浅议主题餐厅的设计主题分析

一、 大汉河山设计概述

二、设计主题：“汉文化装饰”

三、“汉”要素的运用和具体体现
1．大堂区
2．服务区
3．卡座区
4．散座区
5．体验汉代就餐区
7．卫生间区
6．包厢区

四、结束语

五、致谢

六、参考文献

一、大汉河山设计概述
本项目位于杭州西湖南线景区及市中心，距西湖仅百米。地处杭州西湖大道及延安路交界处的杭州商贸中心交通、旅游十分便捷。紧邻西湖南线、吴山广场、河坊街、柳浪闻莺、长桥公园．涌金广场等著名景点。装饰以汉代设计元素，充分挖掘汉文化的特色与内涵。大汉河山餐厅建设完成后，为居民提供社交、聚会、休闲的好场所，并在这个场所中可以身心放松，充分领略大汉文化的内涵。
   
二、设计主题：“汉文化装饰”
总体来看，汉代装饰艺术的主要内容包括现实、历史和神话。
现实题材有日常生产的狩猎、农事；日常起居的楼阁、人物日常享受的庖厨、宴饮；日常娱乐的车骑出行、乐舞百戏以及当时事件的胡汉战争等等。（如图一，图二）
 (图一)     （图二）
历史题材有古代帝王、圣贤、孝子、贞妇等。统治阶级以这些历史人物故事为宣传借口，给世人树立榜样，从而达到巩固其封建统治地位的目的。（如图三）
 
(图三)
 
神仙灵异题材有四神（青龙、白虎、朱雀、玄武）、伏羲、女娲、东王公、西王母、山神海灵、奇珍异兽、风伯雨师、仙童羽人等。其中四神图形在汉代极为盛行，被看成与辟邪求福有关的神祗，同时它又表现季节和方位。（如图四）      
（图四）

三、“汉”要素的运用和具体体现
本次设计用“汉文化装饰”的方式对汉要素进行强调，突出其在整个主题餐厅设计中的主体地位，并且在主要功能区都着重强调汉代文化的装饰艺术，使各个功能区与汉文化之间存在结合部分，即注重人与汉文化之间的一种对话和交流。
1．大堂区
主题：磅礴大气，引人入胜
该区域是整个餐厅的门面形象，是吸引游客最至关重要的一个关键点。整个大堂的背景墙最主要的构思主题来自于汉代的建章宫风阙。在大致保留风阙的原型基础上对其简化和概括，既富有汉代文化的气息又不失现代感。
顶上的天花采用了阶梯状，在增强空间的深邃感的同时，给人空灵、飘渺的神秘感。中间则是以方木线条装饰，使大堂的整体色调均衡。在墙体下方的造型呼应天花，使空间具有拉升感。
整个大堂所运用到的汉文化的装饰（图五）：
 (图五)
（a）汉代云气纹。汉代云气纹就是对汉代人对自然的崇尚和对神仙的崇拜，是中国历史上最浪漫最具有艺术气质的云纹样式，它强调的是整体的美，突出的是气韵生动。其表现形式随意而自由，率性而灵动，奔放中不失韵律，散漫中不失秩序。这些多变的样式，蕴含着无限的发展空间。
（b）四神图。四神,也叫作四象,四灵,即青龙,白虎,朱雀和玄武,青龙白虎掌四方，朱雀玄武顺阴阳，四灵圣兽苍龙、白虎、朱雀、玄武天之四灵，在欧美奇幻中很少出现，但是在中国的神话传说中，它们却以尊贵无比的四圣兽身份出现。 是我国古代人民所喜爱的吉祥物。
（c）龙纹图。汉代的龙纹图多为单体，四肢强劲，体为S形，头扬起，做行走状，是英勇、权威和尊贵的象征。
(d)汉代几何图案。               
2．服务区
主题：新颖别致，奋发豪迈
服务台区背景墙的造型主要以汉代建筑立面造型设计，四神浮雕与大堂呼应，并排的马踏飞燕使整个背景墙显得气势恢宏。马踏飞燕展架的造型则是以汉代斗拱提炼所得。展架右边做了隐形的门，门上的雕花图案根据汉代的几何造型设计，美观的同时不失简练。服务台的灯箱上半圆与直线组成汉代的云气纹形象，巧妙而生动。真个服务台体现汉代奋发向上，豪迈进取的精神。
整个服务区所运用到的汉文化的装饰（图六）
 （图六）
（a）马踏飞燕。马踏飞燕又称马超龙雀、铜奔马，青铜制，制作于东汉时期。这匹正撒开四蹄飞奔的骏马体态矫健，昂首甩尾，头微微左侧，三足腾空，只有右后足落在一只展翼疾飞的龙雀背上。马踏飞燕是汉代艺术家高度智慧、丰富想象，浪漫主义精神和高超艺术技巧的结晶，是我国古代雕塑艺术的稀世之宝。
                                                                             
