烹调知识杂志2019年7期

烹调知识杂志2019年7期

用其他调味品代替盐。尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，也可用无盐混合调味料，减少对咸味儿的关注。
（2）少吃咸菜。少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。
（3）少吃高盐包装食品。熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品的钠盐含量很高，应选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃那些添加了食盐的加工食品和罐头食品。
（4）逐渐减少钠盐的摄入量。减盐需要一步步来，让味蕾感受和适应不同食物的自然风味，对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。
（5）阅读营养成分表。在购买食品时，阅读营养成分表，尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品，和选择标有“低盐”、“少盐”或“无盐”的食品。
（6）在外出就餐时选择低盐食品。尽可能减少外出就餐，在外就餐时主动要求餐馆少放盐。
减油：（1）选择有利于健康的烹调方法：烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
（2）用煎代替炸。用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。
（3）使用控油壶，减少油摄入。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。
（4）少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。
（5）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
（6）吃多种植物油。
（7）不喝菜汤。
减糖：(1)多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。果汁饮料、碳酸饮料中含糖多，每100ml含糖饮料中平均含有添加糖7g。日常生活中应该多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。
（2）减少吃高糖食物的次数。一些食品在加工时也会添加很多糖，如饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等，应减少这些食物的摄入频率。
（3）外出就餐时注意减少糖摄入。餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖，因此外出就餐时，应适量选择这些菜品。
（4）烹调食物时少放糖。烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖，以减少味蕾对甜味儿的关注。
“三减”即减盐、减油、减糖，“三健”即健康口腔、健康体重、健康骨骼。旨在倡导人们养成健康生活方式，防控慢性病的发生。
“目前我国18 岁及以上居民平均每日盐摄入量约为10.5 克，远高于中国居民膳食指南中成人食盐每日小于6 克的推荐量。”中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰说，盐是人体必须摄入的食品，但是用多了会对人体造成危害，现在有大量的科学证据证明高血压的危险因素，高血压可以造成脑卒中、冠心病等。
目前中国居民膳食指南推荐食用油是每天每人20~30 克，但调查显示，目前我国平均每天每人摄入42克，全国约80%家庭用油超标。梁晓峰指出，如果经常点外卖、在外就餐，脂肪摄入难免会超标，未来可能形成高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病。
“而摄糖过多会造成我们能量储备，也可以转化成脂肪，是直接造成糖尿病、心血管病的危险因素。”梁晓峰说，从总的消耗量来看，我国人均目前糖摄入量并不高。但是，近些年受西方生活方式和饮食的影响越来越大，吃得越来越甜了。
另外，近几年我国含糖饮料的消费增长非常快，饮料高消费者添加糖的供能比已超过5%的上限。其中，3~17 岁儿童饮料的消费量最高。因此，梁晓峰呼吁，为了保障儿童的健康，倡导喝白开水，不要喝饮料。
推荐于 2019-09-25
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为什么要减盐，减油，减糖
