桑葚酒的操作步骤如下：1.要选购新鲜饱满的桑葚，有发霉的要扔掉，切记不可用水洗，有水会影响酒的保存。
2.用小剪刀剪掉桑葚的蒂，不能直接用拔的，果肉太柔弱了很容易捏烂，记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗
3.随后倒入冰糖盖住果肉。不喜甜可以少放糖，比较爱甜味果酒就可以多放一点糖。
4.再倒入50°以上的白酒，选高度酒是为了能保存时间更久些，我倒的是二锅头，也可以选朗姆酒，别有一番风味。
5.盖上密封盖子，放阴凉处保存。
6.大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂
桑葚酒的制作方法步骤
桑葚酒的酿造方法，首先准备一个容器洗干净晾干，将桑葚洗净倒入容器，加入等比的白酒，几两白糖。 将容器密封起来，待桑葚发酵后7天左右桑葚会分成两层，再放置一个月左右桑葚酒就酿好了，将酒渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感会更好。
桑葚酒做法步骤：
选料，桑葚分果桑和叶桑，一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦，直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。
记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味，分别添加，桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖，加糖多少自己把握。
分步发酵，发酵分1发和2发，1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离，装瓶陈酿，经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。
桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段， 在经过3-6个月的陈酿期后，就可以打开陈酿的桑葚酒了。
桑葚是儿时印象中的很喜爱的“野”果子，而且由于好像桑葚都不打药，所以我们小孩子摘来吃大人也不太会管，只要不祸害、浪费果子，那就没问题。不过桑葚虽然好吃，但是难以保存不耐久放，所以有的时候摘的桑葚实在太多了，大人们可能就会用来酿酒或者泡酒，这次我们就来解答一下这个问题（解疑一定要看哦！）。
【准备用料】 ：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。
【制作步骤】 ：
1、桑葚必须清洗吗？洗过的桑葚酿酒还有“灵魂”吗？
答：这个问题就是自酿果酒最大的一个纠结了，那就是饮用安全的问题。因为这个世界上各种菌是无处不在的，所以桑葚在表面也是如此，不仅有天然的发酵菌，还有不少杂菌、有害菌。而这些杂菌如果不清除，就会在发酵过程中产生杂醇油、组胺、有害的醛类等物质，偶尔一两次饮用可能还没什么影响，时间长了对人体是有很大伤害的。比如葡萄酒的酿制一般是通过SO2来高效抑菌处理的，如果有这个条件和设备的话，桑葚酿酒最好也可以这么做，这样得到的酒液有害物质含量才越低。而且所谓酿酒的“灵魂”就是不额外添加水分，保持酒液的一切来源于果子本身的发酵，所以我们尽量沥干、吹干水分，也就可以尽可能在“ 健康 ”和“有灵魂”之间找一个平衡点了。
2、糖的比例是固定的吗？大概放多少？
答：我之前有个同学的哥哥算是某农业大学的学霸来着，他们曾有个相关的实验，数据发现这种果子酿造的酒中，杂醇油（有害物质）的含量会随着糖分的增加而增加，在含糖量达到27%以上的时候，在发酵液中都可以检测到一些组胺类物质（有毒性物质）。当然这些内容他跟自己家里长辈说也没什么人理他，被长辈一句“我吃的盐比你吃的饭都多”就给怼回来了，不过我们还是以 健康 为主吧，所以这个糖的含量最好不太高了，毕竟桑葚本身也是含糖的，我们加糖进去只是为了辅助、增强发酵效果。
3、为什么要先盖上纱布再加上容器盖子，这不是密封不严了吗？
答：这个桑葚酒的制作方式确实是不能彻底密封的，因为在发酵过程中会产生比较多的二氧化碳，如果罐子密封的非常严密的话是很容易炸裂的，隔纱布的作用就是可以保证一定的气体流通。同理我们也不能将发酵中的容器放在阳光直射，或者是温度过高的地方，都可能会产生容器炸裂的危险。而且保持这个酿造过程中有 微量 的氧气，也可以降低一些杂醇油和组胺的生成，相对得到的酒液就更 健康 一点。
4、可以把几种水果混合在一起酿酒吗？
答：有的人可能觉得水果都是好东西，而且大多也都可以发酵产生酒精，觉得用多几种水果一起发酵就能“集几种精华”，可事实并非想象的这么美好。因为不同水果的成分比例不同，所以发酵时间也不一样，冒然的混合发酵不只得到的酒味道会怪怪的，还会因为发酵程度不统一而带有更多有毒有害的物质。小说里那种“猴子采百果酿仙酒”之类的说法，终究只是幻想出来的故事情节，切不可当真。
最后 关于这个桑葚酒，有几句话还是要说的 ，其实事实上我们并不建议没有什么经验的人自己操作酿酒，因为在这个过程中一般的私人家庭条件是很难做到杂醇油、组胺之类有害物质的检测和消除的。
