有关大米的期刊

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不好。
《谷物化学》是发表高质量科学论文的国际期刊，报告了最近在大麦、玉米、小米、燕麦、大米、黑麦、高粱、麦穗、小麦等谷物的遗传、组成、加工和利用等领域进行的重要研究。豆类（豆类、扁豆、豌豆等）、油籽和特产作物（堇菜、亚麻、藜麦等）。
本报告涵盖了促进仪器、分析和方法领域的研究，以及与人类和动物健康或营养有关的谷物的利用。 谷类化学的摘要和/或索引载于：生物摘要、生物和农业索引、化学摘要、目前的内容、营养摘要和评论、药物摘要、科学引文索引、奶制品科学摘要、田间作物摘要、牧草摘要、植物育种摘要、回顾植物病理学，土壤和肥料，杂草提取。

米面吃多了，易诱发心血管病？外国期刊：想长寿，米面仍是关键

大米和白面是我们日常生活中最普遍的两种主食。 近些年来，健身在人们的生活中越来越受到欢迎，大家都想有一个好身材，于是很多人便抛弃了大米和白面这两种主食。

白面和大米受到年轻人排斥的原因主要是这两种精制主食是属于“快碳”，它们的升糖指数更高，对健身有许多不利之处。 于是很多健身人群选择了糙米、荞麦、全麦等粗粮作为大米和白面的代替品。

而且，另有研究表明，大米和白面等精制作主食还有导致心血管疾病的风险，这些疾病导致人们的死亡率高于正常值。 对于精制主食来说，我国大多数地域的饮食都属于精制主食，对人们的身体不利。

然而， 作为生命科学领域的权威杂志的cell却反其道而行之，他们声称：人们要想长寿，是离不开大米、白面等主食的，它们十分关键！ 那么，米面为何在人们的长寿中扮演着关键作用呢？

随着健身理念的逐渐深入人心，人们都了解到了大米白面对于身体 健康 的影响。 但是大米白面自古就是我国人民的主食，大米白面的排斥多在健身人群中有所体现，大多数人还是正常饮食的。

虽然研究称米面等精制主食会提高心血管疾病的发生概率， cell杂志却发出了对于米面的不同看法。 这其中定然有所缘故，我们可以看看cell杂志怎么说？

近些年来，cell杂志对人们长寿的情况多有调查，一直在致力于寻找人们长寿的秘密。他们发现， 人们要想长寿，大米白面必不可少。

大米白面是精制碳水，它们可以每天为人们提供高水平的碳水。 所谓的碳水，便是我们体内的糖类，是与脂肪、蛋白质一起被称为人体三大营养物质之一。

碳水是人体内重要的供能物质，脂肪是人体内重要的储能物质，而蛋白质又是人体必不可少的基础物质。 碳水的摄入可以稳定地为身体各处器官提供足够的能量，所以碳水是人们必不可少的！

前文有言，健身人群对精制碳水有所排斥，但其实健身人群并不会完全抛弃精制碳水。 在每天的早餐以及健身运动前的那一餐，健身人群会选择摄入许多碳水，来保证一天和健身时的能量所需。

人们的长寿，最基本的就是要保证身体各器官的 健康 运转。 而身体器官的 健康 运转是离不开高水平的碳水摄入的，也就是说， 大米和白面是保持器官 健康 的关键，自然也是人们长寿的关键！

既然cell杂志声称人们的长寿关键在于米面等精制碳水的摄入，那我们便跟着cell杂志的思路，探寻一下不吃米面对于身体具体有哪些影响？ 其实，影响主要有三！

1、肝脏受损

我们都知道肝脏是人体内最重要的器官之一，肝脏内部的胆汁是分解脂肪的主要器官，而 肝脏又负责将我们摄入身体内部的糖类转化为肝糖，并进行储存，是人体的重要能量来源。

当我们减少高水平的精制碳水摄入，肝脏的肝糖原就得不到及时的补充。 肝糖原最重要的便是保证肝脏的正常运转， 肝糖原的长期缺少会让肝脏受到极大的损伤，从而致使肝脏代谢功能受损！

2、心脑受损

精制碳水虽然过量摄入会对心脑血管造成极大损伤，但是一点不摄入精制碳水也会对心脑血管造成损伤。 米面，也就是我们所说的精制碳水或者快碳水，可以及时地为身体补充糖类进行供能。

心脏和大脑是时时刻刻都在运行的器官，是人体最重要的器官，管理着人体的正常运转。 当我们长期不摄入碳水，心脏和大脑的功能便会出现问题，从而出现一定的损伤。

3、营养不良

大米白面虽然是碳水，是我们的糖类来源，但是大米白面中也蕴含了除了糖类以外的其他元素，其中主要是维生素B。 维生素B是调节神经系统、调节人体代谢的重要元素，一样不可或缺。

大米白面是我国人民多少年来的主食，养育了我们无数的中华儿女。虽然有研究表明大米白面等精制碳水会提高死亡率，但是大 米白面同样也是我们不可缺少的食物之一。

大米白面属于快碳水，我们要掌握好摄入的多少，过多过少对身体 健康 都是有所损伤的。 过多的快碳水摄入会导致心脑血管疾病高发，过少的快碳水摄入会对肝脏、心脏、大脑等造成损伤 。

本次科普就到此为止了，大家对于饮食有自己的独到见解的话，欢迎分享。

玉米研究期刊有哪些

玉米科学 .杂志简介
ISSN： 1005-0906
CN： 22-1201/S
邮发代号： 12-137
　　本刊由吉林省科技厅主管，吉林省农业科学院、国家玉米工程技术研究中心(吉林) 国家玉米改良中心、中国农业科技东北创新中心合办，着重报道有玉米科学等经济作物的研究报告、试验简报、综合评述、经验交流、应用技术、科技简讯、信息研究及有关其他生物、绿色食品和环境保护等科技文章。
2.主要栏目
　　遗传育种 　　品种资源 　　耕作栽培 　　生理生化 　　植物保护 　　土壤肥料 　　贮藏加工 　　综合利用
该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2009)
CBST 科学技术文献速报(日)(2009)
中国科学引文数据库(CSCD—2008)
核心期刊：
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
ISSN： 1005-0906
CN： 22-1201/S
邮发代号： 12-137
玉米类的学术期刊目前就这么一本。不过刊物是相当不错