桑葚研究论文

桑葚研究论文

1.南京军区总医院临床医学实验科微生物室。江苏医药，1978（10）：452.钱瑞琴等。北京医科大学学报，1987,19（3）：1733.中医研究院中药研究所。中医药研究参考，1975（4）：84.麻柔等。中西医结合杂志，1984,4（9）：5335.凌关庭。抗氧化食品与健康。北京：化学工业出版社，2004.1936.张立杰。桑葚蕴藏黄金。中国食品报，北京：2004-4-257.徐玉娟。蚕桑，中国食品报，北京：2005-11-27

吃桑葚干可以“千杯不醉”？

出品：科普中国

制作：卓思 （日本理化学研究所）

监制：中国科学院计算机网络信息中心

中国的酒文化源远流长，自古就有“无酒不成礼仪”，又有“无酒不成宴席”。朋友聚会要喝，交际应酬要喝，逢年过节走亲访友要喝，开心要喝，不开心也要喝，有时是自己要喝，有时又逼不得已要喝。酒精摄入会导致脂肪肝，长期过量饮酒会导致炎症、纤维化、肝硬化，甚至肝癌。

随着人们对健康的重视程度不断加强，越来越多的人既希望通过喝酒来达到一种氛围和愉悦，又希望喝酒不会影响自身的健康。那么“解酒”这件事就显得尤为重要。人们希望，喝酒的时候，通过解酒药也就是食用某种保健品或保健食物，以达到不损坏身体器官的效果，或者希望可以在喝醉后迅速恢复清醒状态。

网上简单搜索就会有“最强解酒食物10种”，“解酒食物12种”等文章，日常见到的茶水，蜂蜜，酸奶，生姜，米汤，蛋汤，柚子等食物均在其中。近日，一则桑葚干解酒的新闻被多处媒体转载，文中提到，“桑葚中含有活性酶和大量的硒，这些是重要的“护肝因子”，喝酒前30-40分钟食用3-4粒桑葚干，可以预防酒精中毒发生，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。尤其适合酒后头痛，想吐的人群。”这到底是真的，还是只是谣言？有没有什么食物是可以达到解酒效果的呢？这篇文章将为大家揭示答案。

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解酒药是如何发挥作用的？

酒精和其他的食品成分不同，不经过消化过程就可以直接吸收进入体内。通常酒中的酒精20%被胃吸收，剩下的80%被小肠上部吸收。饮酒后1-2小时，全部的酒精就可以被肠胃吸收。被胃肠吸收后的酒精，再由肝脏的静脉进入到肝脏，并流向全身的脏器。要想解酒，首先需要减少胃肠对酒精的吸收。因此，避免空腹饮酒，可以一定程度上降低胃和肠对就酒精的吸收速度。

酒精进入人体的分解图：酒精进入身体后，20%被胃吸收，80%被肠吸收，吸收后的酒精进入血液并被运输到肝脏中，在肝脏中分解，再由尿排出体外。

（图片来源：作者自制）

如上图所示，进入血管的酒精通过血液循环被迅速带到肝脏中进行分解。在肝脏中，酒精在乙醇脱氢酶的作用下被分解为乙醛，紧接着乙醛在乙醛脱氢酶的作用下被分解成醋酸，再被分解成二氧化碳和水排出体外。血液中高浓度的酒精，以及乙醛的毒性作用，会引起醉酒。因此加快肝脏的分解速度，降低血液中酒精和肝脏内乙醛的浓度，可以达到解酒的效果。人体内所含有的乙醛脱氢酶的含量以及活性都不尽相同。通过食用增强这种酶含量和活性的食物可以达到解酒的效果。

解酒药的种类有哪些？

根据解酒的作用机制可以将解酒药的种类分为四类。需要注意的是，下图中有些成分仅仅在动物实验中得到证实，只能说其或许在人体上具有解酒的潜力，但还需要实际的临床实验，才能知道是否具有效果。以下分别介绍每一种类解酒药的作用机制：

