雀巢论文文献

雀巢论文文献

食品类论文。根据查询雀巢官网，雀巢淡奶油的参考文献是食品类论文。雀巢起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。

有没有关于雀巢咖啡的书籍或者文献 格式是[序号]作者. 文章名称（或书名）. 刊物名（或出版社名称），年，

向您推荐两本图书：
1、雀巢咖啡称霸世界的秘诀 / (日)田中重弘著; 陈郁然译
北京 : 外文出版社, 1995

2、感受心动：国际软饮料业十大实力品牌发展战略
李闯著
浙江大学出版社 2003
摘要: 本书分别介绍了可口可乐、雀巢咖啡、百事可乐、施韦普斯、巴黎水、麦氏咖啡、依云、新奇士、七喜、帕博·博士的品牌发展战略。

以上回答仅供参考，希望对您有所帮助！
杭州图书馆

科学证明吃黑巧克力有益健康？你先看看论文最后写了啥

编者按

可能很多同学都听说过“吃黑巧克力有益 健康 ”这么一件事儿。不管你是不是信了，当你走进超市、想要买点巧克力、但又觉得罪恶的时候，手总会伸向黑巧，安慰自己说“黑巧是 健康 的！”

（然后咕咚一大块，600大卡的热量以及好几十克的糖，就这么进了你的肚子。）

但是这个巧克力相关的研究背后，是很有问题的。同样的，许多科学研究的背后，都不仅仅是科学家的实验和结论，还有钱从哪里来、谁赞助的、通过什么方式干涉了研究等等，都是重大问题。科学的“客观”并不是天然存在的，而需要纳入多种多样的 社会 背景与力量博弈，综合地去考察。

所以，今天我们就来讲讲 Conflict of Interest（利益相关，简称 COI）。

图 | pixabay

黑巧克力对身体有 健康 效果吗？

有。 但是，这个“有” ，你得长个心眼儿。

跟黑巧克力相关的研究，指向最多的研究者之一，是瑞士苏黎世大学医院（University Hospital Zurich）的心血管专家Thomas Lüscher。

2006、2007年和2011年，他以一作的身份，分别发表了三篇和黑巧克力相关的文章。文章分别揭示黑巧克力对血小板和血管内皮组织有益、能够改善“吸烟人群的凝血状况”；对心脏病人的冠状动脉有好处；改善心脏病人的心血管状态，等等。2007年，他还在《循环》（Circulation）期刊上与别人共同发表了一个研究综述，总结黑巧克力对心血管疾病的益处。

但是仔细看他所发表文章的最后，在conflict of interest（COI）一栏中，清楚地写明， 这些研究和文章，是拿了玛氏（MARS）和雀巢（Nestle）赞助的……

Lüscher教授在瑞士医学界非常有名望，倒不是因为他学术能力有多强（当然，学术能力肯定还是有不少的），而是他特别、特别、特别能拉工业界的赞助。出身瑞士的雀巢公司和他的私人关系非常之好，2011年发表的那篇论文，拿的是一份unrestricted grant，什么意思呢，就是Lüscher教授从雀巢那儿拿了一笔钱，雀巢大手一挥说你干啥都行，甚至没有指定某个研究项目！

Thomas Lüscher |

除了赞助具体的研究之外， 雀巢在欧洲排名前列的洛桑理工（EPFL）赞助了两个全职教授的职位， 分别从事心血管和神经发展学的研究，而且，雀巢高管对这两个教授的指派有否决权。 玛氏赞助了哈佛大学医学院一个叫Norman Hollenberg的教授， 这个教授也做了很多跟巧克力有关的研究——不过并不是黑巧，而是可可提取物中的黄烷醇（flavanol）。他和团队的研究表明，黄烷醇能够降血压，以及改善情绪。所以，媒体在报道中便会广泛提及，吃巧克力能让人快乐、推荐大家在心情不好的时候吃巧克力。（但是话说回来，吃什么甜的不能让人快乐啊？）

玛氏在全球占据了可可生产的上游，他们一直希望能够把黄烷醇当做药品来使用。如果能够证实黄烷醇的医疗效果，那么卖巧克力的就能摇身一变成为卖药的供应商——制药产业有多赚钱你们是知道的）。所以，玛氏非常急切地想要出研究结果，且被医疗领域所承认。可惜，关于黄烷醇的研究，目前的进展还没有那么乐观，甚至还没有进入到制药的那一环。但是，巧克力的好处，已经被媒体炒了N轮了……

美国媒体Vox前一阵查了玛氏赞助的研究，发现几乎全部都是巧克力和可可相关的研究，其中98%都表明了巧克力和可可的正面作用。 考克兰图书馆（Cochrane Library），一个专门做元分析（metanalysis）的期刊，分析了目前发表的巧克力相关的研究，发现有巧克力厂商赞助的研究， 结果中的正面效果明显强于独立研究，其中确实有可能存在偏倚。

图 | pixabay

那么你可能想问了，是不是拿了钱收了赞助，这个科学研究就是假的了呢？

并不尽然，拿赞助并不等于学术作假。这些论文经过了同行评议，也有客观的数据支撑（虽然数据质量怎样还两说）， 至少在某种程度上反应了客观现实。 我们不能否定“在某种条件下的某种物质能够对某一个群体产生某种特定的好处”。

但比客观现实本身更关键的是，这些巧克力相关的研究，起到的是一个 “议程设置” 的作用 。为什么世界上那么多吃的，你偏偏研究巧克力啊？黄烷醇不说了，甚至有一些研究干脆直接在 paper 里写到“给被试提供xx牌的xxx巧克力”，这……就很微妙了？

