中医药大学学报社会科学版

中医药大学学报社会科学版

南京中医药大学校徽及校训

我导语：南京中医药大学始建于1954年，历经江苏省中医进修学校、江苏省中医学校、南京中医学院、江苏新医学院、南京中医学院等历史时期，是全国建校最早的中医药高等院校之一，是江苏省重点建设高校，也是江苏省人民政府与国家中医药管理局共建高校，被誉为“中国高等中医教育的摇篮”。

南京中医药大学校徽

南京中医药大学整个校徽为椭圆图形。底色为蓝色，象征地球与海洋。图案为白色、变形的“中”字。图形左端为飞翔的和平鸽口衔人参草和针灸针;“中”字上端出头部分为字母，乃南京中医药大学的拼音缩写。全图意喻学校事业的`腾飞以及为中医药事业走向世界而奋斗!

校训：

自信；敬业

南京中医药大学学校简介

南京中医药大学始建于1954年，历经江苏省中医进修学校、江苏省中医学校、南京中医学院、江苏新医学院、南京中医学院等历史时期，是全国建校最早的中医药高等院校之一，是江苏省重点建设高校，也是江苏省人民政府与国家中医药管理局共建高校。建校60多年来，南京中医药大学为新中国高等中医教育培养输送了第一批师资、主持编写了第一套教材和教学大纲，培养了新中国中医药界最早的学部委员，为新中国中医高等教育模式的确立和推广做出了重要贡献，被誉为“中国高等中医教育的摇篮”。

学校坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京，拥有仙林和汉中门两个校区。现有各类在校生近2万名，设有基础医学院、第一临床医学院、第二临床医学院、医学与生命科学学院、药学院、卫生经济管理学院、护理学院、外国语学院、信息技术学院、心理学院共10所直属学院，28个本科专业，涉及医、管、理、工、经、文等6个学科门类，初步形成了以中医药为主体、中西医结合、多学科为支撑协调发展的办学格局。

学校现有国家一级重点学科1个，国家二级重点学科2个，国家重点(培育)学科2个;江苏高校优势学科建设工程二期项目立项学科2个、重点序列学科2个;国家中医药管理局中医药重点学科33个。临床医学、药理学与毒理学2个学科进入ESI全球排名前1%。拥有中医学、中药学、中西医结合3个一级学科学位授权点和博士后科研流动站;二级学科博士学位授权点14个，自主设置二级学科博士学位授权点17个;一级学科硕士学位授权点5个，二级学科硕士学位授权点23个，自主设置二级学科硕士学位授权点19个;有专业博士学位授权点1个，专业硕士学位授权点4个，具有博士生导师自审权和主干学科专业的教授评审权。学校现有国家级专业综合改革试点项目2个，国家级特色专业5个，卓越医生(中医)教育培养计划改革试点项目3个，国家级精品资源共享课程6门，国家级教学团队2个，国家级人才培养模式创新实验区1个，国家级实验教学示范中心3个，国家级大学生校外实践教育基地1个，国家级规划教材(主编)33部,国家级教学成果4项。现已建成27所附属医院、4所中西医结合临床医学院，各类教学及毕业实习基地逾百所。

学校科研实力雄厚，是国家科技部新药临床试验研究(GCP)中心、国家发改委中药资源产业化与方剂创新药物国家地方联合工程研究中心、国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心、国家级中药炮制技术传承基地、江苏省植物药深加工工程研究中心、江苏省海洋药物研究开发中心、江苏省中医药研究与新药创制中心、江苏省中药资源产业化过程协同创新中心的依托建设单位。学校现有江苏高校协同创新中心2个，国家地方联合工程研究中心1个，省部共建教育部重点实验室1个，教育部工程研究中心1个，国家中医药管理局重点研究室3个，国家中医药管理局三级实验室8个，江苏省重点实验室2个，江苏省高校重点实验室4个，省级工程研究中心(工程实验室)6个，江苏高校哲学社会科学重点研究基地1个。学校构建形成了“一个中心、四大板块”的科技平台布局，即江苏省中医药研究与新药创制中心和南京中医药大学科技园、南京高新技术开发区中药产业园区、中国医药城中医药研究院、江苏生命科技园，加快推进“产、学、研”结合，积极为地方经济社会发展服务。

学校有国医大师5人，“长江学者”特聘教授1名，国家杰出青年科学基金获得者5人，国务院学科评议组成员3人，国家“973计划”项目首席科学家1人，百千万工程国家级人选5人，国务院政府特殊津贴获得者51人，国家有突出贡献中青年专家1人，国家教学名师2人，全国模范教师1人，全国优秀教师6人。

学校是世界卫生组织(WHO)传统医学合作中心、国家卫生部确定的国际针灸培训中心、全国中医师资进修教育基地、中国中医药文献信息检索中心南京分中心，同时也是首批获国家教育部批准接受和培养外国留学生及台港澳地区学生的高等中医药院校。2010年6月20日，学校与澳大利亚皇家墨尔本理工大学合作建立了全球首家中医孔子学院。学校目前与世界90多个国家和地区有着广泛交流和联系，并与世界30多个国家和地区的政府、高等院校或学术团体及机构建立了友好合作关系，具有较高的国际声誉和影响力。

面向未来，南京中医药大学将进一步继承和发扬办学的优良传统和作风，不断深化体制机制改革，大力实施“人才强校、质量兴校”战略，加强内涵建设，提升办学水平，通过办学规模、结构、质量、效益的协调发展，积极创建“国际著名、国内一流”的中医药大学，努力跻身于全国具有鲜明特色的高水平大学行列。(数据截止时间为2015年9月)

