烹饪学院毕业论文

烹饪学院毕业论文

烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。
出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。
回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。
可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。
然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。
一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。
二是平等意识。 中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗? 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗?
三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要付出破坏生态的巨大代价，去食用那些不该食用的动植物。再说，从品味的角度来考虑，不少野生动植物都有不同程度的异味，未必好吃。“物以稀为贵”，但并非“物以稀为美味”。确立环保意识最终也是为了人类自身的利益，子孙后代的利益。在这里体现了最直接最深刻的人文关怀。
四是科学意识。 中国传统文化缺少科学意识，在饮食和烹饪中同样如此。确立现代的科学意识，不仅是发展中国烹饪的需要，而且也是提高全民健身水平的需要。从温饱进入小康社会的中国人由于不健康不科学的饮食习惯造成的现代病、富贵病日益增多，烹饪界不应对此推波助澜。营养科学进入烹饪领域是时代的呼唤。要改变传统烹饪中一切不科学不合理的做法，要提倡文明科学的饮食文化。要以营养、卫生、食品、医学等方面的科学知识打造全新的烹饪学，要把科学化、规范化、标准化贯彻到菜肴制作中，逐渐使中国烹饪摆脱传统的由个体手工操作形成的模糊性和随意性，走向精确，走向标准，走向科学，走向更文明的境界。
五是求实意识。 在走向文明的过程中，我们要进一步树立求实意识，减少形式化的东西，寻找饮食的复归。 任何内容都体现为一定的形式。但在中国人的饮食生活中有不少与内容无关的形式，已异化为吃的累赘，变成沉重的负担。中国烹饪只有丢掉这些负担，才能轻装前进。例如把饮食作为一种工具，一种手段，淡化吃的本来目的；例如以缺少个性、缺少文化根脉和技术底蕴的类型化、流行化作为餐饮业的发展方向；又如以封建的、甚至迷信落后和恶俗不堪的形式堆砌起来的“伪豪华”，把吃作为炫耀权力、炫耀财富的工具等等。不要给人们的饮食活动加上那么多别的功能，那么多麻烦，那么多模式，那么多不自由，让人们吃得更轻松、更纯粹、更人性些吧！你仔细看下！如果不太满意就进这两个网站看看毕 业 论文网 (论文发表等,不错的地方) 中国论文下载中心 都是找了很多地方帮你找到的，希望你能满意，我不是学这个的，我不太懂，我老公是学这个的，但是文笔不太好，所以我们就一起帮你找的这些，希望你能满意

烹饪专业大学重庆？

重庆烹饪学校有哪些

建议去专门的厨师学校进行，许多职校只是设置了一两个烹饪专业，开班人数少，老师也只有那么一两个。专业烹饪学校全校都是美食专业，设备共享、师资共享，配套设施会更加齐全。

重庆专升本烹调工艺与营养专业可以跨专业报考哪些专业和院校

重庆专升本烹调工艺与营养专业可以跨专业可以报考健身教练这一行。

重庆长征烹饪学校

是西南地区最大的一所经国家劳动部门批准、市劳动局直管的专业厨师培训学校。它的成立是为了弘扬川菜技艺，使川菜这株中国饮食文化的奇葩更加艳丽夺目。本校自一九九三年成立至今已为社会培养了数以万计的专业烹饪人才。在十多年的发展中，不断的开拓创新，始终坚持“以人为本，以培训质量求生存”的办学理念。被国家劳动部门指定为“国家职业技能鉴定所考核站”、“中式烹调考核基地”、“中国质量万里行”示范单位。 学校座落在重庆市渝中区大坪支路20号，交通方便、通讯发达。学校拥有1600平方米的理论教室、实习大厅、阶梯示范教室；拥有800平方米的男女宿舍；环境优雅、空气流通，并配以现代化的教学设施和设备等。使学员能在轻松舒适的环境中完成紧张的学习计划。 学校拥有一支高素质的教师队伍，师资力量雄厚。教学方法独特：理论联系实践，手把手教学，一人一灶，直观易懂，使学员能在短期的时间内学到一流的烹饪技艺。为学校承诺对每位品学兼优的学员推荐上岗就业打下了坚实的基础。管理上严格规范；每天按时上课、下课，统一熄灯就寝，有事须请假，杜绝无故旷课。我们坚信“以质量求生存，靠管理出效益”……。 至此长征人将继续致力于祖国的烹饪事业，在继承传统的基础上，把中华民族的饮食文化教育发扬光大，紧跟时代发展的新潮流，真诚的与社会各界密切合作，开创烹饪培训行业的新局面。 随着国家职业资格证书制度宣传的不断深入，我们竭诚邀请各位有志于或正从事餐饮行业人才前来我校学习深造、考证。我们将承诺到您学会，考试合格拿证为止。

