栗子论文范文
栗子论文范文
板栗的贮藏与加工
摘要:
本文提出了一系列的投资少、成本低、易于推广、具有经济效益和社会效益的板栗贮
藏保鲜及加工技术,
以达到为加工板栗食品提供优质原料,提高板栗食品质量。并对板栗的
贮藏与加工前景充满希望。
关键词:
板栗
采收
贮藏
加工
板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,也是一种营养丰富,风味独特的保健
食品,可以鲜食、熟食。我国湖北、湖南、山东、广西、安徽等省盛产板栗,且品种繁多、
品质优良
【
1
】
。同时,板栗与桃、杏、李、枣并称
“
五果
”
果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多
种维生素、矿物质。板栗各部分均可入药。板栗健脾益气、消除湿热,果壳治反胃称做收敛
剂,
树皮煎汤洗丹毒,
根可治偏肾气等症。
唐代名医孙思邈说:
“
栗,
肾之果也,
肾病宜食之
”
【
2
】
。但由于板栗本身的特性怕干怕湿怕热,怕冷,易于霉变和虫蛀,给贮藏造成了一定的困
难。造成每年都有大量的板栗浪费。为了尽量减少浪费,本文提出了一系列的投资少、成本
低、易于推广、具有经济效益和社会效益的板栗贮藏保鲜及加工技术,
以达到为加工板栗食
品提供优质原料,提高板栗食品质量。
1.
采收时期与方法
1.1
采收时期
板栗成熟时,栗苞由绿色变为黄褐色,并且逐渐开裂,栗果由黄色转变为黄褐色,完全成
熟时栗果会从栗苞内迸出而自然落地
【
3
】
。
当板栗总苞绿色逐渐消失,
显现出黄褐色,
并有
30
%
左右的总苞微有裂口时为适宜采收期
【
4
】
。
如果采收过早,
栗果未充分成熟,
既影响产量和品
质,又增加贮藏的难度。若采收过迟,则总苞开裂,坚果脱落,造成丰产不丰收。适时采收
的板栗成熟度高.果皮色泽鲜艳,含水量低,各种营养成份高,品质好,耐贮运。
1.2
采收方法
生产中主要采用打落板栗总苞法和树下拾果法。打落总苞法即在适宜的采收期用长秆将
总苞打落,捡起后集中脱苞。拾果法即在板栗总苞开裂时期,先将树下地面杂草清理干净,
使其平整后。任其果实自然脱落,每天早、晚人工拾果各一次,此方法虽然费工.采收时间
较长,但采收的果实发育充实,色泽纯正,成熟充分,质量好,耐贮运
【
5
】
。
2.
贮藏技术
2.1
贮前处理
2.1.1
乙烯利催熟
在采摘时有些栗果未充分成熟,
利用乙烯利人工催熟,
增加栗果外壳蜡
质层的厚度,促进果实后熟,降低呼吸强度,有利于栗果的贮藏。
2.1.2
栗果“发汗”
刚采收的板栗自身温度较高,含水量大,不宜立即入库贮藏,应将板栗
置通风闭光的室内摊放
3
~
4
天,使其散热降温蒸发水分,从而降低汗水量,有利于贮藏
【
6
】
。
在“发汗”期间,要注意堆放不要过厚,要经常翻动,以防升温。
2.1.3
选果、杀虫
经过“发汗”的栗果要剔除病果、损伤果、未充分成熟的果实及小果、
风干果、畸形果,初选后的栗果应浸入
1%
食盐水中进行精选,剔除漂浮水面的果实。选果结
束后,若是大量贮藏板栗时,采用二硫化碳熏蒸杀虫,方法是温度在
20
以上时,每立方米用
药
20
毫升以塑料帐密闭熏蒸
20h
,可杀死全部害虫,若贮藏板栗较少时,也可用热水浸果杀虫
【
7
】
。
2.2
贮藏保鲜技术
2.2.1
沟藏法
主要用于大量贮藏,且不需其它设备。选择高燥、背风、阴凉、排水良好处,
挖宽深各
l m
的沟,底铺厚
10 cm
左右准备好的潮沙,将栗果与潮沙按
1
:
2
的比例掺混均匀后
致于沟内,
直至沟口
20
cm
止。
在放入栗果的同时,
在沟内每隔
1
m
竖一直径
10
~
15
cm
、
长
1
.