学术资源

馆藏资源

南京中医药大学图书馆馆创建于1954年，是一所主要收藏医学文献，特别是中医药文献、兼顾社会科学和其它自然科学文献的专业性图书馆。截止2014年6月，馆舍面积29800平方米，馆藏纸质中外文图书、期刊79万册，其中古籍图书3000余种4万余册；电子图书95万册；中外期刊、专利、学位论文等35种数据库。古籍资源以明初刻本、明孤本、明稀见刻本、未刊稿本、珍贵抄本、日本、高丽早期刻本等为主。阅览座位3000席，电子阅览座位200席。是“全国古籍重点保护单位”，也是江苏省政府命名的“江苏省古籍重点保护单位”；同时也是国家中医药管理局中国中医药文献检索中心南京分中心，国家科技基础条件平台、医药卫生科学数据共享科研工程的重点参与单位，江苏省高等教育文献保障系统及中国高等教育文献保障系统的成员单位。

由学校牵头编撰并担任总审定的《中华本草》，是对中医药几千年发展成就的系统总结，被李鹏同志誉为“当代《本草纲目》”。

学术期刊

《南京中医药大学学报》创刊于1959年，是全国有影响的综合性中医药学术刊物。是国际连续出版物、中国科技论文统计源刊、中国科技核心期刊、中国医学核心期刊、江苏省优秀期刊和江苏省一级期刊。

《南京中医药大学学报（社会科学版）》创刊于1999年（季刊），由江苏省教育厅主管、南京中医药大学主办，国内外公开发行。设有中医文化、哲学、史学、文献研究、人物、教育研究等专栏，刊登中医文化、哲学、经济、中医学史、中医文献、医学心理、医学伦理、中医海内外教育等方面的学术论文。

