酸汤鱼论文文献

酸汤鱼论文文献

56个民族 56种美食，知多少

56个民族56朵花，56个民族是一家。但这56个民族却又有着各自的习俗各自的传统和各自的饮食习惯。那么，今天就来科普一下56个民族的56种民族特色之美味佳肴吧！

汉族·饺子

汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“汉人”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

而饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

蒙古族·烤全羊

蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

回族·面点

回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

苗族·酸汤鱼

苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

傣族·猪肉干巴

傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

傈僳族·漆油炖鸭

傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

藏族·酥油茶

藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。

壮族·宁明壮粽

壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。

朝鲜族·泡菜

朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

高山族·米酒

高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

纳西族·丽江火腿粑粑

纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

布朗族·竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。

阿昌族·酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。

怒族·琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

鄂温克族·鄂温克酸奶子

鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。

鄂伦春族·鄂伦春烤肉

“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是“住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。

赫哲族·杀生鱼

赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。

门巴族·荞麦饼

门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在西藏南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

白族·柳蒸猪头

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

保安族·馓子

保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

布依族·五色花米饭

布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。

达斡尔族·“二米饭”

达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。

德昂族·酸笋炖鸡

德昂族原名“崩龙族”。1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

东乡族·东乡族栈羊肉

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族制作'栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸'发子'，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：'先来的发子比后来的肉香'。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

侗族·侗族生酸菜

侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。

独龙族·蜂蛹

独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。

俄罗斯族·烤面包

俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。着名的是烤制面包和制作啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。

哈尼族·竹筒鸡

据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

哈萨克族·奶疙瘩

哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。

基诺族·芭蕉肉

基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

京族·鲶汁

京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。

景颇族·砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

柯尔克孜族·柯尔克孜族抓饭

“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。

拉祜族·拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

黎族·竹筒饭

黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。特色美食：竹筒饭。

珞巴族

珞巴族主要分布在西藏东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。

满族·萨其玛

满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。

毛南族·酸食

毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。

仫佬族·腌豆角

仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。

普米族·红烧琵琶肉

米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

羌族·羊肉附片汤

羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。

撒拉族·撒拉族油搅团

撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。

畲族·豆腐酿

畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

水族·鱼包韭菜

水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜

塔吉克族·手抓羊肉

塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。

塔塔尔族·古拜底埃

塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。

土家族·粑粑(糍粑)腊肉

土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。

仡佬族·扣肉底菜

主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。

土族·哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

佤族·鹌鹑肉汤

佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

维吾尔族·烤羊肉串

“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

乌孜别克族·米肠子

乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。

锡伯族·辣罐

锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。

瑶族·荷包扎

瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

裕固族·烧壳子

裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子。

彝族·白水煮乳猪

彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。

黔东南诗句唯美

1. 关于黔东南景点的诗句
关于黔东南景点的诗句 1.描写黔东南州自然景区的优美文段
镇远是中国山地贴崖建筑文化博物馆。

城内古街古巷曲径通幽，石桥城垣错落有致，碧水晨雾姿态万千，春江渔火诗意盎然，有雄伟奇特、蜚声中外的国家级重点文物保护单位青龙洞古建筑群和明清古民居、古巷道、古码头、古城垣等160余处，观赏价值与科考价值俱高。 古镇水边房屋镇远古城占地3.1平方公里，古城有八大会馆、四洞、八祠、九庙、十二码头与府卫古城洹，吴王洞、四宫殿、古全井、古戏楼等名胜古迹近200多处。

主要历史名胜包括青龙洞，中元婵院，万寿宫，祝圣桥，香炉岩，天后宫，府卫古城洹，吴王洞，四宫殿（东方战神庙），和平村，周达文故居，古城中的寺庙、庵堂、馆祠、亭阁、宫阙、古民居、古巷道、古码头等。镇远古城是一个完全由名胜古迹集成的“传统文化迷宫”。

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2.美丽黔东南作文描写风景
它，从古至今，被世人浏览。读它那山的青，读它那水的秀，读它那天的蓝……丰富多彩的黔东南，让我们一起去浏览它的美吧。

