参考文献园艺学报

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辟谣｜黄瓜发苦能吃吗？有一种瓜如果发苦可能会中毒，要小心

丝瓜、冬瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜

吃瓜群众表示

说实在的，有的瓜确实有点苦

有的瓜虽然带苦味，但是没毒

有的就不一样了，剧毒！

就比如：文中末尾要提到的那个瓜~

有网友说：黄瓜吃起来有点苦是咋回事，是不是有毒？能不能吃？

轻微苦可以吃

黄瓜吃起来发苦是很常见的，主要是因为 黄瓜中的葫芦素C 造成的味道发苦[1]。黄瓜苦味产生的原因与黄瓜的成熟度和遗传基因有很大的关系。[2]

并且，黄瓜的生长条件对苦味也有一定的影响， 黄瓜生长的环境温度太低（低于13 ）或者太高（高于30 ），以及阳光不足、土地干旱等，都会导致苦味增加。

现在优良选育的品种的黄瓜基本都不苦， 鲜嫩黄瓜叶中葫芦素C的量最高 ，随着黄瓜的成熟含量会逐渐降低。 [3]

对于苦味的东西，很多人第一感觉就是「去火」「抗癌」，对于食物来讲，至少从营养学的角度来说， 不存在「清热去火」这样的功效 。至于「抗癌」，要想利用某一种食物来抗癌，恐怕有点吃力。

有研究表明葫芦素C确实具有抗癌的作用：

这项研究结果主要是针对葫芦素C，并 不表明吃苦味的黄瓜可以抗癌和防止糖尿病 。

苦味的 瓠 [hù]子可能会导致中毒

瓠子中的苦味物质主要来自于一种植物毒素—— 碱糖甙毒素 ，这种毒素主要存在于没有熟透的瓠子中，而且性质稳定，加热都很难破坏。 潜伏期半小时~2小时，会出现发热、呕吐、腹泻、头痛等不适症状，严重还会导致死亡。[5]

关于使用苦瓠子引发中毒的事件也屡见不鲜。

因此，如果发现食物存在苦味，别以为就会有「清热去火」的作用，小心「火」没去，命倒是受到了威胁，那可就得不偿失了。

黄瓜如果有轻微发苦是可以吃的，但是别指望能「去火」啥的，如果嫌弃苦味，可以削皮。如果特别苦，还是不建议吃的。

瓠子 发苦坚决不能吃， 有毒的，严重可能会危及生命。

苦瓜是为数不多的、能够「苦」的理直气壮，而且还能吃的植物。它的苦味来源于两类成分： 葫芦素和苦瓜苷 ，其中葫芦素是比较少的。所以，苦瓜的苦比较温和。

参考文献：

[1]尚轶, 马永硕, 周渊,等. 黄瓜苦味形成的机理[C]// 中国园艺学会学术年会. 0.

[2]顾兴芳, 方秀娟, 张孟玉, et al. 黄瓜苦味研究概况[J]. 园艺学报, 2000, 27(S1):000504-508.

[3]卿志星, 程辟, 周渊,等. 葫芦素C在黄瓜植株中的代谢分布及其稳定性研究[J]. 中草药, 2014, 45(14):2080-2083.

[4]陈宗伦. 黄瓜苦味成分能抗癌降糖[J]. 农业知识:瓜果菜, 2015.

[5]沈寅虎,陶海冬,王永阳.幼儿园儿童食用 苦瓠 子中毒调查分析[J].安徽预防医学杂志,2012(06):68.

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苹果套袋,其袋子的构成,及保护苹果的原理

套袋的主要目的是为了果实的品相完整。
1.避免虫咬鸟啄留下痕迹。
2.套袋的苹果在解除套袋后，经过光照可以均匀上色（花青素合成需要光照），于是果子会很漂亮。

当然了，农药还是必备的。因为袋子是不会防御微生物骚扰的，所以在套之前是要用杀菌剂的。2003年第6期《西北园艺》，《苹果套袋操作规范》一文中里是这样描述的，“套袋前要喷2--3次杀菌杀虫剂，特别是套袋前1--2d全园再仔细喷2次杀菌杀虫剂……套前最后一次喷药与套袋时间间隔不应超过3d，最好当天喷，当天套袋。”

如今，用药技术又有了新动向，就是新闻中提到的，在袋子里面直接加药。且不谈那些加入的药物是否违规，是否是剧毒品。单单是在袋子里直接放入药物，就很难控制剂量（加工药袋的工人估计不会去算剂量，新闻中也是说全凭感觉放），并且在一定程度上加强了苹果和农药的接触时间。所以，套药袋这种做法无疑增加了被套苹果的危险性！！！

就普通的套袋技术而言，选用的农药也是有讲究的，“不能使用有机磷类、菊酯类等乳油状杀虫剂、波尔多液等铜制剂和尿素等有刺激性的叶面肥，以免幼果产生果锈”。只要控制用量，并不会有太多的影响。比如杀真菌药物多菌灵（前阵子大闹果粒橙的农药），在使用10天后，有80%会被降解。一般在使用20天后，会降到国家标准的0.5毫克/千克一下。

当然，也不排除那些为了“保险”，随意加大剂量的做法，况且很多果农在最后一次用药10天后就开始摘苹果上市了（晒得时间太长，会影响果色的均匀度）。2003年-2005年针对某省苹果主产区的一项研究表明，多菌灵的检出率达到了89%，超标率9.5%。

只能感叹，好看，好价格，好品质，好安全，好收成就是目前农产品生产走不出的怪圈。

参考文献
1.梁俊等。2007。陕西苹果主产区果实农药残留水平及其评价。园艺学报，第34卷，第5期，1123-1128
2.郭瑞刚等。2006。HPLC 法对苹果中多菌灵残留及其消解动态的测定。中国农学通报，第22卷，第9期，63-65