翻糖蛋糕毕业论文

翻糖蛋糕毕业论文

翻糖婚礼蛋糕是指新人在婚礼上通过翻糖的工艺制作一个更加形象生动的婚礼蛋糕，翻糖可塑性更强，比普通奶油更能制作出各种造型逼真的蛋糕形象，尤其受到年轻人喜欢和追捧，更加能够让宾客大开眼界，翻糖工艺也是一种享誉世界的制作工艺，花费自然不小，大家要根据自己的实际情况量力而行。

婚礼蛋糕是每场婚礼仪式必备的物品，新人有切蛋糕的环节，所以婚礼蛋糕的挑选制作过程就更加重要了，现在市面上比较流行的就是翻糖蛋糕，这种特殊的蛋糕制作工艺受到了很多年轻人的欢迎，能够制作出栩栩如生的各种人物形象，当然一个普通的蛋糕制作成本就要上千元，价格也是很多人无法选择它的主要原因吧。

翻糖蛋糕制作工艺是近些年比较流行的，国外很多人都开始选择这种婚礼蛋糕制作方式，因为翻糖成分的特殊性，使得用它制作出来的蛋糕形象更逼真生动，让人看了都忍不住称赞，在平时我们很少能够看到这种制作工艺，现在国内很多婚礼宴席都能看到翻糖蛋糕的身影了，足以见得人们的生活水平也在不断提高。

与传统的婚礼蛋糕制作方式相比，翻糖婚礼蛋糕的主要优势就是制作出来的人物形象更加逼真，需要制作者有足够的耐心和制作功夫，通常一个翻糖蛋糕要制作几个甚至几十个小时，都是由一个团队分工协作完成蛋糕的制作，这份辛苦付出的精神绝对配得上翻糖蛋糕不菲的价格，正是因为如此用心的制作才呈现在婚礼现场如此受欢迎的婚礼翻糖蛋糕。

翻糖婚礼蛋糕能够用其独特的制作工艺为新人婚礼增加一道亮丽的色彩，让宾客们对于婚礼都留下了深刻的印象，正是有了翻糖婚礼蛋糕的出现才让整场婚礼加分不少，有机会大家应该好好了解一下这门独特的制作工艺，绝对会征服你的视觉和味蕾，这也是人类文明的不断进步，才能研制出翻糖这种工艺和原料，使得我们的婚礼过程也不再千篇一律，而是有了更多可以选择的蛋糕样式，可以把我们的创意都融入到一个小小的婚礼蛋糕中去。

要做个四层的翻糖蛋糕14寸12寸10寸8寸落在一起而且都是加厚的 用重油的坯子能支撑住么里面用不用

如果是用重油蛋糕的话可以支撑的起来的，并不会塌的。如果不放心的话，可以像那些结婚蛋糕一样，用支架吧！

百麦思奇蛋糕创业故事

百麦思奇蛋糕创业故事

chanel包包、红底鞋、Hello Kitty、飞天小女警、植物大战僵尸……如果你路过百麦思奇，你一定会以为这是一家名牌店。

翻糖蛋糕　　其实，这是一家蛋糕店，只不过，它做的不是普通的蛋糕，而是翻糖蛋糕，一种源于欧洲、造型精美、可以长时间保存的礼物。

生日礼物“逼”出来的事业

百麦思奇蛋糕店创立于2009年，由3个好朋友合伙经营。

杨鹏是3个股东之一，他说，做翻糖蛋糕的创意来源于其中一个朋友过生日，另一个英国留学回来的朋友送给她一个翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都觉得这个蛋糕造型新颖、有趣，完全有别于国内市场那些大同小异的奶油蛋糕。兴奋之余，3人决定也开一个这样的蛋糕店。

3人先后投入了60万元，但开业后，由于国人对翻糖蛋糕完全没有概念，百麦思奇的生意并不好。“第一年我们主要是做技术研发，销售主要以网上团购为主，占到90%的比例，但是团购的价格对蛋糕店来说根本没有利润，赔钱赚吆喝，打开市场而已。”杨鹏说。