黔东南的美，在于它山水的妩媚。

重重叠叠的的山峰，起伏不断。读山之腰，雾气缭绕，如梦似幻，萦绕着一圈又一圈的白色的银带，又仿佛给山围上了一条美丽的腰带，驻足观望，让有叹为观止。读山之顶，若隐若现，变幻无常，纵有“会当凌绝顶，一览众山小”之势。

而柔媚的水，则素湍绿潭，回清倒影，潺潺地流淌着，流进你的心里，在你的身心波涛起伏，充满一种活跃感和节奏感，不可名状的美。总之，黔东南的山是奇的、水是柔的，让人流连忘返。

黔东南的美，在于它民俗的浓郁。

黔东南素有“百节之乡”，每逢节日，能歌善舞的苗家小伙子和姑娘们尽情舞动，他们手持芦笙，为四方客人展示风彩，即使没有豪华的舞台，也能唱出最好的歌、跳出最美的舞、吹出最悦耳的芦笙，令人陶醉不已。

黔东南的美，还在于它舌尖之上的美味佳肴。

酸汤鱼，是黔东南的招牌菜，它美味可口，若人喜爱，吃了之后，令人回味无穷，会让你感觉到生活的酸甜苦辣，它不仅是我们苗族最爱的美食，同时也倍受外界青睐。

欣赏黔东南的自然之美，聆听黔东南的生命之歌，品尝黔东南的文化之味——我所阅读的只不过是黔东南的冰山一角，如果你想了解更多的少数民族文化特色，那就走进博物馆般的黔东南吧，朋友们，美丽黔东南欢迎你！
3.描写凯里民族风情园景色的句子
凯里市位于贵州省东南部苗岭山麓、清水江畔，是国家民委、国家体改委批准的民族自治地方改革开发实验区黔东南苗族侗族自治州首府所在地。

全市总面积1306平方公里，总人口42万人，是一个以苗族为主体，多民族聚居的城市，也是全国41个"绿都"之一.凯里设治已有500年历史，早在明清时期曾有"小京州"美称。几百年来，生活在凯里这块土地上的各族人民用自己的智慧和勤劳，创造了辉煌灿烂的民族文化。

凯里山清水秀，景色迷人，是一个多民族大花园，被誉为"苗岭明珠"。凯里以其得天独厚的自然景观、古朴浓郁的民族风情和丰富独特的民族文化，被确立为贵州东线民族风情旅游中心.凯里气候温和，四季宜人，境内有瑶林仙境般的渔洞溶洞，有充满神话传奇色彩的香炉山，有如诗如画的清水江，还有数不清的苗族村寨。

凯里属亚热带湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷暑。境内生物矿产资源十分丰富，仅医药植物和野生动物种类就达400多种，拥有煤、铁、铅、锌、重晶石、铝钒土、石英石、硅石岩等矿藏，其中硅石中二氧化硅含量高达98%，名列西南之罐。

另外，黔东南州里还有雷山、榕江、黎平和从江几个少数民族风情颇为原始古朴的县。其中雷山县以苗族居多，其余三县都以侗族为主，以侗寨为其特色，花桥和鼓楼则是侗寨的标志性建筑，当您看到了鼓楼，您便知道自己已经来到了侗寨。

参考文献：中国鼠标旅游网（。
4.黔东南有那些旅游景点
隆里古城

隆里，原称龙里，清代名为隆里，谓“隆盛之理所”。位于锦屏县西南边沿，距县城64公里。南与黎平县敖市接壤，距黎平县旅游景点天生桥23公里。隆里地带为一片开阔的山间盆地，良田千亩，阡陌纵横，四周群山环抱，浓荫覆盖。这座瑰丽的古城始建于明洪武十九年（1386年）。

朗德上寨

朗德上寨位于凯里市东南27公里处，是贵州省东线民族风情游的重点村寨之一。这是一个有百户人家的苗族村寨。村寨背山面水，古木参天，游人光临时都会受到热情接待。接待方式十分特别，他们身着节日盛装，唱起动人的敬酒歌，向客人敬献醇香的拦路酒，以“阻拦”客人进寨的特殊方式迎接客人，拦路少则三道。

