宋代点茶主题论文

宋代点茶主题论文

昨天晚上正在吃饭，收到小伙伴的邀约，要去看看正宗的点茶，宋代点茶。

在强烈的好奇心驱使下，不顾疲劳和时间紧迫，匆忙结束晚饭，骑上共享单车奔向活动举办点。

宋代点茶—— 一种有着千年传承的中国茶道。

推广宋代点茶的茶人名叫张志刚，他告诉我们：“宋代点茶是中华茶道的巅峰。”

据张志刚老师介绍，点茶起源于晚唐、五代时期，而兴盛于两宋，有着一整套的流程。包括备水、磨茶、罗茶、调膏、点茶、分茶等多个步骤。主要的茶具有执壶、茶盏、盏托、茶筅、茶合、茶匙等。

这是老师准备好的点茶美器。

老师开始点茶，边解说边进行，随着大家惊奇的目光茶花慢慢形成，点茶的流程在我们眼前进行。

点茶时，先将磨成粉末状的末茶置入茶盏中，再倒入热水，然后使用茶筅击拂，直到茶、水交融，茶汤表面出现美丽的白色汤花后即可饮用。一般要点入七次热水。

请吃茶！老师捧起茶汤放入茶托，敬献给活动举办地主家，主家兴奋的接过茶汤慢慢品尝，并由衷的说真好喝！

这是喜欢喝茶的小伙伴为我们自己准备的茶盏，然而这次活动没有品尝茶的项目，但是这两个漂亮的茶盏还是获得同桌的陌生小伙伴的赞叹。

老师告诉我们，中国的茶文化历史悠久，是先辈首先把茶食从我们饮食中间剥离开，成为最早的茶文化之源。

煎茶，最早就是用开水，开水烧开之后把茶叶洒入水中煎煮，记得到南方的一个什么地方喝过闲茶里面不光有茶叶还有一些食物，想来过去的茶，就像我们现在的饭汤一样，作为一种汤品出现。

静坐听清风，煎茶当然需要一段时间，古人就把这个过程加入禅意，慢慢地品味生活的乐趣。

禅挂——大道透长安。盛产文化的古中国，有了这么好的产品，一定会衍生出其文化，所以自然就会有茶到参禅场馆以及煮茶的各种器皿的讲究和敬茶的礼仪。

茶，自然是文人的最爱，她碰上崇文的宋代，自然会发展到鼎盛。宋代追求白色，隐喻着高风亮节，追求简单典雅。

就一节课的光景，让我把那么多零碎的珍珠知识被这位老师用点茶这条红线串联了起来，收获颇大，特别感谢小伙伴提供的这个信息。

从茶室出来才知道小伙伴牺牲了晚餐的时间赶到活动现场，于是陪小伙伴共进晚餐。吃过晚饭的我自然吃不进去什么，但和小伙伴的畅谈让我找到了久违的自由自在；倾诉心底的秘密；那种身心舒畅的感觉让人陶醉……