狄留庆的论文著作情况

1. 狄留庆，范碧亭，黄亚.中药穴位给药治疗哮喘的药剂学研究进展，江苏中医1996,17⑸：422. 狄留庆，郭戎，范碧亭.高效液相色谱法测定加味逍遥丸中栀子甙和芍药甙，中国中药杂志 1997,22⑾：6713. 谢辉，范碧亭，狄留庆.薄层扫描法测定杠板归糖浆中槲皮素的含量，南京中医药大学学报（自然科学版） 1997,13⑵：884. 狄留庆.促渗剂对定喘膏透皮渗透的影响，南京中医药大学学报（自然科学版） 1997,13⑶：1465. 狄留庆，范碧亭.加味逍遥丸体外溶出速率及其工艺规范化研究，中成药 1998,20⑸：96. 郭戎，狄留庆，谢辉，范碧亭.HPLC法测定加味逍遥颗粒中丹皮酚的含量，中国中药杂志 1998,23⑶：1567. 陈峰生，狄留庆.薄层扫描法测定礞石滚痰丸中大黄素的含量，基层中药杂志 1998,12⑷：288. 狄留庆，谢辉，潘桂玲，范碧亭.薄层扫描法测定加味逍遥颗粒中栀子甙的含量，南京中医药大学学报（自然科学版）1998,14⑵：959. 狄留庆.中药药剂学综合设计性实验的教学与实践.南京中医药大学学报1998,14（专辑）：11410. 狄留庆，谢辉，范碧亭，毛春芹.牡丹皮中丹皮酚提取方法及工艺参数的优化.中药材1998,21⑴：3411. 狄留庆，张丽云，沈金文，郭戎.HPLC测定血压平滴鼻剂中芍药甙的含量.中国中药杂志1999,24⑴：3512. 狄留庆，范欣生，范碧亭，王永洁，童晓东.止喘雾化液的制备及其质量标准研究，南京中医药大学学报（自然科学版） 1999,15⑵：8813. 狄留庆.《中成药学》教学内容及要求初探.南京中医药大学学报1999,15（专辑）：6114. 王迎春，狄留庆.TLCS法测定咽炎康颗粒中熊果酸的含量.南京中医药大学学报（自然科学版）1999,15⑶：17715. 狄留庆，刘忠保.咽炎康颗粒制备工艺研究.时珍国医国药1999,10⑾：81516. 狄留庆.影响方剂疗效的药学因素探讨.南京中医药大学学报2000,16（专辑）：3217. 狄留庆.干姜挥发油的提取及其β-环糊精包合物制备工艺研究.中药材2000,23⑵：9918. 狄留庆，徐枢.HPLC法测定止喘雾化液中黄芩苷的含量.中国现代应用药学2000,17⑴：4119. 狄留庆，谢辉，孙小玉，朱荃，等.经前安胶囊的主要药效作用.中国现代应用药学2000,17⑿：44120. 赵晓莉，崔小兵，狄留庆.HPLC法测定葛根素葡萄糖注射液中葛根素及3’-甲氧基葛根素含量.中国中药杂志2000,25⑺：41321. 狄留庆，谢辉，朱荃，范碧亭，等.镇静逍遥颗粒的药效学研究，中药新药与临床药理 2000,11⑴：3222. 张余生，许惠琴，狄留庆.穴贴定喘膏抗炎作用的研究.南京中医药大学学报（自然科学版） 2001,17⑹：36523. 刘幸平，许惠琴，狄留庆.定喘穴贴膏对过敏性哮喘豚鼠SOD、MDA、NO和NOS的影响.中医研究 2001,14⑸：924. 范欣生，周志祥，姜静，余晶华，周建英，李伟东，狄留庆，高想.中药吸入治疗中轻度支气管哮喘的临床疗效及对血、痰中IL-8水平的影响，中国医药学报2001,16⑵：3825. 毛春芹，谢辉，狄留庆.片姜黄挥发油β-环糊精包合物的制备研究.中成药 2002；24⑻：58126. 杜伟，周萍，卢金福，许惠琴，狄留庆.定喘穴贴膏对小鼠急性炎症的影响.江苏中医药 2002,23⑵：5027. 狄留庆，许惠琴，王维，林英勇.穴贴定喘膏的平喘作用研究.南京中医药大学学报（自然科学版） 2002,18⑶：16128. 杜吉荣，狄留庆.影响中药制剂疗效的药学因素分析.时珍国医国药 2002,13⑵：8029. 薛明，狄留庆，黄耀洲.细辛辛夷挥发油的羟丙基-β-环糊精包合物制备工艺的研究.时珍国医国药 2002,13⑶：14330. 范欣生，周志祥，姜静，俞晶华，尚宁，狄留庆.Effects of Composite Xinyi Aerosol （复方辛夷雾化剂） on Asthma Related Cytokines in Serum and Sputum of Patients with Bronchial Asthma，Chinese Journal of Integrated Traditional and Western Medicine 2002,8⑷：27531. 赵晓莉，崔小兵，狄留庆，李伟.HPLC法测定海马中次黄嘌呤、黄嘌呤的含量.中药材2002,25⑽:71632. 狄留庆，谢辉，张莉，燕珂.贞芪响声颗粒的质量标准研究.中国现代应用药学2003,20⑵：14533. 谢辉，毛春芹，狄留庆.护肝拔毒软膏质量标准研究.中成药2003,25⑾：88234. 狄留庆. 蔡宝昌. 李伟东. 杨光明.金银花挥发性成分的GC-MS分析.中药材2003,26⑺：49135. 谢辉，狄留庆，毛春芹.小儿定喘口服液止咳平喘作用研究.现代中药研究与实践2003,17⑸：5036. 李伟东，徐斌，狄留庆，蔡宝昌.RP-HPLC法测定通塞脉片不同拆方浸膏中绿原酸的含量.南京中医药大学学报（自然科学版） 2003,19⑴：3237. 张莉，狄留庆，吴皓.高效液相色谱法测定通塞脉片中黄芪甲苷的含量.南京中医药大学学报（自然科学版）2003,19⑵：9438. 狄留庆，范欣生，沈红.复方辛夷口服液的制备工艺研究.南京中医药大学学报（自然科学版） 2003,19⑷：22239. 沈红，狄留庆，黄耀洲.乳香、没药提取工艺可行性研究.南京中医药大学学报（自然科学版）2003,19⑸：29240. 王萍，许惠琴，狄留庆.穴贴定喘膏对过敏性哮喘豚鼠IL-3、IL-5和IgE的影响.江苏药学与临床研究 2003,11⑸：1941. 谢辉，狄留庆，毛春芹.HPLC法测定咳喘平口服液中麻黄碱的含量.中草药2004,35⑵：16442. 李彦超，蔡宝昌，李伟东，狄留庆.马钱子总生物碱的测定及其提取条件的正交设计优选.中药新药与临床药理 2004,15⑴：4343. 毕肖林，狄留庆.薄层扫描法测定香菊感冒颗粒中百秋李醇的含量.南京中医药大学学报（自然科学版） 2004,20⑵：12344. 沈红，狄留庆，黄耀洲.不同提取方法对麻黄中麻黄碱提取得率的比较研究.南京中医药大学学报（自然科学版） 2004.20⑶：17045. 张莉，狄留庆，吴皓.阳离子交换树脂法除珠蚌蛋白质的工艺研究.南京中医药大学学报（自然科学版） 2004,20⑶：17346. 毕肖林，狄留庆.纳米技术及其在医药学中的应用研究.中医药学刊 2004,22⑹：106447. 狄留庆，范欣生，赵晓莉，沈红.复方辛夷口服液质量标准研究.南京中医药大学（自然科学）2005,21⑵：111-112毕肖林，狄留庆，黄耀洲. 穴位药物疗法及其临床应用机理分析.时珍国医国药2004,15⑻：532-53448. 李伟东，杨光明，蔡宝昌，狄留庆.