2
m
的草把,以利通风,草把一定要插到沟底。栗果放好后,上面再盖
10 cm
厚的沙子。最后用
土做成土埂,以防雨水渗入,注意草把要略高于土埂
【
8
】
。在整个贮藏期,要切记随时检查,
并调节温度和湿度。
2.2.2
冷藏
低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力,有利于板栗的长期保鲜。目前该法仍然
是板栗贮藏保鲜效果较好的方法之一。
一般库温控制为
0
℃
~
5
℃
,
湿度为
90
%以上
【
9
】
。李
全宏等认为板栗冷藏可使其生理代谢减弱,减少贮藏物质的消耗,
在库温一
2
℃
、相对湿度
92
%~
95
%
的条件下,更加有利于提高板栗长期保鲜的效果
【
10
】
。
2.2.3
气调贮藏法
气调贮藏包括聚乙烯塑料薄膜小包装自发性气调贮藏
(MA)
、
人工气调贮藏
(cA)
和硅窗气调贮藏。
主要方法是采用打孔聚乙烯薄膜袋先套在盛果溶器内进行简易气调贮
藏。先将待贮藏的板栗用
500
倍托布津浸果杀菌
10
分钟,捞出凉干后装入袋内,每袋
20
~
25kg
为宜,聚乙烯薄膜袋两侧各打
3
~
5
个直径
lcm
的小孔,以便通气
【
11
】
。此法可贮藏
5-6
个月,
且烂果很少。
2.2.4
湿沙贮藏
适用于小规模贮藏。
选择阴凉的地方,
先铺一层
l0
厘米厚的细沙放栗果,
再
盖一层湿细沙,沙的湿度以手捏成团,松开即散为宜。如此层积,使栗果均匀埋在细沙中,
上面用塑料薄膜盖好。此法可贮藏
3
个月左右,保存率可在
95
%左右。栗子要充分成熟,新鲜
无破损,要通过保鲜液处理。在贮藏期间为防止干燥,应经常定量喷水,做到水少、次多,
通气保湿
【
12
】
。
3.
加工技术
3.1
糖炒栗子
糖炒栗子是我国传统的加工产品,具有浓郁的板栗芳香,深受消费者的欢迎。标准的糖
炒栗子要求壳柔脆.外壳。内膜、栗肉三者分离,一剥即开
【
13
】
。此产品加工工艺简单,只
需经过清洗、划口、糖炒、冷却即可,可以节约大量的费用,若能解决其贮藏保鲜问题,有
着极好的销售前景。
3.2
板栗饮料
目前国内市场上板栗的深加工产品仅有板栗罐头、板栗羹等。为拓宽板栗的深加工利用
力度,迎合人们对于饮料的多样化、方便化、营养化、功能化的需求,提出了板栗饮料的加
工。其工艺流程为:
板栗一脱壳一护色一打浆一调配一均质一灌装一杀菌一成品。在脱壳过
程中,采用加热浸泡后脱壳。加热一可以使栗仁与皮壳分离;二可以去除板栗的生异味,最
重要的是可以去除氧化酶类,防止酶促褐变
。且护色时间一般不宜超过
3 h
,否则果肉会变
得暗淡无光;若需较长时间护色,则应适时调整护色液的配比。栗仁在护色液中边护色边修
整,用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色部分。为了更好的提高板栗饮料的稳定性,使
较大颗粒细化并充分分散
,应将调配后制品用高压均质机进行均质,均质温度
60
~
70
℃
,
压力
15
~
20 MPa
【
15
】
。
3.3
糖水栗子罐头
糖水栗子罐头是我国加工较早、产量最大的一种产品,曾是我国
20
世纪
70
年代的出口产
品,
但目前已面临难以为继的境地,
其主要原因是加工费用高、
生产效率低、
产品质量差。
【
16
】
其工艺流程为:原料一分选一粟子清洗一自动去壳机去壳一去内衣一护色一整理、分级、漂
洗一计量装罐一加糖液一排气封罐一杀菌一冷却一入恒温库一检验一合格出厂
【
17
】
。
3.4
低糖板栗果脯
把板栗做成色香味美的的配方不多见,低糖板栗果脯主要以蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、柠檬
酸钾、
水等辅料经科学加工成有益于人体健康的甜品。
工艺流程
:
原料的选择一清洗一去衣一
冷水冲洗一切分一调配一煮制一烘干一果脯一真空包装
【
18
】
。原料应选择大小和成熟度较一
致的新鲜原料,剔除腐烂变质、生虫的次果,按不同糖制品的要求,进行分类。且加糖煮制
有利糖分迅速渗入,
缩短加工期,
使用真空煮制法,
保障制品有较好的色香味
【
19
】
。
4.