金主给钱了，那么研究者可能会挑更有利于金主的项目进行实验，或者选取更容易出成果的某个方面进行数据分析，最后发表出来让自己和金主都满意的研究结果。

这里的问题就很大了。要知道，所有的科学研究都有相当多的限制条件，在某某人群、在某某条件、怎么吃、吃啥，然后在各种各样的控制条件影响下得出一个谨慎乐观的结论。吃黑巧克力，可能对某种非常特殊的情况有某种非常有局限性的好处。

但这个研究本身并不是针对“吃巧克力”这种普遍的动作。

对一个普通人来讲，不管那些微量的好处到底怎样，巧克力里含的大量的糖和脂肪，都会导致更多严重的问题。这反而在铺天盖地的“好处”报道里，被人忽略了。

然而这肯定不是金主爸爸的本意，金主爸爸想的，自然是这个研究发表之后，媒体会涌进来争相报道，毕竟只要把巧克力三个字放在题目里，就会有人来看了，看了就会有人去买了，金主爸爸的目的就达成了……

图 | pixabay

这个情况在食品行业真的十分严重，其它行业也不能幸免。核桃大农场赞助了坚果对心血管的好处的研究；可口可乐赞助的研究表明比起糖来说锻炼更重要；讲皮肤和雾霾之间关系的研究是欧莱雅赞助的；等等……

这在工业领域相关的研究中其实非常普遍。毕竟，科学家也是要恰饭的。光靠政府、大学以及非盈利机构的赞助，许多科学研究都没有办法进行下去。所以，拿工业界的钱并不是错； 而拿了工业界的钱，研究人员也必须在发表的论文最后，列出利益相关（conflict of interest），作为这篇论文的重要参考。这也是学术界的普遍规范。

所以，敲黑板——科学研究并不能完全独立于它的 社会 条件而存在。当我们看一篇paper、乃至读一个科学新闻的时候，多长个心眼，看一眼conflict of interest，如果有的话就要警觉了： 倒不是说这些研究不可信，而是你要知道它为什么会出现、它有哪些限制条件，以及别的相关研究里对这个问题是怎么看的。 长个心眼，不要被带跑了。

图 | knowyourmeme

（爱吃巧克力的作者表示）其实大部分人都没有办法达到可以独立阅读论文的水平。毕竟，一篇专业领域的论文，需要非常多的背景知识支撑；绝大部分人知道的“科学”，都是通过媒体得知的。

那些除了起个酷炫的标题以外啥都不懂的，真的不要再侮辱科学二字了。

另外，吃巧克力、喝可乐，偶尔肥宅快乐一下也没啥，不然生活还有啥盼头。Lindt的桔子口味黑巧了解一下？

参考来源

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[3]

[4]

作者：李子李子短信

一个AI

反正你们吃巧克力不过就是馋，什么时候考虑过 健康 呢……

如有需要请联系

（欢迎转发到朋友圈~）

果壳

ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳

求2篇关于咖啡伴侣（植脂末）的英文文献 最好带翻译。。如果好追加分。。

Non-dairy creamers are liquid or granular substances intended to substitute for milk or cream as an additive to coffee or other beverages. They do not contain lactose and are therefore not dairy products; accordingly, some parts of the world require the alternate term non-dairy whiteners that does not imply the presence of real cream.
The first commercial powdered creamer was "Pream" in 1952; made from dehydrated cream and sugar it had the problem of not dissolving easily because of the protein in the milk.[1] Six years later Carnation developed "Coffee-Mate Non Dairy Creamer", which did dissolve as it replaced most of the milk product with dried vegetable oil.[1]

The world's first non-dairy powdered creamer, Coffeemate, was first introduced to the American public in 1961. Coffeemate now sells twenty varieties of powder creamer and thirty-eighty varieties of liquid creamer, the most common flavors being The Original Coffee Creamer, French Vanilla, and Hazelnut which come in Regular, Fat-Free, and Sugar-Free.[2]
At one point in time, somebody, somewhere decided to see if powdered coffee creamer would ignite in midair, and surely to their amazement, they found that large quantities make beautiful, and pleasant-smelling fireballs. The amateur film scene has jumped on this opportunity to create hollywood-style explosions on a low budget. All one needs is non-dairy creamer, an ignition source (a burning coal or a road flare for example), and a way to propel the creamer (i.e. compressed air or bike pump). One of the key advantages in using coffee creamer is that it only burns in midair; as soon as the creamer touches the ground, it goes out, making coffee creamer a much safer alternative to using gasoline.[4]
奶精（Non-dairy creamer）是一种用来添加於咖啡、红茶里或者淋於果冻、茶冻、龟苓膏上方，用来增加食物风味以及滑顺口感的食品添加物。

奶精的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，并不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑顺口感，但同时也增加热量摄取（1份奶油球热量约为35～45大卡，1汤匙奶精粉热量约为45～55大卡）。其中的氢化植物油成分，含有许多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。

奶精通常作白色液态或粉状。液态的奶精通常被包装在小型塑胶容器中，又称奶油球、植脂奶，使用时撕开上方包装纸倒出。
Creamer, a small, disposible plastic sealed cup containing cream to be used for coffee or tea with a pull-back tab allowing users to open and pour out its contents
另外还有粉状的奶精，又称植脂末，可能是罐装或者分装成小包装，以便使用。
咖啡伴侣（英文：Coffee-Mate）是雀巢公司的粉末状奶精品牌，於1961年开始生产，为世界上第一种奶精。由於该奶精不含牛奶成份，故此可以在不冷藏的情况下仍可避免变坏。

自从1961年首度生产后，雀巢公司也引入了其他数种不同类型的咖啡伴侣，如1989年的低脂咖啡伴侣及液态咖啡伴侣等。