三种方法提取当归挥发油的气相色谱-质谱比较，广州中医药大学学报2004,21⑶：206-21049. 王金余，狄留庆，潘红英. TLCS法测定复方芪连胶囊中盐酸小檗碱含量，南京中医药大学学报（自然科学版） 2004.20⑹：50. 李伟东，狄留庆，羊亚香. 复方通塞脉片提取工艺的研究.河北中医药学报2004,19⑷：24-2951. 狄留庆，毛春芹，谢辉，郭戎，等.麝香酮2种不同包合物及脂质体载体经皮扩散比较研究.中国中药杂志2005,30⑷：260~26252. 崔箭，狄留庆，沈红，崔勋. 野罂粟中野罂粟碱提取方法及其含量测定.北京中医药大学学报2005，⑵：53. 张永太，吴皓，狄留庆，许风清.厚朴饮片切制规格的研究.南京中医药大学学报（自然科学版）2005,21⑶：173-17454. 狄留庆.中药制药工程学的内涵与外延初探.南京中医药大学学报（社会科学版） 2005,21⑵：55. 毕肖林，郭胜伟，狄留庆.中华芦荟多糖提取和粗多糖中总糖的含量测定.南京中医药大学学报（自然科学版）2005,21⑷：26956. 狄留庆，沈红，燕珂，刘圣金，等.旋转式制丸技术在通络微丸成型工艺中的应用研究.中成药2005,27⑼：100457. 狄留庆，蔡宝昌，陆茵，赵晓莉，单进军.名优中成药二次开发的研究思路探讨.世界科学技术-中医药现代化2005,7⑷：49~5358. 狄留庆，倪美华，刘圣金.杜仲炮制的历史沿革与现代研究进展.南京中医药大学（自然科学）2005,21⑹：59. 刘圣金，狄留庆，吴德康.杜仲炮制的研究进展.时珍国医国药2005,16⑾：1078-108060. 赵晓莉，狄留庆，吴皓.清胃宁心胶囊精制工艺的研究，南京中医药大学学报（自然科学版）2005,21⑸：308-30961. 倪美华，狄留庆，孙淑萍，等.HPLC法测定穴贴定喘膏中木兰脂素的含量.中药新药与临床药理2005,16⑹：433~43562. 孙淑萍，狄留庆，黄耀洲，等.穴贴定喘膏的透皮吸收研究.中药材2005,28⑾：1026~102963. 单进军； 狄留庆.RP-HPLC法测定川芎挥发油中丁基苯酞的含量. 南京中医药大学学报（自然科学版），2006⑵64. 倪美华； 狄留庆； 朱蓉蓉； 孙淑萍.HPLC测定北细辛不同部位及穴贴定喘膏中马兜铃酸A的含量.南京中医药大学学报（自然科学版），2006⑵65. 吴永霞； 吴皓； 狄留庆； 张莉.两种淡水育珠蚌中多糖的含量测定. 南京中医药大学学报（自然科学版），2006⑵66. 单进军； 狄留庆； 罗兴洪； 陈浩.RP-HPLC法测定川芎中丁基苯酞.中草药2006⑵67. 徐向彩； 狄留庆； 谈献和. 脉络宁注射液的薄层色谱鉴别方法研究.时珍国医国药2006⑷68. 孙淑萍； 狄留庆； 黄耀洲； 倪美华.中药全浸膏制剂防潮技术应用研究进展.时珍国医国药2006⑶69. 吴永霞； 吴皓； 狄留庆.动物多糖的化学研究概况.时珍国医国药2006⑷70. 刘圣金； 狄留庆； 吴德康； 宋燕.高效液相色谱法测定杜仲中绿原酸的含量. 中国中医药信息杂志2006⑴71. 徐向彩； 狄留庆； 谈献和； 孙淑萍.皂土澄清剂处理对黄芪浸膏粉吸湿性的影响. 中国中医药信息杂志2006⑵72. 韦昌桂； 沈宇清； 葛乃贵； 狄留庆； 张永太.通解口服液质量标准研究.中成药2006⑷73. 孙淑萍； 狄留庆； 黄耀洲； 倪美华.不同辅料对中药全浸膏制剂防潮效果的比较研究.中成药2006，⑹74. 花盈； 狄留庆.薄荷油的基础研究及其应用开发.世界临床药物.2006⑷75. 狄留庆; 孙淑萍； 黄耀洲.粉体表面改性技术降低中药全浸膏制剂引湿性的应用研究. 南京中医药大学学报（自然科学版），2006⑷76. 吴永霞，狄留庆，吴皓，徐向彩.气相色谱法测定穴贴定喘膏中麝香酮的含量.中国现代应用药学2006，⑷： 1. 高等中医药院校试用教材《中成药学》，南京大学出版社1996，编委2. 中医药系列丛书《家用中成药140问》，江苏科技出版社1998，编委3. 高等中医药院校教学参考《中药专业试题精选》，江苏科技出版社1999，编委4. 高等中医药院校教学参考《中药药剂学》，中国医药科技出版社2001，编委5. 中医药系列丛书《方剂学》，人民卫生出版社2001，副主编6. 国家执业药师应试指南《中药药剂学》，中国医药科技出版社2000，编委7. 中医药系列丛书《临床实用中药学》，人民军医出版社2000，编委8. 高等医药院校规划教材教与学参考丛书《中药药剂学》中国中医药科技出版社2002，编委9. 国家执业药师应试指南《中药药剂学》.中国中医药科技出版社2003，编委10. 《海洋药物研究与开发》人民卫生出版社，2004，编委11. 高等学校教材《中药制药工程学》化学工业出版社，2004，编委12. 《物理药剂学的理论与实践》，上海科技出版社，2005，编委13. 高等学校研究生用教材《物理药剂学》科学出版社，2005，副主编 通塞脉微丸的研究与开发 国家项目 第一马钱子生物碱抗肿瘤机理及其靶向给药制剂的研究 国家自然基金 第三杜仲饮片炮制工艺及质量标准规范化研究 国家项目 第一穴贴定喘膏的产业化研究 部，省项目 第一通塞脉片复方活性部位群及其药效学研究 部，省项目 第二中药质量控制关键技术-指纹图谱的研究 部，省项目 第五中药全浸膏制剂防潮技术的应用研究 其他项目 第一半夏泻心胶囊治疗慢性胃炎的临床前研究 其他项目 第二中药复方辛夷口服液治疗哮喘的分子生物学机理研究 部，省项目 第三芍药甘草汤配伍机理及物质基础研究 部，省项目 第四 名优中成药二次开发的研究思路探讨 世界科学技术-中医药现代化 2005，7⑷ 第一旋转式制丸技术在通络微丸成型工艺中的应用研究 中成药 2005,27⑼ 第一粉体表面改性技术降低中药全浸膏制剂引湿性的应用研究 南京中医药大学学报（自然科学版） 2006，4 第一不同辅料对中药全浸膏制剂防潮效果的比较研究 中成药 2006，⑹ 第二白芍中芍药总苷类化合物的提取与分离工艺研究 江苏中医药 2006，⑿ 第二不同种类离体皮肤及人工合成膜对川芎贴膏体外透皮试验的影响 江苏药学与临床研究 2006，⑹ 第三气相色谱法测定穴贴定喘膏中麝香酮的含量 中国现代应用药学 2006，⑷ 第二RP-HPLC法测定川芎中丁基苯酞 中草药 2006，⑵ 第二HPLC法测定穴贴定喘膏中木兰脂素的含量 中药新药与临床药理 2005，⑹ 第二穴贴定喘膏的透皮吸收研究 中药材 2005，⑾ 第二麝香酮的2种不同包合物及脂质体载体经皮扩散比较研究 中国中药杂志 2005，⑷ 第一 中药药剂学 中国中医药科技出版社 2003-01-01 第三海洋药物研究与开发 人民卫生出版社 2004-04-02 第五中药制药工程学 化学工业出版社 2004-01-01 第四物理药剂学的理论与实践 上海科技出版社 2005-01-01 第四物理药剂学 科学出版社 2005-01-01 第四