微微是2011年加入百麦思奇团队的，主要负责蛋糕店的淘宝事宜。之后，百麦思奇不再依靠亏钱的团购，而是转为淘宝店直销，现在百麦思奇淘宝订单占到了总订单量的60%～70%。

2012年，百麦思奇开始盈利。

网络营销+媒体合作

百麦思奇在2011年年底有了一个加盟店，杨鹏坦言，“我们找风投聊，他们也说这个有卖点，但不宜全面铺开。因为这是一个手艺活，在人员培训上是很漫长的事情，所以不可能迅速复制，只能按照艺术工作室的模式操作”。

从投资盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一个性价比很高的产业，因为它目前还是个需要慢慢培育市场的阶段，前期很“烧钱”。如果不是特别有闲钱，不太适合做这个行业。

百麦思奇的客单来源主要是百度推广、与团购网站合作，还有零散的商务平台、博客粉丝、渠道商、婚庆公司和企业等方面。“相比于传统蛋糕的平价和依靠客流量的门店营销相比，由于翻糖蛋糕价格比较高，更适合针对目标人群做网络营销。”杨鹏说。

为了推广翻糖蛋糕，除了团购，他们也做一些媒体合作推广，如百度、搜狐等互联网公司。“百度和搜狐所有庆典都是我们做的，口口相传，他们又给我们介绍了很多客人。”微微说。

明星的私人定制

对于翻糖蛋糕而言，漂亮的'造型是它的名片，如今，百麦思奇已经将这张“名片”递到了很多明星手中，并开始了私人定制业务。

周杰伦在做《天台爱情》电影宣传时，他的公司便定制了一款有周杰伦复古形象的翻糖蛋糕。杨澜过生日时，她的同事也定制了一款“Lan珠宝首饰盒”(杨澜有自己的珠宝品牌Lan)，杨澜还在微博里发出了蛋糕图片。“那款蛋糕，光上面的珠宝，我们两个设计师就做了两天。”微微说。

百麦思奇的翻糖蛋糕还上了时尚电视节目，是一款华丽丽的“红底鞋”，时尚指数爆棚。

很多人因为留恋翻糖蛋糕的造型而大呼不舍得下口吃掉，其实翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下来的。“翻糖价格不便宜，又很甜，吃了怪可惜，不如保存好，留几年也不会坏。”

微微店里的员工和师傅都是学设计出身，学雕塑、学泥塑的都有。因为对造型的高要求，在这里工作除了要有艺术天赋，还要有一定的耐心。“翻糖造型很复杂，有些看着简单的东西，其实做起来并不容易。比如摩托车就比汽车难做，因为零件更多。”

在微微看来，给明星和有钱人送礼物都比较难，因为一般的礼物对他们而言都不会太有吸引力，送礼最重要的是送心意，让他觉得眼前一亮。“我觉得在这方面翻糖蛋糕会满足大家，因此在市场上还是应该走情趣路线，定制是绝对有发展前景的，比如限量版、概念款。”

最贵的就是手工

在百麦思奇的淘宝店，一款造型简单的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元价位的则比较普遍，最贵的是一款定价为12599元的DIY创意婚礼蛋糕，相当于一个名牌包的价格，可以说是蛋糕里的奢侈品了!

“普通的奶油蛋糕，基本上半小时就能出来一个，但翻糖蛋糕由于造型细节复杂，制作工艺与传统蛋糕不一样，需要的时间基本是按天算的，通常一个造型就要做几个小时。”微微说，“相较于房租、原材料等，翻糖蛋糕最贵的成本就是手工，如果遇到客户不满意需要返工，成本会更高。有一个订单，因为是照着客户发来的照片做的，她总说不像，返工了3次才完成。”

“但我们的蛋糕绝对对得起这个价格，因为我们的蛋糕不能量产，定制款就更不能量产。”

如何做翻糖蛋糕

翻糖花卉蛋糕
材料
蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖
做法
1.将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条
2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）
3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部
6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣
7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘
8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽
9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可