不同解酒药的作用机制（图片来源：作者自制）

补充营养、水分，让你减少难受型

肝脏在对酒精进行分解时，需要集中作业，此时身体不能储藏能量（糖分），因此会引起低血糖等症状。另外，在饮酒的过程中肝脏不停的将酒精分解成水分，饮用酒精50g（罐装啤酒1.2L左右）就会引起600mL-1000mL的排泄量，比啤酒度数高的葡萄酒和白酒则会导致更强的利尿症状，甚至导致人体脱水。因此水分和盐分可以缓解喝酒后的脱水、头痛、疲劳和倦怠感等醉酒后等身体不适的症状。

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补充脂类，减慢酒精的吸收型

前文提到，避免空腹可以缓解酒精的吸收。空腹的情况，饮酒后血中酒精浓度在30分钟60分钟左右即可以达到最大值。而在非空腹的情况下，饮酒后酒精浓度达到最大值至少需要1小时的时间。就是这一点点的时间差，能有效的缓解酒精的吸收，减少醉酒的症状。而在各种各样的食材中，食用富含有脂肪的食物（如：果仁类、奶酪等）效果最好。

这是由于食物中所含有的脂肪多为化学性质稳定的中性脂肪，在胃中不能被消化吸收，在十二指肠中经过胆汁的作用被乳化，并在消化酶的作用下形成乳糜颗粒才能被分解吸收。因此可以理解成脂肪在胃粘膜上形成了一个“薄膜”，这个薄膜缓慢的进入到小肠等待消化吸收。而这个薄膜由于是脂溶性的，因此不能和水溶性的物质如酒精相容，因此有效的阻碍了酒精等物质的吸收。因此，下次喝酒前，您可以尝试吃几块小奶酪或者果仁达到解酒的效果。

加强肝脏机能，加速酒精代谢过程型

有些食品成分具有提高肝脏活力，促进乙醇代谢的功效。中药材黄姜的根部所含有的2%5%的天然色素姜黄素，可以大幅提高肝脏中重要的解毒酵素（UDP葡萄糖醛酸转移酶和谷氨酰胺）以帮助保护肝脏。由于姜黄素具有明显的抗氧化和抗炎症的作用，可以防止酒精肝、酒精引起的神经损伤等。富含姜黄素的食物有咖喱，黄姜等。

日本最有名的称为“黄姜的力”的解酒饮料，含有30mg姜黄素。

（图片来源：）

肝脏的机能，随着年龄的增长而逐渐减弱，分解酒精的能力也逐渐衰退，因此通过食用含有亚砜的食物能达到提高肝脏机能的效果。十字花科植物如西兰花和卷心菜，含有丰富的萝卜硫素（sulforaphane），它可以通过增强抗氧化作用，阻碍肝脏损伤，加强肝脏的解毒能力。

日本著名食品公司Kagome公司出售的含有萝卜硫素的保健胶囊

（图片来源：）

维生素B15(潘氨酸)，也是提高肝脏活性的营养素，微生物B15是治疗急性肝炎、肝硬化、脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病药物的主要成分之一，富含维生素B15的食物有南瓜子、芝麻和玄米等食物。

酒精代谢物乙醛才是酒精中毒元凶？加速乙醛的分解型

乙醛的毒性是乙醇的10倍以上，而东亚等地区的民族乙醛脱氢酶不足的人群很多。据统计在中国有41%，日本有44%，韩国有28%的人其体内乙醛脱氢酶活性不足，因此不能饮酒，否则容易酒醉或者酒精中毒。因此食用加速乙醛分解效果的食物则有益于解酒。如，非常多的证明已经显示存在于芝麻中不足1%的芝麻素有助于解酒，芝麻素可以加速酒精的分解。尤其是在动物身上的研究表明，连续摄食芝麻素使得实验动物体内乙醇脱氢酶的含量增加1.24-1.68倍，乙醛脱氢酶增加0.97-3.41倍，从而可以有效帮助解酒并保护肝细胞。在日本学者的一项研究，研究人员给缺乏乙醛脱氢酶的9名健康人每天食用100mg芝麻素，连续食用7天，然后让这9个人一次喝下60mL的威士忌，并观察他们的各项生理指标。结果显示，服用芝麻素后，个体对酒精的代谢明显加快，因此能够较快地降低血液中乙醇的浓度。