板栗贮藏加工的发展前景
目前
,
我国板栗多以生栗原料销售为主,板栗加工主要属于初加工,板栗制品的花色、品
种不多,
科技含量不高,
加工技术比较落后。
以四川为例,
2O00
年全省板栗总产量
9321.13
t/
年加工量为
100 t
,仅占
l
%不到
【
20
】
。同时,由于缺乏较高水平的科技指导,我国的板栗制
品缺乏市场竞争力。目前市场上的板栗制品主要有糖炒栗子、糖水栗子罐头、速冻板栗仁、
板栗干制品等
【
21
】
。
也有资料显示,日本、美国、俄罗斯以及东欧等国家对我国板栗需求量逐年上升,其中,
脱皮板栗每公斤出口价较往年涨
1
美元。
同时,
我国港、
澳、
台地区对板栗的需求量日益旺盛,
也频频向内地要货且数量可观。如今,板栗消费方式多样化,糖炒、煮食、红烧、花样翻新。
近年,板栗还走进了各大饭店、宾馆,成为抢手佳肴。值得注意的是,作为一种中药材.板
栗已走进中药店,成为配方药之一
,
需用量急剧上升
【
22
】
。
因此,大力开发培育优良新品种,创造出有竞争力的优质板栗品牌,重点产区要形成规
模,实行产业化经营成了板栗贮藏加工发展的当务之急。随着国民经济的迅猛发展、人们生
活水平的不断提高、农产品贮藏加工技术的日益完善,板栗贮藏加工的前景十分乐观
【
23
】
。
【
1
】
【
6
】严守雷,华中农业大学食品科技学院,板栗贮藏与加工,中国农村科技,
【
2
】农村青年,肾之果—板栗,
2008
年卷
12
期
【
3
】
【
7
】周翠英,张洪路,板栗的贮藏与加工,果农之友,
2008 NO.18
【
4
】
【
5
】【
11
】王桂生,板栗果实采收贮藏中的问题与对策,农村经济与科技
2008
年
l9
卷第
1O
期
【
8
】王海燕
,
河北迁安职教中心
板栗贮藏技术
【
9
】【
16
】王辉,赵晨霞
,
板栗贮藏与加工的发展现状及前景展望
,
农产品加工,
2008.1
【
10
】
刘一和,胡小松,李全宏,等.板栗长期冷藏技术研究
[A]
.食品科学论文集
[c]
,
1994
:
53
—
59
.
【
12
】曹昕灵,板栗采收贮藏,临沧科技,
2003
年第
1
期
【
13
】张镛,糖炒栗子,营养科学,
2004
年
12
期
【
14
】板栗饮料加工的关键技术研究
【
15
】刘频,丁晖.板栗深加工新产品的开发
[J]
食品工业科技,
2001
,
2 (1)
:
74
~
75
.
【
17
】陈思霖,河南信阳华栗实业公司,糖水栗子罐头生产技术
【
18
】肖玫,刘学伟等,低糖板栗果脯的生产工艺研究,食品科学,
2008
,
29,No
.
12
【
19
】
凌帆,
罗成荣,
韩华柏,
等.
四川板栗现状与发展对策
[J]
.
经济林研究,
2003
,
2l(1)
:
76
.
【
20
】【
22
】罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋,我国板栗制品加工现状与思索,食品与机械,第
20
卷,第
1
期,
2004
年
2
月
【
21
】谷松劲.板栗市场前景诱人
[J]_
河南科技,
2002(12)
:
36
饮食与健康优秀论文1500字范例
饮食健康 教育 是通过对学生传授营养膳食的相关知识,改善学生的膳食结构,提高健康饮食的观念,增强学生体质,为学生学习科学知识打下坚固的基础。下面是我为你精心整理的饮食与健康论文,希望对你有帮助!
饮食与健康论文1500字篇1
大学生是一种特殊的社会群体,他们离开了父母,拥有了较为独立的生活,却还没有完全能够良好地管理自己的生活。这里我主要讲的是关于在校大学生的饮食与及健康问题,大学生们的饮食生活存在哪些问题以及如何拥有一个健康的饮食习惯。
目前大学生们在日常生活中存在着如下几大不良饮食习惯,这些不良习惯给健康带来了不少负面影响,应引起我们的重视。
1大学生们一个个成为手机控,电脑控,即使是吃饭时间,也不放过,有人一边玩手机一边吃饭,有人一边看视频一边吃饭。眼睛一动不动地盯着屏幕,嘴巴做着机械的咀嚼,筷子往嘴里塞着食物,吃饭不够专注,造成了声、光、景、情,一起刺激大脑神经,引起感情急剧变化,精力分散,势必食欲减退,消化不良,久而久之,消化功能减退,引起胃肠道疾患,使学习受到影响。用餐时及餐后长时间坐在屏幕前,使肠胃功能消退,长此以往,就会引起肠胃消化道疾病。
2大学生们没有家长待在身边,自己的健康意识又不够强烈,饮食内容自然随心所欲,按自己的喜好来,这就容易导致偏食和挑食的加剧。不管是偏食肉类还是蔬菜,抑或挑食肉类或蔬菜,对人体所必需的元素的摄入不足,都容易导致营养不均衡,影响健康。
3现如今零食品种繁多,口味多样,大学生们尤其是女生 爱好 吃零食。吃零食过量会影响食欲,妨碍正餐的摄入量,致使各类营养摄入量不足,从而导致学生的精力不济,上课时精神不集中。还会造成热量摄入过多,容易引发肥胖。如果经常在饭前摄入大量热量高但没有营养价值的零食,天长日久会引起胃肠功能失调。而个别零食中含有对人体有害的物质,对这些物质的摄入将对身体产生重大危害。
4大学校园相对而言较为开放,街边小摊多而杂乱。而大学生们往往为了便利以及口味选择学校的临时食摊,想吃就吃,毫无顾忌。但一些食物的原料来源得不到保证,又缺乏必要的卫生条件与监督机构,学生们长期食用得不到质量保证的食物,后果将不堪设想。
5大学生活时间较为宽裕,学生们也就随意性较大,经常有晚上通宵,白天睡觉的行为。能坚持三餐准时吃的人少之又少。有人早上睡觉,中午不吃饭,或者晚上吃夜宵已成习惯。另外大多数上网的同学对饮食几乎没有选择,食物营养摄入不足。加之学生们的饮食规律受情绪好坏影响,饮食不规律,习惯混乱。这种饮食时间的相悖也不利于健康。
6坏的饮食习惯譬如喝酒、抽烟等是对身体健康极为不利的。大学生们不少人每月都会喝酒,啤酒甚至白酒。总体而言,男生比例高于女生,喝的分量也比女生多。香烟点燃后产生对人体有害的化学物质,而且还对肝脏不好。长期吸烟和喝酒还会刺激神经。
7基于女生爱美的天性,部分学生追求苗条身材而盲目减肥。除经常服用减肥药减肥茶之外,不敢进食,惟恐长肉。这当然不是科学的饮食 方法 。部分肥胖学生也误入此途,导致头晕、乏力等状况,困倦、虚脱等也时有发生。而相对的也有一部分人有暴饮暴食的习惯,暴饮暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系统疾病。这些行为都将对消化系统产生不小的压力。
大学生们养成良好的饮食习惯,平衡饮食是非常重要的,这样不仅能够补充体力, 增强 记忆力 ,还能强身健体,防病祛病以及缓解情绪调整心情 。下面我将谈到一些关于提高大学生饮食质量的 措施 。
1要加强对大学生营养卫生知识的教育。
譬如在学生活动中加入食品营养与卫生这一项内容,通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传,营造一个良好的氛围,让学生能从多 渠道 了解这方面的知识,从而意识到食品营养与卫生对健康的重要性。从而在校园中形成一个良好的人人注意食品营养、饮食卫生的氛围。
