美食研究杂志官网

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期刊名称：美食研究
主管单位：江苏省教育厅
主办单位：扬州大学
出版周期：季刊
国际刊号：2095-8730
国内刊号：32-1854/TS
邮发代号：28-183
期刊级别：北大核心
期刊描述：《美食研究》杂志创办于1984，是江苏省教育厅主管的国家重点学术期刊，北大核心期刊，影响因子0.24，现被万方收录(中)等权威机构收录，美食研究杂志社征稿

杂志简介
刊社简介

《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

期刊收录

万方收录(中)，上海图书馆馆藏，国家图书馆馆藏，知网收录(中)，维普收录(中)，Caj-cd规范获奖期刊

栏目设置

饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

投稿须知
1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。

2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。

全球最具逼格的小众美食杂志，爱的远不止是食物这么简单

恋

物

无论食物对你来说是平淡日常中的乐趣，是健康身心的来源，是情绪低落时的安慰剂，抑或是感受不同风土人情的窗口。

之所以爱吃，是因为“吃”这件事情给每个人带来的 能量与启发 ，都远远超越了食物本身。而一本好的 美食杂志 能够让爱好吃的你，寻找到适合自己的那一种“吃法”。

JUST FOR：麸质不耐症群体吃货

《YUM》 的创办者Bianca为麸质不耐症群体（简单理解为不能吃小麦做的食物）创办了这本内容信息丰富的在线杂志。 探讨全世界范围内所有不含麸质的食物 ，杂志以大量的食物美照特写和食谱为主，也带领大家探索如何买到更好的食材、推荐优质的提供不含麸质食物的餐厅、网站及APP。

杂志简单明快的风格，大量的高光感图片，用ipad浏览可以体验到纸质媒体不能感受到的那种光滑、快速的感觉，而这种风格也是杂志宣传的一种生活态度，现代、摩登、甚至有些极简风。

JUST FOR：喜欢自己动手DIY的吃货

《Sweet Paul》 跟它的名字一样比较有田园气息。在上面你可以看到各种美食、生活、健康、流行等话题的新闻和达人们的blog post。

Sweet Paul比较 推崇home made ， 就是自己在家里做 ，食物的选择上也是宣传吃应季食物，选择绿色有机。还有专门给孩子、宠物做食物的板块。

每期杂志在推荐食物和食材的同时，更有许多小手工、装修、装饰等内容小贴士，很适合自己在家学起来，也是适合和跟家人、孩子一起DIY。

JUST FOR：文艺控吃货

来自日本福冈的小开本食志 《Permanent》 ，诞生于2011年的东日本大地震后，风格秀雅又文艺。文艺控吃货必备！

每一期的封面都精致地可以收藏，内页使用美观的摄影图片，文字不求华丽、质朴为上。在探访美食的过程中也不忘记录当地的文化根源。

作为美食杂志，《Permanent》是懂得尊重食物的。它时常不厌其烦的详细道来一份食谱，过程精细。

从日常最简单的餐桌风景出发，简单的的文字深度发掘烹饪、饮食、采买、生产有关的人事物。

负责掌镜的“和摄影”也很让人着迷呢！画风带着一股浓浓的muji风！

JUST FOR：好学健康型吃货

《SAJI》 是一本由日本摄影师Miho于2004年创办的，面向年轻一代的小众美食杂志。Miho想要通过杂志传达年轻人食物的重要性： “你现在吃的东西决定了十年后的你” 。

然而杂志在视觉的呈现上，却一点儿都不传统说教，融入了很多看似异想天开却又轻松有趣的主题和元素。

Saji一年出一本，杂志还经常组织一些不同主题的美食品鉴活动，让更多的人了解到“那些令人高兴的食物”以及“好的食物会给人物带来没有任何压力的元气”， 与 读者共同探讨食物对身心健康带来的重大影响 。

JUST FOR：生活居家型吃货

《ku:nel》 是一本围绕“ 与自然共生的慢生活 ”的日本生活杂志，ku代表吃，nel代表睡，可见杂志认为生活中这些基本小事的重要性。

每期杂志除了分享各种料理食谱之外，还会介绍手作、艺术、探访不同人家的专栏，专注 分享普通人的生活智慧 。

JUST FOR：音乐星球里的吃货

《MOOD》 来自比利时的布鲁塞尔，第一本 将美食与音乐联结在一起的杂志 。这本杂志最初是在众筹网站Kickstarter上募集资金创办的。

这本杂志喜欢用一种讲故事的方式论述，而它的故事是全球跑的，跑去纽约看街头小吃摊，去西班牙寻找音乐和美食的天堂，从迪拜烤肉卷到英国的咖啡音乐文化....