“鼓楼之乡”--侗寨肇兴

肇兴侗寨是黔东南侗族地区最大的侗族村寨之一，占地18万平方米，居民800余户，4000多人，号称“黎平第一侗寨”。肇兴侗寨四面环山，寨子建于山中盆地，一条小河穿寨而过。寨中房屋为干栏式吊脚楼，鳞次栉比，错落有致，全部用杉木建造，硬山顶覆小青瓦，古朴实用。肇兴侗寨全为陆姓侗族，分为五大房族。

镇远古城

“歪门斜道”古巷子：镇远的巷子，有北京胡同的幽静而无循规蹈矩的刻板；有江南巷子的水乡秀色，却又没有平坦无坡的布局；有重庆“山巷子”的风格，但又无城市喧闹的气氛。概括来讲，爬坡上坎、拐弯抹角，这是依山就势的必然结果；巷中有巷、巷中有井、巷下有沟。

岜沙苗寨

岜沙苗寨，坐落在海拔550米的山坳上，有300余户。因地处偏远，保留了古老的生活习俗。其装束有秦汉遗风，岜沙男子在头顶挽着发髻，穿着自家纺织的无领右开衽铜扣青布衣，直筒大裤管青布裤。长年身佩腰刀，肓扛火药枪，仿佛古代武士。女性则穿着蜡染衣裙，佩戴银饰。

郎德上寨古建筑群

郎德上寨座落在苗岭主峰雷公山麓的丹江河畔，距黔东南州府凯里市27公里，距雷山县城17公里。公元1855-1872年，清咸丰同治苗民反清，抗暴失败后，因这里是义军将领杨大六的大本营，清军征战了18年才将其平定。至今全寨有118户，500多人，全部是苗族同胞，以陈、吴二姓为主。

从江增冲鼓楼

从江增冲鼓楼位于黔东南州从江县城西北82公里的增冲乡增冲寨，是贵州省历史最悠久、规模最大、保存最好的侗家鼓楼，由于交通不太方便，至今养在深闺人未识。增冲鼓楼始建于清康熙十一年（公元1672年），鼓楼为杉木结构，呈宝塔形，双葫芦顶，共十三层，八角攒尖顶，高25米，其中木构架高达17.65米。

雷公山

雷公山---苗岭之颠，海拔2178.8米。苗岭山脉横贯黔西、黔中、黔南、及黔东南，连绵近千公里，因此，雷公山冠贵州名山，现为国家级自然保护区，被视为世界十大森林旅游胜地之一。雷公山绿色植被覆盖率高达90%以上。在已知的1390种植被中，被列为国家濒危、珍惜植物的有20种，即秃、红豆杉、马尾松等。

西江千户苗寨

西江，是中国仅有的，世界无双的千户苗寨，素有“苗都”之称，是省级历史文化名城（镇），为全省13个保护与建设的民族乡镇之一、被誉为“苗族民族文化艺术馆”，是研究苗族历史、文化的“活化石”。西江苗寨依山傍水而建，吊脚楼层层叠叠，是了解和研究苗族干栏民居文化的最好去处。

榕江古榕群

古榕树群地处车江沿河堤岸上，为省级风景名胜区。古榕最密集的地段为车江乡荫塘寨到章鲁寨约一公里的河岸，有五十株左右，组成了世界上罕见的古榕群。古榕属桑科榕属，别名细叶榕树，为极具观赏价值的常绿乔木。

树高二十余米，胸围三米以上，根系相连，枝叶相吻，如同一把把巨大的绿伞，遮天蔽日，傲然撑展在河堤上。

黎平侗乡

神奇侗乡，令人心驰神往。黎平是中国最典型的侗乡。黎平侗乡位于贵州省东南边缘，地处黔、湘、桂三省（区）交界处，全县辖25个乡镇，面积4441平方公里，总人口49万，少数民族占70.87%，其中侗族35万人，是国家对外开放县，历史、地理上形成侗族中心地区，被誉为“天下侗乡第一县”。