2、要养成良好的饮食卫生习惯。
(1)饭前便后要洗手,接触食物时要先洗手后拿取。要防止食物在运输、加工、贮存过程中受到污染。
(2)不要偏食、挑食,食物要多样化,注意合理营养与平衡膳食。防止营养素的摄入不足,有时各种不同的食物还有互相促进消化吸收及利用的效果。
(3)饮食要适量。吃得太少营养素不足,会使体重减轻、消瘦、耐力下降,对疾病的抵抗力降低,严重者可导致贫血、血糖过低、营养不良和维生素缺乏症。相反,如摄入营养过多,不仅造成食物浪费,而且给机体加重负担,同时可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等,因此饮食要适量,不宜过多,也不宜过少。
(4)进食要有规律性,定时定量,少吃零食,早、中、晚三餐进食时间尽量固定。
(5)避免空腹或饱餐后立即进行紧张学习或活动;不暴饮暴食,暴饮暴食将大量血液集中于胃肠道,容易引起脑供血不足,影响学习效果和身体健康。
(6)进餐时要专心。进食时心境平和,思想专一,吃起来对食物的色、香、味、形的明显感受会增加食欲,消化液分泌和胃肠蠕动都会随之增强。
(7)进餐时要少喝水。俗话说“汤泡饭,嚼不烂”,水和食物混在一起吃,是不好的习惯,而汤泡饭或进食时边吃边喝水,囫囵吞咽,咀嚼时间短,造成食物在口腔“消化”不完全,加重胃肠负担,水分冲淡胃酸,使消化液稀释,进而使食物不能很好消化与吸收,久而久之,必然会引起胃病。因此就餐时宜少饮或不饮水,应细嚼慢咽,但在饭前少喝点汤,可刺激食欲,有助于进食和消化。
( 8)进餐温度要适宜。少喝冷饮,胃喜暖而恶寒,食物温度以20~45℃为宜,如果超过60℃,食管壁和口腔粘膜就会被烫伤,在致癌物质的诱导下引起食管癌变。如果吃过量的冷饮、冷食,可使胃部血管收缩,减少血液供应而致消化不良及胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹泻等。
(9)不饮酒抽烟,不吃霉烂变质食物。选购食品应新鲜卫生无毒。餐具应注意清洁卫生,每餐用后洗净消毒。
(10)每餐食用适量的植物纤维食物,如蔬菜等,最好荤素搭配。养成每天排便的习惯。
3完善自身的饮食结构
好的饮食结构有助于抵抗衰老,软化血管,提高人体免疫功能。
4、重视大学生饮食营养,保护学校周边环境对于校内临时食摊要进行严格管理,保障其卫生质量。而学校食堂同样也要严格监督,从各个方面保障大学生在校的饮食安全。
以上即是我对“关于在校大学生的饮食与及健康问题”的探讨,已指出的大学生们的饮食生活存在的问题,希望同学们对自身进行反省,找出自己所对应的症状。然后根据提高大学生饮食质量的措施,来培养自己健康的饮食习惯,以至于拥有健康的身体,快乐的生活。
饮食与健康论文1500字篇2
摘要:
随着时代的发展,人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题,人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念,但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康,国内外对于食品健康的不同状况,哪些是健康的饮食习惯等,都是人们很关心的问题。
关键词:
饮食;健康。
前言:
近年来,随着科学水平的飞速发展,人民生活水平的提高。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好,更要在饮食中得到健康。
正文:
1.吃的健康的含义
“安生之本,必资于食,不知宜食者,不足以生存也”。
以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康,甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用,那么在这个物质丰富的年代,我们就应该吃得好,吃得健康,吃得放心。
2.国内外吃的现状
2.1从全球来看
根据世界卫生组织的估计,全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也相当高,平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。这表明,工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低,反而由于工业化程度越发达,食物供应链越难控制,一旦发生食品安全问题,其影响面和波及面会更大。另一方面,由于工业化产品的规模大,不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说,每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加,以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出,食品安全对社会、对经济的影响是非常大的,在食品安全不良的条件下, 儿童 、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病,成为最主要的受害人群。
2.2中国的现状
以热食、熟食为主,是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋. 本味》)。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载,南北朝时,梁武帝萧衍的厨师,一个瓜能变出十种式样,一个菜能做出几十种味道,烹调技术的高超,令人惊叹。
《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009~2010年度中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中,饮食安全得分最低,仅57.3分。这不奇怪。2009年,中国人仍然没吃明白的东西很多:特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等,八成以上城市居民能做到一日三餐,过半数人一顿饭20分钟左右,但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间,更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上,川菜是最受欢迎的菜系,辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐,八成以上市民认为那是垃圾食品。
中国养生归结出:食疗不如动疗,动疗不如心疗!就是说你吃什么都不如你多运动好,多运动,还不如你心情开朗,心平气和,一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们,他们有很多的钱财,可以买到很多补药,拥有最好的医生,但长寿的不多!反而中国山区的农民,吃的是五谷杂粮,常劳作,没什么烦心的事,空气山水又好,长寿的就很多很多。 所以吃不在于好,而在于吃得健康。