最直接的一点就是私人酿制很难进行杂菌的抑制和消除，进而会导致得到的酒液中有害物质超标。天然的桑葚果表面会带有非常多的菌，其中就有杂菌和发酵菌。发酵菌可以帮助我们得到桑葚酒，而杂菌则会在这个过程中生成有害物质，所以像葡萄酒这种果酒的制造过程就会用到SO2气体来抑菌，然后添加专门的酵母来进行发酵，但是这个用量和工艺监管都是不随随便便一个人在家就能轻易完成的，所以我们如果自己制作桑葚酒来喝，那么肯定随之而来就会带有这些饮用风险，这就是我们并不建议一时兴起就自己酿酒来喝的原因。我老家曾经有一段时间可流行“葡萄和糖3:1捣碎混合密封发酵”的做葡萄酒的方法了，但是接连发生了几次邻居喝了出现不适症状的情况，就再没人这么做了。
（而且只要是植物发酵，就一定会产生或多或少的甲醛，这是没法避免的，家庭条件实在是不好彻底去除）
所以我觉得咱们一般人就在家用桑葚泡点酒就行了，真正动手酿酒实在是个麻烦的“大工程”，还具有一定的不确定性。泡酒的方式就简单多了：2斤白酒1斤桑葚加上50克的冰糖，用一个罐子装好泡着，基本上1个月左右就可以了，保存得当放久一点滋味就更好。
以上就是这次关于桑葚酒的内容了，有点啰嗦了，但是还是出于 健康 的考虑。如果有朋友对于桑葚酒有兴趣的话，自己动手之前一定要准备妥当啊。
1、准备材料
想要自己在家做好桑椹酒，最先就要准备比较优质的原料，最好是现采摘的桑椹，没有条件自己去摘的话，就选择品相比较新鲜的果实，要注意将其中的烂掉的果子挑出来，还有就是要准备一些冰糖、50°白酒和玻璃容器。
2清洗果实
桑椹的表面和其它的水果一样，都有可能带有农药的残留，而且也要把它表面的灰尘都给去除干净，所以洗果实这个环节很重要，先用清水逐颗的清晰，然后再把它们用盐水浸泡10分钟，拿一个碗将它们沥干装起来备用就可以了。
3、捣碎果实
在材料已经洗干净也晾干了后，就要把果子全部捣碎，不能有大块的果实存在，因为大块的果实是不好发酵的，所以最好用专门的捣碎工具，仔细将它们全部捣烂，可以选择搅拌机来进行这道工序。
4、制作发酵
在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒，因为只有消毒彻底才能保证酿出酒的质量，加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中，将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。
5、启封过滤
在等待差不多一个月的时间后，就可以将玻璃容器的盖子打开了，会看到汁水全部变成了酱红色，还有很好闻的酒香，这说明发酵的很成功，用漏斗将果实和酒液过滤分开，这样桑椹酒才算制作成功了，在桑葚酒的做法大全里面这种酿造桑椹酒的方法是最常见，也是用的最多的。
吃桑椹对人体有很多好处，但我们会一次吃采摘很多的桑椹，会存在吃不完坏掉的顾虑，然后我们就会有办法解决这个问题，酿造我们自己的桑椹酒。 是一个很好的解决方案，那么我们如何在家制作桑椹酒，桑椹酒的做法是什么？
首先，在家制作桑椹酒的5个步骤
1，准备材料
如果你想在家制作桑椹酒，首先应该准备相对优质的原料。 最好选择桑树。 如果你没有条件自己挑选，你应该选择更新鲜的水果。 注意腐烂的。 挑选出水果，还有一些方糖，50°白葡萄酒和玻璃容器。
2，清洗水果
桑树的表面与其他水果相同，可能含有农药残留，表面的灰尘应该去除。 因此，洗净水果非常重要。 用水清澈然后将它们浸泡在盐水中10分钟，然后将它们倒入碗中即可使用。
3，捣碎的水果
材料经过洗涤和干燥后，必须粉碎所有的水果。 没有大的水果，因为大的水果不发酵，所以最好使用特殊的糖化工具。 它们都很华丽，你可以选择一个搅拌机来完成这个过程。
4，制作发酵
如何在家制作桑椹酒是最正宗的，关键的一步是使水果充分发酵。 这一步是将捣碎的水果与冰糖和酵母液一起放入玻璃容器中，并在装入之前完全填充容器。消毒，因为只有彻底的消毒才能保证葡萄酒的质量，添加方式 是桑椹和冰糖的叠加，然后将白葡萄酒倒入玻璃容器中，填满所有材料，然后盖上。
5，开封过滤
等了差不多一个月之后，你可以打开玻璃容器的盖子，你会发现果汁变成了红色的酱汁，并且有一股良好的葡萄酒气味，这表明发酵非常成功，果实 是漏斗它与酒过滤分开，因此桑椹酒被认为是成功的。 在桑椹酒的实践中，酿造桑椹酒的方法是最常见和最常用的。
二，酿造桑葚酒的做法，不加白酒
1，准备材料
对于那些不能喝白葡萄酒的人来说，也可以在酿造桑椹酒时不添加白葡萄酒。 要制备的材料是桑椹，玻璃瓶，酵母液。 酵母液是酒的替代品。 我希望它能够很好地发酵这种酵母液不能缺乏，所以酿造的桑椹酒的味道非常醇厚。
2，制作发酵
制作这种没有白葡萄酒的桑椹酒时，对冰糖的需求更多。 一般来说，桑树与糖的比例为10：3，也需要粉碎桑树。 把它和冰糖放在一起，最后把它保存在阴凉的地方。
3，开封过滤
桑树发酵的时间将根据天气温度而变化。 如果温度较低，发酵时间会更长。 如果天气很热，发酵时间会相对较短。 最长的一个月可以在没有白酒的情况下打开。 桑白酒，如白葡萄酒酿造的桑椹酒，需要最后过滤。 经过这个程序，桑椹酒被认为是一个成功的酿造。
结论：通过以上介绍，我相信每个人都知道如何在家酿桑椹酒，不喜欢喝白葡萄酒的人也可以选择在不添加酒的情况下制作美味香浓的桑椹酒。
在我当地，现在的桑葚还有半个月才成熟。我这栽种的桑葚有2种，一种黑葚，一种白桑葚，黑桑葚味道偏酸，白桑葚味道偏甜，相对来说黑桑葚营养价值更高。新鲜采摘的桑葚极不易保存，在常温下，一过夜桑葚就坏掉。一般酿酒也是用黑桑葚。
酿酒办法有2种，1种方法可以参考李子柒酿造草莓酒的方法来，大家可以搜搜她的视频看。简单来说就是准备个干净无水无油的罐子，把桑椹揉碎，再放冰糖，酒曲，密封保存。20天后过用纱布过滤掉果渣，继续发酵2个月就可以饮用。
第2种方法简单，把桑葚和冰糖一层一层放到干净无水无油的罐子里，最后倒入高度白酒，白酒要没过桑葚，一个月后可饮用。
