羊奶论文文献

羊奶论文文献

用羊奶给家人加个甜品



很多人不喜欢喝纯奶，

不如让羊奶和鸡蛋碰撞！

来做几款甜品吧↓↓↓

羊奶炖蛋

土鸡蛋、阳春精选纯羊奶、白糖、芒果、蜂蜜、杏仁备好。

将鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，用筛网过滤1次。

羊奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀溶合。

将羊奶蛋液用筛网过滤，慢慢倒入碗中，蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

锅下冷水，把碗放到蒸锅里，大火蒸15分钟。

将芒果丁、杏仁摆好。



蛋奶西多士

吐司、鸡蛋、奶酪、阳春精选纯羊奶、火腿、黑胡椒粉、草莓。

蛋奶混合搅匀，均匀涂抹吐司面上。

奶酪火腿夹好，平底锅内放油煎至吐司面成金黄色。

剩下的蛋液炒成鸡蛋碎，撒点黑胡椒粉！蛋奶西多士切块，草莓对半切，摆盘即可。



芝士蛋奶焗南瓜

南瓜 、奶酪、阳春精选纯羊奶、白砂糖、鸡蛋

将老南瓜去皮去瓤，切成块状放入微波炉高火5分钟，取出，加入羊奶、奶酪和白砂糖一起放入搅拌机打成泥。

最后加入鸡蛋搅拌均匀，放入烤箱，200度烘烤35分钟。

取出，撒上蔓越莓或者葡萄干即可。



羊奶蛋挞

阳春精选纯羊奶、蛋挞皮、白砂糖

鲜奶加细砂糖搅拌至完全溶化。

鸡蛋打散后，分3次倒入羊奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次。

然后将鸡蛋羊奶白砂糖混合的蛋挞液进行2次过筛，让其变得纯滑。

将蛋挞皮放入烤盘中，再倒入蛋挞液，8~9分满。放入烤箱，220度烘烤20分钟。

为什么说羊奶易消化好吸收呢?羊大师

羊奶，堪称“营养天使“，含有200多种营养素和生物活性物质，乳酸64种，维生素20多种，矿物质25种，氨基酸20多种，并且多方面证明人体对羊奶营养成分的吸收率达94%！
羊奶相比其他奶类不同之处在于其更高的消化率，独特的碱性，高的缓冲能力以及在人类医学和营养方面具有一定的有益于健康的价值。
一般上，羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。换句话说，羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一，而且颗粒大小均匀，较小的脂肪球可以使得羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均匀的混合物，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率，从人类健康角度来看，自然均质的羊奶产品比机械均质的牛奶产品更易消化。
蛋白结块细而软
与牛奶蛋白相比，羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，且他们的氨基酸也比牛乳更有效的吸收，当酸化时，羊乳酪蛋白形成一个更软且易碎的凝乳团，被胃蛋白酶更快的攻击，从而给予更好地消化率，经各方研究证明羊奶蛋白质消化率为98%。
脂肪酸为中短链脂肪酸
羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化，羊奶大部分脂肪酸碳链短，呈良好的乳化状态，这些短链或者中链的酯键比长链脂肪酸的酯键更容易受到脂肪酶的攻击，易消化吸收，并且通过其独特的代谢能力为发育中的儿童提供能量，对胆固醇代谢具有有益作用。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，事实上中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿上。同时，羊奶中的脂肪酸其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。
酪蛋白种类易被分解
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同，它不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白，羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，不易引起过敏。
矿物质溶解状态
羊奶中的矿物质均为溶解状态，钙磷比例最佳，接近母乳，最易被吸收。
铁钙不相互作用
牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和药学专家Aliaga等人发表在2000年第三期的美国《生理生化》杂志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，钙在大鼠大腿骨、胸骨和背阔肌内的含量比食用牛奶的大鼠高；而铁在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶组大鼠也比牛奶组大鼠要高。
修复脾胃吸收好
奶有暖和胃、在胃里形成一张保护膜保护胃壁功能，和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，减少胃酸分泌。
羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能，有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。
外用更易吸收
相比牛奶，羊乳更容易被皮肤所吸收，因为羊乳的脂肪颗粒仅为牛奶的三分之一，且富含天然均衡的营养成分，可对肌肤进行全面的呵护。羊乳最特别之处在于富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），这种珍贵的成分经常被提炼出来添加在护肤品当中，用来修补老化的皮肤细胞，促进细胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸（SOD）还能延缓皮肤衰老。

古记载羊奶疗效 今该如何选用？(一)

