和 口感。所以，在直接翻译菜名材料不能传达菜肴的本质意思的时候，我们可以 采用意译的方法，在意译中注重烹饪方法的翻译。 如“千层饼”被译为“multiple-layer steamed bread”突出了饼的形状， “steamed”又明确了这种饼的烹调方法。 此种译法又让外国食客门路清晰而不至 于会错意点错菜，这比“multiple-layer bread”多了一层“multiple-layer bread”的 意思，而多出的这层意思就是烹饪的方法。“multiple-layer bread”可以让外国食 客明白千层饼的外表和材料，而 steamed 又能让客人了解这道事物的做工程 序。 又如“茄汁鸡脯”这道菜，从菜名就可以看出其材料的主要成分：茄汁和鸡 肉。然而单看菜名，一般食客并不知道其中的制作过程和方法，因为任何人都 很难从菜名中寻究出很明显的答案来。用茄汁和鸡肉混在一起可以做出几个样 式的菜来，而直译这两个材料并不能让客人想象出菜肴的味道。事实上，这里 的鸡肉是油炸过的。熟悉这道菜的真正内容和其烹调方法之后，我们就可以将 其译为“Fried chicken in tomato sauce”。此菜译文突显了烹调方法，又充满了 西方饮食风味，让外国食客倍感亲切。 又如“桶子鸡”，若直译为“Chicken in pail”，则让人误以为此菜为炖品，拿 桶来盛装以求新鲜。事实上，这道菜是干的，跟盐焗鸡差不多，只是这里选用 的鸡为童子鸡。所以，这道菜译为“Spring chicken in salt”时，则会让外国食客 更容易从菜名上最快地获取其所需信息而不影响菜肴文化内涵的传达。 菜谱的翻译有时候让人费心费力，但有时候也可以让人舍繁从简。在很多 大餐馆的菜单上，菜谱旁边大都附上图片。有了图片，食客无需从文字上考虑 太多菜肴所包含的材料。此时，菜谱的翻译尽可以从简，只突出其刀法或者其 烹调方法即可。 如“铁扒比目鱼”，在有图片说明的情况下，我们可将其译为“Grilled Sole”。 在此不需要突出盛装菜肴的器皿，也不需强调此菜为汤类还是干炒类或是其他 的。 三、结语 把中国菜谱翻译成英文，既要兼顾菜名给人留下的特有意象，又要考虑到 西方人的饮食思维和爱好，兼顾菜肴本身的材料、烹调方法和人们的饮食文化 心理。因为文化上的差异，加上翻译中出现的语义上的困难，所以“意译”在菜 谱的翻译中占着非常重要的地位，因为“意译”比直译更能让译者更好地传达中 国的饮食文化，其译文也能更易为外国食客所接受。当然，因为意译本身有时 候也会让译文失去菜名原有的韵味，语言也失去了色调，所以，中国菜谱的翻 译还将是未来长期的研究话题。 【参考文献】 [1]王秀芬.浅析中式菜谱的文化和翻译[J].金华职业技术学院学 报,2001(01). 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二，利用价值一，观赏价值黄花菜，原产亚洲和欧洲温暖地带，欧美各国大都作为观赏名花广为栽培。我国在公园或花圃也有作为观赏花卉而引种的，常见者为单瓣萱草。它狭长四垂的碧叶是那么柔软，直立于叶丛的花茎是那样刚挺，茎端生着的桔红色的花儿，光彩照人。远看，恍若映着蓝天的丹霞，华而不艳；近看，则又似临照绿水的芙蓉，雅而不俗。管状花冠的上口裂作六片，使劲地反卷着，看后使人赏心悦目，乐以忘忧，故古人又称它为忘忧草。唐代诗人白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草能忘忧。”宋代梅尧臣说：“人心与草不相同，安有树萱忧自释？若忧及自能忘，乃是人心为物易。”“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。可见古人早就知道，观赏花卉能使人情志转移，有益于健康。二，药用价值它的花、叶、根晒干后，均可入药用。祖国医学认为，花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。具体的一些用法：1．乳汁缺乏：用鲜黄花菜根60克，猪蹄1只，共炖熟，加适量黄酒调味，吃蹄喝汤。2．小便不利，水肿：用鲜黄花菜根9～15克，水煎服，一日1～2次。3．神经衰弱，心烦失眠：用黄花菜叶6克，合欢皮6克，水煎服，一日2～3次。4．肝炎或有黄疸：用鲜黄花菜根60克，车前子9克，水煎服，一日1～2次。5．红眼病：用黄花菜30克，马齿苋30克，水煎服，每日早晚各服1次。三，食用价值黄花菜营养丰富、滋味鲜美，是广大消费者首选的绿色食品之一，是居家待客的常用花卉蔬菜。人们在市场购买的黄花菜是已经晒干或经其它方法加工而成的干黄花菜，但是目前市场上销售的干黄花菜部分产品二氧化硫超标，如何正确食用黄花菜是消费者应该知道的首要问题，这样既可以食用集美味药用于一体的黄花菜又不用担心对心身健康造成任何损害。干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜，消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜，药菜色泽金黄但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。在食用黄花菜时应注意先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多趁热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。万一不慎买到加药黄花菜，则需反复漂洗几下，多换二次清水烹调，炒或煲时再加几滴醋也可帮助去除二氧化硫残留，消费者只要不经常食用药菜，对身体也不会造成大的危害。有条件的也可直接购买FD黄花菜，FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用，目前FD黄花菜只有农业产业化国家重点龙头企业―湖南映武黄花集团有限公司生产。如能直接购买新鲜黄花菜或速冻保鲜黄花菜，也根本不用担心二氧化硫残留问题，但是新鲜黄花菜由于秋水仙碱没有被破坏，应将新鲜黄花菜先用冷水浸泡再多炒一下即可，这主要是因为秋水仙碱易溶于冷水并且在温度超过60℃时即可被破坏；当然如选用经烫漂灭酶后的速冻保鲜黄花菜如映武牌速冻保鲜黄花菜，就无需担心这些，可直接用于蒸煮、炒、煲汤用。四，美容价值常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黑木耳炒黄花菜也是有名的美容食谱。（三）加工工艺及设备一，加工工艺1、工艺流程黄花菜→蒸制→烘干→检验→计量包装2、操作要点1、采摘 采收标准是花蕾呈浅黄色，花瓣上纵沟明显，花蕾饱满，花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘，明雨天应在下午1时前后采摘。采摘后的花蕾要及时进行加工。2、蒸制 笼内堆放黄花菜10厘米厚，四边高，中间低，使蒸气均匀上升。蒸架要离水面6－7厘米，盖严笼盖，待蒸汽上来后，再蒸8－10分钟即可出笼。3、摊晾 将蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余热调剂蒸制的熟度，收敛花蕾表皮上的糖分，通过堆放达到熟度均匀，然后摊开晾一夜。4、烘晒 美好的花蕾经过晾透后，次日开始放阳光下晒两三天，然后放在筐中或地上，将其压扁，挤出水分和油脂。使其色黄片大，手感柔软，有弹性，再继续晾干。遇阴雨应烘烤至干，切忌用烟熏。5、分级 黄花菜可出口创汇，一般人工进行分级。甲级：色泽淡黄，有光泽，干菜一般长11厘米左右。个大肉厚，千根重500克，手感柔软，有弹性，清香无异味。乙级：色淡黄，根条稍细，无虫蛀，无霉变，无花梗杂质和油条，开花菜不超过3％。丙级：色暗黄，根条不均且瘦，无霉变，无虫蛀，无杂质，开花菜不超过10％。6、密封 黄花菜有很强的吸湿能力，为了防霉变，可用复合塑料袋或双层塑料袋装好挤出空气，收口扎紧密封。还可用大缸装好压实密封。 。二、加工设备（一）黄花菜蒸制装置 蒸制装置主要由蒸箱、 锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上， 蒸箱有侧门用以放摊料的网盘。工作时锅里先加上水， 待水烧开后，将摊好料的网盘遂层放入蒸箱内， 关严侧门进行蒸制。蒸制后打开侧门，取出物料送入烘干机内烘干。（二）烘干设备 黄花菜的烘干设备，主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和遂道式烘干装置等。1、烘房 烘房主要由砖、水泥结构建造，投资少，一次烘干量大。但存在着烘干不均匀、 温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。2、箱式烘干机，热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内， 热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干的不均匀性。