对9名男性患者饮酒后的调查，芝麻素服用组（■）和普通未服用组（▲）相比，由于酒精代谢快，血液中的乙醇浓度和尿中的乙醛浓度较低，因此引起的醉酒症状也较轻。（图片来源：参考文献6）

除了芝麻，花生，小麦，大麦也含有芝麻素。腰果、芝麻、鸡胸肉中富含的鸟氨酸的解酒作用。在临床试验中已得到证实，鸟氨酸可以增强氨的代谢，防止由于酒精代谢过程中由于氨蓄积引起的疲劳感，通过调节尿素代谢，增加氨的排泄，以达到解酒的目的。葵花籽、和猪肉中富含的L-半胱氨酸和蛋氨酸通过和乙醛结合，将其转化成无毒的物质，帮助消除由喝酒引起的血液中的乙醛。

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桑葚干可以解酒？并没有什么用

了解酒的作用机理，再来看前文提到的桑葚干解酒，关于桑葚干解酒，有说桑葚干有用的，也有拿出医院医生的言论进行辟谣的，那么到底桑葚干是否有效果？对于某种食物或者中药材的药理功效，我们必须从科学数据的角度进行辩证的分析。

在2014年贵州师范大学的研究团队曾发表论文，用蒸馏水对新鲜桑葚进行超声波提取，在体外试管实验中，其提取产物明显提高了乙醇脱氢酶的活性。但是这篇文章没有研究具体是桑葚中的哪种成分有效果。而网上传播的桑葚干和新鲜桑葚又不相同，经过干燥，新鲜桑葚中的营养素成分会有大量的损失，因此桑葚干是否具有同样的效果还需要进一步的科学验证。另外，并没有研究使用新鲜桑葚或者桑葚干的提取物进行动物或者人体等体内实验，因此人体食用后是否有效果仍然不明。

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也有人提到桑葚中含有丰富的硒元素，硒可以增强小鼠体内SOD抗氧化酶的活性，通过此机制可以保护酒精引起的对肝脏的氧化损害。桑葚在水果中被认为是富硒水果，硒含量为2.50.68mg/100g，但其硒元素的含量和其它鱼肉类如猪肾（157mg/100g）、干鱿鱼（156mg/100g）、虾米（75mg/100g）相比仍然微乎其微。因此很难说桑葚中的硒元素可以起到解酒的效果。

再来说说市面上的一些解酒保健品，无论是国产的添加了各种中草药成分的解酒茶，还是美日等国家的解酒营养液，如何辨别真假，不是看价钱和包装，而是要看它的成分，是否含有解酒作用的食品成分。相信上文介绍的这些食物可以多多少少为您解解酒。但一定要注意，无论哪种有益的食物，都不可以过量的使用，以防有副作用。

如果再看到一些关于解酒的新型食物被报道，不要轻信，您可以查查这种食物是否含有上述的营养素成分，也可以在科学文献的网站查一查科学性的研究文章，使用科学合理的方式进行解酒。

当然，相比再科学的解酒方法，不饮酒才是上上策。

参考文献

1.桑葚抗酒精性肝损伤活性部位筛选研究[J].邓青芳,周欣,陈华国.贵州师范大学学报(自然科学版).2014(05)

2.安康市汉滨区郊区桑葚中硒含量分析[J].杨芳.湖北农业科学. 2012(14)

://肝のアルコル分解の仕み

4.2013年　Kokubo,T（キリンホルディングス株式会社）ら「作化、ダブルマスク、プラセボ照クロスオバ、 アルコル消翌朝の唾液コルチゾル、flushers（アセトアルデヒド分解酵素欠者）の疲感にするL-オルニチンの果」

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6.芝麻素对肝脏的保护作用

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桑葚的应用价值和现实意义

桑葚，又作桑椹，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。味甜汁多，是人们常食的水果之一。 桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，其性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿，保健，消暑等功效。

营养价值
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

主要体现在以下几个方面：

1．可增强免疫器官的重量；

2．能增强非特异免疫功能；

3．对体液免疫有增加作用；

4．对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用；

5．对细胞突变具有预防作用；

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

桑椹营养分析

(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

(3)补充营养 桑椹中含有大量多种维生素、胡萝卜素及微量元素等，能有效扩充人体血容量，适宜于高血压、妇女病患者。

(4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

(5)防癌抗癌 桑椹有预防肿瘤细胞扩散避免癌症发生功效。疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