作者﹕王金铎导言常见市面上贩售的婴儿羊奶粉、新鲜羊奶的品牌众多，商业广告也常常宣称羊奶具有改善体质、增强免疫力、强化气管、治疗气喘等功效。羊奶是不是具有如此神奇的功效，让我们来一窥究竟。 传统中医药图书中纪录羊奶功效最完整的书籍，首推明朝药学大师李时珍所写的《本草纲目》。《本草纲目》是一部集十六世纪以前中国本草学之大成的药典，对中国近代药物学的发展有着不可估量的推动作用，在世界上也有极佳的声誉，被誉为“东方药物巨典”。 中医医书古籍记载：羊奶性味，甘温无毒，主治：补寒冷虚乏《别录》；润心肺、治消渴《甄权》；疗虚劳、益精气、补肺、肾气、合小肠气。合脂作羹食、补肾虚、及男女中风《张鼎》；利大肠、治小儿惊痫、含之、治口疮《日华》；治大人干呕及反胃，小儿哕啘及舌肿，并时时温饮之《时珍》。从文献纪录上可看出，李时珍本人认为羊奶可治大人干呕及反胃，小儿哕啘(打嗝)及舌肿。羊奶的功效除了营养品外似乎全部集中在保护及治疗消化道的疾病，如恶心、打嗝、食欲不振等，而更早中国的古书记载羊奶才有补心、肺、肾、疗虚劳的功效，也就是民间说法羊奶有改善体质、增强免疫力、强化气管、治疗气喘等功效的来源。 现代医学对羊奶作用的认识为何？ 现代研究认为，羊奶中含有免疫球蛋白，可以提升人体免疫力的说法值得商榷，因为就算羊奶具有提升免疫力的成分，但在加工过程中，经过加热等处理方式，就可能被破坏其免疫成分；更何况人和羊的免疫系统不同，利用羊奶的免疫球蛋白来提升人体免疫力的说法，目前并不能获得医学的证实。 简介羊乳的营养成分 營養成分好處比較說明α-2S酪蛋白（人乳也含有此酪蛋白）較不易引起蛋白質過敏，在胃內形成的凝乳較細，比牛奶更易消化吸收。羊奶比牛奶含有較多的α-2S酪蛋白；較少的α-1S酪蛋白脂肪球較細小研究指出羊奶比牛奶更好消化。羊乳的脂肪球較細小，只有牛奶的1/3，消化速率為牛奶的3倍礦物質較多，總含量為0.85%對小於1歲以下之嬰兒不適合使用，易造成腎臟負擔。鐵質含量較低人體骨髓製造紅血球所必需的營養成分。如果新生兒只喝鮮羊奶，可能導致惡性貧血。葉酸含量較低建议，羊奶不适合1岁以下的婴儿当作主要的营养来源的，除非是配方羊奶粉。 （Fotolia） 最近研究已证明羊乳的功效。实验显示，羊乳对细胞生长有促进作用，而牛乳则无此作用。羊乳含有上皮细胞生长因子（Epidermal Growth Factor，EGF），可促进上皮细胞生长的作用，喝羊乳时，口腔、咽喉、食道、胃肠等上皮细胞的表层，受到羊乳的刺激，并浸润在羊乳丰富的营养成分中，便可以快速生长，同时防止细菌入侵，此可以解释羊乳有健胃、利肠及治疗口疮的传说，但是在羊奶粉生产的过程中，这些成份剩下多少值得进一步研究。羊乳中尚含分解强力过敏因子的酵素（Platelet Activating Factor Acetyl Hydrolase，PAF-AH），比较会减少过敏的产生。
另外临床免疫及过敏医学期刊研究指出，对牛奶过敏的宝宝，绝大部份对于羊奶也会过敏，这些宝宝大约占了所有宝宝的3%左右，因为牛奶和羊奶的成份其实90%左右都很相似因此，喝羊奶不见得就不会过敏。对于喝牛奶过敏的小婴儿建议可以尝试羊奶粉或是新鲜羊奶。
（Fotolia） 抚育婴儿，我们仍建议以母奶为第一优先，母奶的优点最多，既天然又好消化好吸收，而且不含过敏原，并含有促进婴儿脑神经细胞及身体细胞生长活化的特殊物质，所以不喂母奶真是暴殄天物。如果真的无法喂食母奶，才考虑牛奶或羊奶。对牛奶过敏者可以换成羊奶试试看，两种都不行，则考虑选用豆奶喂食。（本文作者为署立胸腔医院中医师）