1、食盐摄入过多是高血压的三大危险因素之一，同时，吃盐过多还可增加胃并骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险，成人每人每天不超过6克。减油：每天别超30克，高油、高脂肪、高胆固醇，是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化。 2、高盐饮食容易诱发疾病，譬如高血压、动脉粥样硬化、肾病，上呼吸道感染、胃并骨质疏松症等。 高盐饮食是指，每日可用食盐超过6克（约一啤酒瓶盖，去掉软胶垫）的饮食，其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。 扩展资料好处： 1、减少食盐摄入量可以降低人群血压。 2、减轻左心室肥厚：因为左心室越肥厚，猝死几率越大。 3、减少尿蛋白排除：肾脏是一个过滤器官，将代谢废物滤过排出，将营养物质回收再利用。但有许多时候肾脏的“筛子眼”受损，造成营养物质如蛋白流失，而减少食盐摄入可以使蛋白流失减少。 4、减少尿钙流失，降低尿结石发生几率。 参考资料来源：百度百科-营养行动
31赞·6,258浏览2019-10-20
辩论会“三减”问题反方资料
首先，有效的提问在辩场上是很难达到的。对方会不惜忽视常识的存在来跟你绕弯子，比如你第一句话问：“熟话说女怕嫁错郎，男怕入错行，对方辩友可知为什么男怕入错行？”对方的人才不会老实的跟你正规回答，他很可能要这样回答：“我想时代的辩题就要有时代的意义，你抛出的那句话还停留在歧视女性的旧时代，怎么可能适应当今社会竞争激烈，迅速发展的现状的，我总算明白了，就是因为没有注意到当今社会的特性，才导致你们持有错误的观点啊。” 所以，在赛前准备的各种攻辩问题，到赛场上一般来说发挥到极致也只是引出命题，为后面的立论论述铺路的作用。想要靠犀利的问题达到攻击的效果基本不可能。
2赞·308浏览2018-03-18
小班减糖减盐减油教案
首先写教学目标，现在是课改阶段上课要有新的理念分三部分：知识、能力、情感态度价值观。 然后分析教材：重点和难点 三 教具 四 教学方法 五 教学过程，可分详案和简案，详案要设想每句话怎么讲比较麻烦，简案只要写一下时间安排，和每部分教师的活动和学生的活动 六 板书提纲 七 教学反馈 这样的教案就比较完整，也能及时地总结问题。 我认为写教案最重要的是先确立教学理念，也就是第一部分，千万不能小看了这部分，否则上课就会漫无目的，效果比较差。
1赞·748浏览2018-04-24
要想身体好，哪“三减三健”很重要？
其实健康一直是我们所关注的一个重要事情，今年的九月份就是“全民健康宣传月”，这次的宣传主题就是“三减三健、全民行动”，由此可见健康的重要性。有的人可能会问这是哪三个？“三减”说的就是“减盐、减油、减糖”；“三健”就是“健康口腔、健康体重、健康骨骼”。 首先就是要少吃盐。像我们平时做菜都会放盐，这是必不可少的调味品。但是如果盐分摄入过多的话是非常不利于健康的，可能会引起高血压或者是心血管疾病，而且还会增加我们肠胃的负担，可能会引起肥胖或者是骨质疏松等问题，所以平时一定要注意盐的用量了。 其实我们可以用其他的调味品来代替盐，而且去超市购买食物的时候一定要选择标有“低盐”或者是“少盐”的字。这样能够从根本上降低人们患病的风险。 那么除了平时要少吃盐我们还要注意少吃油，因为像有些中老年人会患上高脂肪或者是胆固醇就是因为平时吃得太油腻，所以在我们做饭的时候一定要选择有利于我们身体健康的烹调方法。 最后一个就是要少吃糖。像现在大多数女性都属于偏胖身材，其实就是因为日常吃的糖分太多，身体没办法及时排出体外，所以都转化成了脂肪，想着减肥最后也是败给了一堆甜品，但是这样真的不利于我们身体的健康，所以在生活中一定要减少糖的摄入，如果喜欢喝饮料的话也控制住自己，可以喝蜂蜜水或柠檬水，还能美白。 “三减”说完了，那我们就来了解一下“三健”。首先就是口腔的健康一定要保持好，毕竟口腔卫生做不到位，不仅自己身体难受而且也会影响你在别人面前的形象，平时一定要做到健康刷牙，不要随便刷几下就结束了，这样一点用也没有，要掌握正确的刷牙方法，这样我们的牙齿才能又白又亮。 第二个就是保持健康的体重。现在其实人们已经有了健身的意识，不过像那些经常加班的人身体都是亚健康状态，所以平时一定要多补充营养，坚持天天锻炼。最后一点就是要打造健康的骨骼。因为中国现在老龄化越来越严重，很多中老年人都有骨质疏松的毛病，所以平时一定要多吃一些含钙元素的食物，而且每天可以拿出来半个小时晒晒太阳，这是最天然补钙的方法。
4赞·185浏览2019-09-24
三减四健的意思
一评二控三减四健 一评”即健康评估，“二控”即控烟、控酒，“三减”即减盐、减油、减糖，“四健”即健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。
3赞·89浏览2018-06-04
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冬至吃什么？

冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，民间也有“冬至大如年”的讲法，冬至后将迎来九寒天，也是一年中特别冷的时候，这天不同地区的人都有不同的饮食习惯和风俗。在北方地区冬至都有吃饺子的习惯，饺子形状似“耳朵”，因此也有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法，寓意：温暖健康。而南方的冬至更偏爱吃汤圆，各种甜汤圆、咸汤圆都很受欢迎，不仅好吃，还寓意：团圆美好。

1、饺子

冬至吃饺子很多人都并不陌生了，在我国北方和部分的南方地区，冬至这天都有吃饺子的习惯，饺子不仅好吃，还很营养，里边可以包裹着各自营养的馅料，可以做猪肉馅料汁、羊肉馅饺子等等，寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的饺子，也是非常暖身滋补的。除此之外，冬至吃饺子还有着美好的寓意，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”，饺子外形类似“耳朵”，冬天很寒冷，民间也有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。寓意：温暖健康。

2、羊肉（羊肉汤）

冬至吃羊肉也是很多地区都有的饮食习惯，南北地区都有，羊肉温暖滋补，是冬季进补的好食材，羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，冬至九寒天吃点暖身驱寒又滋补的食材，羊肉自然是必不可少的。冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉的吃法也有很多，可以炖羊肉煲吃，也可以炖羊肉汤喝，寒冷的冬天来上一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。除此之外，冬至吃羊肉还有一个美好的寓意：来年有一个好兆头。

3、冬至面

冬至这天部分地区的人有吃冬至面的习惯，俗话说“吃了冬至面，一天长一线”，在安徽冬至吃冬至面已经是一种习惯了，以前的冬至面比较简单，就是热乎乎的鸡蛋挂面，大冷天吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。现在的冬至面也是花样百出了，随意搭配，冬至吃上一碗也算是应了个节气了。

4、汤圆

南方很多地区都有冬至吃汤圆的习惯，可咸可甜的那种，用磨糯米粉，搭配糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅料，包裹的汤圆，也都是各有风味。寒冷的冬至天，来上一碗热乎乎软糯的糯米汤圆吃，别提有多舒服。民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法，汤圆圆滚滚的，还有团圆美好的寓意。

5、酒酿糯米丸子

南方部分地区还有冬至吃酒酿的习惯，姑苏地区的人会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。酒酿的吃法也有很多，可以直接喝也可以拿来煮酒酿鸡蛋汤、酒酿糯米圆子都是非常美味的吃法，冬季寒冷吃它能驱寒暖身，是日常不错的美味。冬至吃酒酿不仅能够驱寒，还寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。寓意生活温暖和谐。

6、年糕

在江浙一带冬至也有吃年糕的习惯，年糕除了过年要吃之外，冬至也是不能少的，在春节和冬至，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有白糖年糕、红糖年糕、以及现在的花样年糕，吃法也是花样百出，年糕搭配不同的馅料，也是风味独特，软糯香甜，很多人都爱吃。冬至吃年糕不仅好吃解馋，还有年年长高，图个吉利的美好寓意。

冬至是吃什么的

冬至，在周秦时代可是以冬至为岁首。也就是说那时候，不是正月初一过年，而是冬至这一天过大年！

民间直到现在也有“冬至大如年”的说法，在我国南北方过冬至的习俗稍有差异，南方冬至多祭祖、吃汤圆，北方则少不了吃饺子，甚至有民谚说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！

说到冬至吃饺子，这一习俗的由来，相传与医圣张仲景有关……

冬至吃饺子的习俗由来

冬至饺子夏至面，冬至吃饺子这一习俗，相传是为了纪念张仲景以及他的祛寒娇耳汤。

张仲景，东汉南阳郡涅阳县人，张仲景当过长沙太守，当其准备告老还乡时，正值冬季，寒风刺骨，天寒地冻。张太守看到老百姓个个面黄肌瘦，衣不蔽体，很多人耳朵都生了冻疮，甚至冻烂了，心里非常难受。

为了给乡亲们治病，他让手下人搭起了棚子，支起了锅子，熬起了自己配置的祛寒娇耳汤，汤中主要原料是羊肉和驱寒药材，把这些药材煮熟后，将羊肉和药材捞出切成碎末，和面包成“娇耳”，然后再将其煮熟，分给老百姓每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。