重庆旅游职业学院烹饪专业前景怎么样，老师教的怎样

烹饪工艺与营养专业培养目标：

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

专业核心能力：烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

专业主干课程与主要实践环节：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

可设置的专业方向：

就业面向：旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

其他：本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

重庆烹饪学校

你是女孩子还是男孩子？

重庆的烹饪学院还是有好几家。

好不好我不知道，但是我知道新东方不错，是全国很知名的院校。

如果你是重庆的就选重庆新东方烹饪学院吧，毕竟近些。

住宿费和学费都是一样的。

重庆高校全新“黑暗料理”是什么

近日，重庆大学城市科技学院食堂推出一批“黑暗料理”，如“青椒月饼”“泡椒芒果”“水果炖鸡”“石榴豆角”“油酥甘蔗”“老干妈炒火龙果”等。照片在网络上发布后，引起学生和网友的热议，不少网友表示：“各式各样的水果入菜，只有你想不到，没有食堂做不出。”

还有网友表示：“石榴豆角和油酥甘蔗怎么吃，边吃边吐？”“那个泡椒芒果…我真的很想知道那个撒子味道。”网友“留言：“食堂叔叔可能是个画家。”网友表示：“收徒弟吗？看起来好美啊，创意无限，我在的话估计会觉得很幸福。”

更有网友调侃说：“食堂做菜的师傅是不是跟水果有过节哦。”网友表示：“ 食堂叔叔家是不是有个水果批发超市。”

这些菜想想都觉得不可思议。

重庆新东方烹饪学校学西点专业包括什么

1、艺术裱花、翻糖
2、面包类：欧式面包、法式面包、丹麦面包
3、干点类，饼干、派、塔、清酥、混酥
4、甜点类，布丁、果冻、奶茶等
5、慕斯类
6、蛋糕类
7、巧克力、饮品、果饮

重庆长征烹饪学校在什么地方

一、重庆长征烹饪学校的地址是：长江二路95号附5号，具体地理位置如图所示：

重庆新东方烹饪学院一共有多少个校区

两个校区,一个双碑,一个在渝北回兴,后面这个是新校区

重庆市正规职高学校有烹饪专业的学校有哪些

重庆旅游学校

美国烹饪学院（C.I.A.)招收国内的留学生吗

　　美国烹饪学院(C.I.A.)招收国内的留学生，但是需要回国认证。
　　回国办理学历认证时，值得注意的是，如果在国内办理留学生学历认证，那么同学们一定要提供全面的材料，也就是说，身在国外的你需要整理好一系列申请材料，只有这样才能够顺利完成留学生学历认证。
　　工具/原料
　　一张二寸证件照片（蓝底半身免冠）
　　本人身份证复印件，验看原件
　　本人护照（在合作办学外方学校有实习经历者提供），验看原件
　　所获合作办学学位证书或高等教育文凭复印件，验看原件
　　硕士以上（含硕士）学位获得者，如入学前最后学历为大专，须出具全部工作经历证明； 硕士以上（含硕士）学位获得者须提供毕业论文题目、目录及摘要。
　　其实材料这一块很简单，也就毕业证成绩单护照，然后缺什么信息，补什么情况说明
　　认证步骤
　　1
　　需要办理学历学位认证的个人准备相关材料→
　　在学历学位认证服务中心地方递送点提交有关材料→
　　送北京教育部留学务中心进行认证→
　　认证评估，等待结果→
　　北京留学服务中心打印认证书结果→
　　教育部留学服务中心工作人员邮寄或亲自发放给本人→
　　办理成功

　　END
　　留学生国外学历认证讲解
　　认证中，其实会遇到很多很多的麻烦。或大或小。
　　毕竟国家认证大家的学历是为了验证学历的真实性可靠性，并是为了为难大家。所以也不会故意的刁难。在遇到麻烦的时候不用太着急，而是想办法.在没有确定能够认证出来的时候，一定不要盲目递交。后果很严重。

　　留学生学历认证时常见问题
　　A.学分转移,联合办学等情况无法认证的。
　　B.在海外没有正常毕业的，想取得真实的学历认证书。
　　C.个人时间紧急，需要加急办理的。
　　D.专升硕，英国Diploma想认证成硕士
　　E.国外取得certificate或diploma想认证degree；没能顺利毕业等问题
　　F.所有材料真实.但资料不全,无法提供完全齐整的原件 。（如：护照、成绩单、毕业证、回国证明等材料中有遗失的。）