医药营销论文参考文献有哪些

1 浅谈医药营销人才职业能力及评价 中国高等医学教育 2007/03
2 浅谈医药营销专业复合型人才的培养 科技广场 2007/02
3 引入药物经济学评价指数的医药营销组合策略 上海交通大学学报 2007/S1
4 医药营销终端的信息化建设 中国药业 2007/06
5 娱乐精神,医药营销之道 企业家天地 2007/06
6 浅谈医药营销专业复合型人才的培养 科教文汇(上旬刊) 2007/06

中国传统养生理论有那几种学说

《黄帝内经》与中国传统饮食营养学

路新国 (扬州大学烹饪与营养科学系,江苏扬州 225001)

摘要:《黄帝内经》阐述了饮食营养的重要意义,强调“治未病”的预防思想及饮食营养在预防医学中的重要地位。在膳食结构上,提出了“谷养、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式;在消化生理上,提出了“脾胃学说”;在食物性能上,提出了“气味学说”;在饮食养生上,提出了“调和阴阳”、“谨和五味”、“因人、因时、因地制宜”等基本法则;在疾病的治疗上,提出了“食疗学说”;在疾病恢复期的饮食营养上,提出了“食复学说”;在养生食疗上,提出了“食忌学说”等。所有这些论述都为中国传统饮食营养学的建立和发展奠定了理论基础。

关键词:内经;营养学;中国传统饮食营养学
中图号:R221 文献标识码:A 文章编号:1009-3222(2001)04-0174-05

《黄帝内经》作为中国传统医学的经典著作,它不仅奠定了中国传统医学发展的理论基础,作为中国传统医学的重要组成部分,它也确立了中国传统饮食营养学理论体系的框架,为中国传统饮食营养学的发展奠定了基础。

1 对饮食营养意义的论述
自然界为人类的生存提供了必不可少的物质条件,正如《素问•六节脏象论》(以下《素问》原文皆引自北京人民卫生出版社1963年版《黄帝内经素问》)所说“天食人以五气,地食人以五味”。所谓“地食人以五味”,即是指饮食营养之“五味”。其中,“五味入口,藏于肠胃,味有所藏,以养五气,气合而生,津液相成,神乃自生”(《素问•六节脏象论》);“真气者,所受于天,与谷气并而充身者也”(《灵枢•刺节真邪》,以下《灵枢》原文皆引自北京科学技术文献出版社1998年版《黄帝内经灵枢注证发微》)等,强调了饮食五味、谷气、水谷之精气是人体赖以生存的物质基础。“故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣”(《灵枢•五味》);“平人不食饮七日而死者,水谷精气津液皆尽故也”(《灵枢•平人绝谷》)。故曰“人以水谷为本,故人绝水谷则死”(《素问•平人气象论》)。

2 对预防思想与饮食营养的论述

《素问•四气调神大论》指出:“圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱”;《灵枢•逆顺》也指出:“上工治未病,不治已病”,强调预防为主的思想。在预防医学中,饮食营养学占有十分重要的地位。《素问•五常政大论》指出“谷肉果菜,食养尽之”。这是有关“食养”概念较早的记载。《素问•上古天真论》又指出:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去”。《黄帝内经》中提出了许多重要的养生原则和方法,如“法于阴阳”、“食饮有节”、“起居有常”、“不妄作劳”等,但由于“人以水谷为本”,故最重要或最基础的还在于“食养”,在于饮食营养的“食饮有节”。

3 对膳食结构的论述
《素问•脏器法时论》指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气”;《素问•五常政大论》也指出:“谷肉果菜,食养尽之”。这是世界营养学史上最早根据食物的营养作用对食物进行分类,并认为膳食应以上述四类食物为主组成,进而用于指导人们饮食生活的记载,是我国古代营养学领域的一大发现,它“精辟地、纲领性地向人们揭示了饮食的要义,是世界上最早而又全面的饮食指南”[1],对于指导人们保持合理的平衡膳食具有重要的意义。日本近代营养学家将食物分为“六群”或“四群”,用于指导居民保持平衡膳食的方法[2],其精神实质也与《黄帝内经》相一致。《黄帝内经》中这种“谷养、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式,曾对指导中华民族的饮食生活、增进民族的健康起到了重要的作用,在世界上都有着较为广泛的影响。即使是在社会发展的今天,它对于预防由于经济发展、膳食模式西化所产生的所谓“文明病”或“富裕病”仍具有非常现实的指导意义。
4 对消化生理的论述

