关于火锅的论文摘要范文

关于火锅的论文摘要范文

深秋时节，凉风透着我们的脸颊，在这个时候，是最适合吃火锅的季节了。下面给大家分享一些关于火锅的 作文 ，希望对大家有帮助。

关于火锅的作文1

如果说，广州的早茶是一幅精美的油画，那么，一碗清淡的白粥则是写实的 素描 ，而热烈的火锅就是奔放的抽象画了。

火锅的颜色，就像火一样红，一样热烈。火红的干辣椒，墨绿的青花椒，黄的油，白的沫。此时的铁锅，早已不再冰冷，也变得热情奔放起来!就像被赋予了生命一般。外面火的颜色和里面辣椒的颜色相映成趣。“这么冷的天，如果盘腿坐在雪地里美美的吃上一锅该有多滋润。那红油和辣椒光是看着就能让人感到暖和。”这是我们一家人下雪天众多想法中最解馋的一个。

如果凑近了闻一下，第一种感觉不是呛，而是香，如果不知道香辣的感觉，那就问问火锅吧!正当你贪婪的想把所有香味都吸进肚里时，辣味就会偷偷地钻进去，让你冷不防打个喷嚏，之后就是眼泪夺眶而出，那个爽劲就别提了，弯腰捡筷子去吧!

可以涮火锅的菜品很多：羊肉卷、牛肉卷、牛肚、鸡肉、鸡翅，老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、千页豆腐、血豆腐、菜豆腐，海带丝、海带芽、海带头、海带结、海带片，青菜、白菜、娃娃菜……太多了。总之，这餐桌上除了餐具以外的东西都是被涮的对象。

毛肚在火锅中的地位很高，在传统的九格火锅中，专门在中间设置了涮毛肚的格子。毛肚看起来黑黑的，上面布满了柔软的刺，不用涮太久，十秒到三十秒，根据个人口味而定。

熟了之后，饱蘸或不蘸油碟，送入口中，立马就能感觉到小肉刺不断的摩擦着舌头，旋即大嚼，自己都可以听见“咯吱咯吱”的声音，嚼劲十足而又特别脆爽，过瘾至极，真让人欲罢不能。

其实，一座城市对火锅的热爱程度，并不是看那种像西餐厅似的火锅店有多少家，而是那种简单随意的小火锅店的数量和人气，毕竟火锅本身就是有点儿调皮随意的东西。真正爱吃的人会为它叫好，而真正爱你的人则老是烦人的问：“干不干净?卫不卫生?

关于火锅的作文2

“请旅客们调直座椅靠背，收好桌板……”，空姐的话我已经听不进去了，我看着窗外越大越大的房屋以及逐渐清晰的机场，只知道什么面包、黄油、薯条、汉堡都拜拜了您嘞，我回国啦!

告别了寒冷的温带海洋性气候，我又感受到了来自亚热带季风性气候独特的爱。虽然天气炎热，但我依旧决定去吃一顿包含我国南北特色的美食——火锅。

汽车在宽阔的大道上勇往直前，青绿的梧桐树不飞毛絮的时候，就像一顶顶绿色的巨伞撑在路两旁。火锅的香气直入肺腑，在我的眼前出现了两张面带微笑的葱油饼，路的前方还有一碗热气腾腾的南瓜粥，十三香小龙虾从我面前飘过。“行啦，到地方了，收好口水，笑得像个傻子一样”，老妈的嘲笑唤醒了我。“我找了你一万年”，手机里电视剧人物非常合时宜地说出了我的心声。

点好菜之后，火锅就端上来了;充满善意的筷子，和蔼可亲的陶瓷勺子，鲜红的辣椒油，嫩绿的葱花，雪白的芝麻粒，锅里游动的羊肉卷和我的胃告诉我，你该品尝美食了。我伸展手臂，将筷子伸入锅中轻轻夹起一片羊肉，在酱料中滚一圈，看着鲜嫩的羊肉，一口吞下，辣椒油刺激着我舌头上的细胞，浑身上下说不出的痛快;和英国不酸不辣不甜的那种水果椒炒甜辣酱相比，简直就是国宴和地沟油餐馆的差别，那一口熟悉的感觉让我仿佛直冲云霄，那嫩羊肉与国外膻气十足的羊腿不同，切成薄薄的片状，入锅即熟，不生不老，正好入嘴弹牙，筋道却又易吞咽，仿若在棉花中游走。

就更不用提那些新鲜的蔬菜了，碧绿油亮的小青菜在辣油中翻滚，翠绿的菠菜在旁边三鲜锅乳白的汤汁中翻腾，面筋包充分吸收了鲜香的菌菇汤，一口咬下去，汤汁在嘴里留下了足迹，令人回味无穷。

辣汤里的拉面，筋道无比，弹牙不粘牙，比起国外哪些味道奇怪的方便面好上万倍，而新鲜的瓜果更是让我大快朵颐。

后来，我又陆续去吃过几次火锅，可再没有吃过和那次一样香的，也许是因为再没有那种迫切的对祖国的热爱和思念。

关于火锅的作文3

现在回味那勾人魂的香味，还禁不住用舌头馋馋的舔几下，嗯，真香!

作为一个正宗的“重庆崽儿”，一定知道这“勾人魂的香味”就是咱们重庆的土特产——火锅!

重庆的火锅和北京的清真美馐——涮羊肉不同，重庆火锅的美味之处是“麻”和“辣”，也包含了“鲜”、“香”，而且咱重庆的火锅一年四季吃均可。

炎炎烈日之下，着一身轻装，一进店，一股包含着火锅香气的冷风便把我包围，嗯，真舒服呀!

夏天吃火锅呀，点一个中辣最好，不一会，伙计便把锅端了上来，俗话说“美食美器”，重庆火锅大口大肚，容量大，加上一个“格子”，就是一个大写的“完美”了!

