南宁职业技术学院学报版面费

南宁职业技术学院学报版面费

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整体来说南宁职业技术学院学报算是比较好的了,杂志质量不错。我已经发表了两篇,编辑很负责,反复的，南宁职业技术学院学报杂志的投稿时难度相对大一些,但由于南宁职业技术学院学报杂志为半月刊发行,以此南宁职业技术学院学报杂志的审稿效率还是比较。

南宁职业技术学院是公办还是民办

南宁职业技术学院是公办的。南宁职业技术学院是由南宁市人民政府举办，自治区、南宁市共建的一所全日制综合性高等职业院校。

南宁职业技术学院为国家示范性高职院校、国家优质专科高等职业院校、广西高端应用型本科人才联合培养改革试点院校，入选教育部现代学徒制试点单位、中国特色高水平高职学校建设单位，是中国高新区创新人才培养基地、广西职业技能公共实训基地。

《南宁职业技术学院学报》是中国国内外公开发行的文、理、工综合性学术期刊，双月刊。学报是国家级火炬计划项目中国学术期刊综合评价数据库的来源期刊，由中国期刊网、中国学术期刊（光盘版）、中国学术期刊综合评价数据库全文收录。

学报先后获得第二届广西高校优秀社科学报二等奖、2016-2017年度广西高校优秀学报一等奖、第八届广西优秀期刊、全国优秀社科学报、广西优秀社会科学期刊、全国高校优秀社科期刊、广西高校学报名刊、国家新闻出版广电总局首批A类学术期刊等荣誉称号。

参考资料来源：百度百科-南宁职业技术学院

南宁职业技术学院学报的主要栏目

饮食文化研究服饰文化研究中国－东盟发展研究高职教育研究南宁发展研究经济学研究管理学研究科技开发研究

回锅肉历史

回锅肉在四川流行于广大农村，素有“过门香”之称，更多老人习惯将之称为“熬锅肉”，享有“四川第一菜”之美誉。其历史悠久，但具体于何时诞生、由何人创制、自何时流行已无法考证，流传至今的食谱、食典以及各种文献史料中鲜有记载。作为川菜饮食文化的一部分，我们只有在现有知识水平的基础上来解读其文化内涵。

首先，回锅肉之主料即水煮猪肉，本不是用来做菜的，而是祭祀用的祭品。古时候，四川民间每逢初一、十五、清明或亲人去世的祭日，就会煮上一块猪肉，同香蜡、水果、烟、酒等作为祭品来悼念哀思。仪式结束后，猪肉是要拿来吃的。《论语·乡党篇·第十》载“祭肉不出三日，出三日，不食之矣”，充分说明了这点。

如何烹制？可能与三道四川民间菜有关：一是将猪肉切片，与冬瓜或萝卜同煮，就成了“生烧连锅汤”；二是将猪肉切成薄片，加上蒜蓉拌匀，就变成了“蒜泥白肉”；三是在每年四五月份时，扯上几根红头蒜苗，将猪肉片爆炒，则又变成了回锅肉的前身“熬锅肉”。

回忆回锅肉的历史，有一点比较明确，那就是回锅肉的名声是在郫县豆瓣出现之后才正式喊响的。据四川管理职业学院朱多生副教授2012年发表在《南宁职业技术学院学报》的论文《试述郫县豆瓣的历史》：“郫县豆瓣的历史以清乾隆十四年(公元1749年)计算，不超过270年。”也就是说，在郫县豆瓣出现之前，四川民间百姓极有可能将“回锅肉”以“熬锅肉”称之。

其次，回锅肉的“回”字如何解读？人们通常认为“回”字就是第二次回到锅中的意思。第一次为煮，第二次为炒。 在这里，“回”显然不是烹饪技法，否则跟回锅肉烹饪原理极为相似的“烩胡豆”、“烩厚皮菜”为什么不用“回”而用“烩”呢？后两者也是要第二次回到锅里的。以此来推，“回锅肉”的正确写法应为“烩锅肉”。也许是四川人的普通话发音不准，“回”与“烩”不分。

“回”应该是一个通假字，是一个汉字造字文化的样例。鲁迅的名篇《记念刘和珍君》令人印象深刻，他用“记”字而非“纪”字，老师讲二者通用；而毛泽东在写《纪念白求恩》时用的是“纪”而非“记”。谁对谁错呢？没有对错，因为二者都是极具影响力的知名人物，只有靠我们自己来想象、去解读。类似的有河北承德避暑山庄景区“避暑山庄”匾上的“避”字，康熙帝在书写时将“避”字里面的“辛”字多加一横，后人解释是其有意书写，象征国家更为巩固、江山更为牢稳。我的家乡乐山有一著名景点大佛寺，又称为凌云寺，其匾为清末著名书法家赵熙所书。“凌”本为两点水，但赵熙将之写为三点水，意为：大佛脚下为三江（岷江、青衣江、大渡河）汇合之处。同样，甘肃嘉峪关古遗址，一门墙上有一汉字“门”，本为一点，却写成了两点，其意我至今尚未得解。类似这样的“通假字”还有很多，需要我们进一步去挖掘和解读。

私以为，回锅肉应该是一道特别讲究的菜肴，其主辅调料有着严格意义上的要求，只有配以时鲜的香蒜苗、郫县豆瓣、黑豆豉等合烹，方才符合其意。若以芹菜、青椒、蒜苔等配之，则应称之为“烩锅肉”，多见于食堂大锅菜。

回锅肉是一道川菜，同时也是一道粗菜，主要受众是老百姓，但是回锅肉可以说是虽然菜色粗但是味道足而且容易做，文章夸奖道：“（回锅肉）瘦者香而肥者不腻，其萝卜所煮之肉汤，味清香而醇，淡食最妙……此一汤一菜，费时仅半点钟，极为省事省钱。食时再佐以辣咸菜、水豆豉，极可下饭。”