食疗价值
桑椹食疗作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

桑椹做法指导：洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。

1．桑椹汁：新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可。

2．桑椹酒：新鲜桑椹150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用。

3．桑椹膏：新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

4．桑椹醋：新鲜桑椹800克．糙米醋或陈年醋1000毫升．将桑椹，底醋放进去．把盖口密封，将罐口密封．静置在阴凉处3～4 个月后即可．用凉开水稀释8～10 倍以上．饭后饮用。

药用价值
补肝益肾

中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

改善生殖亚健康

传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

补血养颜

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。

开发桑葚深加工食品，既可丰富食品品种，又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多，桑葚饼干就是其中之一。

桑葚饼干的生产工艺流程：选料→预处理→混合→打面团→成型→烘烤→冷却→包装→检验→成品→保存。

随着居民收入的提高和健康知识的普及，民众越来越重视食品的营养和健康特性，以往那种单纯靠色、香、味等外观来吸引消费者的食品，其销售份额越来越小。桑葚是一种营养丰富、健康价值高的食品原料，以桑葚加工的食品正好可以满足消费者对营养健康食品的需求，市场前景十分美好。目前，桑葚饼干、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品已经面市，投放市场以来，深受消费者喜爱

桑葚的突出营养价值是什么？

桑葚是我们家最近冰箱里常备的小浆果，专门冷冻起来用来自制个冰淇淋、奶昔什么的使用，算是天然的甜味剂和色素来源，而且营养丰富，至少比外面买的吃着放心一些。

桑葚的滋味甜美略带微酸，是我们小时候最喜欢的“野果”之一，桑葚自古也多有赞誉，在民间甚至有“圣果”之称，事实上桑葚的营养价值也确实也很高。

桑葚的营养成分在水果中算是比较出类拔萃的，其含有比较丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其整体营养成分差不多是 苹果的4到6倍左右 ，不过 在水果中桑葚说的上“最突出”的营养 成分我觉得还是硒元素。

桑葚鲜果的硒元素含量在6微克/100克左右，桑葚果干的硒元素含量差不多在30微克/100克。大家不要小看这个以微克为计量单位的含量，在水果中不说是绝对的绝无仅有，但也是佼佼者了，这个含量已经超过了苹果差不多50倍了。硒虽然是摄入需求十分微量的元素，但是其作用还是蛮大的，要不然也不会又那么多产品打着“富硒”的旗号做宣传了。

如果人长期摄入硒元素低于17微克每天，那么可能就会引发克山病（低硒地区特有疾病），一般人的正常生理需求是每日至少40微克左右的硒元素，确保有 适量的 硒元素（50到200微克）摄入可以在一定程度上降低癌症和一些疾病的发病率。不过硒元素在水果中的含量普遍很低，常见水果里含量超过1微克/100克的都不多见，所以这也是为什么我们认为桑葚作为一个水果其硒元素含量是很突出的原因， 尤其对于素食者来说 桑葚是获得硒元素的宝贵食物。（不过也不能过分多吃，硒元素的每日安全摄入上限是400微克）

不过关于“桑葚补肾”的这个事情还是有待商榷的，这个说法起源于古代人们认为黑色对应肾脏，所以色黑者入肾，于是得出了成熟的黑色桑葚可以补肾的结论。不过现在人们应该能够了解到，凭颜色来做出这样的判断是比较草率的，所以桑葚虽然很好吃、营养丰富，但是因为它长得黑就补肾的说法还是站不住脚的。而现在有些想要自圆其说的说法是桑葚算水果中营养丰富又比较全面的，所以吃了之后身体就强壮，整体强壮了自然肾也跟着强壮。这个说法确实从描述逻辑上来说好像没问题，但是按照这个理论的话，说桑葚补什么都可以了，毕竟身体整体强壮了可不就哪都补了嘛，只不过是个补的程度上的问题。