终于，菜、肉端了上来，我迫不及待的将筷子伸向了鸭肠，夹起一根白嫩嫩的鸭肠，举箸伸入沸汤中，烫30秒到1分钟，夹起即食。刚出锅的鸭肠边缘向内卷缩，时常夹杂着几颗小花椒，杀你个措手不及，麻得“呵呵呵”的直哈气，所以，一般先把鸭肠夹入碗中挑干净“内部奸细”在送入口中，这样就可以慢慢品味了!毛肚、鹌鹑蛋以及多种蔬菜都是烫火锅的最爱。

一泓沸汤在面前沸腾，吃的挥汗如雨。别看女生秀气，吃火锅一样不失英雄气概，女将在战场上，依旧霸气外露、毫不示弱。看那灵活的一双“矛”，不一会儿便将敌人消灭干净，所用招式五花八门，什么武松打虎式、泰山压顶式……简直眼花缭乱!

拥锅之趣，达于极致。

关于火锅的作文4

今天中午，妈妈告诉我晚上带我去吃火锅，我开心极了!一下午的时间简直是如坐针毡、度日如年，真想马上就吃上我的最爱——火锅。

晚上，还没到火锅店，阵阵香味就扑鼻而来，把我这只“小馋猫”馋得直流口水。我拽着爸爸妈妈来到位置上，拿起菜单就点起菜来。有我爱吃的猪五花、虾滑、鱼丸、青菜……我恨不得把菜单上的菜品全都点上。

菜上得可真快，一会就摆满了整张桌子。看着这些堆积如山的食物，我的肚子饿得“咕咕”叫了起来。服务员把锅端了过来，我迫不及待地拿起鱼丸就往锅里放，妈妈看见了告诉我：“等别着急，水烧开了才能放，要不食物会变得不好吃了!”我只好眼巴巴地盯着锅底看，希望水能够快点烧开。不一会，我的锅里就冒起了水泡。水泡越来越大，翻滚着，有的水花都飞溅了出来。我高兴极了，赶紧把自己喜欢吃的鱼丸、虾滑放进了锅里。它们一下子沉了下去。“哎，什么时候能吃呢?”我问妈妈。妈妈说：“它们浮上来就表示煮熟了。”在等待的过程中，我先吃了一片西瓜解解馋。很快，锅里的鱼丸开始变大了，虾滑也变成粉嫩粉嫩的了。我把它们捞出来，放在碗里，一口就咬了下去。“哎呦、烫死我了!”我喊道。爸爸笑着说：“真是个‘馋猫’呀，这么热不烫着才怪，等凉凉再吃。”吃完这些，我又想吃五花肉了!我把肉片放进锅里，没过一分钟，肉片的颜色就由红变灰了，这代表可以吃了。一片片又香又嫩的五花肉被我请进了肚子里。点的这些食物，最后都被我们消灭光了，我的肚子被撑得像个皮球一样，圆滚滚的。本来就胖的我估计又要长了两斤肉。

火锅真好吃，现在美味的食物还在我嘴里回味呢!

关于火锅的作文5

在寒冷的冬天，什么食物最美味?那当然是火锅啦，没有之一。火锅“咕噜咕噜”时，散发着诱人的香味时，那叫一个美啊!无论是麻辣的，还是清汤的，还是人见人爱的鸳鸯锅，总有一款适你。对于我来说，只要是火锅，都是最美味的。

一台电磁炉，一口锅，自己配的火锅底料，加上配菜，简简单单地吃一顿火锅，辣到出汗，岂不美哉?把一块小瘦牛肉切成片，腌上佐料，再来几块洋芋，几片青菜，虾丸鱼丸……锅里沸腾了，夹起一块牛肉，放在最滚烫的地方，涮一会儿，看它的颜色逐渐变深，快熟时，夹起来，送到嘴里，烫得在嘴里滚几滚，胡乱嚼下去。牛肉Q弹有嚼劲，麻辣的味道让嘴像触电一样酥麻，细细的汗珠冒了出来，让你欲罢不能，吃了一块还想吃下一块。肉吃够了，再来吃菜。白菜早就煮软了，麻辣味也已经融进去，夹起来送进嘴里，白菜的微甜和麻辣之间产生了碰撞，咽下去，喉咙里像有把火在烧似的。看着火锅“咕噜咕噜”，自己好像也融化进去了。吃完了菜，再吃上两碗米饭，舀上火锅汤，红彤彤的，吃下两碗，肚子胀了，像着了火一样，喝点热水，只想喊一声：爽!

提到火锅，不能不 说说 重庆的“九宫格”火锅了。“九宫格”的九宫格：可不是弄着玩儿的，这里头可大有学问：火锅的中心格，温度最高，适合烫口感爽脆的涮食，比如毛肚、腰片、牛肝、黄喉;四角格温度稍稍低一些，用来煮十来分钟入味的食材，比如麻辣牛肉、肉片、肥肠、土豆、白菜等等;十字格和锅底接触最少，温度最低，适合低温慢慢煮，用重庆人的话来讲叫“酣烫”，一上桌就把豆花、血旺什么的焖着，快吃完的时候，再捞出来，大快朵顾。也算满足自己贪心的胃。在“九宫格”里，不仅有让人垂涎欲滴的美味，还有不少做人的道理。每种食材就是一种人，每种人得分情况对待：是像中心格一样，猛火而攻呢，还是四角格一样，适当给点甜头，又或是像十字格，耐心、温柔地对待。

火锅，也是一门学问。品尝火锅的美味，品味做人的道理。

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舌尖上的火锅美食作文

火锅，一种特色美食，超多人喜欢吃的。下面是我给大家带来的舌尖上的火锅美食 作文 ，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

舌尖上的火锅美食作文1

我最喜欢吃火锅，因为吃火锅时总能吃到很多我想吃的食品，比牛肉丸、虾饺和一些的好吃的。

有一次，我们一家人去吃火锅，听说有家火锅的菜品新鲜，还有好喝的饮料，但是这些并不是重点，重点是那里的味道非常合我的胃口。我们走进店里，看到这里装修特别好。我爸爸走到吧台前，说：“帮我们订一个位置。”这里的服务员立马把我们带到了一个包间里，然后把菜单给了我们，我说：“虾饺和牛肉丸各来一份。”