不敢再耽误了，夜深了，我骑着共享单车回家，不时抬头望望稀疏的星星，它们在路灯和建筑灯光下显得不那么明亮，许久没有在这个时候还在室外，赶回家已经快24点了……

宋朝茶文化中的「 ”点茶”文化是什么？「 ”点茶”文化为何能兴起？

唐宋时期，社会的安定带来了经济的繁荣和科学文化的发展，特别是宋朝的三百年发展，远远超过了同期的世界各国，人民安居乐业，生活幸福。宋朝农业、手工业和商业的繁盛，产生了很多具有中国特色的文明，其中茶文化就是其中一种。茶叶的生产规模之大，带动了茶商业的发展，也深深影响着人民的生活，品茶文化逐渐在士农工商各个阶级盛行，成为生活中不可或缺的一部分。 我国进入宋朝的文治时期，此时茶叶大面积种植，茶叶的需求量和产量剧增，品茶文化、茶艺、茶叶贸易和法律、茶叶诗词歌赋都体现了茶文化在宋朝的发展状况，乃至茶文化至今对中国影响深远，并使它逐渐成为中国传统文化的一部分。尤其是宋朝茶文化中的「 ”点茶”文化，更是代表了宋朝不同于其他朝代的独有的特点。那么「 ”点茶”文化究竟是怎样兴起的呢？ 一、从历史背景看点茶的产生 从历史发展看，「 ”点茶”的出现是随着宋朝的崛起而产生的。宋代政府重「 ”文治”，而轻「 ”武治”，使国内环境安定，人民的思想文化发展多样化。可以说宋代是我国古代文明发展的高峰期，同时也是茶文化发展的兴盛期。 在宋代柴米油盐酱醋茶是不同阶级民众普遍的生活必需品，特别是文人墨客以诗会友，以茶会友，点茶、品茶、斗茶，成了当时社会的普遍现象，茶文化的广泛传播推动了茶叶经济的蓬勃发展，丰富了当时民众的精神生活。 「 ”点茶”是沏茶的一种程序、方法和技巧，它的一个特点是制作团饼茶，它需要很繁琐的流程，很长的时间和耗费很多的人力物力才能制作完成。在宋代社会安定，经济发达时期是能承受的; 然而到了元朝统治时期，由于受社会环境影响，「 ”点茶”文化逐渐衰退，甚至到了明代朱元璋统治时期，统治者为了减少民众为了品茶而耗费如此大的精力，决定将贡茶改为散茶，以致在明代以后，团饼茶逐渐退出历史舞台，「 ”点茶”文化也慢慢消失，到现在中国也只有云南等少数地区仍旧保有团饼茶的制作，云南普洱团饼茶就是代表。 以上可见，「 ”点茶”文化深受社会发展和统治者的决策的影响，政治的清明，社会的安定，经济的发达，文化生活水平的提高是「 ”点茶”文化赖以存活的基本环境。 二、从茶文化的发展看「 ”点茶” 中国茶叶自神农时被人们使用，到从战国时期，巴蜀地区的茶叶开始对全国各地传播，并形成了各种茶俗礼仪文化，几乎在婚丧事宜，朋友往来，宗教祭祀等社会中，都可以看到茶俗文化的影子，茶叶成为民众生活密不可分的一部分。茶俗文化和当时的经济发展相互促进，共同推进了社会文化的进步。 茶文化是民众精神生活的一种体现，据考证，中国茶文化在汉代开始出现，到了唐代成了家家户户必不可少生活。到了南北朝时期，佛教盛行，禅茶文化发展开来，再到五代时期，茶马古道开始出现，汉族与少数民族的茶叶贸易往来频繁。茶文化在古代中国各民族之间的传播，带动了古代中国经济的繁荣，促进了社会各基阶层的关系和传统思想文化的传播，也为宋代的社会安定和「 ”点茶”文化的兴起，奠定了坚实的基础。 茶文化由来已久但是「 ”点茶”文化在宋代才开始出现，在宋代的茶文化中，其一是「 ”点茶”意义上的发展由本来是指茶和汤的调配方式，即沏茶的技巧。后发展为客人辞别时以茶相送的习俗礼仪，再后来被引申为遣散客人的一种方式。 其二，宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教是社会文化的主流，随着各家文人墨客的往来，茶文化与儒释道精神结合，形成了「 ”点茶”茶道礼仪。 「 ”点茶”在宋代常伴随「 ”斗茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一个人独自沏茶、品茶。品茶给人带来愉悦的身心享受和无尽回味，使各种有关茶文化的诗词歌赋典籍开始盛行，这是文化兴世的宋代所特有的一种茶文化体现。 其三、「 ”点茶”文化礼仪随着宋代对外贸易的发展，远播海外，特别是传到日本后至今仍旧保留着茶文化的历史痕迹。现如今广传的「 ”煎茶”和「 ”抹茶”，就是明代煮茶和宋代点茶的两种不同的沏茶方式。 由此可见，茶文化的发展和社会文化和经济交流促成了「 ”点茶”文化的兴起和发展。 结语 宋代文化兴世的治理理念，带来了社会的安定和文化的发展，促使了「 ”点茶”文化在全国范围内的传播和发展，点茶文化带动了社会的和谐和国内经济的繁荣，茶叶的贸易往来同时促进了各族人民的关系，也促进了和世界的文化交流与合作共赢。 「 ”点茶”文化是中国传统文化的一种，它对宋代政治、军事、经济和文化的发展影响深远，通过茶马古道进行边境的贸易往来，使宋朝社会安定，几乎没有内乱和边疆叛乱，这证明了点茶文化是凝聚汉族民众和边关少数民族的文化纽带，它使得军事发展薄弱的宋代依旧能够国库充盈，百姓安居乐业，使宋代成为古代中国历史是的强国，乃至超越了同期的世界各国。 「 ”点茶”文化的兴盛和影响告诉我们，国家要富强，经济要发展，社会要安定，人民要幸福，就要凭借具有时代意义的符合国情的中国传统文化，来联合各族华夏儿女，共同进步，只有这样才能实现国家和社会长远的大统一。 参考文献: 1.张明春《中国普洱茶特色文化》云南经济日报2010年 2.王燕《宋代斗茶的民俗学研究》华中师范大学2013年 3.胡小军《宋代分茶、斗茶技艺与建窑黑釉瓷茶盏研究》茶叶科学2010年06期 4.陶德臣《中国古代茶叶国内市场的发展》安徽史学1999年01期 5.王晓燕《述宋代的茶法变革》西北民族学院学报(哲学社会科学版)2002年05期