希望能帮到您。
你好，网上的确太多代写的了，千万小心，很多定金的，而且很多要求先付钱，再给论文你，我朋友在一个叫诚信义的网站代写了论文还不错，也是选了好几家，都要押金的。诚信义不要的，你可以去咨询一下，网上下的那种当然是不可以用的，但是要人帮忙写，那很费时间的，为什么不去专门做论文的网站看看呢，毕业的时候我也是买他们的，希望你好运气，记得给我加分
研究性学习报告的写作步骤和内容：（一）题目 1、题目的内容 类型、定位、作用 2、写作要求 标题要准确 标题要新颖 题式可多样 标题要简洁 （二）署 名 1、署名的方式 集体署名 个人署名 2、署名的规则 贡献大小：提出研究设想、承担研究工作、解决关键问题。 （三）内容提要关键词 1、内容摘要：中心内容、结构及主要论点和评述；要求重点突出，内容精练，观点明确、一般不用第一人称，以200---300字为宜。学术论文也不宜超过1000字，有关刊物要有中英文摘要。 2、关键词：必须是规范科学的名词术语，一般每篇文章有3~5个关键词（主题词）。属于支柱性概念。 （四）前言 1、内容：问题的由来；文献综述：课题的界定（概念术语的解释）及问题的陈述；课题研究的理论意义和实践意义。 2、写作要求：课题阐述要清楚准确，中心突出；客观公正、科学准确评价他人的研究成果；简明扼要介绍课题研究的动机和意义。 （五）正文 1、内容：它必须对研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点、分析论据，进行论证。 研究报告又分：1、研究的对象和方法 2、研究的内容和假设 3、研究的步骤及过程 4、研究结果的分析与讨论：研究报告的重点部分。A. 结果的定性定量分析，B.研究结果的讨论 。 结果分析与讨论材料缺乏的原因 研究设计缺乏一种系统观，讨论问题思路狭隘 操作过程不够到位，操作措施不够落实，就产生不了深刻的感受和体验 文献资料检索不够，对他人的研究研究缺乏了解，对自己结果的讨论就缺乏客观性、支持的力度 反映结果的项目指标难以确定 测量的方法与手段较难选择 数据的处理与分析要求不断提高 结果分析与讨论对研究者理论素养和洞察力要求较高 对下一步的研究提不出发展的方向。 2、写作要求： 总体要求：科学性和创造性；公正性和准确性；学术性和通俗性。 具体要求有：1、掌握材料要充分。2、分析整理要科学。3、图表使用要恰当。4、观点材料要统一。5、语言使用要规范。正确区分学术概念和生活概念，口头语言和书面语言。6、引用论点要慎重。与已一致，佐证；他人观点中某些好思想，提练综合；带有片面性的真理，开拓思维、慎重判断；相反的权威观点，找准错误所在。（引古不引今，引洋不引中，引刊不引报，引专著不引文集）7、内部逻辑要严密。8、标题序号要规范。9、讨论部分要简练。 （六）结论 1、内容：整篇报告的概括和小结。成果概括（结论必须指出解决了哪些问题、还有哪些没有解决？）；今后研究的展望；对教育教学实践的建议等 2、要求：总结全文，深化主题，揭示规律，指明方向。 （七）注释和参考文献 1、内容：书籍、刊物、报纸、网络 2、要求：完整注明出处 （八）附录：问卷、量表、研究材料、统计数据、方案、计划等希望对您的学习有所帮助。
早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年来，合肥酿酒技术服务中心通过上千次的实验，终于研制出一种能解决上述两大难题的生料酒曲。经过两年多来几十家酒厂的试验，取得了较为满意的效果。一些酒厂还进入了规模化生产，充分表明了生料酿酒的先进和优越。现将有关情况介绍如下。 一、 生料熟料两种酿酒工艺对比 以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。 从上述两种工艺流程对比中，即可明显看出生料酿酒工艺较之熟料酿酒工艺具有如下优点： 1、 原料+水+曲后就进入发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，因而节约了原料蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。 2、 生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了购买辅料的费用人工等。 3、 按原料总量加入～生料酒曲外，不需再添加任何曲药和其他添加剂如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲车间、购买各种添加剂的费用及繁琐的工艺操作。 4、生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。比如，以酿酒技术较为先进的黑龙江普通白酒为例，原料出酒率一般为48—53%（酒度以计），最高也只能达到55—56%。 采用无锡市永安生料酿酒技术开发公司研制的生料酒曲按上述工艺流程生产，玉米出酒率能达到55%（酒度以65%计），大米出酒率能达到65%，而且成品酒香味丰满、柔和、尾净、无邪杂味、无新酒贯有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的厂家反映，采用生料酿酒技术生产的白酒，蒸馏出来后不经勾调即能达到一级质量标准。 综上所述，生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态法生产工艺，把几千年来的传统技术的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，因此操作简便，轻松。 