我点了一个麻辣的锅底，端上来后，我开动筷子，我把我喜欢吃的，全部放入锅中。十分钟过后，妈妈说：“可以吃了。”我迅速地把筷子放入锅中夹菜，我喜欢吃的菜通通不放过，全部夹进了我的碗中。

正当我吃完想要放下筷子时，发现锅里还有很多菜，于是我又拿起筷子往锅里伸，等我把最后仅有的一块肉片放入口中后，才满足的打了个饱嗝。

这时，妈妈说：“这一锅菜，都被你一个人吃了。”我惊讶地说：“怎么可能，你们没有吃吗？”他们说：“没有，都被你吃完了。”我不好意思地说：“原来我吃了这么多啊，怪不得我这么撑！”我出去消食后，听见他们还在说：“这孩子真是太喜欢吃火锅了。”

舌尖上的火锅美食作文2

啪啪啪，随着一声炮响，小狗的火锅店开张了，门外边放着一块 广告 牌，本点店今天开张，今天全部食物6。5折，欢迎光临。

小猫来了，走进了火锅店，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小猫说：要三鲜，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

小狗说：小猫的火锅好了！小心烫，小料自取。

小猫吃完了，说：真的很好吃，我还会来。小狗说：欢迎下次光临

小熊来了，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小熊说：要番茄，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

过了一会，小狗大喊着说：小熊的火锅好了，请小心，很烫，小料自取，谢谢。

小熊说：不错哦，我就爱吃你家的番茄火锅。小狗说：谢谢。

过了一会，小鸭子来了，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小鸭子说：要甜辣，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

过了一会，小狗大喊着说：小熊的火锅好了，请小心，有点烫，小料自取，谢谢。

小鸭子说：拜拜，我以后再来。小狗说：欢迎下次光临。

就这样，小狗的火锅店生意红红火火，小朋友们，这个 故事 告诉我们，要想有好的结果，就要靠自己的努力哦。

舌尖上的火锅美食作文3

天气渐渐变凉了，正是吃火锅的好时节。一提到吃火锅，就不得不提涮羊肉了，我可喜欢吃了！涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中，就有羊肉火锅，后流传至今。

每当我用筷子轻轻地夹起一片薄薄的涮羊肉时，就会想起它到底是怎么做出来的呢？后经我了解，涮羊肉是将经过冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽约5厘米，要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花。摆盘也十分讲究，要将涮羊肉卷成小卷，摆出美观的造型，以激发人们的食欲。

每次吃涮羊肉时，妈妈总会叫我多吃一点。她说羊肉性温，营养丰富。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能起到抗衰老的作用。李时珍的《本草纲目》中也有记载羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。听了妈妈的话，我总会多吃几片涮羊肉，希望自己的身体能够更强健。

涮羊肉这么有营养，是不是可以肆无忌惮地吃呢？我查了查资料，答案当然是否定的。涮羊肉不宜与南瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞留满而发病。吃羊肉不可加醋，否则热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。我不禁感叹道：“原来吃涮羊肉还有这么多知识点，中国的饮食 文化 真是博大精深啊！”

舌尖上的火锅美食作文4

对于吃货来说，难忘的事就是吃：酸、甜、苦、辣那是最起码的。在这个国庆小长假中，我就吃到了 传说 中美味的鸳鸯锅。

还记得那天，伴随着夕阳的微笑，晚风将我们一家带到了“酱小七”。走进店中，迎面扑来的是一阵阵辣的味道。“来个鸳鸯锅。”母亲在我们的吵声中大声宣布。

鸳鸯锅马上就端了上来，看着锅中滚滚的汤水，我们的嘴已经被香浓的汤给征服了。只见爸爸左手端着我们爱吃的土豆片，右手拿着长长的筷子，一点一点地将土豆片放入锅中。啊！真香，浓浓的香味使我紧收着的眉头渐渐地舒展开了。在妈妈“快吃快吃”的催促之下，我拿起筷子，把香辣香辣的土豆片捞了出来。轻轻咬下一口，啊！真的好香好软。吃完的时候，这土豆片可让你的嘴久留辣香。

牛肉的味道更是让我们久久难忘。微微的辣沾上牛肉本身的美味，咬下一口，那滚烫的肉汁便流了出来，滚烫的肉汁配上辣，真是“如虎添翼”。

这里的辣汤真不是一般的辣，用勺子捞出一些尝尝，嘴里的不止是辣，还有烫、香、麻，连我家“太后”—母亲大人都辣的受不了。这惊人的辣味，棉花糖般的土豆，麻辣烫一样的牛肉，让我们直呼“好吃！”“过瘾！”

这次的鸳鸯锅，真是太美味了，让我吃了一次还想再去一次。

舌尖上的火锅美食作文5

说起成都的特色美食，那真是多种多样，其中我最爱的还是火锅。在“炊烟袅袅”的火锅店里，吃着热腾腾的美食，那真是冬天里最幸福的事啦！

这不，周末的晚上我就迫不及待地拉着爸妈奔向火锅店。刚出家门，火锅的那股香气就随风飘进了我的鼻子，那真是梦幻般的味道啊！这使我更加急切地向火锅店奔去。走进火锅店，哇，真是人山人海，高朋满座！

成都火锅的锅底有很多样：牛油的、清汤的、鸳鸯的……我最爱的还是“麻、辣、烫”的牛油红锅。它的食材更是丰富：毛肚、牛肉、鸭肠、海带、豆腐……凡是能吃的都可以在火锅里煮。