3.如何做一个健康的饮食者
3.1养成健康的饮食习惯
“早吃好,中吃饱,晚吃少”;这是现在绝大多数人的生活观念,他们从以前的“好吃,吃好”,转变到现在的吃健康。可要吃健康,就得有一个健康的饮食习惯。
宜细嚼慢咽:这不仅有助于唾液分泌,帮助消化,而且能减轻胃的负担。 宜暖:俗话说:“一热三解”,暖食味道好。中医认为,胃喜热恶寒,寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量,应利于胃的消化、吸收;否则,会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。
宜少:在日常饮食中,少吃多滋味,忌暴饮暴食,要做到善食还要善节。 宜软:坚硬的食物难以消化,特别是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。
宜淡:中医认为,多食碱,伤心伤骨;多食辣,伤肝伤脉;多食酸,伤脾伤筋;多食甜,伤肾;因此,节制饮食,多吃淡味,对健康大有好处。
宜素:现代医学研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利于健康,也不易发胖;常吃素食,还具有防癌抗癌作用。
宜坐:饮食保健专家指出,边走边吃,不卫生;蹲着进食,不利于消化。因此坐着用餐,对身体健康十分有益。
宜静:用餐时,宜安静的品尝美味;而谈笑进食,很容易呛咳;哭着用餐,或者生气吃饭,对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响,良好的饮食习惯,是保证健康的重要措施。
3.1.1早餐很重要
早晨这顿非常关键,营养要求比较高:吃水果最有利于吸收其营养,,
3.1.2榨汁别忘吃“泥”
现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分,与新鲜的水果没什么差别,但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能,如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖,辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉,这样营养成分就不会有任何损失了。
3.1.3握紧你的盐勺
盐是生命最基本需要的,但需要量也是有限的,过了则导致高血压、动脉硬化,而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养,使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加,使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克,但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以,一定要握紧你手中的盐勺。
3.1.4不轻易放味精
GH提倡一切食物本着原汁原味的原则,事实上只要你能煮出食物本真的味道,它会鲜美无比。
3.1.5爱吃醋是好习惯
醋含有20余种氨基酸和16种有机酸,是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。
3.1.6午间一把小坚果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质,能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节,亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是,因为外有硬壳,完全不用我们担心农药残留等食品安全问题。
3.1.7菜要吃深色的(指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜)
在最新版本的中国居民膳食指南中,中国营养学会特别推荐了深色蔬菜:在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中,深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后,发现一个规律:蔬菜的颜色越深,营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。比如,同样是十字花科甘蓝类蔬菜,西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说,叶部营养高于根茎,叶菜高于瓜菜。
3.1.8肉要吃浅色的
肉类基本可以分为三类:畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类,后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪;禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA,对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说,所以肉要吃浅色的。
3.1.9饭前先喝汤
俗话说:“饭前先喝汤,身体健康康”。
饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于之后进食食物的稀释和搅拌,促进消化、吸收;而且空腹喝汤,汤汁能在小肠中均匀分散,营养物质很容易被消化、吸收。相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法,汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,并冲淡食物消化所需要的胃酸,影响食物的消化吸收。
所以,吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤,或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤,这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是:汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。
总结 :
随着科学的发展,我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用,让我们都开始关注我们的饮食吧,只有人们健康了,才有更多的经历投入工作学习中去,才能创造更多的价值,才能好好享受生活!