3、带式穿流烘干机 该设备由上料机、烘干室、摊料网带运行机构和风机等组成。 热源可配热风炉或用蒸汽换热器。该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、 农副产品加工业应用广泛，但价格较高，一次性投资大。4、隧道式烘干装置 隧道式烘干装置由烘干隧道、热源、烘干小车和风机等组成。隧道为烘干主体， 大多为砖结构，也有少数为金属结构， 热源为热风炉，也可以由蒸汽换热。 烘干时将装上料的料盘放在小车搁架上，随小车由遂道的一端进入，从另一端出来， 在移动的过程中物料得以干燥。 该装置具有结构简单、干燥均匀、半自动化操作、投资省、 处理量大的特点，广泛应用于蔬菜脱水、农产品加工、 中草药材及土特产品的烘干作业。适合黄花菜烘干的设备还有其他型式， 由于黄花菜干制过程中， 设备投资和使用费用的大部分在烘干设备和烘干作业阶段， 合理选择烘干设备和烘干工艺是一个关键环节，用户可根据产品质量要求、产量及具体经济、 生产条件进行选择。（四）市场前景一，山野菜的市场前景据专家介绍，好多山野菜不仅营养丰富，而且药用用途也十分广泛。我国700多种野生菜中，中草药品种约占400种左右，从古至今就是我国人民医疗保健的丰富宝藏，中药产品在世界都享有较高的知名度。我国历来重视对药用山野菜的研究利用，直到80年代才开始对食用山野菜进行开发，目前已有如蕨菜、薇菜、蒲公英等山野菜制品打入国际市场，但国内消费市场却远未打开。我国山区面积广阔，野生菜资源丰富，由于目前缺乏合理的保护措施，毁灭性开发和掠夺式经营，造成产量逐年减少。更因为野菜研究薄弱，人们的认识不到位，对野生菜的育种、采收、包装、保鲜及系列食品加工形不成规模化，开发利用率极低，仅为资源总量的3％左右，如我国蕨菜的蕴藏量为100万吨，开发量却只占。专家建议把野生菜资源列入国家产业开发项目，建立起科学有效的宏观调控体系，在有条件的地区建立自然保护区，保护珍稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。同时加大对野生菜的研究和开发利用，以提高资源的利用率，使之成为我国有特色的新产品，更快地走向世界。二，黄花菜的市场前景据梅州日报报道：大埔县银江镇出产的黄花菜是当市知名的无公害绿色农产品。随着广大消费者对绿色食品的日益青睐，今年黄花菜市场前景看好。据了解，为有效地增加群众的经济收入，银江镇积极引导农户种植黄花菜。在中华商务网讯也得知晋江市罗山镇村民与经销商合作，先后从湖南农科所、台湾引进种植黄花菜和青枣500多亩。目前黄花菜已进入摘收旺季，亩产可达1500多公斤，市场销售看好，每公斤售价为十五六元。甘肃庆城专门成立了黄花菜研究中心，依托19个乡镇2100亩试验基地，为农户提供“零距离”市场信息和技术服务全县黄花菜已由过去的3万多亩发展到万亩。去年干鲜黄花菜产量达6500多吨，实现产值6500多万元。但今年3月，我国东北地区生产的部分黄花菜含硫超标，黄花菜市场遭受重创。整个黄花菜产业面临严峻挑战，全国近6万吨黄花菜无人收购，数百万黄花菜农的生计危在旦夕。紧急时刻，全国人大代表李映武、湖南农业大学食品科技学院夏延斌教授等一批业内人士，呼吁政府关注黄花菜产业的问题。作为全国黄花菜最大的生产企业，湖南映武黄花集团苦练内功，在收购、加工和销售各个环节上保证了黄花菜的质量。今年9月，黄花菜市场终于又形成了供销两旺的喜人局面。随着黄花菜产业的管理水平和科技水平不断地提高，映武牌黄花菜取得了绿色食品认证。预计到2006年整个产业将全部实现无硫加工。据了解，为了使黄花菜的种植加工与生产朝集约化、规模化、产业化方向发展，目前正在积极筹建的“中国黄花集团”，得到了湖南、陕西、山西等地黄花菜种植地区政府和菜农的大力响应，连日来他们纷纷联系加盟。通过这一系列市场措施，农民利益得到了保证，而小小黄花菜也在农业产业化的进程中扮演着不可小觑的角色。具体在阅读了关于黄花菜的各种书籍后我觉得其可以在以下几方面进行开发：1 餐饮业方面，黄花菜花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。可以和不同的菜搭配，如黑木耳炒黄花菜，豆芽凉拌黄花菜。一些高档餐厅或食品行业都可以其为材料做各种。2 医疗药用方面，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。可以开发做出更多的药品3 美容保健方面，随着社会的发展，人们对自己的外在形象也愈来愈重视，使美容业也成为当下一个非常抢手的行业，开发黄花菜的美容价值适应了社会发展的潮流。总结：黄花菜作为一种多种保健功能的花卉珍品蔬菜，其开发价值可观。在此文中主要就黄花菜的各种价值和其市场前景作了一些分析，其中也包含了一些加工的工艺和设备。
挖野菜的过程写法：开始动手了，我们把雪用铲子拨开，开始一片一片地找荠菜，可是荠菜好像在给我捉迷藏，我怎么也找不到它，我东刨刨、西刨刨，好不容易看见了一棵。
挖野菜食用价值栽培蔬菜经过长期定向选育，很多种类在表型和营养成分上已经与原来的野生蔬菜产生明显差异，根据《中国食物成分表（第2版）》中常见栽培蔬菜和野生蔬菜的营养成分对比，发现野生蔬菜的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素和维生素的含量均显著高于栽培蔬菜。
野菜药用价值：
调查资料显示，许多野生蔬菜本身就是药用植物，具有较好的医疗保健功能。其除了含有丰富的营养物质外，有的还含有生物碱类、黄酮类、醌、蒽类、糖苷、萜类等多种多样的有效成分，能治多种疾病。几乎所有的野生蔬菜均可入药。
我国民间就有很多用野生蔬菜治疗常见病的配方，如蒲公英可用于抗炎消菌，清热解毒；荆芥可治感冒咳嗽；蕺菜有明显抗真菌作用，有一定的防癌抗癌功效；柳可防治高血压，柳花可调制妇科疾患。
马齿苋有利于血糖稳定，还具消炎杀菌作用，有“天然抗菌素”的美称；五味子具有滋阴强壮、补中益气的功效，还能提高人的视力和听力；委陵菜可以补脾健胃，提高食欲，悦颜美肤；胡枝子可润肺清热，补肝、益肾，健脾祛湿等。
在这篇散文中，作者以浓郁的怀旧情绪，介绍其故乡常见的野菜：荠菜，马兰头，鼠曲草，紫云英等，他们的形状，颜色及用途，以及与其相关的浙东民俗。作者引经据典，并以东洋习俗同中国习俗相比较映照，将浙东民俗置于一个横的文化比较剖面上和深厚的文化背景中。周作人的散文语言质朴平淡，风格从容平和，但富有哲理。
山野菜开发技术论文之荠菜 山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。 一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。 其根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。 开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。二.荠菜的生长环境及分布 荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。 荠菜生长于田野、路边及庭园。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。 目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁毫克，核黄素毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸毫克。含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。荠菜可炒食、凉拌作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。四.荠菜的利用价值荠菜为十字花科药用植物，主要用于入药，配合食物营养保生用。.[概述] 荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。[性能] 味甘、淡，性微寒。能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。[参考] 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。五. 荠菜的引种栽培及繁殖 （1） 栽培季节长江流域实行春秋夏三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种;秋季栽培从 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。（2）选地整地 华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边;大棚、温室的 东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块， 避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。 (3)播种 荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。 ①整地 荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以利排灌。 ②播种方法 荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常以低温处理，用泥土层积法或在2～7℃的低温冰箱中催芽，经7～9天，种子开始萌动，即可播种。在夏季播种，可在播前1～2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。 ③播种量 每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～1．5公斤。 荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因末脱离休眠期，播后不易出苗。 (4)田间管理 在正常气候下，春播的5～7天能齐苗;夏秋播种的3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。 春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第一次在2片真叶时;第二次在相隔15～20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。 荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。 (5)采收 春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。 采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。 (6)病虫害防治 荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 节，空气潮湿时易发生。发生初期可喷75%百菌清600倍液防治。 荠菜的主要虫害是蚜虫。蚜虫危害后，叶片变成绿黑色，失去食用价值，还易传播病毒病。在发现蚜虫危害时，应及时用 40%乐果1500倍液;或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治。(7)留种 荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排 水良好、肥力适中的地块。长江流域于9月底至10月上旬播种， 每公顷播量千克左右。播种出苗后，结合间苗，淘汰病、 弱、残苗。翌春进行一次株选，将细弱、劣株和不具本品种特征 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公顷施腐熟的人粪尿15000千克，或磷、钾化肥150～225千克。并注意防治病虫害。六．荠菜的开发利用建议及市场前景分析 荠菜具有极其重要的开发价值，这是和它的营养价值和蕴藏量及开发技术是有直接关系的！ 1、 无污染 荠菜是一种山野菜，是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。 2、 营养更为丰富 （1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。 （2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。 （3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。 （4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。 3、 医疗保健价值 中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。 所以它有着非常广阔的市场开发前景.。① 在蕴藏量大的山林基地选址建厂，主要以小型加工，深度处理，结合发酵，人工晾晒，食品添加剂泡制，药理干燥入药等技术型作坊为主！② 企业主在城郊建厂，靠农民为主采集，进行由山林出产到工厂加工到市场销售的流水作业。③ 技术开发利用问题上，要设置研究新型加工技术的人才部门，科研与生产结合!只有这样才能更大的拓宽市场前景，使山野菜成为多形态，深加工，多销路的绿色食品产业！④ 荠菜可以做食物配料，新鲜为主！比如荠菜饺子，就比较有名~⑤ 荠菜饺子是荠菜产业的一个可以开发的项目，可以积极将其打入市场！
平凡，是一块白布，任凭人以个性点缀。颜料太多，缀的杂乱而孤僻不群;颜料太少，使人有空洞贪乏之感。下面就是我给大家带来的以平凡为话题的 议论文 ，希望大家喜欢!
【篇一】以平凡为话题的议论文
每天，天空中飘着几丝淡云，天气凉爽，却又透出些阴沉。韩薏玟跨着包，准备搭火车回学校了。
因为寒假过去后，车站的人会慢慢多起来，所以，薏玟的父母让她早些日子回去，车票也买好了。转了几趟汽车，薏玟终于到了火车站，她有些心神不安的在站台上等着，大概因为这年头小偷比较多吧!“站住!站住!”一位卷发的中年女士，气喘吁吁的喊着，边喊边指着前方。薏玟转身望去，有一伙匆忙而逃的小偷，有一个打头的，一手里拿着一大袋包裹，一手拿着一把小刀。薏玟不知是哪里来得勇气，冲上去，扯小偷手上的包裹。不少人过来围观，却没有人帮忙，只是慢慢疏散开来，还有的则是窃窃私语。薏玟想用力推开小偷，把包帮那位中年女士抢回来。这时小偷拿出那个小刀往薏玟手臂上砍去，然后丢下包裹，推开路边的行人，飞快的逃跑了。薏玟捂住被砍到的手臂，脚下一软，跌倒在地上，鲜血溢了出来，染在外套上。那个中年女士有些惊讶，有些感动。缓缓俯下身去，拎起包裹，小心而胆怯地问：“嗯……你?”韩薏玟回头勉强地笑笑，嘴唇微微颤动……“轰隆…轰隆”看来是火车到了，薏玟转过头，慢慢站起来，说了声：“没什么。”周围的人还是指指点点，总认为她这样做，有什么企图。毕竟薏玟她区区一个大学生怎么会有这种勇气?唉!不是时常有人说道，人心隔肚皮吗?薏玟上了火车，看到有卖创可贴的，原本想买一个，可是一摸包里，她有些慌张了，埋头把包里的书本也翻了出来。她的第一反映就是，钱包不见了!火车疾驶着，窗外的景色如电影般变化，薏玟如坐针毡。天色已晚，她在床上翻来覆去，如何也不得入眠，心里还是时时惦记着那个遗失的钱包，怎么也想不出，自己帮助别人找回了包，为什么自己的钱包会不见……
到站了，薏玟没有去学校，只是去了一个朋友家里，她也没有把这事告诉父母。大概是想把伤养好以后再去上学，让这一切事情过去。就像是风吹过湖面，风去了，湖面依然旧景。她打了个电话给学校，说是自己生病，晚些天就回去上学。薏玟想，以后再也不提这个事儿了，自己只是个平凡的学生，做了平凡的事。可是别人又认为她别有居心。她只是想帮助别人，没有 其它 的想法。她不需要别人怎样怎样夸奖她，只是不要误解她，她实在有些心酸。有一次上网时，她发现自己做的事情既然发布在网上，一时间有一种惊奇，挪动着鼠标，点了几下，来浏览的人虽然是很多，但是负面的评点占多数，都是讲，一个女大学生，怎么可能做出这种举动她看到网上的种.种评论，更是伤心，让她忽然间感觉不到方向，不明白，自己做的是好事还是坏事，为什么，别人一再的不相信她。她自己倒是变得神魂颠倒。十天过去了，在校长室的一封信，把一切都说清楚了，包括那个遗失的钱包。信里的大概内容是这样的：“大姐姐，我深深得被感动了。我是个小偷，那次在火车站，我偷了你的钱包，看到你还有一部手机，我正准备下手，看到有一帮同行从你身边经过，你奋不gu(拼音‘顾’)身地冲上去，我真的感动了，我一定要好好学习，向你一样努力……钱包也在这里，我还给你了。”落款是“一个即将误入歧途得少年”。
这个平凡的女生，做了一件平凡的事，感化了一个平凡的少年……
【篇二】以平凡为话题的议论文
在瞬息万变的大千世界中，每一分钟，都会有许多的事情发生，大到政权更迭、国家战争，小到柴米油盐和家长里短，但生活中的大事毕竟不是社会的主流，只有那些不起眼的凡人小事，才是整个世界的灵魂。
暗淡无光的走廊里，有一个“危险灯棒”，这是周末我去爸爸单位发现的，爸爸的公司大厦，是一幢封的连蚊子都难进的楼，里面能见度自然不高，所以得天天亮着灯，当时这个灯棒支架松动了，导致整个灯棒在空中侧悬着，十分危险，万一某个人走过时，灯管正好砸下来，后果不堪设想，想到这里，我不禁打了个寒战。灯管散发着令人发怵的光，下面是那样的惨白，整个过道仿佛都荡漾着悲惨发生后的凄凉。
我停留在那里，望着惨白的灯棒，也环视着路过的人们。他们却看也不看，板着一张自私的脸，若无其事地走来走去。
我正为他们紧张的出一手虚汗时，出现了一个满脸宽容的叔叔，看上去年龄也不大，当他经过这里时，抬头一看，那张脸在灯光下显得异常担心，我心里想：这下有人“救”灯管了!