不一会儿，锅端上来了，可就是迟迟不开。我把手掌对照火锅推，就像施法一样，希望火能烧得更旺。嘿，还真灵，锅开了！我迫不及待地夹了一块毛肚在锅里“七上八下”，不一会儿就熟了。我急切地往嘴里塞——啊！烫死了！我一边吐着舌头，一边用手使劲扇风，把爸爸妈妈逗坏了。妈妈笑眯眯地对我说：“心急吃不了热豆腐！”我汲取了教训，又从锅里夹起一块麻辣牛肉，在油碟里蘸了蘸。咬上一口，真是美味！牛肉嚼劲十足，味道又鲜又辣，还带着淡淡的蒜香。这时，我喝了一口冰爽的果汁，舌尖上的辣马上被酸甜替代了。

爸爸告诉我：“吃火锅要有讲究，先吃荤菜，还得吃点素菜，营养才会均衡。”我一口接一口停不下来，肚子很快就吃得圆滚滚的了。

夜幕降临，火锅店的人还是络绎不绝。大家围坐在火锅周围，谈论着身边的趣事，吃着热腾腾的火锅，身体暖和了，心也更暖了……

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我喜欢吃火锅作文精选

吃火锅，是一件很享受的事情。尤其是在冷风飕飕的冬天。享受热呼呼的火锅，实在是很幸福的事情。下面是我给大家带来的我喜欢吃火锅 作文 精选，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

我喜欢吃火锅作文精选1

记得在某一年的冬天我爸爸从门外进来，只见他手里提着一大袋东西。我赶紧跑去帮忙，爸爸不让我拿，我说：“爸爸，你不要卖关子了，告诉我吧！”爸爸还是不肯告诉我，我心想爸爸葫芦里卖的什么药啊？

我便不问了，出去玩了一下午。晚饭时回到家里，一进家门就闻到了一股浓浓的香味，我到厨房一看，原来爸妈在做羊肉火锅，马上可以开吃了，我兴奋不已，拿起筷子夹了一块豆腐，张口就吃，哇——哇！好烫哦，我只好吐出来，用手往嘴里不停地扇风，妈妈走过来笑着说：“心急吃不了热豆腐。”

听妈妈说，羊肉是滋补的佳品，冬天吃它，可以驱寒。爸爸把调好的料用味碟装好，里面放有生抽、醋、蒜泥，分为辣和不辣两种口味，还有一盘切好的大葱丝。火锅在沸腾，冒着热气带着浓郁的香味，我连忙夹了一块羊肉，放在味碟里打个滚，放进口中，又香又嫩，美味极了！

一家人一边吃着火？，一边东一句西一句地咵方谈天，说到北方那些游牧民族每天都是吃牛羊，因为那边天气冷，羊肉含有高热量，使人耐寒，还听说吃牛羊的人身板长得高大结实，所以以前草原英雄成吉思汗打到我们中原来了，一家人讨论的欢笑声随着火锅的香气飘荡在空中……

吃火锅不仅给人驱寒，也满足了我们的味觉。在寒冷的冬天里，一家人挤坐在一起吃着热腾腾的羊肉火锅，真是一种享受！

我喜欢吃火锅作文精选2

冬至 踏来，受冷空气三番五次侵扰，天气一天比一天冷，瑟瑟发抖的我终于如愿以偿地走进了火锅店。想吃火锅太久了！

要吃就选重庆火锅。重庆火锅以麻辣著称，素以大盆代锅。只见盆的左边是辣油飘浮，红的让人有种惊悚感；盆的右边是乳白色的清汤，通常会飘着几颗红枣，香气四溢引人垂涎；盆的中间则是一条“楚河汉界”！

“咕噜噜”火锅开始沸腾，两边的汤料开始咆哮着向“楚河汉界”扑了过去。“耶，可以动筷了！”我高兴的叫起来，先夹起蔬菜放进盆中。顿时，食材像夏天热了许久的人们跳进 游泳 池般“自由泳”起来，不一会食材就熟可入口了。我顾不得烫，夹起一个土豆片在辣酱中一蘸，一口就吞掉了它。我高兴地左一个猛夹，右一个狂吃，转眼间，一盘土豆片、一盘金针菇、一盘菠菜就灰飞烟灭了。

蔬菜吃完再来肉食，作为食肉动物的我可不会放过这次难得的“天时、地利、人和”良机。先夹起一块牛仔骨涮了涮，看上去不肥不瘦，色泽光显，品味一番，一股草原的气息弥漫在我口中。接下来，下锅了又嫩又Q弹的毛肚，糯滑可口的羊肉卷，还有软软地鱿鱼和鲜美的虾滑，全都被我黑洞般的大胃一扫而光，直到筷子碰到空空的火锅底，再也捞不出什么食材了，我才如梦如醒，美餐结束了！

“谷为国之宝，火锅才最好！”我摸着圆圆的肚子，不禁诗兴大发，吟诵起来！

我喜欢吃火锅作文精选3

去过重庆的人都知道，重庆最出名的就是火锅。无论大街小巷、春夏秋冬，火锅店里依旧人声鼎沸。

吃过重庆火锅的人都知道，重庆火锅最独特的就是“麻”、“辣”、“烫”。

麻

走进火锅店，点一份火锅，不出20分钟，一份热气腾腾的火锅就新鲜出炉。夹一碗菜，里面最多的就是花椒，没吃到花椒的算你走运，吃到的，花椒就会在你的嘴里“恶作剧”。

辣

只要是重庆的火锅你都可以看到无数穿着红衣服的小姑娘在锅里飞舞。吃上一口，保证你辣得直流泪，然后只喊要喝水，不过，这种辣劲又很爽，让人吃了还想再被辣一回。

烫

光看那热乎乎还冒着气泡的烫，都可以想象这烫喝下去有多烫。把菜翻一翻，一股热气扑面而来。要是这个时候你想夹菜吃，准会把你的舌头汤得冒泡要先放在碗里，等凉快了再吃哦。