饮食与健康论文1500字篇3
【摘要】
话说民以食为天,而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人,食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生,学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养,而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯。
有专家说:未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不注意科学,吃错了也会导致疾病。现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
关键词:营养 健康 均衡 食品 习惯
一、健康之道
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准:精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任度,动作和移动速度等。 篮球 运动中的快攻与急速回防,促进了速度素质能力的提高,篮球对各类速度的要求都很高,因此能有效提高培养运动员的反应速度、移动不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
二、营养之理
营养”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸:亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等,共计40余种。
三、饮餐之法
1、科学配餐
坚持均衡营养的原则,做到科学配餐合理搭配。首先是配餐的质量,配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量,使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合,满足食用者的生理需要,并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点:
(1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配:避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗:"早饭淡而早,午饭厚而饱,晚饭须要少,若能常如此,无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈,常常是"早餐马虎,中餐凑合,晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐,而是采用2:4:4,甚至1:4:5的分配比例,造成晚餐吃得过饱过多,对健康有害无益。
(2)三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解,就是早饭要认真吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔4~6个小时,不要暴饮暴食,饥一顿饱一顿。
(3)注意膳食结构的平衡:主要是主副食搭配要注意酸碱平衡,主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同,所含营养素的种类和数量也不同,只有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面,既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种),又要有两条腿的鸡、鸭、鹅,还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有,还要配有豆类、菌类和藻类。总之,食物不要单一,一天内或一星期内达到平衡即可。
2、青少年饮食饮食
(l)热能青少年生长发育快,活动量大,故对热能的需要量较多,平均每天需要热能大约2800卡。
(2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多,而且在质量上也比成年人要求高,每天大约需要蛋白质80~90克。青少年应多吃一些动物性蛋白,如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外,还应将动物性蛋白分配到三餐中吃,不可集中在一顿饭吃,以防增加胃肠道负担。
(3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质,对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素,就会影响生长发育,甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏,会患夜盲症、干眼病;维生素B;缺乏,会患神经炎、脚气病;维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素C缺乏,会患坏血病;维生素D缺乏,则影响其骨能发育等。为此,青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。
(4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料,青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍,严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分,青少年随着身体的增长,血量逐渐增多,需要的铁也就较多,如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分,甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年如果食碘不足,就会出现身材矮小,智力迟钝。
3、中老年饮食
人到老年以后,由于消化器官衰退,消化和吸收功能逐渐减弱,再加牙齿脱落,咀嚼较困难,故应注意以下事项:
(1)不要吃得太饱:老年人活动量少,消化功能差,吃得过他不仅会加重胃肠道的负担,引起消化不良,还会造成身体发胖,引起高血压和动脉硬化,增加心脏负担。因此,适当节制饮食,对于老年人尤为重要。