果然不出我所料，他先进了办公室，拿了一把椅子和一卷胶带，三下两下就把灯管死死“囚禁”在天花板上，又掏出了手机，听内容好像是叫人来 修理 吧!
一个不起眼的动作，短暂的两三分钟，知道的人可能不超过五个，但却可能阻止了一场灾难。
古人云：“勿以善小而不为”，生活中的平凡小事，可充分反映一个人的道德情操，也可让我们的心灵深深受益
创造美好生活，多做平凡小事。
【篇三】以平凡为话题的议论文
如石子一粒，仰高山之巍峨，但不自惭形秽。若小草一棵，慕白杨之伟岸，却不妄自菲薄
跋涉很长一段路程了，努力很长一段时间了，我们依然平凡。是的我们是平凡世界的芸芸众生，何必为成为这芸芸众生的头生呢?
依然平凡的我们，没有大腕的显赫，没有大款的阔绰，但却不能因此而失去从容的心境。
从容，是平凡者的坦然。
从从容容，像一株无名的小花，不因牡丹的绚丽而锁苞，默默为春天增添一抹彩色。
从从容容，像一株无名的山茶树，不因苹果的硕大而自枯，默默为金秋捧出几簇红果。
从从容容，像一脉小溪，不因江河的渊博而干涸，默默地滋润一方土地。
从容是平凡者的乐观。
徒步人生，既不戚戚于贫贱，又不汲汲于富贵，便自会有一份随心所欲的舒坦自然，自会有一份心游万仞的豁达乐观。
拥有从容，我们便不致泪及双眼，在错过月光后，又失去阳光。拥有从容，这是平凡者的风度，也是平凡者的追求。
平凡者的坦然，乐观，风度与追求，那便是一种更高的境界。
没有花香，没有树高，我是一棵无人知道的小草，从不寂寞，从不烦恼，我的伙伴遍及天涯海角!
【 篇四】以平凡为话题的议论文
平凡，是一块白布，任凭人以个性点缀。颜料太多，缀的杂乱而孤僻不群;颜料太少，使人有空洞贪乏之感。同样的，人人都是一块白色的画布，在个人的渲染下展现不同的面貌。过于个性之人，往往难融于人群，比如达利充满怪诞的作品，有时并不被世人接受;而太过平凡之人，淹没在茫茫人群中，不起眼而易被忽视，所以，我们都是平凡中带有不平凡的。
认为自己很平凡吗?不，人人都是特殊而不凡的。有人总是充满活力;有人总是笑口常开;有人理性对事，有人感性对人。总之，决定了平凡中的不凡。而往往被大家人为不凡的人，也有平凡的一面。像是王永庆，他创造了庞大而不凡的企业，可是他的生活一如常人的平凡：肥皂快用完时，黏在新的上继续使用。奶精一定加完丝毫不浪费。并没有因为他成就非凡而有不凡的生活，他的生活，如同大家一样平凡：节俭不浪费。而另一个的人物：陈树菊，一位在菜市场卖菜的妇人，却能捐出大笔金钱，把爱心奉献给需要的人。在未被时代杂志选为百大人物前，她平凡到极少人认识，一惯的围裙，平淡的生活是如此的平凡，可是她做人一件不平凡的事：就像是不起眼的河蚌，把最平凡的砂砾化做不凡的珍珠。
人人生活都如此平凡，早上上班、上课，晚上返家。如何在平凡中创造不平凡?在于发挥个性与专长，王永庆有节俭勤奋的个性，使他有不凡的成就;陈树菊，有乐于助人的个性，使她有非凡的人生。同样的，卢彦勋以 网球 的专长和「拼命三郎」的个性，缔造台湾网球佳绩，吴宝春以做面包的专长和虚心求教的个性而蜚声国际。这些人，和我们一样平凡，却发挥的专长、个性而不凡。
像我认为，我的个性是执著和努力，如果能找到一项兴趣，发挥执著努力的精神，平凡的我，何尝不能有不凡的成就，也许，我们这些平凡的高中生，在平凡的求学生活打转，但只要努力找寻自己的专长和个性，必能在平凡中创造不凡。
【篇五】以平凡为话题的议论文
有很多人认为平凡的人可耻，但是我有不同的看法!
假如有人想出人头地那么她一定认为“平凡可耻”但是每个人都有自己的独特看法。有90%的人认为一个人平凡就等于自甘堕落。我愿做大浪里的一朵浪花;树上的一片落叶;花群中的一朵小花;沙漠中的一粒沙子; 大雪 中的一朵雪花;海洋里的一颗珊瑚珠……但是我确是浪花中的拍击礁石的那一朵雪花;是树枝头上的那一片树叶;是花群中最必需的那一朵花;是沙漠中湿润的的那一粒沙子;是大雪中第一飘落的那一朵雪花;是海洋深处的那一颗珊瑚珠。也许很多人立志要出人头地，但是随着你年龄的增长，环境的变化，让你渐渐感觉到出人头地似乎是不可能的，于是开始自认平凡这才是可耻的。若你有理想你就去追，凡事都有个循环，一个伟大的人物身后必定有一堆平凡的人支持着。所以，平凡的人也是伟大的!
平凡的人并不是自卑的。同时也不能因为自己伟大而自负，因为伟大的人不是你，而是你所支持的人。平凡——为我们打起了一个人生的平台，使我们可以去应对生活中的各种问题，并使我们保持心身宁静，从容地享受生活的乐趣。有着积极向上的人生态度!但是却不能在最灿烂的时候枯萎。
也许你想成为太阳，可你却是一颗星星;
也许你想成为大树，可你却是一棵小草;
也许你想成为大河，可你却是一泓山溪。
也许有人知道：有一位以销售出名的销售员叫做“原一平”身高米，相貌平平，年龄也不小。他在一家 保险 公司工作，但是公司的工资是按买保险份数的提成，他没有住的地方，天天睡在公园的长椅上，他吃饭店专供流浪者的剩饭。他是一个无比平凡的人他有一颗无比平凡的心。半年了，他没为公司拉来一份合同，但是他那平凡的笑容却感动了一位大老板，于是他拥有了自己第一笔业务!大老板把这个平凡的人介绍给商界的朋友，于是原一平就出名了!它被誉为“最伟大的平凡微笑”。
伟大，靠平凡来支撑!而平凡并不可耻!