听完我的介绍，大家是不是也很想吃呢！

我喜欢吃火锅作文精选4

也许你看到这个标题，会自豪地说：“我也吃过！”但那并不正宗。今年暑假，我有幸品尝到了地道的麻辣火锅。

看那正方形的金属锅中，红得发黑的汤水沸腾着，翻滚之前，透露着巴蜀人民的豪情！辣椒与花椒的完美结合，有别样的“辣”风情。在犹如万马奔腾的汤水中，他们时隐时现，宛如蛟龙般，时而咆哮，时而低吟，演绎着一出无与伦比表演。

我相信，才讲了冰山一角，不少人就已经垂涎三尺了！别急，捧个碗，接着看。麻辣火锅的特点无非四字：香、辣、麻、烫！

香：这与其他的香不同。既不辣，也不麻，可就是让你口中回味无穷，不知不觉间，胸前就湿了一大片。

辣：不用多说！光看一眼满锅的辣椒，你就懂了吧。这时，不吃着宽大叶面的蔬菜时可需要格外小心。吃不着，算你走运；吃到了，gameover！先是感觉喉咙有些作痒，渐渐的，就像有一把火在喉咙里烧，并迅速蔓延到舌头。如果你这时还能说话，那你肯定会大喊：“水！”

麻：有很多人会把“辣”与“麻”混为一谈。实际上，“辣”是灼烧感；“麻”则是颤抖感。对付花椒这小东西，可要比辣椒更谨慎。吃到了，凉凉！舌头先是一冷，接着开始颤抖，甚至全身都开始抖动。最后，舌头抖到没了知觉。

烫：相信不用说太多！有些地道的火锅店，他不给你调料，就给你一罐香油，干什么？防烫！

火锅品牌众多，每个品牌有不同的特色：吃“香”就吃“蜀九香”；吃“麻、辣”就吃“小龙坎”……

“麻辣火锅”，这个特殊的中国 文化 遗产，我们要将它传递下去。

我喜欢吃火锅作文精选5

今天是一个特别的日子，是我们一家人第二次聚在一起了。因为等哥哥开学了，奶奶就去老家了，明天爸爸妈妈就要去上班了，家里只剩我一个人，所以我和妈妈准备在晚上吃一顿香辣火锅来庆祝这个快乐又美好的时光。

首先，妈妈去超市买来了火锅必需的食材，有贡丸、小香肠、五彩的水晶包子、金针菇等等，这些食材都是我爱吃的。

然后，再把这些菜都清洗一遍。当然我也不闲着，在妈妈边上打打下手。妈妈让我把土豆切成片状的，我就听令去切了。切着切着，土豆变成了半圆形，就因为半圆形不好夹，被妈妈说了一顿，洗好的青菜都不让我切了，我只好出去看书了。

最后，妈妈把水倒进了鸳鸯锅里，再把火锅底料放进去，等水开始冒泡了才能放食材进行煮。

没过一会儿，香味就从厨房里飘了出来，现在满屋子都是火锅的香味。这香味让我和哥哥立刻穿上鞋子，争先恐后地跑进厨房。我不禁赞叹这鸳鸯锅的确是好啊！这锅中间被一条弯弯曲曲的隔板一分为二。一边是大红色，一边是浅黄色，两边还不停地在冒泡，这两边就像两只鸳鸯在水中交配着生娃呢！

看到这满满一锅的食物，馋得我垂涎欲滴。连忙夹起个小香肠放进嘴里，一进嘴就让我情不自禁地流下了眼泪，我马上把它吐了出来，妈妈笑眯眯地对我说：“小心点儿，又没人跟你抢。”“哦，我知道了。”我咬着舌头说。

不知不觉中，火锅就吃完了。我舔了舔嘴巴，心想：如果能每天吃火锅，那该多好啊！妈妈好像猜透了我的心思，语重心长地说：“火锅虽然好吃，但不能多吃，对胃不好。”

这次我不但吃了美味的火锅，还把许多的道理也吃进了肚子里呢！

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海底捞企业文化论文

海底捞企业文化论文

在日常学习和工作生活中，大家都不可避免地会接触到论文吧，论文写作的过程是人们获得直接经验的过程。写起论文来就毫无头绪？下面是我为大家整理的海底捞企业文化论文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

摘要：

在国民经济素质和综合国力提高的前提下，中国第三产业发展迅猛，餐饮业发展呈稳步上升趋势，市场竞争激烈。海底捞在如此残酷的竞争环境中生存了24年，无论是海底捞的企业文化还是服务营销，都成了其他餐饮企业争先恐后模仿的对象。海底捞的成功是餐饮业的一个奇迹，其中的“秘密”还需进一步探析。

关键词：

海底捞；企业文化；服务；激励机制

一、引言

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司从最初的麻辣烫小摊，到全国知名的餐饮连锁，董事长张勇付出了巨大的努力，公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值，创造客户价值。海底捞富有特色的企业文化，成为了其他企业争相模仿的对象，营造温暖的家文化，给予员工平等的尊重，带给顾客五星级的服务，使得海底捞成为了餐饮连锁的一个奇迹。

企业文化是近来企业都在强调的一个概念，企业文化是抽象的，因为它存在每一位员工的思想中，同时企业文化又是具体的，它表现在企业员工的行为中。企业文化是企业的灵魂，它能激发员工的潜力，凝聚员工的向心力，创造员工的归属感，赋予员工荣誉感。海底捞的企业文化是海底捞一直引以为傲的，深入每一位员工的内心，再由员工感染每一位顾客，海底捞真正达到了将企业文化深入人心的程度。

二、海底捞企业文化现状

2.1收获人心，营造家文化

海底捞是典型的餐饮连锁企业，对于餐饮管理来说，收获人心是其中一大重点。海底捞董事长张勇深谙这一道理，提出了“把员工当做家人”这一理念，24年海底捞一直在做这件事。

海底捞的新员工入职时会有员工培训，培训的内容细致到如何使用ATM机、如何乘坐地铁，这不仅仅是员工培训，而是在帮助来自农村的员工融入这个企业、融入这个城市。海底捞有独特的师徒制，每一位员工都有自己的“师傅”，这样可以消除员工的不安全感，能够帮助员工尽快融入到集体中来。