(2)不要吃得太成:老年人的食盐量,以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担,引起浮肿,钠盐储留还会引起血压升高,增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。
(3)不要吃糖和脂肪过多:老年人运动量少,吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病,而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低,吃多了脂肪易造成消化不良,动物脂肪中胆固醇含量较高,会造成动脉硬化和肝脏掼害。
(4)要多吃新鲜蔬菜和水果:蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐,纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌,防止粪便在肠道内停留,这对预防便秘,肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用,维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。
(5)要合理调整膳食:老年人饮食要多样化,不要偏食,也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上,务求清淡。
(6)要少食多餐:老年人对低血糖的耐受性较差,易感饥饿和头晕,故易少食多餐。每餐可吃七分饱,在睡前或两餐之间酌情进食少量食物,如牛奶、糕点等。
※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》
那一刻,我长大了作文600字范文5篇
成长很漫长,也可以很短暂。有的人可以在某一个时刻突然意识到自己的成长。长大其实只在一瞬间。下面一起随我来欣赏关于那一刻,我长大了 作文 600字 范文 5篇_以那一刻我长大了为题的作文吧。
作者:卜琬懿
有人说穷人的孩子早当家,我对这句话一直都是一笑了之。
那天,我试着自己烧汤圆。把汤圆放到电暖锅里后,便到一旁写作业去了。直到母亲的一声惊呼,我才冒冒失失地冲进厨房。水随着兹兹兹的声音向外不停地溢出,我慌忙拔掉插头,便想去掀锅盖。嗳,别去,手会烫伤的!母亲叫道。我触电似的缩回来。看着我狼狈的模样,母亲叹口气转身离去。望着母亲的背影,我心里觉得好难受。
那天的汤圆陷和皮碎得和水搅和在一起,母亲看了一眼说,我不吃了。我呆呆地看着这锅稀里糊鲁的皮汤水,心空空的。
从来都是衣来伸手,饭来张口。但是现在生活自理能力的缺乏,不得不让我去思考那句话。
那件事后,我不再跑出去和朋友疯癫到很晚,不再对辛苦劳作的父母扔下一句话扭头便走。寒假里,我努力学着自己的事情自己做,有时他们工作忙,回来得晚,我就自己泡碗方便面吃。完成作业后,我就主动拿着扫帚扫扫地,把水池里的碗抹上洗洁精,认认真真地洗好,放到碗筷架中。
有一天,母亲看着我,定了好半天,才喃喃道:“我们家琬儿长大了。”
我看着母亲,心里觉得酸酸的,很久很久,我已经没有这样看过她了。在不经意的一瞥中,我看到,风华正茂的母亲头上何时长出了几根白发,那曾经精神焕发的脸蛋又怎多了一份憔悴?母亲,父亲,为我,为这个家,付出了太多太多,而我,只是尽了自己一点本能,却让他们感到这么大的欣慰。
“妈,我来洗吧。”我接过母亲手里的衣服,笑笑走向阳台。那一刻,我长大了。
作者:勿忘
人总要学会成长,面对困难,我们从不知所措到冷静执着;面对社会,我们从惴惴不安到谈笑自如;面对一切,我们不再如从前。
踏入初中,我们仍是幼稚的,我们带着稚气坐在课堂上,认真地回答老师提出的问题,在课间嬉戏打闹,时间悄悄溜走,转眼,我们迎接了新一年的到来。
初二是初中最美好的时光,在踏入初二的那一刻,我们长大了,从繁重的作业里挣脱,我们开始懂得了自己的梦想,开始懂得了父母老师们的用心良苦。开始,我们学会成熟。那一刻,我长大了。
我们都各自怀着一个梦,一个需要奋斗需要拼搏需要成长的梦。我们从学业的紧张中懂得了成长的含义,初二,我曾看过一句话“面对梦想,我们展翅飞翔;面对困难,我们昂首挺胸”现在想起,也许是这句话使我坚持,每当想起,心里泛起涟漪。面对所有,我开始尝试勇敢面对。在懂得了某件事后,心里泛起一丝甜蜜,友谊的味道让生活过得有滋有味。在失落的时候,朋友的关心让我成长。面对失败,我开始寻找原因而不是痛哭一场。从踏入初三,告别初二,我开始感激初二的那一年。
曾有几个夜晚,坐在窗台,望着外面,我开始回想自己的曾经,回头望着自己走过的路,心里酸酸的,想哭,又想笑,原来自己以前是那么傻,那么天真。望向现在,发现,原来在我懂得回首的那一刻,我已成长。
成长的含义很多,是外表的成长或思想。有的人虽是一副成熟稳重的外表,却有着长不大的童心;有的人看起来并不成熟,说出的话却让人回味一生。长大,是我们从小到大一直都在诠释的两个字。在那一刻,我们真正成长。
即将告别初中,回首初二,一段美丽的时光,也是因为这段时光,在踏入那阶梯的那一刻,我懂得了许多,也成长了。对梦想的追求,我们依然追随,也就是在为梦想奋斗的那一刻,我长大了。
作者:张胜男
当走下最后一栋楼,我站在搂洞里,抬头仰望湛蓝天空,心里有一种说不出的感觉。走到楼前柳树下,听着知了躁躁得叫,看着晓雪有气无力的向我扬起的微笑,那一刻,我长大了。
今年暑假,我和晓雪相约找了份发海报的工作。可以在楼海中穿梭,既赚到了钱又可以减肥,何乐而不为呢?在打工之前我以为我长大了,我以为轻轻松松的就可以赚到很多的钱了。可是……这仅仅是我以为。现实是残酷的,容不得半点美好幻想。
一栋栋楼,似乎是永远也爬不完了一样。一层又一层,一栋又一栋。平时看上去巴掌大的小区,怎么突然间变得如此大了?我拿着手中的海报扇风,抱怨这楼如此多,抱怨着老天爷热得过火。“要不今儿就到这?”我有些不耐,晓雪相比之下要平静得多,但言语中也透出些许无奈“连一个小区也没有发完,一会儿检查的来了在以为咱没干,那这半天不是白忙活了阿”
湛蓝天空,近有几朵不动的云,鸟儿躲避着毒热阳光,我和晓雪坐在树荫下,知了在密密的树叶下躁躁得叫,叫得让人心烦意乱,我咬了口冰激凌说“咱先去吃饭吧。”
我们吃的米线,不贵,才五元而已。吃饭后,我就开始想现在是赚了多少钱了,这不算不知道一算吓一跳啊!发了六百份,我和晓雪一人三百分。也就是说,我和晓雪幸幸苦苦忙活了半天才挣了十二元?天阿,我这一天挣得还没有我花的多呢!我的‘血汗钱’阿,你怎么就只有那么一点?