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买菜，听起来简单，但去到市场那刻却觉得很难了。下面给大家分享一些关于买菜 作文 ，希望对大家有帮助。
关于买菜作文1
今天上午，我和妈妈一起去菜市场买菜。
菜市场里人山人海，只听见大声的吆喝声和讨价还价声。各种各样的商品琳琅满目，有番茄，有豆腐，有虾，还有那些叫不上名来的鱼儿┅┅五花八门的商品让我眼花缭乱，我看着看着，都不知道买什么东西好了。于是，我拉着妈妈在菜市场里浏览着商品。呀，竟然有两只大公鸡在笼子里，它们抖抖身子，仿佛在炫耀自己的一身花衣裳;还有那豆腐，白得像是雪的化身。我禁不住停下了脚步，一看，摊主是个两鬓斑白的老奶奶，虽然她的脸上布满了皱纹，但她的表情却流露出一种慈祥，令我不禁联想到自己的奶奶。我指了指豆腐，问：“奶奶，请问这豆腐多少钱一块?”老奶奶和蔼地说：“小朋友，是7角。”我心想：还是看看其他摊主卖多少钱吧!于是，我便径直走到旁边一个摊子前，对着一位阿姨平静地说：“阿姨，请问豆腐多少钱一块?”阿姨笑着说：“不贵不贵，就8角。”我仔细打量着这块豆腐，和刚刚那块豆腐大小形状一摸一样，心想：一角钱也是汗水换来的，买老奶奶的豆腐吧!这时，阿姨亲切地问：“小朋友，你买不买呀?”我摇摇头：“阿姨，我再去其他摊主那儿看看。”说着，我拉着妈妈又到了老奶奶摊子前。我笑眯眯地说：“奶奶，能给我两块豆腐吗?”“好嘞!”老奶奶熟练地拿起两块豆腐，装进袋子里递给我：“1块4。”我摇了摇妈妈的衣襟，妈妈会意地笑了笑，拿出1块4，递给老奶奶，老奶奶笑眯眯地说：“谢谢。”我又向前走去，是苹果，我不由自主地停下了脚步。的确，那苹果又大又圆又红，就像是孩子们的脸庞。我心动了，大声地向摊主问：“请问这苹果多少钱一斤?”摊主是个小伙子，他头也不抬就说：“3块5。”“好的，来3斤。”我爽快地答应了。摊主拿起几个苹果放在秤上称了称，又拿来一块称了称，这才放进袋子里。我向妈妈伸出手，妈妈点点头，拿出10块5来。我将10块5递给摊主，摊主这才将苹果递给我们。
我怀着对菜市场的留恋依依不舍地离开了，这次买菜不仅开拓了我的视野，还锻炼了我的实践能力，买菜真有趣!
关于买菜作文2
“嘿，嘿!你看，谁来了?”老王冲着正在摆水果的老刘说。
“谁啊?搞得一惊一乍的?”老刘嫌弃地推开了老王，继续摆放着水果，头也没抬。
“喏，就是那个李奶奶啊!”这时候，老刘才抬起头，顺着老王的眼光看去。
李奶奶个子矮小，走起路来摇摇摆摆，就像一只唐老鸭。她脸上的零件儿什么都小，眼睛又细又小，只拉开一条缝儿，但是里面不时会冒出一丝精光。嘴唇薄薄的，像刀刻的一样，小小的耳朵，被她盖在了头发下。
“你看她那走路的姿势，还是这么搞笑!呵呵呵……”老王捂住嘴巴，偷偷地笑了。站在一旁的老刘用胳膊肘捅了捅老王，李奶奶已经立在他俩跟前了。
“今天的水果真新鲜啊!”李奶奶说话的瞬间，眼睛好像睁大了，随即又眯了起来。“对对对，今天的水果新鲜!你慢慢挑。”“老板，这个怎么卖?”“来了来了。”老刘跑前面招呼客人去了。只见李奶奶站在大堆葡萄面前，拎出一串葡萄，仔细打量着，摘下一个送进嘴巴里，嘴角微微上提。然后，选出一串颗粒饱满的葡萄，用指甲掐掉几个坏掉的，剩下的葡萄放在袋子中。这时候，店里的人也越来越多，李奶奶也选好了几样水果，打算结账。这时候，她瞄到旁边的樱桃汁水充足，但是一看价格，吓得下巴都要掉下来了。她称完水果后，又转过身瞄了瞄那红得发黑的樱桃，对老板说：“你看我每次都来你这里买水果，而且都买那么多，你送几颗樱桃给我尝尝吧，好吃的话我下次来买。”说着快步走到樱桃旁边，抓起一把就走，连拒绝的机会都不给老板。
关于买菜作文3
这个星期六，我很早就起床了，因为要和妈妈一起去菜市场买菜。
菜市场分成两层，第一层卖荤菜，第二层是素菜。我们走进菜市场的大门，第一眼看到的就是有人在卖龙虾，正好我们要买龙虾，我就赶紧拉妈妈来到那个摊点。我礼貌地问了那位卖龙虾的主人，一位年迈的爷爷。
“龙虾多少钱1斤?”我说。
“25块。”爷爷友好地说道。
我和妈妈仔细挑选着龙虾。龙虾一会儿扭动着身子，一会举起它大大的钳子。
妈妈帮我拿了许多只龙虾，卖龙虾的主人帮忙放到了秤上。
“一共83元。”爷爷说。我看了看妈妈，只见她摇了摇头，表示贵了。
“80元吧。”我说。“我们都让一步，81吧。”爷爷说。
可我假装要走，爷爷连忙说：“好吧，好吧，就80。”
妈妈把钱给了他，我便高高兴兴地拎着袋子来到了二楼。
哇!二楼的素菜真是应有尽有。我们来到卖西红柿的地方，听妈妈说西红柿要挑又红又大的，我认认真真地挑选了一些，给了老板。
“一共两块五，算你两块吧。”老板觉得我是小孩，应该让我点钱。之后我们又买了土豆、韭菜、鸡蛋……不一会儿，我的篮子就装满了。
走出菜市场，我看见那些卖菜的人，汗水都湿透了他们的衣襟，真辛苦啊。我又想到平时妈妈一个人买菜也很累，我以后应该和她一起买菜，减轻妈妈的负担。
关于买菜作文4
星期六早上，我兴致勃勃地和妈妈一起去菜场买菜。
我们来到菜场，一进大门，我就看见里面真是人山人海，一个接着一个的摊位摆放整齐。首先映入眼帘的是肉的世界，只见那台板上摆着猪肉、猪肝、猪心、还有排骨等等。后面是蔬菜类，有红灯笼似的西红柿、绿油油的韭菜、胖娃娃似的大罗卜、雪白娇嫩的蒿瓜、红根绿叶的菠菜、紫得发亮的茄子、白嫩嫩的大白菜……真是拼成了一幅五颜六色的美丽图案。接着是水产类，那有活蹦乱跳的鱼、威武的螃蟹、会 跳高 的虾子、还有营养丰富的甲鱼和长鱼……我们挤到虾摊前，买了一些江虾。我们又继续往前走，来到一条小巷子里，两边摆满了各种各样的新鲜蔬菜，这些都是农民自己种的拿来卖的。我们买了一些韭菜、川葱、罗卜、玉米。边上的一个巷子里面全是卖鸡鸭鹅的，可能是禽流感的原因，光顾的人很少。我们又往回走买了一些肉和骨头。
我们准备离开菜场，但那些吆喝声、叫卖声、讨价还价声、以及人们的欢笑声，交织在一起，好像是一首好听的歌曲，在整个菜场回荡着……
关于买菜作文5
“快来买新鲜的莱了!”