剑河风景名胜区

剑河风景名胜区位于贵州省黔东南苗族侗族自治州剑河县境内。被誉为“苗乡圣水”的氡硫温泉距剑河县城25公里，位于320国道旁。在这里，氡硫温泉、百里原始森林、苍茫云海、雄奇的十里长滩等构成了剑河风景区一道亮丽的风景线。剑河属亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，林业资源丰富。
5.贵州黔东南的主要景点
凯里——香炉山、鱼洞溶洞、南花苗寨、季刀苗寨；

雷山——西江千户苗寨、雷公山国家森林公园、郎德上寨、“铜鼓发源地”掌坳苗寨、乌东苗寨、排卡苗寨、响水岩景区、高岩大峡谷、“水上粮仓”新桥村；

榕江——古榕群、宰荡侗寨、三宝侗寨、大利侗寨、朗洞苗寨、月亮山、空申苗寨、摆贝苗寨、七十二寨侗乡景区、龙塘奇观景区、十里百瀑景区；

从江——岜沙苗寨、小黄侗寨、加榜梯田、占里侗寨、高增侗寨、增冲鼓楼、巨洞侗寨、银潭侗寨；

黎平——天生桥、肇兴侗寨、堂安梯田、黎平会址、地坪风雨桥；

丹寨——“中国鸟笼之乡”卡拉村、“锦鸡文化之乡”麻鸟村、“古法造纸”石桥村，宁航蜡染作坊、高要梯田、龙泉山；

锦屏——隆里古城、飞山阁、龙大道烈士故居、青山界、三板溪；

天柱——三门塘侗寨、金凤山寺、石柱岩；

三穗——寨头苗寨、贵洞溶洞、圣德山、永灵山、圭务；

剑河——剑河温泉、十里长滩、小广侗寨、寒武纪化石博物馆、仰阿沙风景区；

台江——施洞苗寨、反排苗寨、南宫森林公园、翁密河漂流、红阳万亩草场；

黄平——重安江三朝桥、飞云崖、野洞河漂流、浪洞温泉；

施秉——云台山、杉木河漂流、上舞阳、下舞阳、黑冲景区；

镇远——青龙洞、铁溪风景区、舞阳河、报京侗寨、高过河自然风景区；

岑巩——龙鳌河景区、马家寨景区、平庄万佛长廊溶洞、中木召古庄园遗址、注溪衙院田氏古建筑、陈圆圆墓、龙鳌河风光；

麻江——下司古镇、下司镇铜鼓村、中国皮划艇协会贵州下司激流回旋训练基地、清水江省级风景名胜区。
6.关于景点的诗句
日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。