中午,烈日当头,我和晓雪还在楼海中上下穿梭,太阳施展着他最大的威力,空气膨胀着,汗水涔涔的我满脸通红,突然间很想念爸爸,想念爸爸的钱,想念凉爽的家。突然间,我意识到,爸爸他。。也是如此阿。夏天忍热,冬天忍寒的满济南的跑阿。爸爸他现在没准也正在车海中穿梭着,他日复一日,年复一年幸苦赚来的钱,却被我无尽的挥霍着,还常常抱怨他给我的钱少。天阿,以前的我为什么这么不懂事,这么不理解爸爸阿!爸爸那张布满沧桑的脸庞浮现在我眼前,当他听到我抱怨他的那些话时,他该是多么的伤心啊!
爬完最后一栋楼,将最后一份海报投入门中,走下楼,抬头仰望湛蓝天空,轻轻叹息,走到楼前柳树下,知了还在没完没了的叫着,晓雪向我扬起一个有气无力的微笑“我们,发完了呢。”我淡淡一笑“是啊,是发完了呢。”没了先前的急躁不安,我知道,这一刻,我长大了。
作者:李梦真
“长大”这一个字眼,相信我们都不陌生。
有很多人认为,成长是一个很漫长的过程;而我却认为,成长有时只在一刹那间。
那是一个星期六的下午,天很晴朗,爸爸妈妈一起去逛街了,妹妹被她同学约出去玩了。家里只剩我一个人,看着家里凌乱不堪的样子,忽然觉得有些不能忍受,于是决定打扫一下。
说干就干,先从哪里做起呢,不如先从客厅干起吧,我又擦又拖了好半天,而后大小卧室、卫生间、厨房,接着该整理物品了,我一边考虑一边摆放物件,偶尔环视着物品摆放的是否合理,相互间是否和谐。等到一切都井然有序了,却发现自己已是腰酸背痛,满头大汗了。我不由自主的问自己:妈妈每隔几天就要这样干,她难道不累吗?
其实,真正令我发现自己长大的,并不是这件事,而是小学的某一天。
接近小学 毕业 的一天下午,语文老师布置的作业是:明天每人带一个鸡蛋,每人保护它三天。我们都不知老师,葫芦里卖的什么药。
第二天,我一来到教室,就看见好多同学的鸡蛋碎了,蛋黄,蛋清,流了一地。我不禁吸了一口凉气,摸了摸我的鸡蛋,还好,没碎。今天的气氛与往常完全不同,平时,女强人一下课就去教训把她惹急的男生,而今天,变成了一个“淑女”。
就这样,到了第三天,班上的同学的鸡蛋都碎了,我们同时也明白了老师的用意:父母每天不都是这样“心惊肉跳”地看着我们长大吗?我们就像是这一个个鸡蛋,每天在父母小心翼翼的呵护下成长,父母关心我们胜过关心他们自己。
父母保护我们向我们保护鸡蛋,必须很小心,很谨慎,很小心翼翼……我的眼前顿时浮现了一组组父母为保护自己的子女而置自己于不顾的图片。
也就是在那一刻,我知道自己已经长大啦……
宗芮夷
每次吃栗子时,我剥的第一颗栗子永远属于妈妈……也许,你会问我为什么这么懂事?因为从那一天的那一刻起,我就已经长大了。
那是一个晴朗的午后,妈妈带回家一包“小宝栗子”。“呀!有栗子吃啊!”我一步三跳地接过来。“宝贝,快看我新做的指甲,漂亮吗?”妈妈顾不及栗子,就舞动着双手向我展示起来,那熠熠发光的眼神好似在展示一件精美的艺术品。“好看好看!”我应和着,心里却嘀咕:“好看是好看,就是做的不是时候,没人给我剥栗子咯!”
打开纸袋,栗子还热乎乎的,透着香甜的气息。我学着妈妈以前剥栗子的样子捏了捏,可栗子与我作对似的,就是不开口。干脆咬开吧!我一口下去,嘿嘿!栗子“缴械投降”,脱去了外壳。这美味的栗肉,真叫人唇齿留香,欲罢不能。可剥起来实在太麻烦了,碎末上常常黏着一层褐色的内皮,手指上也脏兮兮的。才吃了五个,我就在和“栗子军团”的斗争中甘拜下风了!
“还是我给你剥吧!”妈妈挨着我坐下,从前顽皮的栗子到了她手中,就像见到威严的长官似的“咔”一声就“张口报数”了。一个个完整的栗子塞进我嘴里,软糯中带着丝滑,甘甜芬芳。妈妈娴熟地剥着,自己却一个都没吃。突然,我瞥见她新做的指甲上,黏上了栗子皮,手指也变成了浅咖色。我埋头也学着剥起来,竟也剥出一个完整的:“妈妈,您吃一个!”妈妈吃着栗子,那一刻,她的眼角有掩不住的笑意。
从小到大,我吃过许多次糖炒栗子,它是我对初冬时节温暖的记忆。但那却是我第一次给妈妈剥栗子,那一刻妈妈幸福的模样令我记忆犹新。从那一刻起,我长大了!
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