二、 生料酿酒酒曲的特点 生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。 合肥酿酒技术服务中心研制的生料酒曲具有如下特点： 1、 能将任何含有淀粉或糖分的植物发酵成为酒精。淀粉出酒率几乎能达到100%。 2、 这种酒曲不仅能酿制各种白酒和酒精，还能酿造各种低度酒。如米酒、黄酒、葡萄酒、蕃茄酒、苹果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。 3、 利用这种曲种，还能酿制各种不同香型的白酒。 例如浓香型白酒，不仅工艺流程复杂，操作难度高，而且发酵时间长，出酒率低。如采用上述生料酿酒工艺流程生产，在发酵时加入适量的已酸菌液或加入—已酸已酯共同发酵蒸馏出来即为浓香型白酒。 酿造黄酒也是如此，在发酵时加入适量的黄酒生香菌液或加入黄酒香料共同发酵，发酵完毕酒醪即具有黄酒香味。其它各种香型的酒也是如此。 因为各种不同香型的酒，其主体香味成分一部分是由原料本身决定的，一部分则是从外界带入的，以大米、玉米、高梁为例，如不从外界加入其它香味物质，酿制出来的即是米香型或清香型白酒。 4、 上述生料酿酒工艺流程适用于一切蒸馏酒和酒精生产。 酿造各种蔬菜瓜果酒，包括黄酒的工艺流程如下：生料+水+曲→发酵→过滤→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。采用此工艺技术完全不用燃料，节约能源95%以上。 三、 生料酿酒工艺操作要点 1、配料。粮水比为1:3；生料酒曲用量为原料总量的～。冷水符合饮用水标准。 2、原料粉碎为40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果应去皮、去核并打成浆状。 3、入池水温不超过35℃。最佳发酵温度为25℃—30℃。超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。冬季生产可采用温水发酵。室温低于10℃者不发酵。
制作米酒实验报告为了了解米酒有关的知识，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并将其详细记录。在七年级时，我曾学习了制作米酒的方法，但当时一直没有时间去尝试，于是这个假期，我完成了米酒的制作，只不过这个实验的时间有点太过于长，我整整用了六天才制成。米酒的制作方法大致是这样的：将米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗净，放入锅中蒸熟，然后取出来，把蒸好的米摊开晾凉，等温度降到35℃左右时，将甜酒曲放入，80％倒入米中，拌匀，装入小盆中；再将余下的20％撒在米的表面。用35℃的温开水，倒入盆中，蒙上湿布并加盖，这就完成了制作，剩下就是等它发酵成酒了。温度保持30℃左右两天即可，但是现在是冬天，我们家也没有暖气，几度的温度是无论如何也不能让米发酵的，于是便天天开着空调，使它保持在25℃左右。这下终于没事了。但是问题便又出来了，两天过去了，盆里的米原来什么样，还是什么样，一摸，快干了，湿布也是干的，原来空调将它吹的水分都蒸发了。我赶紧为它支起一座架子，放的很高，因为空调的热气都往上跑，而不会直接吹着它，于是它的温度问题又解决了，我把布又湿了水，继续等待。又过了两天，掀开布一看，长毛啦！我下了一跳，又叫妈又叫爸。爸爸一看，说是正常现象，我还是不放心，打开电脑赶紧上网查资料：绿毛黑毛就是坏了，白毛是正常现象，这样我才放心——因为我的是自然现象。随人们生活水平的不断提高，家酿米酒现在十分受欢迎，通过这次实验，我不仅学会了如何制造米酒，还了解了酒曲的功效，真乃受益匪浅。
取两斤糯米，淘洗干净，因为夏天的米容易有虫子，洗好后用水泡4个小时直到米粒可以直接捏成粉即可。我们准备一个电饭煲，将糯米倒进蒸格里，摊开，留几个小孔，然后蒸30分钟，中途最好搅拌一次，避免部分没有熟的现象。然后等糯米蒸熟以后，盛出来摊开等待温度降下来，等到35度的样子，温温热的时候就可以了操作下一步了。倒一碗温水，将我们的甜酒曲和一小勺白糖倒进去，进行搅拌均匀，等待3-5分钟即可。将晾好的糯米放入大桶中，装进去后，撒入搅匀的甜酒曲，和糯米搅拌均匀，成团的糯米记得捏碎。最后将调制好的糯米压紧压实，中间戳一个小洞，再撒一碗温水在糯米上面即可。这时候我们只需要盖上盖子，套上袋子，保持30度左右的温度即可，夏天就可以直接用两件衣服包住即可。注意：非常关键的一点，制作过程中，千万不能沾油，容器也要干净无油的才行，一般来说2-3天就可以吃了哈，打开后浓浓的甜味。
五城镇是黄山市的商贸重镇，地处休宁县南部的皖赣边陲。距市府所在地18公里，距江西婺源县城85公里。 五城的米酒文化渊源流长，唐宋时期，五城黄姓人的“将军会”就传承了做米酒祭祀的习俗。后来，五城人恪守“父传子、子传孙、只传男，不传女”的祖训，米酒酿造一直限制在当地。直到晚清民国时期，由于外姓人的加入，五城米酒才逐年向外扩展，酿造加工技艺也日趋精湛。仅五城古街上就集中有米酒作坊二十余家。 五城米酒酿造以当地原生态环境下的珍珠糯米和山泉水为原料，经过浸米、蒸饭、淋饭、拌、糖化、发酵、养酒、陈化、出缸、存放等十道严密工序酿造而成。 五城米酒酿造技艺与众不同，一年四季可以酿造，在处理水温、酒曲等工序上有着祖传秘招。特殊工艺酿造的米酒清澈透明，香气浓郁，不混浊、无沉淀，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，而且富含多种维生素、氨基酸等营养成份，不加任何化学添加剂、防腐剂、色素等，属纯天然绿色食品。五城米酒是皖南米酒系列产品中的杰出代表，它除了具有一般米酒功能外，还具有其它米酒所没有的独特功能，将其列入“非遗”加以保护和开发，对推动徽学研究，对打造旅游产业、建设文明和谐的社会新农村都具有广泛而深远的意义。