飞流直下三千尺，疑是

银河

落九天。---李白 &lt；望庐山瀑布>

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。---李白

欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜.---苏轼

横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。---苏轼

日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

——白居易《忆江南》

黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。

——杜甫《江畔独步寻花》

碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。

——贺知章《咏柳》

迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。

——杜甫《绝句》

渭城朝雨？徘岢荆蜕崆嗲嗔隆？

——王维《送元二使安西》

两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

——杜甫《绝句》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

——苏轼《惠崇〈春江晚景〉》

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

——张志和《渔歌子》

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

——叶绍翁《游园不值》

胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。

——朱熹《春日》

千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。

——杜牧《江南春》

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。岑残《白雪歌送武判官归京》

渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。王维 《渭城曲》

春江潮水连海平，海上明月共潮生。张若虚《春江花月夜》

白日依山尽，黄河入海流。

欲穷千里目，更上一层楼。 ---王之涣 &lt；登鹳鹊楼>

东临碣石，以观沧海。

水何澹澹，山岛竦峙。

树木丛生，百草丰茂。

秋风萧瑟，洪波涌起。

日月之行，若出其中；

星汉灿烂，若出其里。

幸甚至哉，歌以咏志。

---曹操 步出夏门行（观沧海）

岱宗夫如何？齐鲁青未了。

造化钟神秀，阴阳割昏晓。

荡胸生层云，决眦入归鸟。

会当凌绝顶，一览众山小。

---杜甫 &lt；望岳>
7.描写景区的诗句
日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

——白居易《忆江南》

黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。

——杜甫《江畔独步寻花》

碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。

——贺知章《咏柳》

迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。

——杜甫《绝句》

渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。

——王维《送元二使安西》

两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

——杜甫《绝句》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

——苏轼《惠崇〈春江晚景〉》

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

——张志和《渔歌子》

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

——叶绍翁《游园不值》

胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。

——朱熹《春日》

千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。

——杜牧《江南春》

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。岑残《白雪歌送武判官归京》

渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。王维 《渭城曲》

春江潮水连海平，海上明月共潮生。张若虚《春江花月夜》

哪个国家的一锅汤做法被列为世界遗产？

中国

热干面、瓦罐汤、羊肉泡馍、剁椒鱼头苗家酸汤鱼、沙河粉、水煮鱼、口味蛇......以上这些是不是三天两头就想来两口？！等等！你以为你吃的只是美食吗？

NO！NO！NO！你吃的是“非物质文化遗产”！

那什么是非物质文化遗产？

非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

想着以后吃个饭都有可能吃到非物质文化遗产，感觉会吃的更香了呢！今天就跟着门票君一起来探秘舌尖上“能吃的非物质文化遗产”吧（入选国家或地方）。

1

武汉热干面

说到武汉出名的小吃，大家的第一印象绝对是热干面。到武汉去玩的人，通常都会吃一碗热干面。热干面是中国十大面条之一，有很多种做法。一般都是面条在开水里快速烫一下，把水沥干后装入碗内。然后再将调好的酱料、配菜倒在面条上，搅拌均匀后，一碗好吃的热干面就做成了。

图/携程攻略游记作者@默默妈

美食文化：热干面的前身是--切面。20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后来蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

2

陕西羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西名吃，料重味醇，香气四溢。苏轼曾留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因为它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱。泡馍好不好吃，掰馍手法很重要，建议掰成花生粒大小，煮出来才会“筋韧光滑”，不至于“粘粘糊糊”。还要配上辣子酱和糖蒜，吃起来美味极了！

戳图去看看口感地道汤味纯正的羊肉泡馍是怎样的?

美食文化：

牛羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。

后来相传宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。

十年后，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。

店主一下慌了手脚，店内不卖馍，忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。

3

湖南剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头是用鱼头制作的一道湘菜，入口香辣爽口，回味绵长。聚会时这道菜上桌肯定会获得一片称赞，盛上一碗米饭，哇，给个神仙都不换！

美食文化：剁椒鱼头起源于清代。相传，清代雍正年间，湖南有一位文化名人黄宗宪途经湖南的一个小乡村，农夫从池塘中捕回一条雄鱼招待他。农妇将鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。后来，黄宗宪让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

4

南京桂花鸭

南京有个鲜有人知的称号，叫作“鸭都”。坊间流传的说法是：“没有一只鸭子能活着离开南京”。“今天吃什么鸭？”完全就是南京人的生活写照。

点击图片，16种金陵鸭宴全打卡?

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，至今已有两千五百多年历史，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

美食文化：早在六朝时期，南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。最早记有南京鸭肴的有六朝时期的《陈书》、《南史》、《齐春秋》。

5

重庆毛血旺

重庆毛血旺是重庆市的传统名菜，麻辣鲜香，汁浓味足，还有开胃除湿的作用哦。

毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。

苗族主要分布在哪些地区

苗族是一个古老的民族，散布在世界各地，主要分布于中国的黔、湘、鄂、川、滇、桂、琼等省区。

根据历史文献记载和苗族口碑资料，苗族先民最先居住于黄河中下游地区，
因战争等原因，逐渐向南、向西大迁徙，进入西南山区和云贵高原。苗族是最早的稻作民族，在上古时期就已经种植水稻了。苗族服饰式样繁多，色彩艳丽，其中苗族妇女的服装有百多种样式，堪称中国民族服装之最。苗族人喜欢吃酸，几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣，腌制鱼肉，苗家的酸汤鱼肉嫩汤鲜，清香可口，闻名遐迩。