在消化生理上,《黄帝内经》提出了“脾胃学说”。认为“胃者,水谷之海也”(《素问•五脏别论》);“人之所受气者,谷也。谷之所注者,胃也。胃者,水谷气血之海也”(《灵枢•玉版》);“胃为仓廪之官,五味出焉”(《素问•刺法论》);“谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以灌五藏”(《灵枢•五味》)等,指出胃的主要生理功能是接受和消化饮食物。人体生命活动所需要的各种营养物质,都必须首先经过胃的消化和吸收,才能转化为机体可以直接利用的气、血等物质,故称“胃者,水谷气血之海也”,并将胃的这种功能概括为“胃气”。由于“胃气”对于维持人体的生命活动至关重要,故曰“平人之常气禀于胃,胃者平人之常气也。人无胃气曰逆,逆则死”(《素问•平人气象论》);“五脏者,皆禀气于胃;胃者,五脏之根本也”(《素问•玉机真藏论》)。有鉴于“胃气”之盛衰对人体生理的重要意义,因此,在营养学上也就应十分重视保护“胃气”。不仅如此,《黄帝内经》还进一步指出“饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散精,上归于肺”(《素问•经脉别论》);“脾胃者,仓廪之官,五味出焉”(《素问•灵兰秘典论》);“四支皆禀气于胃,而不得至经,必因于脾,乃得禀也”(《素问•太阴阳明论》);“脾主为胃行其津液也”(《素问•厥论》);“脾合胃,胃者,五谷之腑”(《灵枢•本输》)等,进一步阐述了胃的这种消化生理功能,还必须得到脾的运化功能的配合,才能使饮食物转化为精微物质,以化生气血,并运送到全身,从而供养机体。除此之外,人体的消化生理还关系到大肠和小肠,如“大肠者,传道之官,变化出焉。小肠者,受盛之官,化物出焉”(《素问•刺法论》)。由于人体是以五脏六腑为中心,故脾胃就构成了人体消化生理的核心。任何饮食物的摄取,都取决于脾胃的运化功能,包括各种营养补充品等,最终都要通过脾胃的消化、吸收和输送。由于脾胃在消化生理上的这种重要作用,故又称“脾胃为后天之本”,气血生化之源。这实际上是从理论高度概括了脾胃在饮食营养消化生理上的重要意义,这在传统饮食营养学中具有重要的意义。即强调饮食营养,必须首先重视脾胃的运化功能这一内因,必须以脾胃为本,重视保护和增强脾胃的运化功能,促进人体饮食营养的消化、吸收和输送,这对于解决在食物资源较为丰富的今天,为什么仍然存在着的许多营养不良性疾病提供了十分有效的方法,并正在影响着近代营养科学的发展。这种饮食营养以脾胃为本的思想也成为中国传统饮食营养科学的特点之一。此外,《黄帝内经》还对消化病理进行了论述。如《素问•脉要精微论》的“仓廪不藏者,是门户不要也”;《素问•阴阳应象大论》的“清气在下,则生飧泄;浊气在上,则生月真胀”等。

5 对食物性能的论述

在食物性能理论上,《黄帝内经》提出了“气味学说”。如“气味和而服之”,“五脏六腑之气味,皆出于胃,变见于气口”(《素问•五脏别论》);“阴味出下窍,阳气出上窍。味厚者为阴,薄为阴之阳;气厚者为阳,薄为阳之阴。味厚则泄,薄则通;气薄则发泄,厚则发热”(《素问•阴阳应象大论》)等。《黄帝内经》中有关食物性能理论的“气味学说”,主要包括了五味与四气两个方面的内容。关于对食物五味的认识,《黄帝内经》中有着较多的论述。《灵枢•五味》说“谷气有五味”。所谓的“五味”,是指饮食物所具有的“甘、苦、辛、咸、酸、淡”几种不同的味。在这里,包括淡味在内虽然已超出了五种味,但习惯上仍将淡味归属于五味。关于“五味”的作用及阴阳属性,则“辛散,酸收,甘缓,苦坚,咸软……此五者,有辛、酸、甘、苦、咸,各有所利,或散或收,或缓或急,或坚或软,四时五脏病,随五味所宜也”(《素问•脏气法时论》),“辛甘发散为阳,酸苦涌泻为阴,咸味涌泻为阴,淡味渗泻为阳。六者或收或散,或缓或急,或燥或润,或软或坚,以所利而行之,调其气使其平也”(《素问•至真要大论》)。关于饮食五味与人体五脏的关系,则“五味各走其所喜:谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾”(《灵枢•五味》);“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,甘入脾,咸入肾,淡入胃,是谓五入”(《灵枢•九针论》);以及“酸走筋,辛走气,苦走走血,咸走骨,甘走肉,是谓五走也”(《灵枢•九针论》)等,说明“五味”还与归经学说等有着内在的联系,不同的“味”与五脏有着不同的亲和力。此外,《黄帝内经》还运用五行学说阐明了五味之间的关系,如“酸伤筋,辛胜酸;苦伤气,咸胜苦;甘伤肉,酸胜甘;辛伤皮毛,苦胜辛;咸伤血,甘胜咸”(《素问•阴阳应象大论》)。关于具体食物的“五味”归属,在《黄帝内经》中也有论述。如《灵枢•五味》的“五谷:禾亢米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛”。五味之外,在《黄帝内经》中还提出了“五臭”的概念,即臊、焦、香、腥、腐:“肝,其臭臊。心,其臭焦。脾,其臭香。肺,其臭腥。肾,其臭腐”(《素问•金匮真言论》)。关于对食物四气的认识,虽然在《黄帝内经》中直接的论述较少,但从其所论述的治则等方面也可以体现出来。
如“热者寒之,寒者热之”(《素问•至真要大论》);“用寒远寒,用凉远凉,用温远温,用热远热,食宜同法”(《素问•六元正纪大论》);“水谷之寒热,感则害六腑”(《素问•阴阳应象大论》)等,说明食物同样具有寒、热、温、凉四种不同的食性。其中,寒凉性质的食物主要用于热性体质或热性病证,温热性质的食物主要用于寒性体质或寒性病证。应当指出的是,由于历史条件的限制,《黄帝内经》在食物营养成分的认识上不可能通过实验室来进行分析研究,而将食物的营养物质统称为水谷之“精微”(《灵枢•五味》)、“精气”(《灵枢•平人绝谷》)、“食气”(《素问•经脉别论》)、“谷气”(《灵枢•刺节真邪》)等。对食物“精微”物质的认识,则主要是通过食物作用于人体的反应来进一步归纳为“气味学说”,从而构成了传统饮食营养科学中独特的“食物性能理论”。也正是传统饮食营养学这种以人为本、从作用认识食物营养的方法,它较之于西方近代营养学从成分认识食物的方法有其特色和优势。西方近代营养学在食物成分的认识上,受实验室条件的限制,对食物成分的认识也就存在其局限性。而中国传统营养学从食物作用于人体来观察其功能,也就有可能比较全面地认识食物的营养价值。