“大家瞧一瞧，看一看，买新鲜又便宜的菜了!”
一大早，我去集市上买菜，刚进入菜市区，耳边就传来市场上喧嚣得叫卖声。
“这些菜都是刚摘的，很新鲜。闺女，买点不?”我顺着声音低头一看，原来是一位卖菜的大娘正蹲在地上笑着仰头问我。只见她黝黑发红的脸上堆满了皱纹，头发早被风吹乱，额头上也挂满了汗珠，但她顾不上擦汗，正一边忙着摆弄她面前的那堆青菜，一边用讨好的声音招呼着过往的路人。一看就知道是一位经常下地干农活的老人。
“你这些菜怎么卖?咋这么新鲜，是不是打农药超标了?”我刚要动手拿菜，忽然，从我旁边冒出一个五十岁上下、瘦瘦的女人，一看就带着一幅爱贪小便宜的样子。
只见她边大声吆喝着问，边用手拨拉着菜，不一会儿，那些娇嫩的菜全被翻得零乱不堪了。
“同志，你轻点拿莱，这样乱翻莱会掉叶子的，也不好看了。”大娘用近似乞求的声音说着，然后用她那双瘦骨嶙峋的手，麻利地整理着被瘦女人翻乱的菜。
“哎，你这么大年纪了，咋还不明白?菜不让挑怎么买?你也不看看你那双黑乎乎的手，毛病这么多，谁还愿意买你的菜!”
“菜这么嫩，你这样拨拉，就不新鲜了。”大娘照旧陪着笑脸小心翼翼地回答。
“你的菜这么新鲜，一个虫眼也没有，百分之百是打农药了，你说是不是?”瘦女人扭头问我，想拉我统一战线。
“多少钱一斤?便宜些卖，我们都多买你点菜。”瘦女人表现出一副不屑一顾的样子却又不依不挠地讨价还价，显然瘦女人是相中了这堆新鲜的菜。
“十元一斤!”这次大娘说话的声音依然不高，但语气却不再软弱。
“啥?你这是金菜还是银菜?你穷疯了吧，哪有这么贵的菜，大家都走，不买了、不买了。”瘦女人“噌”地一下站起身来，扔下了手中的菜。
大娘并没理会她，照旧埋头整理着那些被翻乱地青菜，只一会儿功夫，菜又被她分好了类，整整齐齐地摆在那儿了。
“我倒是觉得这菜是真新鲜，没打农药，给我称上点菜，大娘。”我不紧不慢地说到，并同时向瘦女人摆明了我的立场。
“闺女，你放心吃就行，相信大娘不会人的。”大娘急忙用粗糙的双手拿起了称。
“五毛钱一斤，三斤半，一共是……?大娘，你刚才不是说十元一斤吗?”我有点搞不明白了。
“闺女，自家种的菜，哪有那么贵，刚才大娘说得是气话，你看大娘的称高高的，放心买就行。”我听后急忙伸手从包里往外掏钱，没想到翻了一遍没找到零钱，我只好拿出一张一百元的大钞递给大娘。
“闺女，我没有这么多零钱。”这张百元大钞显然是有点难为大娘了，拢起她跟前所有的菜也不足十几元。
“大娘，那你这儿能用微信付账吗?”我有点不好意思地问。
“我没有微信，再说年纪大了，也不会摆弄手机。闺女，你想吃就把莱拿回家吧，下次要能碰上，再买大娘的菜就行。”
“大娘，这样可不行。”我迟疑了片刻，起身想走。
“行，我说行就行!就冲你相信大娘没给菜打农药，我相信你也是好人!”看着大娘说话斩钉截铁的样子，我心中立刻涌出了一种因信任而产生的暖流。
大娘把菜高高地递到我面前，我赶紧用手接过菜。正当我拎着菜，准备离开大娘的菜摊时，却发现刚才那个一直盛气凌人的瘦女人，正一脸愕然地站在一边看着我和大娘。
我转身笑着大娘说：“大娘，明天我还会来买菜。”
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卖菜的技巧如下：
第一种办法：市场垄断，想办法弄到更多的钱，把将要进入菜市场的菜都收购了，只剩下自己一家经营，肯定有价格话语权。
第二种办法：占地利，把档口设在市场出入口，客人进进出出总得经过，对于那些赶时间的人还是愿意多花一点钱图个方便的。
第三种办法：在购物环境上做文章，把档口的环境整得像五星级酒店一样，让客人买得舒服，菜价肯定得贵一点。
第四种办法：在服务上做文章，索性把菜洗干净来卖，又或者推出电话预约送菜上门服务，菜价贵一点还是有人接受的。
第五种办法：在形象上做文章，把档口弄得像有来头的全国连锁专卖似的，标明商号、统一产品包装、统一档口形象、统一人员服装、统一用语与服务标准........这菜卖得不贵才怪呢。
第六种办法：在产品上做文章，卖有来头的菜，选自无污染环境种植、无农药、无化肥，真正绿色健康菜，这样的菜就算卖得再贵还是有很多人愿意掏钱的。
拓展资料
卖菜也可以用薄利多销的方法：
薄利多销价格策略是指企业保持其产品价低利薄，通过低价扩大销售，增加利润总额的策略。一般适用于需求价格弹性大的产品。其优点是： 薄利可以满足大多数消费者的低价心理，符合其购买力水平，故薄利可以促进多销，多销可以加快周转，并且销售成本得以降低。虽然单个产品利薄，但因销量增大，利润总额却可以增大。
中西方餐桌礼仪的差异是很多的。 下面就我所知道有一些方面与你共享一下： 不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。 一、宴会礼仪 （1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。 （2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。 （3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。 （4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。 （5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 （6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。 （7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。 （8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。 此外，我对法国餐桌礼仪的忌讳有些了解，如后： 二、法国餐桌礼仪七忌 答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。 1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。 2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。 3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。 4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。 5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。 7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
你好，方便时告诉我论文的具体要求
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。境界一“果腹”吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。境界二“饕餮”吃的第二大境界应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。境界三“聚会”吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。金百万、金鼎轩、小土豆、稍微高档一点的川菜馆如巴国布衣等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。境界四“宴请”吃的 西餐第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。境界五“养生”吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。境界六“解馋”吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等境界七“觅食”吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。境界八“猎艳”吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。境界九“约会”吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。境界十“独酌”吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
如何杜绝舌尖上的浪费论文如下：
范文一：
当五星红旗迎风招展，胸前的红领巾随风飘扬，我们骄傲，我们是中国人！我们在祖国的怀抱中成长，可大家为祖国担忧过吗？我曾经看过一则公益广告中的警示语：一年中全国人民浪费的食物可供全球两亿人吃一年！我被深深的震撼了！我们中国地大物博，可耕地面积不到世界耕地总面积的百分之十，更有13亿人口，偏远地区不知有多少饥肠辘辘的人。
日常生活中最浪费的就餐方式要数吃自助餐了！大家为了把本钱给吃回来，不顾个人的饮食量，就餐时大多人会大吃特吃：有的肚子胀得像个皮球，可仍硬撑着把食物塞进到嘴里，有的看到好吃的吃不下了还继续不停往桌上拿，一副不吃回本誓不罢休的架势，有的实在吃不下，丢下一堆食物走了。其实，这些不良的饮食习惯都是间接的浪费。
有一次，我和妈妈请一位阿姨出去吃饭，妈妈为了表示对阿姨的欢迎点了许多菜。就餐完毕，我示意妈妈：“妈妈，剩下的菜我们打包带走吧！”一向节俭的妈妈看了看阿姨说“这点菜我们就不要了！”桌上五花八门的剩菜，深深刺着着我的眼！《悯农》是人人皆能吟诵的诗句，粮食是农民伯伯汗水的结晶，可又有多少人爱护粮食呢？
记得有一次，我见爷爷将我掉在地下的面包拾起来，吹吹上面的灰尘，就一股脑吃了。我赶忙上前对爷爷囔到：“不能吃，吃了会生病的！不讲卫生不是好爷爷！”爷爷笑咪咪的摸着我的头说：“爷爷身体棒，不要紧，虽然我们现在是不愁吃不愁穿，可依然要爱惜粮食，那是农民辛辛苦苦种出来的呀！”听着爷爷的话，想想刚刚被吃掉的面包，我的眼睛模糊了！
我想起学过的课文《彭德怀和他的大黑骡子》。在漫漫长征途中，负责殿后的战士没粮食了，连野菜和树皮都寻不到，不知多少人因饥饿昏厥甚至死亡，彭德怀见到如此情形，含泪将自己心爱的坐骑——“大黑骡子”杀掉给战士们充饥，使大家及时补充体力，顺利度过草地。
大家在浪费的时候可曾想过死去的革命先烈，心里就不会愧疚吗？现在有一种“光盘”活动，正是提倡杜绝舌尖上的浪费。爱惜粮食，从我做起！我参加了，下一个会是你吗？
范文二：
水，人类生存的希望，没有了水，干旱的沙尘暴便向美丽的地球扑面而来，没有了水，身边的一草一木将难以生存；而人类呢，只会在死亡线上等待着灵魂的召唤。没有了水，地球无疑将会灭绝。在央视新闻联播中看到这样一条新闻，在云南一处偏僻的村子，里面的村民个个面黄肌瘦，干裂的嘴唇因为长期不喝水，裂开了一道道口子。