餐饮行业大多都是包吃包住，但是很多餐饮企业人员住的是地下室，吃的是店里剩下的食物，而海底捞的宿舍房间设施齐全，有正规的物业，甚至连衣物都有专门的阿姨洗[1]。海底捞的补贴政策相比与其他企业也要高出很多，有交通补助、餐饮补助、话费补助等。在海底捞还有一种特殊的补助叫“嫁妆”，店长及以上级别员工离职，会得到企业给的一笔钱，但是拿走“嫁妆”的至今只有三人，这是海底捞对员工的一种承诺[2]，这个承诺让海底捞的员工流动率每个月只有10%左右，店长以上级别的员工基本不会流动，而其他大部分企业员工流动率在20%以上。

2.2合理授权、适当激励

海底捞在全国50多个城市拥有200多家直营店，如今业务也开展到了海外，拥有四万多名员工，面对这么多的员工张勇很谨慎，对人力资源这一部分很有规划，他认为激励是过河的独木桥，而授权则是一根平衡木。

在海底捞，激励机制随处可见，领导随时保持和员工在一起的状态，一旦发现员工有做得好的地方就会进行激励，有的是口头激励，特别优秀的还会申请物质和金钱奖励[3]。新员工入职时，领导会进行自我介绍，向员工展示那些东西是员工应该学习的地方，并且坚持和员工站在同一战线上，这样就能激发员工的斗志。而对于创新这一块，海底捞也有自己的小创意，例如在成都分店就有三块板，黑、黄、红三种颜色分别代表没有创意、有创意但不能推广、有创意并且可以全国推广，员工都努力不让自己的名字出现在黑板上，因此海底捞的创新层出不穷。有些在全公司推广的创意，该推广的创意会以提出该建议的员工的名字来命名，这种做法激励员工不断创新。

充分信任合理授权，只有授权才是信任员工的表现[4]，海底捞通过有效的授权和放权来激发员工的自豪感和凝聚力。上至区域经理有百万以上的自主权，不用过问上级领导；下至普通员工能够根据实际情况做出判断，自主决定是不是可以给客人免费送一些小菜，甚至遇到不满意想免单的顾客时，员工可以及时做出决定，避免顾客抱怨。这种自主性能使员工产生“企业主人翁”的自豪感，因此对这个“大家庭”的归属感会更加强烈。授权是对员工的尊重，尊重员工才能实现员工价值，最终才能创造客户价值。

2.3服务至上、顾客至上

海底捞的变态服务备受称赞，在海底捞等餐的时候，能够享受免费水果、免费茶水、免费美甲，免费上网，免费玩牌等服务，在厕所还能免费刷牙、补妆。吃饭时能够及时送上你所需要的物品，例如袖套围裙等，海底捞还提供手机套和热毛巾，这样的服务堪比在飞机上所享受的服务。海底捞菜品丰富，价钱公道，分量足，还能点半份菜，没吃没动的还可以退菜。海底捞就是敢于突破常规，为客户创造价值。出去吃饭等位的现象很常见，但大都是干等，海底捞却把等待变成了一种享受，把等待变成了一件容易的事，留住了更多的顾客。

2017年海底捞的老鼠事件引起了社会的广泛关注，大众都以为会看到海底捞公关的各种解释，但是到来的只有公关的道歉以及坦诚，这令大众措手不及，无一例外地选择原谅海底捞。网上还流传着这样一句话来形容这个公关危机：这个锅我背，这个错我改，员工我养。如此坦率的企业、人性化的管理、诚挚的服务，最终赢得了大家的青睐。

三、海底捞企业文化存在的问题

3.1员工文化水平较低

众所周知海底捞的晋升制度是非常公开透明的，服务员可以脚踏实地地做，最后达到总会计师的职位，这使得海底捞员工的文化水平大都在高中及以下。海底捞董事长张勇在一次采访中说过这样的一句话“海底捞不需要精英，需要的是踏实、能干、善良的人，精英是为国家做大事的人”，这句话清晰表达了海底捞员工的文化层次定位。餐饮服务行业的一线员工普遍文化较低，但随着时代的发展，这种现象将会有所改变，员工“高知化”将成为必然趋势，海底捞如果不做出改变，发展将会变得变缓，到达瓶颈期，缺少精英人士的专业支持的企业，很难有新的突破。

3.2奖惩机制标准差异化

海底捞设有奖励制度和惩罚制度，惩罚制度有非常严格的标准，而奖励制度却充满了主观性。这样会使得员工不满，自己努力工作得到的奖励只有一点，犯了一个小错误却要付出很大的代价，这就是典型的奖惩力度不平衡。犯错有迹可循，做得好却找不到标准，完全依赖领导者的公平性。长期以往下去，员工的积极性会消退，员工流动率会增加。

3.3员工缺乏竞争意识

海底捞有一套作业标准以及企业文化，在新员工入职时就会被告知如何去做才能提高工作效率，才能让顾客更满意，员工在一开始便接受了这样的输入，形成了固定思维。餐饮服务是个很枯燥的行业，服务员每日重复着相同的动作，要保证一定的效率，这就使得员工缺乏竞争意识，只想着完成既定目标，没有想过突破自我。随大流不会出错，但也不会取得成功，而创意就来自于和别人的不一样。

海底捞抵触“空降兵”，招聘方法一直采用内部选拔，人才聚集速度缓慢[5]，也使得老员工的竞争意识减弱，因为大家都有这样的思想“领导者是从基层做起的”。内部选拔虽然可以保证企业原有的企业文化，但是常年不流动的水，只能变成一潭死水，丧失活力。

四、对策及启示

4.1定期培训吸纳人才

海底捞应从内部提升和外部提升两个方面综合提高员工的文化水平。

内部提升则是在企业内部全面提升，对于普通员工应当进行定期培训，包括计算机、语言、管理等等，提升员工知识储备的同时，还促进了员工之间的感情。而海底捞的高层大都是从基层一步步提拔上来的，因此在晋升的过程中需要进一步提升员工的管理能力和综合素质，鼓励店长及以上级别的领导者到到高校进修，开拓员工的知识面。