  （b）汉代几何云纹。秦汉时期，云纹的视觉语言元素一步步走向完善与成熟，单个的云头形态逐渐发展到云躯的通入，形态上从“点状”云雷纹过渡到了“线状”云纹(如左图)。
主要有“羊角形”、“如意形”和“S形，“ S”形骨骼有直线过渡和曲线过渡的两种形式，这些式样都给日后云气纹元素间的自由组合创造了很好的条件.。
  （c）汉代几何图。                 3．卡座区
主题：时空深邃，轻松惬意
本区域主要供客人休憩。弧形的方木依次排列，使空间无限延伸。又像一个个漏窗，营造了一种时空感和递进感。客人在休息的同时，透过“漏窗”。可以看到散座区顶部的繁星，繁星满天，美不胜收。人们在这里得到充分放松，享受星空带来的美景与安宁。
左边的墙面采用粗壮的岩石墙面效果，轻松自在充满野性。豪放，大气的整体感和空间的氛围让人忘记都市的喧哗，静静享受汉代古朴气息。
  整个卡座区所运用到的汉文化的装饰（图七）
 （图七）
（a）汉代龙虎镜。汉代是我国铜镜发展的重要时期。汉镜出土的数量最多，使用普遍，汉镜不仅在数量上比战国时期多，而且在制作形式和艺术表现手法上也有了很大发展。东汉后期，动物形象浮雕化，而且加入人物神仙等；外缘的云纹复杂化，更自由、灵活；齿纹或圈数增多；规矩纹消失（神兽镜、龙虎镜、画像镜等）。
（b）汉代玉雕。汉代玉器继承战国玉雕的精华，继续有所发展，并奠定了中国玉文化的基本格局。汉代玉器可分为礼玉、葬玉、饰玉、陈设玉四大类，最能体现汉代玉器特色和雕琢工艺水平的，是葬玉和陈设玉。
4．散座区
主题：天人感应，天人合一
散座区的灵感主要来自于天空。古代有十日轮流值班的传说。右边的九张桌子代表九日，加上左边的一个月亮，即为十日。再加上左边的北斗七星，整个天象应运而生，在加上顶上的繁星点缀，来客在此就餐仿佛来到了天上一般，天与人相互感应，相互何为一体。
  本区域的墙体造型以汉代斗拱为设计元素，中间挂汉代铜镜，美观大方。包厢门上方的艺术玻璃刻有云气纹且透光，神秘感油然而生。顶部的吊灯采用了大量的汉代的装饰图 案，细腻中凸显大气。
  整个散座区所运用到的汉文化的装饰（图八）
 （图八）
  （a）汉代铜镜。汉镜不仅在数量上比战国时期多，而且在制作形式和艺术表现手法上也有了很大发展。从其发展趋势，可以分为三个大的阶段，重要的变化出现在汉武帝时期，西汉末年王莽时期，东汉中期。
  （b）汉代高颐石阙斗拱。（如右图）
汉代以后开始在柱间用斗拱，最初是一种在现代称为人字拱的斗拱，即在额枋上立一个叉手，上置一斗，承托檐檩。
5．体验汉代就餐区
主题：席地而坐，闲看繁星
古人有席地而坐的习俗，因此这个区域设计成塌式。塌式的桌角采用了几何云气纹的样式，简介不失美观。在此处就餐，闲看庭外的漫天繁星闪烁，浪漫。轻松，不失愉悦感。
整个汉代就餐区所运用到的汉文化的装饰（图九）
 （图九）（a）汉代漆盘图案。汉代漆器，在战国时期生产的基础上达到了一个鼎盛时期。汉代漆器的纹样以流云纹、旋涡纹、变形蟠蠡纹、菱格纹和飞禽走兽辟邪为主，色彩多为红黑二色相间，或用朱、青，或用朱、金彩绘，强烈大方。
（b）汉代石阙斗（简化提炼所得）  （c）云气纹
6．包厢区
主题：安宁幽静，优雅舒适
包厢区采用了大量的汉代元素，比如天花的汉代几何图案，主墙体上的几何云纹，瓦当，侧墙上的仿汉代漆盘等。透下光的天花独具匠心，玻璃与木材的搭配形成软硬、冷暖的对比
整个包厢区所运用到的汉文化的装饰（图十）
 （图十）
（a）汉代几何图案 (b) 几何云纹 (c) 瓦当 (d) 汉代漆盘 （e）四神图
7．卫生间区
主题：古朴大气，深邃空间
卫生区的吊顶设计呼应大堂天花，成阶梯状，但略有不同。大量使用木质材料，使卫生间显得古板大气，墙壁两边设有射灯，形成光束，明亮的同时装饰了墙体。镜面的反射使空间深邃，无穷尽。卫生间门的标志设计为古代男子和女子头像，打破了传统标志的同时，充分体现了汉代的风格。
整个卫生区所运用到的汉文化的装饰（图十一）
 