在村附近没有水源，取水要到几十里外的谷底背水，把水一桶桶背回家后储存起来，洗衣服洗菜的水还得喂性口，条件十分的艰苦。而他们却要付出巨大的艰辛来换取在他们眼中来之不易的水。由于此地长期缺水，庄家旱了。花草枯萎，场景看了让人心酸……少浪费一滴水，多拯救一条生命。想想在我的生活中水无处不见，我常常因为太大意，而忽略了水在生活中的存在。
记得一次，我因为太热了，把水龙头开到最大，感受在这热情奔放的夏天中感受到的清凉，我全身都感到非常舒畅，可我没想到，在我享受的同时，却浪费了多少宝贵的水，还有多少人因为缺水在痛苦的煎熬。想到这我满怀愧疚，希望弥补这些以流逝的水。因此我制作了一份节水计划表来督促自己也告诉自己身边的人水对我们的重要性。
水是一种维护生态平衡的资源，有了水，沙尘暴将会远离地球，有了水，花草才会茁壮成长，人类才会在胜利的彼岸享受着幸福的喜悦，地球才会变得多姿多彩。为了美好的生活让我们珍惜生活中的每一滴水吧！
范文三：
有一天，吃饭晚饭的时候，妈妈叫我和弟弟先洗手再吃饭！我和弟弟便跑到水池边洗手，我先洗好了，弟弟还开着水龙头在玩水。妈妈看见后，赶紧把水龙头关掉并严厉的对弟弟说：“要节约用水，你这样太浪费水了！”我好奇的问妈妈：“为什么要节约用水呢？”妈妈说：“因为我们人类离不开水，水在我们的生活中有很重要的作用。
首先我们的身体大部分都是水造成的，水占我们整个身体重量的70%！其次，我们生活中各方面都要接触到水，从一早起床刷牙洗脸到晚上洗澡睡觉都要用到水！所以我们要保护好水源，并处处节约用水！”听了妈妈的话，我想了好多：我们每天都要喝水，每天都要洗手、洗澡，每天都要浇花、洗衣……吃完晚饭，我和弟弟去一边玩了，妈妈和奶奶就去洗碗。
瞧，她们又去“玩”水了！过了一会儿，妈妈叫我先去洗澡，我开心的跑进卫生间开好水龙头开始洗澡，可是当我洗到一半的时候，水龙头突然罢工了，里面放不出一滴水！急的我大叫：“妈妈，没水了，水被弟弟玩光了！”妈妈赶紧跑过来看了一下说：“没事，是我们还再洗碗，水压不够，把楼下的水龙头关了就有水了！”
妈妈下去关了水龙头，我再开水，果然水哗啦啦的流出来了！我痛痛快快的洗了个澡。经过这次的停水事件，我切身体会到水的重要性：这次洗澡停水只是压力不够，如果哪天我们地球上只剩下一滴水，那我们该如何生存呢？
大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从小白菜和芜菁的源头说起 大白菜个大体壮、物美价廉、营养丰富，令人久吃不厌。它一经问世，备受人们喜爱。元代忽思慧在《饮膳正要》中写到：“白菜，味甘，温，无毒。主通肠利胃，除胸中烦，解酒毒。”明朝王世懋对大白菜很赏识，认为是蔬菜中的神品。清朝吴其睿说北方大白菜运到南方之后：“竞相争购、味胜于肉，不胫而走。”王士雄在《随息居饮食谱》中记载品评吃大白菜的好处说：“甘平养胃，荤素皆宜，味胜珍馐。”清史学家柯劭
当前，营养缺乏严重影响着大学生的身体健康发育，产期下去会有危害下面是我为你精心整理的大学生健康的论文，希望对你有帮助!大学生营养与健康论文3000字篇1 摘要 大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。 关键词：大学生健康 食谱 营养 一、大学生营养状况 营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的 文化 、 教育 等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。 近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。 二、大学生的饮食调配及体育锻炼后的营养补充 大学生处于青春期晚期，根据世界卫生组织的界定，10~20岁为青春期，这是一个 儿童 到成年的转变时期，并以身体、心理和社会角色的转变为特征。 1、大学生的饮食调配 大学生正处于青春年盛、向成年过渡时期。不仅身体发育需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需要消耗大量的能源物质。因此，合理的伙食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。 大学生饮食除应保证足够的粮食以补充热能需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需要供给肉类75—100克，豆类50—100克，鸡蛋1—2个，牛奶250毫升，蔬菜500克水果1—2个，基本满足一天营养的需要。膳食中蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白质占蛋白量的60%，并应平均分配在一日三餐中。 2.、体育锻炼后的营养补充 (1)速度性运动 速度性运动是典型的大强度运动,如 短跑 。快速跑时对神经过程的灵活性和协调性要求高，同时体内高度缺氧，故能量的来源主要是糖的无氧分解供应。在锻炼后膳食中应含有丰富的蛋白质、糖，还必须有足够的磷、维生素B1、维生素C、铁，此外还应多吃蔬菜、水果等碱性食物，进一步调节体内酸碱品衡。 (2)耐力性运动 耐力性运动如 长跑 、超长跑、起自行车等，运动强度较低，但持续时间长，运动所需总热量大，能量代谢以有氧供能为主。为了保证热能的来源充足，增强机体的摄氧能力，膳食中应含有较高的糖、维生素B1、维生素C、以及铁、钾、钠、钙、镁等元素，并适量补充脂肪和蛋白质。 (3)力量性运动 力量性运动如举重、器械 体操 、投掷等，由于练习时消耗的能量较多，饮食的产热量也必须较高，故膳食中应有足够的糖、蛋白质和脂肪。特别是力量练习有利于肌肉质量与力量的增长，对蛋白质的需要量大于其他项目，供给量可达到每公斤体重2克。另外为了保证神经肌肉的正常功能，还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素。 (4)灵巧性运动 灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等，这些运动动作复杂、多样化，需要良好的协调性及灵巧性，对神经系统的要求较高。在食物中应含有丰富的磷及各种维生素。 (5) 球类运动 球类运动对人体的要求较全面，对力量、速度、耐力、灵敏等素质均有较高的要求，所以对营养的要求也全面。膳食中糖、蛋白质、维生素B1、维生素C、磷等一定要充足。 (6) 游泳 运动 游泳运动在水中进行，机体散热较多，膳食中除供给必需的糖和蛋白质外，还要求足够的脂肪和维生素B1、维生素C、磷等。 三、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状 1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。 在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。 2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。 从总体来看,的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需 要。 3.大学生对基本饮食营养素的态度及行为。 牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 ml),可获得250 mg。有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态。调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯。 四、大学生的食谱参考标准举例 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。 晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。 加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。 午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。 晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。 加餐：时令水果。 食谱三 早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。 午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。 加餐：时令水果。 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。 午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。 晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。 加餐：时令水果。 食谱五 早餐：虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量)、牛奶250ml。 午餐：米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。 晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。 加餐：时令水果。 食谱六 早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。 午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。 晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。 加餐：时令水果。 食谱七 早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量)、拌小青菜。 晚餐：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。 五、大学生营养不均衡的危害及常见疾病举例 目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。专家指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律，56%的白领和大学生偶尔吃早餐，58%的白领和大学生晚餐时间为19时-21时，甚至更晚;二是饮食不科学。