6 对饮食营养基本法则的论述

有关饮食营养基本法则的论述,在《黄帝内经》中总体概括为“食饮有节”(《素问•上古天真论》)。具体地说,主要包括了调理阴阳、谨和五味、因人制宜、因时制宜、因地制宜等方面的内容。其中,《黄帝内经》中的有关论述,虽大多指的是针法或治法,但从“医食同源”的观念出发,也同样适用于饮食营养学。
6.1 调理阴阳的饮食营养法则《素问》云:“阴平阳秘,精神乃治”(《素问•生气通天论》)。又云:“谨察阴阳所在而调之,以平为期”(《素问•至真要大论》)。由于阴阳的相对平衡是保持机体健康的重要条件,因此饮食营养也必须围绕调理机体的阴阳来进行,以保持机体阴阳的相对平衡为目标。由此,调理阴阳也就构成了传统饮食营养学的一个最基本的法则。
6.2 谨和五味的饮食营养法则《素问•生气通天论》指出:“阳之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝。味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑。味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡。味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚。味过于辛,筋脉沮弛,精神乃央。是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命”。《素问•五脏生成》也指出:“多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝皱而唇揭;多食甘,则骨痛而发落。此五味之所伤也”。认为饮食五味虽然可以养生,但是偏嗜五味,导致饮食五味太过又会损伤人体,因此应“谨和五味”,才能享有天赋的寿命。
6.3 因人制宜的饮食营养法则“人之生也,有刚有柔,有弱有强,有短有长,有阴有阳”(《灵枢•寿夭刚柔》);“人之肥瘦、大小、寒温,有老、壮、少、小”(《灵枢•卫气失常》)。《灵枢》更有“阴阳二十五人”,根据人的禀赋等的不同,将人分为25种不同的体质特性,此外,尚有《灵枢•通天》的“阴阳五态人”等。由于人的体质、性别、年龄等的不同,因此在饮食营养上也应“必知形之肥瘦,营卫血气之盛衰”(《素问•八正神明论》),必“先知二十五人”,“别五态之人”,“视其寒温盛衰而调之”(《灵枢•经水》),“审有余不足,盛者写之,虚者补之”(《灵枢•通天》)。因此,根据不同的体质等情况,采取相应的饮食营养方法,就构成了传统饮食营养学“因人制宜”的基本法则。
6.4 因时制宜的饮食营养法则《灵枢•四时气》说“四时之气,各有所在”。《灵枢•顺气一日分为四时》又说“春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也,人亦应之”。《素问•四气调神大论》更指出“夫四时阴阳者,万物之根本也。所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根”。“故智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔。如是则僻邪不至,长生久视”(《灵枢•本神》)。因此,饮食营养应顺应四时气候的变化,根据季节寒热的不同,制订相应的饮食营养方法,这也是传统医学“天人相应”的整体观念在传统饮食营养学中的具体体现。正如《素问》所说“热无犯热,寒无犯寒,从者和”;“用寒远寒,用凉远凉,用温远温,用热远热,食宜同法”(《素问•六元正纪大论》)。
6.5 因地制宜的饮食营养法则“地有高下,气有温凉,高者气寒,下者气热”(《素问•五常政大论》)。《素问•异法方宜论》又说“东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸,皆安其处,美其食。鱼者使人热中,盐者胜血,故其民皆黑色疏理,其病皆为痈疡,其治宜砭石。……故圣人杂合以治,各得其所宜,故治所以异而病皆愈者,得病之情,知之大体也”。我国国土辽阔,各个地区的气候、地理环境等各有不同,因而对人体生理功能的影响也就不一样。因此,在饮食营养上还应兼顾到地域环境的不同情况,制订相应的饮食营养方法,即因地制宜的饮食营养法则。