外部提升则是广纳人才，鼓励高校毕业生到海底捞就业，如今本科毕业生越来越多，人们的文化水平逐渐提高，小学生当董事长的时代将不复存在，因此吸收新鲜血液，才能真正给企业带来活力。到高校进行招聘，给年轻人更多的机会，也是给海底捞更多的出口，有输入才能更好地输出。还可以给大学生提供勤工俭学的岗位，吸引更多的人关注海底捞。

4.2建立透明的奖惩制度

奖惩力度不平衡的原因是奖励制度不够透明，主观性太强，奖励往往由领导做出判断，领导的意识会受到不确定因素的影响，例如员工的外貌、工龄以及天气的好坏都会影响一个人的判断。和奖励制度形成对比的则是惩罚制度，太过标准的惩罚制度会让员工觉得企业很没有人情味，如果能适当模糊一下惩罚制度，而列出非常详细的奖励标准，会让员工觉得有了努力的目标，减少了恶意竞争。将员工的注意力从避免犯错转移到如何得到奖励，才是消除员工不平衡心理的根本办法。

4.3建立合适的竞争制度

建立合适的竞争制度能让员工有一定的危机感，给员工设定一些目标，并用公开透明的奖励制度激励员工，使得员工努力完成目标。员工每当完成一个目标就会有满足感，而这个满足感将会继续延续到下一段工作目标中。如果竞争制度过度，就会本末倒置，太过激烈的竞争会造成员工的心理负担，适当的竞争制度才是提高员工积极性的良药。

五、启示

根据马斯洛需求理论，人们在满足了低层次的生理需求之后就会向更高层次追求，最终达到自我实现。海底捞一直在做两件事，一是让员工满意，二是让顾客满意[6]，正确的目标设定和企业文化建设，让海底捞越走越远。企业文化的中心思想就是以人为本，对于海底捞来说，人无非就是员工和顾客，尊重员工才能让员工达到自我实现，产生让员工为企业付出的主观性，才能让顾客满意。企业文化是企业背后一只无形的手，从企业存在时就在推着企业前进，是企业的灵魂所在。很多企业在模仿海底捞的时候，都只能做到形似神不似，学得会经营模式，却学不会海底捞的企业文化，企业文化才是海底捞的'核心，是员工自豪感的聚集地，更是员工幸福感的生产地。

参考文献:

[1]李艳红,王莹.企业文化真招牌--以海底捞为例[J].中国集体经济,2017(13):50-51.

[2]黄铁鹰.海底捞你学不会[J].当代电力文化,2017(12):88.

[3]万鹃. 企业人力资源激励机制研究[D].武汉:华中师范大学,2017.

[4]靳冬梅. 海底捞企业文化管理研究[D].咸阳:西北农林科技大学,2012.

[5]余吉安,杨斌,王曼.餐饮企业人力资源管理成功之道--以小肥羊和海底捞为例[J].华东经济管理,2014,28(11):115-122.

[6]刘艳红,袁俊.马斯洛需求理论视角下的海底捞服务创意研究[J].价值工程,2016,35(28):42-44.

公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。在市场定位方面，海底捞在创业之初就是主打川味为主的火锅，因此，在产品的研发、自身形象的设定上，都力求凸显十足的川味。在产品价格方面，海底捞坚持走平民化大众化的价格，其价格定位坚持大众化，以工薪阶层的消费水平为定价导向。海底捞能够在众多火锅餐饮中独树一帜，打出自己的品牌，与这种明确、从一而终的定位不无关系。

一、海底捞的文化理念

海底捞始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，致力于打造贴心、周到、优质的个性化服务，这一点可以说早已成为了海底捞的一个品牌象征。很多消费者纷纷表示：火锅店到处都是，味道好的也绝对不仅仅，但就是忍不住想来体验一下传说中的海底捞服务。服务，一直是海底捞的王牌竞争优势，也是消费者对海底捞最为称道的一个方面。很多人甚至不是冲着火锅，而是想体验一下服务才选择海底捞的。在服务上，海底捞的要求无疑是精益求精的。不但要让顾客对服务感到满意，甚至乐此不彼地致力于服务的最高境界——感动。海底捞的服务策略之所以能够成为其独特的企业文化和品牌形象，很大程度上得益于它在差异化服务上的创新。海底捞不是简单地在“服务”二字上做文章，而是用具体行动将这种贴心服务落实到了消费者用餐的整个过程中，并针对每个环节设定了不同而极具人性化的服务。

在就餐前，种类繁多的免费服务令人目不暇接。我们了解到，海底捞顾客多，一般去那吃火锅排队两小时左右是非常常见的。按常理来说，很多人是不愿意把宝贵的时间花在等待上的，作为服务业的餐饮行业更是会担忧让顾客等太久容易造成顾客流失的问题。然而，海底捞却成功的将这一忧虑化险为夷。在就餐前，海底捞准备了五花八门的免费服务，弱化了顾客在排队等待中容易产生的负面情绪，让他们在保持良好用餐心情的同时，又加深了对海底捞的好感。在等候区里，瓜果、茶点、酸梅汤，报纸、杂志等配备丰富，甚至还有免费美甲和擦鞋服务。对于带宝宝的顾客还有专门的儿童区，还贴心地安排了负责陪玩的服务员，对老人和残疾人等特殊群体也有专门服务。这些免费的服务成功消解了顾客等座时的烦躁情绪，让原本枯燥又漫长的等位时间变得丰富多彩，让顾客不觉得是在排队，而是另一种休息了。