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：
材料：1000g糯米，15g甜酒曲
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
5、密封好，放在温暖的地方。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
制作的基本条件和注意事项
1、温度方面：温度的控制非常重要，米酒要在30摄氏度下发酵，如果温度不够高，可以采取人工加温的方式，我是用热水袋给米酒加温的，但切记温度不可过高；可以利用空调，均衡的控制温度。
拌酒曲一定要在糯米温度不高的时候，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的，要么就没动静。
2、卫生方面：做米酒的关键是器皿干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。最好在做前，将要用到的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
米酒的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，还是可以吃的。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。如果您每次做出的米酒都长满了长毛，还是五颜六色的，就是哪个环节沾了生水或油而不干净，就无法食用了。
老米酒的做法步骤：1、先把糯米浸透浸涨(大约一天时间);2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜;3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。
浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍:浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
酿造专业毕业论文的写作格式、流程与写作技巧 广义来说，凡属论述科学技术内容的作品，都称作科学著述，但其中只有原始论著及其简报是原始的、主要的、第一性的、涉及到创造发明等知识产权的。其它的当然也很重要，但都是加工的、发展的、为特定应用目的和对象而撰写的。下面仅就论文的撰写谈一些体会。在讨论论文写作时也不准备谈有关稿件撰写的各种规定及细则。主要谈的是论文写作中容易发生的问题和经验，是论文写作道德和书写内容的规范问题。一)论文——题目科学论文都有题目，不能“无题”。论文题目一般20字左右。题目大小应与内容符合，尽量不设副题，不用第1报、第2报之类。论文题目都用直叙口气，不用惊叹号或问号，也不能将科学论文题目写成广告语或新闻报道用语。(二)论文——署名科学论文应该署真名和真实的工作单位。主要体现责任、成果归属并便于后人追踪研究。严格意义上的论文作者是指对选题、论证、查阅文献、方案设计、建立方法、实验操作、整理资料、归纳总结、撰写成文等全过程负责的人，应该是能解答论文的有关问题者。现在往往把参加工作的人全部列上，那就应该以贡献大小依次排列。论文署名应征得本人同意。学术指导人根据实际情况既可以列为论文作者，也可以一般致谢。行政领导人一般不署名。(三)论文——引言 是论文引人入胜之言，很重要，要写好。一段好的论文引言常能使读者明白你这份工作的发展历程和在这一研究方向中的位置。要写出论文立题依据、基础、背景、研究目的。要复习必要的文献、写明问题的发展。文字要简练。(四)论文——材料和方法 按规定如实写出实验对象、器材、动物和试剂及其规格，写出实验方法、指标、判断标准等，写出实验设计、分组、统计方法等。这些按杂志 对论文投稿规定办即可。(五)论文——实验结果 应高度归纳，精心分析，合乎逻辑地铺述。应该去粗取精，去伪存真，但不能因不符合自己的意图而主观取舍，更不能弄虚作假。只有在技术不熟练或仪器不稳定时期所得的数据、在技术故障或操作错误时所得的数据和不符合实验条件时所得的数据才能废弃不用。而且必须在发现问题当时就在原始记录上注明原因，不能在总结处理时因不合常态而任意剔除应着重对国内外相关文献中的结果与观点作出讨论，表明自己的观点，尤其不应回避相对立的观点。 论文的讨论中可以提出假设，提出本题的发展设想，但分寸应该恰当，不能写成“科幻”或“畅想”。(七)论文——结语或结论 论文的结语应写出明确可靠的结果，写出确凿的结论。论文的文字应简洁，可逐条写出。不要用“小结”之类含糊其辞的词。(八)论文——参考义献 这是论文中很重要、也是存在问题较多的一部分。列出论文参考文献的目的是让读者了解论文研究命题的来龙去脉，便于查找，同时也是尊重前人劳动，对自己的工作有准确的定位。因此这里既有技术问题，也有科学道德问题。一篇论文中几乎自始至终都有需要引用参考文献之处。如论文引言中应引上对本题最重要、最直接有关的文献;在方法中应引上所采用或借鉴的方法；在结果中有时要引上与文献对比的资料；在讨论中更应引上与 论文有关的各种支持的或有矛盾的结果或观点等。