关于宋代点茶的记载文献有哪些？点茶在宋朝文人眼中有着怎样的地位？

宋时茶属于专卖品，民俗不可擅自商品流通交易。专卖店规章制度是由于市场经济的未来发展形成的，是剥削阶级提升财政局的主要方式，各代执政者都是会选用这一规章制度。从唐末五代废区上确立起来的赵宋皇朝，重视加强专制主义，却因而导致了冗兵、冗官的不良影响，再加之对外开放战事败多胜少，“岁币”总数也许多。为减轻极大的财务工作压力，承继了赵宋的茶专卖店规章制度。

宋初在明确官服对茶的垄断性运营与此同时，严厉查处走私贩私茶，要求“民敢隐匿不送官及私贩鬻者，没进之，计其直百钱以上者杖七十，八贯加役流……”；“十贯以上黥面送阙下，妇女配为针工……”。大家都知道，凡属垄断性专卖品全是盈利令人震惊的产品。宋廷做的事便是廉价把茶从茶农手上回收上去，随后转让高价位卖给茶人。

宋代人热衷饮茶，宋代油画《清明上河图》中的茶楼、酒馆数不胜数。茶对宋代生活气息有着很大危害。宋人饮茶好“点茶”，用勺子把茶叶末分到好多个碗里，冲入开水，搅拌，让茶叶末跟开水充足混和。宋代是极为注重茶道文化的时期，时兴“斗茶”。包含：斗茶品、行茶令、茶百戏。斗茶常用白牡丹茶，为黑白不分，宋人喜建窑小白碗，沉重古色古香，看起来沉重，但耐热，传热慢，合适饮茶。

在我国喝茶之风盛于唐，盛于宋。在宋代朝中左右文人学士皆尚茶、崇茶。宋徽宗赵佶亲自编写《大观茶论》。并在福建省建工开设了专业取制样“建茶”的官焙，其范围之宏伟远远地超出长兴的顾渚山。建工即目前的福建建瓯县，地区建溪海峡两岸，金凤凰山下出产茶，纯天然质量好，取制样官焙龙凰茶饼，供朝中享受。在其中金凤凰山下北苑的贡茶更为知名。那时候的作家欧阳修在《归田录》中记述，茶之品无有贵于龙凰者，小虎团茶，凡二十饼重一斤，值金子二两，然金可有茶不易得也。