在就餐时，海底捞更是别出心裁地设置了多项特色服务。小到给长发的女士提供绑头发的皮筋和发卡，给戴眼镜的顾客提供眼镜布，大到给每位顾客提供围裙以防止汤料溅到身上，每个餐桌甚至还至少配有一名服务生来下菜、捞菜、剥虾皮和递毛巾，等等。为了使顾客能够尽可能多地品尝到丰富菜品，服务员多半会推荐点半份菜。在餐厅的洗手间，海底捞还安排了专人为顾客开水龙头、递纸巾等，真真是没有漏掉与顾客接触的任何一个环节。对于这种无微不至的服务，顾客纷纷表示受宠若惊。

而在就餐后，海底捞还不忘给顾客的服务画上一个圆满的句号，会用一些小惊喜或免费赠品来加深顾客的好感度。例如：有小孩夸赞等候区的小蚕豆好吃，临走时服务员就会特意给小朋友赠送一小盒精美包装的蚕豆。通常情况下，在餐馆点餐过后的就餐过程中顾客与服务员就不会再有什么互动了。然而，海底捞的服务是贯穿全程的。在顾客用餐完毕，他们也并不会满足于一句简单的“感谢光临”，而是将这种超出顾客期望的服务进行到底。

这些服务策略成功就在于真正做到了想消费者之所想，思消费者之所思。并且都不是给顾客开出的“空头支票”，而是细致地一一落到了实处。就像用餐前的点心服务，很多餐馆也有提供，甚至茶点的种类比海底捞的还要多样。但他们只是将茶点简单地放在用餐区，没有或者比较疏于在这一块的服务。很多茶点没有了半天都没有补上，也没有及时将这些餐具摆放齐整，更别说其他针对特殊人群的贴心安排了。服务，不仅仅是顾客用餐时那一个点上的服务，应该是贯穿于顾客整个的用餐过程的，这才称得上真正全面而用心的服务。

二、海底捞企业文化背后的危机

火锅文化作为我国特有的一个传统文化，已经有了上千年的历史，火锅自然是餐饮行业关注的焦点。在花色纷呈、百锅千味的火锅市场，要想打出一片天地并非易事。虽然凭着多年来的苦心经营，海底捞在火锅市场中已经逐步站稳脚跟，但也不可避免地遭受着严峻的外来压力。

（一）服务至上理念遭遇瓶颈期

海底捞顾客至上的“变态服务”在赢得消费者好评的同时，也不断提高着消费者的期望。而海底捞服务水平的提升速度明显有些跟不上消费者需求的变化速度，两者难以配套，顾客满意度反而出现下滑现象。此外，海底捞一味追求服务至上的理念难免有些本末倒置，毕竟海底捞是以火锅为主营业务的餐饮企业。此前曝光的海底捞骨汤勾兑等负面新闻，就对其多年来苦心树立的良好形象造成了极其恶劣的影响，质量与服务并重、杜绝产品的负面新闻至关重要。

（二）创新脚步略显迟缓

海底捞的创新脚步略显迟缓。创新是经济发展的不竭动力。面对日益繁多又强大的竞争对手，大力创新对海底捞来说刻不容缓。尽管海底捞一直致力于提升经营与管理以及员工整体的创新能力，但就目前看来，在创新这一块海底捞取得的成绩并不乐观。相比之下，呷哺呷哺更是有些后来居上。与众多火锅企业不同，呷哺呷哺另辟蹊径，首创了吧台式涮锅饮食。凭借着这种新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务，呷哺呷哺成功走出了一条属于自己的中式快餐之路，让每位顾客在享受健康美食的同时，又能感受时尚而惬意的就餐氛围。追求时尚的心理，早已由服装衍生到来饮食，餐饮企业也应该把握好消费者的这些心理需求变化，推陈出新，及时制定出相应的配套服务。在这一方面，海底捞就有待加强了。

三、海底捞提升企业文化的途径

从创业之初仅有四张桌子的小火锅店，到今日上百家连锁分店的火锅品牌，海底捞始终不变的是“服务至上”的经营理念。针对消费者的用心服务早已成为海底捞最重要的企业文化，对推动海底捞的进一步发展壮大十分重要。然而，值得一提的是，伴随时代的变化，消费者的需求也是在不断变化着的。所以，要开拓市场，海底捞不能只是寄希望于一种成功的服务模式，必须推陈出新，强化针对消费者的服务活动，尽力满足消费者的期望与潜在需求。

（一）改进产品口味满足顾客需求

如上文所述，随着生活水平的大幅提升，人们早已不再仅仅满足于一日三餐要吃饱了。对于饮食，人们越来越追求口味的推陈出新。传统的、一成不变的口味，已经远远不能引起消费者的关注。很多人选择走出家门去餐馆吃饭，很大程度上正是带着一种尝鲜的心态。因此，作为火锅餐饮企业，海底捞要开拓市场，建立一个消费者口味研究中心刻不容缓。

火锅餐饮，从形式上来看虽然较为单一，然而火锅饮食的文化也是比较悠久的了。由于地域、风俗等方面的差别，消费者对于火锅的口味也是千差万别。海底捞如今在全国、甚至海外都发展了连锁分店，更要多从当地消费者口味分析入手，研究消费者不断变化着的消费需求，来进行有针对性的改革、突破。建立消费者口味研究中心，这也是一种有利于产品实现创新的有效途径。

（二）强化服务活动增强顾客互动

强化服务活动，可以不时开展一些感恩回馈活动。如：逢年过节给一些VIP客户送一些精心包装准备的礼品；对于那些推荐朋友来海底捞的回头客，可以适当送一些菜品或是海底捞纪念小礼物。也可以多开展一些与顾客互动的活动。例如：抽选一些幸运顾客，邀请他们参观海底捞的原料生产基地、产品加工后台、物流配送基地，等等。加强顾客对海底捞了解的同时，也能拉近两者的距离。此外，除了这类线下活动，也可以大力开展线上活动。根据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的报告显示，截至2014年6月，中国的网民规模达6.32亿。这样一个庞大群体具有的市场潜力无疑是难以估量的，中国的网民比较年轻化，接近海底捞的目标市场，因此，开展针对消费者的线上活动很有必要。这一方面海底捞可以向其他企业的成功案例借鉴学习。