一切粗心大意，不查文献；故意不引，自鸣创新；贬低别人，抬高自己；避重就轻，故作姿态的做法都是错误的。而这种现象现在在很多论文中还是时有所见的，这应该看成是利研工作者的大忌。其中，不查文献、漏掉重要文献、故意不引别人文献或有意贬损别人工作等错误是比较明显、容易发现的。有些做法则比较隐蔽，如将该引在引言中的，把它引到讨论中。这就将原本是你论文的基础或先导，放到和你论文平起平坐的位置。又如 科研工作总是逐渐深人发展的，你的工作总是在前人工作基石出上发展起来做成的。正确的写法应是，某年某人对本题做出了什么结果，某年某人在这基础上又做出了什么结果，现在我在他们基础上完成了这一研究。这是实事求是的态度，这样表述丝毫无损于你的贡献。有些论文作者却不这样表述，而是说，某年某人做过本题没有做成，某年某人又做过本题仍没有做成，现在我做成了。这就不是实事求是的态度。这样有时可以糊弄一些不明真相的外行人，但只需内行人一戳，纸老虎就破，结果弄巧成拙，丧失信誉。这种现象在现实生活中还是不少见的。(九)论文——致谢 论文的指导者、技术协助者、提供特殊试剂或器材者、经费资助者和提出过重要建议者都属于致谢对象。论文致谢应该是真诚的、实在的，不要庸俗化。不要泛泛地致谢、不要只谢教授不谢旁人。写论文致谢前应征得被致谢者的同意，不能拉大旗作虎皮。(十)论文——摘要或提要：以200字左右简要地概括论文全文。常放篇首。论文摘要需精心撰写，有吸引力。要让读者看了论文摘要就像看到了论文的缩影，或者看了论文摘要就想继续看论文的有关部分。此外，还应给出几个关键词，关键词应写出真正关键的学术词汇，不要硬凑一般性用词。
降低包装酒损 本文从酒瓶的质量、瓶盖、洗瓶、灌装、标签、粘合剂等几个方面 探讨了降低酒损的措施，是节支降耗积极可行之路。 白酒生产中的酒损可分为两个部分：一是酿造酒损；二是包装酒损。 根据本厂近年来的生产实践，平均包装酒损可达10％以上，本文就如何 减少包装酒损，作以下分析，并提出相应对策。 1.对回收旧酒瓶的分析及对策 一般新酒瓶经过15—20次的周转，瓶子的主体二氧化硅就容易产生 分子间断键而破裂，目前的检测手段还不能检测出再回收的旧酒瓶的使 用次数和周期。另外，质量不合格的酒瓶在包装过程中也会造成酒损过 高。 主要原因是： （1）瓶子的使用次数过多。 （2）瓶子的薄厚差大于1倍，洗瓶时，受热不均匀。 （3）瓶身太薄，尤其是瓶颈处易脆裂。 因此，严把瓶子进厂的质量关是十分重要的，这是降低酒损的根本 措施之一，应由技术部门、质检部门及仓库验收进行把关。对于酒瓶， 特别是新酒瓶，应符合国家的有关规定。 2.对瓶盖质量和胶套质量的分析及对策 瓶盖的种类很多，有原始型、普通型、防伪的高档型，有铁质的、 有铝质的、有塑料的、有铝塑的等等，而铁质、铝制的瓶盖，按垫片又 分为发泡质、滴塑质。如果瓶盖的质地差，其密封效果就不好，存放时 间较长的酒则缓慢挥发造成损失，所以铁质的瓶盖由于密封效果、价格 及其他方面的因素，正逐渐被防伪及技术含量较高的塑料盖所取代。使 用普通塑料瓶盖须用胶套来保护包装的密封效果，现在使用的胶套大致 有两种：一是湿胶套，二是干胶套。湿胶套包装在酒瓶上随酒精的挥发 自然密封，效果较好，但储运不便且价格较高，而干胶套具有储运方便、 色彩鲜艳等优点，正在逐渐地被推广使用。干胶套是依据温度的变化控 制胶套的收缩，达到密封的效果，因而温度的控制是关键。如今，由于 温度控制不当，使不少厂家畏缩不前，不愿使用，所以，对温度的掌握 一定要把握好。随着科学的发展和技术的进步，防伪技术含量高的塑料 瓶盖被开发出来，正逐渐推广使用，这种瓶盖是具有使用方便、色泽鲜 艳、价格低等诸多优点，正越来越显示出其独特的优势，相信使用这种 瓶盖的效果更加理想。 3.洗瓶效果的分析及对策 现在大多数酒厂都采用的是洗瓶机，经预浸、碱液浸泡及高压冲洗 等工序。为此，应严格掌握洗瓶机的工艺技术，主要是碱液浓度、洗瓶 时间、洗瓶温度这三个参数，碱液浓度高、洗瓶时间长、蒸汽温度高等 都会使瓶子老化和变脆，反之碱液浓度低、洗瓶时间短、蒸汽温度不够， 就有可能洗瓶不干净，因此，工艺参数的控制应为： （1）碱液浓度：新瓶为～％，旧瓶为～％。 （2）洗瓶时间：预浸、碱液冲洗、热水冲洗各3～4分钟。 （3）洗瓶总时间：18～25分钟。 （4）温度最高不超过85℃，并且温度不能急升、急降。 （5）相邻两温区的温差应小于30℃。 只有控制好洗瓶机的工艺参数，才能很好地防止瓶子老化和脆裂， 减少装瓶和因瓶裂造成的损失。 4.灌装酒损的分析及对策 不少酒厂由于灌装机械性能差或操作不当，容易造成酒损。因此， 灌装是产生酒损的原因之一，所以要求灌装机械性能要好，操作者技术 娴熟，灌装误差尽可能地减小。 5.标签粘合剂的选择 白酒生产的包装大多数仍采用手工贴标，要跟上机械灌装流水线的 速度，就要提高标签粘合剂的质量。否则，由此带来的质量问题造成的 损失将是更惊人的，它不仅影响包装质量，同时，在一定程度上也影响 了洗瓶的效果。目前，无论是强力粘合剂，还是糊化淀粉糊，或是羧甲 醛纤维素糊都应粘度小、粘着力低、固化速度慢、耐水耐寒性能差，严 重影响粘标质量。因而，选择使用一种新型标签粘合剂是当务之急。据 悉，业内人士已研制出一种新型标签粘合剂SS—8901，克服了上述缺点， 经数十家单位的试用，完全符合目前的贴标工艺要求，以粘度、粘着力、 固化速度、单标用量、防霉性等均优于已经使用的贴标浆糊。
没的道理的!上面的人!酿酒麻,就还没有实现塞!你写没实现的就可以了塞!比如中国的载人登月麻 等等 ! 不要太离谱了!陨量肯顶是即将实现塞!