（a）汉代漆盘 （b）汉代人头像 （c）汉几何图（提炼）
四、结束语
  当人们在喧哗的都市生活久了，当人们因为工作压力大而身心疲惫时，就势必会寻求一种解脱的方式。而主题餐厅的存在即是给了人们一个可以充分放松的地点。
  大汉河山——主题餐厅的设计过程就是人和就餐环境的和谐统一，将疲惫的人们带回到富有浓浓汉代文化的世界，充分享受难得几许的休闲空闲时光。

五、致  谢
本案的设计和本文的撰写交织进行。在循序渐进中经不断的指导、修改而完善。整个过程理论联系实际，过程中的点滴形成我们四年学业的结晶。在整个过程中特别叶青老师。从考察、资料收集、方案设计、论文撰写到完成，历经数月之久。由于叶青老师辛勤悉心的指导和宝贵的意见，才能使得本案的设计和本文的撰写顺利完成。感谢学校和各级领导的关心和支持。

                      六、参考文献
[1] 郑军. 《汉代装饰艺术史》 [M].山东美术出版社 2003
[2] 黄浏英. 《主题餐厅设计与管理》[M]. 辽宁科学技术出版社
[3] 刘宗超. 《汉代造型艺术及其精神》[M].人民出版社.2006
[4] 陈江风. 《汉文化研究》[M]. 河南大学出版社. 2004.10.01
[5] 梭伦. 《星级宾馆酒店经营管理》[M]. 中国纺织出版社.2009.3
[6] 邓雪娴，周燕珉，夏晓国. 《餐饮建筑设计》[M]. 中国建筑工业出版社.1999.10
[7] 张志和 . 《如何开一家赚钱的餐馆/唯高餐饮经典书库》[M].中国物资出版社.中国物资出版社