最后有鉴于现在已经是6月份了，提醒大家有一种跟桑葚有一点点类似的野果也开始成熟了，但是这种果子是有毒的，不能食用，它就是马桑果。马桑果的外观跟桑葚稍微有一点相似，成年人是可以辨别的，就怕有年纪太小的孩子会误食。这种野果一般误食15到60克就可能会有中毒反应，具体表现为腹痛、呕吐、恶心，胸闷，严重的会出现呼吸加快、全身抽搐，最严重的结果可能会有呼吸抑制、心跳骤停甚至死亡。

如果发生了误食马桑果中毒的情况，要立即给中毒的人进行催吐，同时要 尽快送往 最近的医院进行救治，千万不要不当回事或者擅自用药而延误了时机，而且最好可以保存几颗误食的果子，以备医生检验、对症治疗。

桑葚突出的价值是什么，我是一个农村人在我小的时候一到夏天家里播种麦子，油菜、芝麻等等、到了这些农作物被灿烂的阳光晒得金灿灿发黄的时候，也是桑葚成熟的季节

走在麦田的田边上一眼望去满山遍野的桑葚树，那时候的我们和小伙伴只要有自己喜欢吃的一个会比一个跑的快看着我们飞奔着望那一片桑葚树跑过去，记忆中有的为了能吃上桑葚甚至都跌倒，跑到树下眼看着树上一串串红色的一串串黑黝黝的夸张的是有的桑葚树枝繁叶茂结的果实就像聚宝盆一样把树枝都压弯了，当在树上吃饱了的我们也不忘多摘一些带回家。在农村的夏天的水果可是真的多。

当吃起桑葚有一种感觉是就像漂亮的女人花了口红一样，嘴上周围全都是紫色的桑葚的颜色，手上也会有也会流下桑葚的颜色，永清澈无比的农村神龙水井打上来的神龙水都洗不干净，手上就像刚刷过油漆一样搭上丝滑的香皂也会流下桑葚的痕迹，桑葚的颜色要用龙泉水多洗几次就会干干净净，桑葚的味道酸酸甜甜的真的很好吃，也有很高的价值

桑葚的价值功效，桑葚滋阴补血，补肝益肾，生津止渴，乌发明目

在我的记忆中，桑椹一直都是以一种野果子的“形象”存在的。

小时候村里的人基本是每家每户门口的路旁边或是田地土坡旁边都会挨着种上为数不少的桑树（以前的路都是泥路，人踩出来的小径，而人们住的房子就在田地旁边）。因为那会儿很多村民家都养了蚕，而蚕的主要食物就是桑叶。

桑叶成熟了，长得绿油油的一片，村民们就把桑叶摘回家喂蚕，到了桑椹成熟的季节，能看到满树的桑椹无人采摘，反倒感觉没有桑叶“值钱”呢！

而桑椹和桑叶都有清热解毒的功效，记得小时候上火了导致牙龈肿痛时，妈妈就会摘些桑叶拿回家和豆腐（豆腐切块）一起煮汤出来给我喝，说是喝了牙齿就不疼了，不过也是有效的哈。

桑椹和桑叶一样不仅同样有清热解毒的功效之外，桑椹也含有丰富的纤维素和各种维生素，适量吃些对身体极有好处，不仅有助于消化和排出体内垃圾，还具有防止血管硬化的作用呢！

还有小时候总能听到一些大人说，头发不好（头发稀少，色黄等）就会开玩笑一样的说，“河边和路边边上那么多桑泡儿喃（我们那对桑椹的方言叫法），你去多吃点嘛，只要你可肯吃，你那个头发不好才怪死瓜了”。当然至于桑椹是否真的对头发有好处，还有待于考究呢！

以上都是小时候自己的一些真实经历，是否正确也是未知，您可以做参考，希望能够对您有所帮助，谢谢！

桑葚具有很悠远的 历史 ，在我国 历史 上早有记载，古代的许多诗人的诗词中都有提到桑葚，《诗经》中描写过“无食桑葚”，可见桑葚的遍及度很广。

从万物复苏的春天开始，桑树就开始了它的生长。记得小时候，每到这个季节，一群小伙伴都是去摘桑叶喂养蚕，蚕还会吐丝，很有意思。而桑树的果实，也就是桑葚果，我们当地叫它为桑子，每年的4～6月为采摘期，桑树上的果实总会吸引来鸟类和孩子们。