柚子酒的制作方法：
1、准备原料柚子1000克、白糖150-200克、白酒1800克。
2、将柚子清洗干净，晾干后剥果肉。
3、将果肉掰小块放入干净的玻璃瓶里，最后加入适量柚子皮(增香)。
4、加入适量冰糖，搅拌均匀。
5、倒入适白酒，没过柚子果肉，阴凉干燥处存放。2个月后将柚子取出，将汁液挤回酒中，渣滓抛掉，柚子酒制作完成。
我问过人的，说只需把柚去白衣切开，加35度以上的白酒，密封60到70天左右即可。养颜美容的！！！我只做过柚子茶，不过还是给你看看。1.先用盐把柚子外表搓洗一下,用水冲洗后,在温水里浸泡会儿（大概10分钟左右）.2.捞出,用刨子把柚子皮刨下（皮的厚度根据自己可以接受苦味的程度选择，喜欢苦一点的就多留些白的部分）.切细丝并用少许盐腌10分钟左右（可以去除苦味，此腌制步骤可根据个人口味省略掉）3.剥出柚子肉,用搅拌机把柚子肉打碎（没有搅拌机也可用各种办法将果肉分散即可）.4.把腌制过的柚子皮放进干净无油的锅里,加3两冰糖少量水,煮20分钟.5.加入打碎的柚子肉,开小火继续煮约1小时6.打开锅盖,等凉下来后（大概60度左右）,加人2两蜂蜜搅拌均匀.装入瓶子,放入冰箱腌制三天至一星期（天热可以时间短点，天冷就时间长点），然后就ok了.柚子性味酸、寒、无毒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。要注意的是，体寒脾虚的人不宜多吃。
材料
柚子果肉600克柚子皮10克米酒1200CC白砂糖300克
做法
酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。下面是我为大家精心推荐的酿酒技术论文，希望能够对您有所帮助。
古浪县酿酒葡萄栽培技术
摘 要：古浪县北部沙漠沿线平均海拔1 650～1 750 m的各乡镇均可栽培酿酒葡萄，红色品种有黑比诺、梅鹿辄;白色品种有霞多丽、意斯林。文章从栽植前准备、苗木定植、作物间作、苗木补植、枝蔓管理、病虫害防治等方面介绍了酿酒葡萄的栽培技术。
关键词：古浪;酿酒葡萄;栽培
中图分类号： 文献标识码：B 文章编号：1003—6997(2012)17—0044—02
古浪县酿酒葡萄一般在4月中旬开始栽培，4月底结束，深沟栽植。以南北行向为主，栽植密度1 m×3 m，约3 330株/hm2，整形方式以双主蔓自然扇形整形或双主蔓龙干整形为主。
1 栽植前准备
园地管理
选择有排灌条件的壤土或沙壤土，土层厚度80 cm以上，地下水位不能高于 m，pH值小于的平地。将园地划分小区，对道路、渠道、林带进行规划，行长不超过100 m，超过的中间规划作业道。按3 m行距在葡萄定植沟两端打桩确定定植沟的位置，并用石灰画出定植线。以定植线为中心用机械或人工开挖深80 cm、宽80 cm营养沟。将底部20 cm表土与作物秸秆等有机质分层填入营养沟内;中部每公顷施入腐熟有机肥(羊板)90～120 m3、颗粒磷肥2 250 kg、硫酸锌60 kg与表土混合填入沟内，土填至距地表15～20 cm。施肥填土后及时在沟内灌水沉实。水干后，以定植线为中心，在营养沟上整修深30 cm、底宽60 cm、上口宽80～100 cm的定植沟，沟底必须基本水平。
苗木处理
苗木标准为国家二级苗以上。外地调苗可适当提前，以防途中温度高，苗木发芽。苗木到位后，选择背风阴面、土层深厚、不积水的地方放置，挖深 m左右，宽1～2 m，长度根据苗木数量而定。先在底部铺一层10 cm厚的湿沙，然后将捆好的苗木根系向下与地面成30～40°角半躺于假植沟内，空隙间填满湿沙，摆完一层后覆10 cm厚的湿沙，最后一层距地面30 cm以上。剪除过长、受伤、干枯的根系，根系保留长度15 cm左右;剪截顶端芽眼已损伤的枝，保留3～4节顶端有饱满芽的枝端。对假植后待栽植苗木随起苗随处理，将整修好的苗木根系先用清水浸泡24 h，再用50～100 mg/L的3号生根粉与泥浆混合进行蘸根处理。
搭架
架材由钢筋水泥柱、铁丝或钛钢丝组成。当年定植的葡萄应栽好水泥柱，并拉好铅丝或钛钢丝。