从冬至那天起，一直忙到年三十儿，老百姓们吃了“娇耳”，喝了驱寒汤后，只觉得浑身发暖，耳朵发热，冻坏的耳朵也慢慢痊愈。后来每到冬至，百姓们就学着张仲景的方法，包起“娇耳”，预防冻伤。就这样，“娇耳”逐渐演变成了我们现在吃的饺子。

其实冬至吃饺子，本质上来讲是中医食补的一种。通过中医理论的指导，利用食物的特性来调节人体健康。

冬至如何食补

除了吃饺子，冬至到过年这段时间是冬补的黄金时期，俗话说得好，“冬令进补，来年打虎”，正确进补可以提高身体健康状况。

但进补也是需要看体质，什么体质吃哪些食材，是有讲究的：

1.老年人、儿童、女性及体弱的男性，不妨吃一些补而不腻的食物，如：动物筋腱、肉皮冻、猪耳朵等，煮粥时可加入银耳、百合、黑芝麻、枸杞、蜂蜜等进行滋补。

2.如果是痰湿体质的人，平时吐白粘痰、皮肤及头发出油、大便黏不易冲，怎么办？不妨多用白豆蔻、薏苡仁与粳米一起煮粥食用，也可以用砂仁皮、厚朴花、玫瑰花泡茶来喝，这些都是可以助阳化湿，改善体质的药物。

3.对于肾阳虚、气血虚的人群，不妨试试当归生姜羊肉汤，温阳补血效果一绝。当归生姜羊肉汤，出自张仲景所著《金匮要略》，能够温中补虚，祛寒止痛。

当归生姜羊肉汤

材料：

羊肉1斤，生姜2两，当归适量。

做法：① 取1斤羊肉，清洗干净，切成大小适中的块；

② 将羊肉冷水下锅，煮开后捞出沥干；

③ 生姜2两切片，锅中倒油，放生姜爆香；

④ 放入焯好的羊肉，翻炒一会儿后放入适量凉白开；

⑤ 加入适量当归，转大火煮沸，再转小火煮1小时即可吃肉喝汤。

中医养生理论认为“冬至一阳生”，也就是说适合在这时候补阳气。冬至以后气温降低，气血运行不畅或肾阳虚的朋友耳朵容易生冻疮，这时候不如按摩耳朵，有助于肾脏保健和气血运行，同时防治冻疮发生。

如何按摩保健

1.拉耳垂：用双手的拇指、食指同时按摩耳垂，可以先将耳垂搓热，然后向下拉耳垂20次，直到发热发烫。

2.提耳尖：双手拇指、食指捏住双耳上部耳轮，适当地向上提拉耳尖，边拉边按揉，同样直到发热发烫为止。

3.摩耳轮：以拇指放于耳轮内侧，其余四指位于耳轮外侧，揉搓2~5分钟，揉的同时往上提拉，直到耳部发热发烫即可。

还可以按揉劳宫穴，调节心脏，安神助眠。

净水器真的有用吗

【算一算你家装修要花多少钱】
如果我们平时有留意，每天清晨，打开水龙头，还是经常会流出一股黄黄的污水，这是自来水在金属管道中流动产生的第二次污染。同时，自来水都会经过氯气消毒，当然可以杀灭病毒、细菌，但无法去除重金属、挥发性物质等，就算将水烧开后饮用水，也只能解决细菌问题，无法解决泥沙、铁锈、重金属、挥发性物质和细菌尸体等问题，而且自来水中的余氯经过高温烧煮之后会产生三氯甲烷，三氯甲烷又是标准的致癌物质。现制现饮，健康可口　　超滤净水器：核心技术是超滤膜，可去除自来水中余氯、铁锈、泥沙等大颗粒物质，保留人体所需的微量矿物质元素。RO纯水机：核心技术是RO膜，采用最先进的反渗透技术，可去除水中任何杂质，净化水达到绝对纯净的效果。不是超滤机还是纯水机，采用的都是现制现饮，保证了饮用水的新鲜度。什么牌子净水器好？　　　　据权威数据公布，目前我国净水器品牌已经突破四千家，而拥有其生产能力的品牌不足五百家，同时拥有卫生部批件的厂家更是少之又少。净水器首选一线的品牌的，大品牌的质量和售后都有保障的。像美的、道尔顿、沁园等知名品牌都不错

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