一味求速度，或者胡乱减肥，造成肠胃功能紊乱;三是经常以煎炸的“速食”食品为主，品种少，营养不全面。 专家强调，无可避免要选择速食的情况下，要以平衡膳食为目的。专家建议一周吃两三餐为宜。如果工作实在是忙，又懒得做饭选择经常速食的“速食族”，专家建议：要适量补充水果蔬菜，如选择非油炸的方便面，泡面时，加个鸡蛋，或加入新鲜黄瓜、西红柿等。 全民速食健康工程的核心是，应对当今社会上速食食品大量使用的增加，我们怎么来提高习惯于使用速食食品人群的健康。 营养搭配不平衡，严重影响“速食族”的身体健康。中华预防医学会副秘书长高峻璞说，如果选择的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一个人所需要的热量非常高，整天吃这样的油炸速食会对人体带来一些影响，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。 六、建议： 怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,大学生应该合理的安排 好饮食。 建议如下: ① 食物搭配多样化 在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。 ②三餐热量摄入均衡化 适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句 谚语 “早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 ,三餐热量的 摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好。 人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、 钒等十三四种。为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,仅能保留原小麦五分之一的“镁”和七分之一的“铬”。精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍。 二是不可“偏食”，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类。 三是“吃菜喝菜汤”。做菜、吃馅常“挤”掉菜汤。岂不知,菜汤里富含植物细胞内宝贵的金属“钾”;菜本身反而成为“低钾菜”。缺“钾”对心脏、血压、都十分不利。所以,“原汤化原食”即 吃菜又喝汤,是科学合理的膳食。 四是避免“以药代食”自然食品的营养是均衡的。如果“以药代食”,过量的摄入某种元素—包括必需的微量元素,都会变得具有“毒性”,生命可能因此而受到影响。所以,我们还是应从“盘 中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物。 五是不吃“污秽饮食”。众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重。因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质。而有毒元素却无法分解,进入人体后就会引起不良后果。因此,有毒元素污染过的饮食,以避免入口。 ③蛋白质供应优质化 应增加蛋白质的摄入量。蛋白质是生命活动的基础,在体内不能储存,每天都必须摄入,因而必须保证蛋白质的供给。从调查数据看,目前大学生的蛋白质供应量普遍不足,组成上以植物性蛋白质居多,动物性蛋白质比例很少,且质量较差。因而在膳食中应增加富含蛋白质的原料做的饭菜,像瘦猪肉、鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆,有牛奶更好。考虑到部分学生的经济状况,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。蛋白质的摄入量每天 应达到70g供给量标准,其中动物性、豆类的蛋白质最好占三分之一以上。 ④脂肪摄入标准化 在日常饮食中应适当增加脂肪的摄入量。脂肪包括中性脂肪和类脂,是人体重要的热能营养素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用;还有一部分脂溶性维生素,是供给维生素A、D、E、K的主要途径。因此,摄入的脂肪量应满足机体的需要。 目前,有部分学生受“节食风”的影响,过分节制脂肪的摄入,有点谈“脂”色变,这是不可取的。而且现在学生脂肪的摄入量很少达到每天50g标准。所以要通过多吃些动物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的 方法 来增加脂肪的摄入量。 ⑤维生素吸收丰富化 在饮食中多吃一些富含维生素的食物。维生素包括脂溶性和水溶性两种,它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。动物的肝脏,一些海产品,植物油等是脂溶性维生素的主要来源;而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。有些维生素,譬如VC在烹调过程中极易受到破坏。所以,学生在选择菜肴时,应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主,也可采取一些补救 措施 ,如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。 ⑥饮食安排合理化 应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性:冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。对于大学生,特别是一些女同学更应注意,冬天可多吃些以烧、炖、焖方法烹制的羊肉、狗肉、猪肉等;而夏天则宜吃些凉拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可极温,夏不可穷凉。此外,应限制刺激性食物的摄入,除长期的饮食习惯外,辛辣酸性食物不宜过食,否则会引起亢奋,易使神经系统失去平衡,从而导致精神及情绪的极大波动,特别是禁止吸烟和喝酒,对浓茶和咖啡也以少食为宜。 七、 总结 语 大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心,没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的 健康状况。高校应加快普及大学生的营养知识,促使养成良好的膳食行为和生活习惯，提高他们的身心健康水平。 大学生营养与健康论文3000字篇2 摘要： 大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本问以浙江大学城市学院为例，从大学生饮食营养概况，大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对大学生当前的饮食状况进行了全面的论述，以增强大学生对平衡营养方面的意识。 关键字：饮食营养 将康 概况 措施 前言： 饮食是维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要，大多数没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。大多数达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭，即重视美食。殊不知，美味和美食绝对不等于营养。很少有人是明明白白的为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。 对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。 对大学生饮食状况研究的目的： 1.帮助大学生获得科学的营养知识。认识如何科学合理地食用各种食物，从中获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康是非常重要的。目前，很多大学生缺乏营养知识，在食物选择消费、膳食行为等存在着不少误区，这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。因此，要面向大学生全面开展营养教育和宣传，逐步提高大学生的营养知识水平。 2.帮助大学生树立正确的营养观念。正确营养观念可以促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个长期的过程，膳食结构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能显示出来。因此，有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。 3.帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯。引导大学生明智地进行食物消费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。 对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育、自我实践对其形成健康的饮食消费行为习惯至关重要。 我校大学生存在的不良饮食习惯： 1.仅两成学生坚持一日三餐 从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有，只有的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。 此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，的人饮食规律受情绪好坏影响。 2.七成女生吃零食排解无聊 的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。 3.近半学生习惯喝啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。 4.大半分人有泡网吧的习惯 电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。
夏季的青菜最多,该多吃,去菜场多看看就知道了.
不能老是依靠电脑！我跟你一样是五年级学生，我们也要写这一单元的作文啊。我都是自己想出来的！你......你却这样！哼！╭(╯^╰)╮