一般为单臂立架或宽顶立架架式，边柱规格为12 cm×12 cm×250 cm，中间立柱规格为10 cm×10 cm×250 cm。柱距8 m，水泥柱距葡萄植株20 cm，地上部分高180 cm，埋深70 cm，边柱向外倾斜10°～15°。立柱间设置铅丝四道，第一道距沟底50 cm，第二道距第一道45 cm，第三道距第二道45 cm，第四道距第三道45 cm。边柱拉线用双股8#铅丝，中间用12#铅丝或钛钢丝。
2 苗木定植
在定植点南或北同侧20 cm处打点，插小木桩作标记。在点同侧挖见方30 cm定植穴。在定植穴做直径20 cm的馒头状土堆，将苗木置于定植穴中心，根系均匀分布在馒头状土堆上，使根系向四周舒展。将表土与沙混合填入穴内，轻提苗木，边填土边踏实。埋土使苗木根茎处与地面齐平为宜。栽后当天必须灌水。定植沟内水渗干后及时扶正歪倒苗木，用行间散土掩埋外露根系。定植沟内喷施地乐胺，覆膜保墒，采用地膜幅宽 m，边覆膜边放苗，将苗木用5 cm×15 cm的有孔塑料袋套住或培土保墒。5月上旬，开始检查发芽情况，芽完全膨大后清理培土;套袋苗木，5月15日过后，取掉套袋。
3 作物间作
严禁在定植沟内及外沿20 cm以内间种任何作物，留足 m的营养(通风)带。葡萄行内可间作黑瓜籽、豆科等矮秆作物。间作物灌水沟必须与葡萄灌水沟分开。
4 苗木补植
5月下旬，对全园葡萄苗木成活情况进行调查，未成活苗木用营养袋苗及时进行补植，确保当年不缺苗。补植时用专用育苗器在原定植点打穴，穴直径大于营养袋直径2～3 cm、深与营养袋苗土团高度一致，将营养袋苗除去营养袋后放入穴内，四周用细土填实(营养袋苗要求达到5叶1心)。操作过程中要避免将土团弄散，栽后及时灌水，灌水后用喷雾器将叶片泥土洗净。
5 枝蔓管理
幼苗绝大部分芽萌发后，要及时抹芽，每株留2～3个萌芽。当新梢长到10 cm时，进行定枝，每株留2个健壮枝，其余去除。新梢长到30 cm以上时，葡萄架设好的，把新梢绑在第一道铁丝上;如架没设好，在苗东侧15 cm处立一根木棒，把新梢引绑到木棒上，促其生长。新梢长到100 cm时从80 cm处摘心。8月10日前，无论新梢是否生长到标准，一律摘心，促进木质化。摘心10 d左右处理副梢，延长头副梢按5—3—1—0摘心;近地表30 cm以下副梢全部抹除，其余副梢按3—2—1—0摘心。随时除去卷须。
6 灌水施肥
对新植葡萄园灌水实行“前促后控”，没有生理干旱的情况下，尽量少灌水，使新梢壮实。新梢长到10 cm开始灌水，5月下旬开始视降水和墒情，约20 d左右灌水1次，促进新梢生长。灌水量不可过大。8月上旬开始控水，促进枝条成熟和木质化。埋土前10～15 d灌足灌透越冬水。
5月下旬，新梢长到10 cm以上时进行第一次追肥，结合灌水施磷二铵150 kg/hm2、尿素300 kg/hm2;6月中、下旬，进行第二次追肥，结合灌水施氮、磷、钾复合肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2;
7月中旬，第三次追肥，结合灌水施氮、磷、钾复合肥300 kg/hm2、硫酸钾225 kg/hm2。新梢生长到10 cm时，进行根外追肥，每10～15 d喷施1次 %的尿素液，促新梢生长;7月份，每10～15 d喷施1次 %～ %的磷酸二氢钾液，促进新梢成熟和花芽分化;8月上旬进行秋季施肥，挖深40 cm穴，施氮、磷、钾复合肥450 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2。距葡萄植株30 cm左右穴施。
6月下旬用2 000～2 500倍福美双防治白粉病和霜霉病，8月中旬用半量式波尔多液防治霜霉病，埋土前植株和沟内喷施半量式波尔多液。
7 冬季管理
秋季落叶后至埋土前进行冬剪。成熟枝段 m以上的，剪留 m;成熟枝段不足 m的，成熟枝段有多长剪留多长;没有成熟的枝段，基部留2～3芽平茬。
10月下旬到11月上旬进行埋土。清理沟内枝叶，集中烧毁或深埋。冬灌后10～15 d，喷施5波美度石硫合剂，在主蔓基部培土后将葡萄枝蔓顺行压入沟内，然后埋土。土壤湿度以手握成团，一触即散为宜。从植株80 cm以外取土，埋土下底宽度不少于100 cm，上顶宽度不少于40 cm，枝蔓以上厚度不少于30 cm。
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