宋代品饮方式的特色是什么？饮茶方式对茶具的影响是什么？

宋代的茶叶制作仍袭唐时，蒸青制饼，不过制法上精致许多，饼形更小巧，故唐时称“汤饼”，宋时则称“团片”，而品饮方面一“点”和一“煎”则是唐宋饮茶方式最明显的区别。饮茶前仍需碾末，但不再放入锅内煮，而是置于盏中用沸水冲点；沸水冲点末茶的品饮方式肇始于晚唐至五代，而普遍流行于宋代。

1.宋代饮茶方式,在北宋初期不是以饮用煎茶为主,但方法已较煎茶有所简化,如碾茶之前的灸茶,已不如唐代那么强调,主张视茶而行。以后,用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃,点茶法成了当时的主要方法。

2.宋代的点茶法较之唐代有所发展。宋代“点茶”法是将研细后的茶末放在茶盏中,先冲入少许沸水点泡,把茶末调匀,然后慢慢地注入沸水,用茶筅(特别的竹丝子帚)去拂,调匀茶而后饮用。宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味,而不再在茶汤中...

3.宋代为评比茶的品质,兴起“斗茶”之风,当时在闽北一带最为盛行。宋代诗人范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》就生动描写了当时斗茶的盛况是“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美”。

，点茶法成了当时的主要方法点茶法步骤：

1. 炙茶：将保存的茶饼取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份

2. 碎茶：将茶饼用干净的纸密密包裹起来，放在木质茶臼里捣碎

3. 碾茶：把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中，快速有力地将其碾成粉末

4. 罗茶：磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍到“绝细”

5. 置盒：将筛好的茶末置入盒中保存

6. 入盏：用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉

7. 注汤：用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏

8. 击拂：一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫。击拂，是点茶的关键，用茶匙或茶筅、茶筋等工具搅动茶汤，使之产生饽沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。茶匙要重，击拂有力，击拂无力，茶不发力。宋徽宗认为要注汤击拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一样，直至浓度适中、乳花汹涌则止。

9. 置托：汤花呈现出美丽颜色之后，将茶盏置于漆器或同材质茶托之上。

在宋代，基本的情况就是，茶是天下通行的饮品，人民日常生活不能缺了它，待客也不能缺了它：“客至则啜茶，去则啜汤。”

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。，饮茶需要一系列能充分发挥茶叶特质的器具，宋代的茶具也随着发展而发展。每种茶都有自己相对应的茶具。宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶”。先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫，日本的抹茶道就是起源于此。

同时，点茶也促进了饮茶方式的日益完善。为达到点茶的最佳效果，宋代对茶具的选用更讲究。唐人推崇越窑青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盏，如点茶盏（碗口内壁有水痕线）。由于黑釉建盏适宜点茶，因此受到点茶者的青睐。　宋代上层人士饮茶，对茶具的质量要求比唐代更高，宋人讲究茶具的质地，制作要求更加精细。范仲淹诗云：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”陆游诗云：“银瓶铜碾俱官样，恨个纤纤为捧瓯。”说明当时地方官吏、文人学士使用的是金银制的茶具。而民间百姓饮茶的茶具，就没有那么讲究，只要做到“择器”用茶就可以了。宋代上层人士饮茶，对茶具的质量要求比唐代更高，宋人讲究茶具的质地，制作要求更加精细。范仲淹诗云：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”陆游诗云：“银瓶铜碾俱官样，恨个纤纤为捧瓯。”说明当时地方官吏、文人学士使用的是金银制的茶具。而民间百姓饮茶的茶具，就没有那么讲究，只要做到“择器”用茶就可以了。