桑葚拥有紫黑色的外表，在我眼中就是“迷你型的葡萄串”，它的果实由无数个小核果组合而成，看上去类似于葡萄串，当然要比其小个千百倍，别看果实虽小，但营养价值非凡。

人人都知道桑葚好，那么到底好在哪里呢？它什么突出营养价值呢？

在李时珍的《本草纲目》中，早有记载桑葚的用处非常大：

除了本草纲目有记载之外，多本著名古医书籍均有提及到桑葚，说它是果中上品。也曾是上层人的补品，就连古代黄帝也对之亲昧有佳，一度被誉为皇世御用补品，而当时民间则管它成为——民间圣果。可想而知，桑葚有着莫大的好处，才能如此受欢迎。

近代，国内对桑葚进行了大量的研究，发现桑葚富含丰富的维生素、矿物质、有机酸以及多种微量元素，是营养价值超高的水果之一，有着“当代最佳保健果品”的荣誉称号！

为什么桑葚有着这么高的评价呢？

①、桑葚整体营养成分比苹果、葡萄高出4~6倍。

②、桑葚自身条件好，无需喷农药，属于无污染水果。

③、桑葚营养成分较全，可与人参相媲美，所以民间便有了这么一句俗话 “四月桑葚赛人参”。

好处一：能够促进消化

桑葚含有丰富的膳食纤维，和鞣酸等有机酸，能改善消化系统，达到助消化，治疗拉肚子的功效。

好处二：有美容养颜的作用

桑葚含有丰富的乌发素，能过减少白发的滋生。而含有亚油酸，能够分解脂肪，对控制体重有帮助。另外含有的维生素C，抗氧化元素，能够延缓衰老，改善肤质。所以总的来讲，有一定的美容养颜功效。

好处三：提高人体免疫

桑葚中含有丰富的矿物质以及多种对人体有益的微量元素，能够促进细胞生长更新，提高身体免疫力。

同时，桑葚中含有胡萝卜素等多种有益元素有利于缓解眼睛疲劳，对眼睛具有一定的保护作用。

通常呢，我们就只是鲜食桑葚，那么，还可以怎么吃呢？

吃法一：桑葚果酱

准备食材：新鲜桑葚果、蜂蜜、冰糖等。

首先，将桑葚果洗净沥干水份。

其次，将桑葚放入容器内并，加入蜂蜜搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏7～8个小时。

最后，将容器内的桑葚倒入锅中，加入冰糖，小火慢熬搅拌，待至粘稠状即可。

吃法二：桑葚酒

都知道桑葚大有益处，特别是对人体的肾脏。很多喜欢饮酒的人，也非常想品尝一下美味的桑葚酒。可是，市面上的桑葚酒都卖得很贵，现在呢，分享一个家里自制桑葚酒的简单方法！

准备食材：桑葚果酱（前面吃法一已经分享给大家啦！）、冰糖、桑葚、40～50度米酒。

首先，准备好酿酒的瓶子（最好是口大的），将新鲜的桑葚铺瓶底一层，加入少量冰糖，然后再加入一层桑葚。

其次，倒入桑葚果酱，按照桑葚——冰糖——桑葚——桑葚果酱的顺序分层放好。

最后，在瓶中加入适量的米酒，密封进行发酵，一般3～4个月即可拿出来饮用。 是不是很方便呢？

小贴士：虽然桑葚具有很多益处，但，还是有一些特殊的群体不可以食用！

孕妇不能食用，小朋友也要少吃，糖尿病、脾胃不好的人也不宜食用哦！切记没有成熟的桑葚也不能食用！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

参考资料：

1、维基百科——桑葚

2、本草纲目——桑

3、中国食品 科技 网——桑葚的营养价值

我们伊犁的桑葚

小吋候大人不叫孩子吃的东西，吃多了鼻流血。

桑葚的功效与作用有哪些？

滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、乌发明目

桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0～6.5倍，含有丰富的矿物质，其中钙含量为橙、草莓的1.5～3.0倍，为葡萄、杏的4～5倍。桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等，是一种较好的农产品资源，为加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚红茶口等的良好原料。

扩展资料：

桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。

另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。

美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，人肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

参考资料来源：百度百科-桑葚