7 对食疗的论述
食疗作为中国传统医学临证学中疾病治疗的重要手段和特色之一,在《黄帝内经》中也有较多的论述,体现了中国传统医学“医食同源”、“药食同用”的思想。如“肝苦急,急食甘以缓之”;“心苦缓,急食酸以收之”;“脾苦湿,急食苦以燥之”;“肺苦气上逆,急食苦以泻之”;“肾苦燥,急食辛以润之”;“肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”;“心欲软,急食咸以软之,用咸补之,甘泻之”;“脾欲缓,急食甘以缓之,用苦泻之,甘补之”;“肺欲收,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”;“肾欲坚,急食苦以坚之,用苦补之,咸泻之”(《素问•脏气法时论》)。又如“五宜:脾病者,宜食禾亢米饭、牛肉、枣、葵;心病者,宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者,宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱”(《灵枢•五味》)等。不仅如此,《黄帝内经》中还记载了以药物和食物配伍治疗疾病的内容,已具有了“药膳”的含义,可谓是最早的食疗药膳方。如“半夏秫米汤(粥)”,并详述对用水、用柴、用火等的要求。《素问•腹中论》以“四乌鱼则骨一�茹丸(乌鱼则骨、�茹、雀卵)”治疗女子血枯,并用鲍鱼汁送服等。此外,对于即使是使用药物治疗或针刺治疗的疾病,也需要饮食营养的配合和支持:“药以祛之,食以随之”;“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之”(《素问•五常政大论》);“调食和药,治在下愈”(《素问•经脉别论》);“治诸热病,以饮之寒水乃刺之”(《素问•刺热》)等。酒作为百药之长,以酒疗病在《黄帝内经》中也有记载。如“饮以美酒一杯,不能饮者灌之,立已”(《素问•缪刺论》);“且饮美酒,口敢美炙,不饮酒者,自强也,为之三拊而已”(《灵枢•经筋》)。酒还是一种重要的溶剂,可配制多种药酒。如《素问•腹中论》以“鸡矢醴”治疗臌胀,《素问•玉版论要》以“醪酒”主治面部色深病重者“百日已”,以及《灵枢•九针论》的“醪药”等。应当强调的是,《黄帝内经》中有关食疗的论述,不仅仅是指疾病与饮食营养的问题,从“医食同源”、“药食同用”的观念出发,食疗食物作为药物,它还包括了疾病与临床治疗的内容。因此,中国传统饮食营养学中的“食疗学说”较之于近代营养学中临床营养学的内涵要丰富得多。

8 对疾病恢复期饮食营养的论述
《黄帝内经》中还论述了有关急性热病恢复期的饮食营养问题,提出了“食复学说”:“诸遗者,热甚而强食之,故有所遗也。若此者,皆病已衰而热有所藏,因其谷气相薄,两热相合,故有所遗也。……病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也”(《素问•热论》)。强调在急性热病恢复期不可骤然进食肉类或油腻之品,也不可勉强多食,以免导致疾病的反复。此外,在《素问•腹中论》中,还有“鼓胀……其时有复发者,何也?岐伯曰:此饮食不节,故时有病也”等论述。

9 对食忌的论述
《黄帝内经》在强调饮食营养之宜,即“食宜”的同时,还从另一个方面论述了饮食之忌,即“食忌”,从而形成了中国传统饮食营养学中特有的—“食忌学说”。如“五禁说”:“肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦”(《灵枢•五味》);“五裁说”:“病在筋,无食酸;病在气,无食辛;病在骨,无食咸;病在血,无食苦;病在肉,无食甘。口嗜而欲食之,不可多也,必自裁也,命曰五裁”(《灵枢•九针论》);此外,《素问•宣明五气》指出:“五味所禁:辛走气,气病无多食辛;咸走血,血病无多食咸;苦走骨,骨病无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸。是谓五禁,无令多食”。强调应根据不同的疾病对饮食五味进行限制。《素问•腹中论》云:“热中消中,不可服高粱、芳草、石药”。《素问•刺法论》、《素问•脏气法时论》亦有相关论述。“食忌学说”的提出,反映了中国传统饮食营养学在对饮食物认识上的两点论,即在强调各种饮食物对人体有益的同时,又看到对人体不利的一面,从而进一步丰富和完善了中国传统饮食营养学。这种哲学方法论上的“饮食宜忌观”有别于近代营养学上的“热能观”,反映了中国传统饮食营养学的先进性和实践性,并成为中国传统饮食营养学的特色之一。《黄帝内经》中有关饮食营养方面的论述非常丰富。除上述内容以外,还有饮食卫生、饮食营养与疾病等方面的内容。如“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧。寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也”(《灵枢•师传》);“饮食自倍,肠胃乃伤”(《素问•痹论》);“因而饱食,筋脉横解,肠氵辟为痔。因而大饮,则气逆”(《素问•生气通天论》);“高梁之变,足生大丁”(《素问•生气通天论》);“水谷之寒热,感则害于六腑”(《素问•阴阳应象大论》)等。综上所述,《黄帝内经》比较全面而系统地论述了传统饮食营养学的有关理论、原则和方法,从而奠定了传统饮食营养学的理论基础,在世界营养学史上产生了重要的影响,也是对世界营养科学的一大贡献。对其丰富的饮食营养学的理论进行系统的总结和研究,并用现代科学的相关理论及方法进行整理和提高,对于继承和发扬具有中国特色的传统饮食营养学具有非常重要的意义。

参考文献:[1]何志谦,顾景范.中国居民膳食指南的历史渊源和启示[J].营养学报,1998,20(2):130.
[2]岛园顺雄.标准营养学[M].东京:医齿药出版株式会社,1990.7.—871—南京中医药大学学报(社会科学版)2001年12月第4期771—路新国:《黄帝内经》与中国传统饮食营养学 第4期收稿日期:2001-10-08;修稿日期:2001-11-08

—471—南京中医药大学学报(社会科学版)2001年12月第2卷第4期