MOOD还推出了了电子版，与纸质版内容同步。

JUST FOR：素食爱好者吃货

《Chickpea》 是鹰嘴豆的意思，每一期杂志 围绕“素食”这个话题 ，就当季的食物，食谱以及人物故事展开杂志编排。

透过这本杂志，你可以看到 以当季植物为食材创造的各种美味素 食，不仅有诱人的食谱，还有从不同城市采集而来的食物知识和资讯。

这本杂志完全没有广告，有的只有精美的版面和众多细节设计，充分展示了食物的魅力！

JUST FOR：有趣创意型的吃货

《Lucky Peach》 被誉为 最富摇滚精神的美食杂志 ，因为每期的封面都很酷！而且内容满是对料理的鬼马创意和有趣见解！

看封面就能感受到，这完全是美食生活志里面的逗比，可也正是这个调调，不仅深受美食爱好者追捧，甚至被看作一本潮流志！

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爱好研究所（yueusmt）

倾注毕生的热爱，用自己的方式活着。寻找你的兴趣G点，生活从此不同。

[食品SCI投稿]Food and Function

投稿期刊的选择对论文能否发表至关重要。当期刊编辑收到新稿件，首先考虑的便是文章内容是否符合期刊要求。怎么才能做到有的放矢？SCI投稿板块不定期推送食品相关SCI期刊简介及分析，期望能助力你的论文顺利发表。

01基本信息

期刊：Food and Function

ISSN：2042-650X

主编：Christine Morand，法国国家农业研究所

影响因子：3.289（2017）、3.241（2018）

出版周期：月刊

版面费：无

投稿链接：

02收稿范围

本期刊为物理学家、化学家、生物化学家、营养学家和其他食品科学家提供一个独特的场所，可以在食品的化学、物理和生物学方面发表论文。该杂志 侧重于 食品和食品与健康有关的功能，如描述：食物的物理性质和结构、食物成分的化学、食物成分的生化和生理作用、食物的营养方面、对食物成分的毒理学反应、使用食物或食物成分的临床和人群研究。

特别有兴趣的主题 包括：食物消化过程的化学和物理学、食物的物理性质/结构与营养与健康之间的关系-例如营养物质的释放和吸收、食品成分的分子特性和生理效应（新颖成分，食品替代品，植物化学物质，生物活性物质，过敏原，调味剂和香料）、人体中生物活性物质的功效和机制-包括生物标志物、食物污染物的影响-包括毒理学和新陈代谢、营养生理/代谢和相互作用、营养和饮食在疾病中的作用。

以下类型的文章 不在收稿范围 ：纯食品分析-这些可以在我们的姊妹期刊《分析方法》上发表、不在食品研究范围内的化合物或生物活性物质的纯控制释放-这些更适合于制药期刊、定义不明确的提取物的体外研究、没有对照的研究。

03投稿指南要点信息

投稿指南（无PDF版本，见 ）。

投稿指南 格式要点 ：

请在提交的论文中还附上图形摘要。该条目应包括彩色图像（宽度不超过8厘米，高不超过4厘米），以及20-30个单词的文字，以突出您作品的新颖性。

结果和讨论可以分开或合在一起写。

必须包含一份利益冲突声明。该声明应强调作者认为有必要向已出版作品的读者披露的任何潜在利益冲突，无论是财务上的、个人的还是其他方面的利益冲突。该声明应放在参考文献列表前“利益冲突”小标题下的手稿末尾。如果没有利益冲突，请在标题下注明“There are noconflicts of interest to declare”。

图形应适合单列（8.3厘米）或双列（17.1厘米）宽度，且长度不得超过23.3厘米。图形摘要不应大于8 x 4厘米。

图片格式TIFF或JPEG，黑白图像素至少1000dpi，彩图至少300dpi（本人建议）。

04科讯观点

官方投稿模板、参考文献样式（Endnote、Mendeley）可联系获取。

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参考资料：[1]Food and Function, journal-specific-guidelines.

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食品专业期刊有哪些推荐?

《食品安全导刊》是知网最优惠的期刊了。
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1.《食品工程》杂志，于1973年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1336/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：分析检测、质量管理、企业风采等。《食品工程》杂志前身为《山西食品工业》，是山西省唯一的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。
2.《现代食品与药品》杂志，在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：论蓍与综述、中药及天然药物、制剂等。
3.《食品与生活》杂志，月刊，于1979年经国家新闻出版总署批准正式创刊，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的学术性刊物，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强，其中主要栏目有：刊首语、热点、品味、安全、食尚、乐活。
4.《食品与健康》杂志，于1991年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:12-1188/R，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：健美新知、食疗药膳、饮食文化等。
5.《山东食品发酵》杂志，在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：科研生产、专题综述等。《山东食品发酵》杂志现已停刊，具体复刊时间以杂志社消息为准。