以钙为主题论文

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论文应该包括：我国居民钙营养现状、与其他国家对比、缺乏钙会有哪些后果?、有哪些方法可以补充钙元素？、如何提高我国居民钙营养？等问题方面的论述。下面说说有哪些方法可以补钙：

一、提倡乳类及制品的摄入。根据中国居民膳食宝塔的建议，平均每日应该摄入300毫升的牛奶，或者数量相当的奶制品。

1.奶及奶制品含钙丰富，吸收率高，是人体钙质的良好来源。同时也可以提供优质的蛋白质。

2.奶及制品中乳糖含量较高，有利于钙的吸收。

3.于乳糖不耐受人群，可食用酸奶以补充钙质。

4.外，大豆，坚果，各类瓜子，芝麻酱和绿色蔬菜也是钙的良好来源。每日可食用30到50克豆类或者坚果，起到补钙的作用。同时也可以提供优质的蛋白质。特别是对于绝经期妇女，由于雌激素减少导致骨丢失增加，容易造成骨质疏松。大豆及制品内富含的大豆异黄酮可以起到类雌激素作用，补钙同时促进钙质吸收。

二、多摄取含钙丰富的虾皮紫菜海带发菜。此类含产品含钙丰富，同时还含有大量的微量元素磷。适当的钙磷比可以促进钙质的吸收。身体条件允许的情况下，可以连骨代皮迟到小鱼虾，增加钙质吸收。孕期妇女和乳母，可以适当喝点虾皮紫菜汤，多补钙质，可以避免由于哺乳期间，乳汁钙质相对恒定所导致体内钙质的流失。

三、适当晒太阳，以促进钙质的吸收。钙质在人体内的吸收，需要活性维生素D3(1，25-(OH)2-D3)的帮助。活性维生素D3有两种常见的来源。其中晒太阳就是最经济最简便的一种手段。人体皮下胆固醇在紫外线的照射下转换为活性维生素D3，促进钙的吸收。每日一小时充足阳光即可满足一日所需活性维生素D3。需要注意的是，应该选择阳光不刺眼的上午9到10点，在户外进行日光浴，暴露手臂或者脸部的皮肤。而不要在室内晒太阳。因为玻璃窗已经过滤掉大部分的紫外线，效果不佳。特别是婴儿，幼儿和小儿，多晒太阳更是最为安全的补充活性维生素D3的有效手段。或者适当服用鱼肝油，以补充活性维生素D3。

四、加强体育锻炼，促进钙质的吸收。适当的体育锻炼，特别是负重锻炼可以加速钙在骨骼的沉积，增加骨密度，预防骨骼过早输送。特别是以静态生活为主的老年人，适当的体育锻炼不仅可以强身健体，预防衰老，也可起到一定预防缺钙的作用。处于生长发育高峰的青春期少年，增加户外运动也可以为将来建立良好的身体基础。同时可以在骨峰值到达之前最大限度为身体补充钙质。

五、讲究烹调方法，减少食物中对钙质吸收的妨碍因素。食物中含有许多影响钙质吸收的不良因素。比如谷类中的植酸，某些蔬菜中的草酸，都会跟摄入的钙离子结合而生成不溶性的盐类，导致钙的吸收降低。可以通过烹饪时的某些手段进行加工，使不良影响降到最低。比如，对于草酸含量较高的菠菜，在烹调之前可以用开水焯过，将草酸破坏再进一步加工，即可消除不利影响。此外，过多摄入膳食纤维素和脂肪也会影响钙质的吸收。而蛋白质摄入过高会增加肾小球的通过性，导致钙排出增加，不利于钙质的吸收利用。

六、选择适当的钙补充剂也是一种便捷的补钙手段。需要注意的是，每日由食物摄取的钙质与补充剂所补钙质总和不要超过中国营养学会推荐的最大摄入量，即UL值2000毫克。过量钙质摄入容易导致肾结石及内脏转移性钙化等副作用。此外过量钙的摄入，也会由于拮抗作用的存在而导致铁锌镁等微量元素的吸收。所以尽量按照中国居民膳食指南进行科学均衡的饮食，以食补为主。

《如何提高我国居民钙的营养状况》论文

我国居民营养状况调查及质量控制对策初探
　　摘 要：目的：对我国居民营养状况进行调查，并提出相应质量控制对策，为今后的居民营养质量控制工作提供可靠的参考依据。方法：经分层抽样方法抽取城市和农村两个经济类型不同地区居民，对其展开营养状况调查，而后对调查结果展开统计分析。结果：调查显示，居民贫血患病率明显降低；农村地区膳食摄入量较城市低（P<0.05）；农村维生素缺乏率较城市高（P<0.05）。结论：现代居民生活由于食物消费结构不良偏离，从而导致“营养失衡”，不同经济特点地区的营养状况存在显著差异，慢性传染性疾病的发病率呈上升趋势，危险因素强度不断增加，应引起人们的重视。
　　关键词：我国居民应用状况 调查分析 质量控制 膳食摄入 慢性疾病
　　中图分类号：R195 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）012-394-02
　　目前居民营养素缺乏为一个世界性的问题，对我国居民的营养健康造成了较大的影响，国民的营养健康状况会对国家的经济发展、卫生事业以及人口素质进行直接或间接的反应目前在我国国民健康状况年度报告工作尚属早期，发展还不是十分的成熟，此时正处在膳食与疾病发展的转折阶段，因此科学合理的居民营养状况调查具有很大的必要性，将会为居民营养健康状况的改善提供必要的、可靠的参考依据，并且会有效促进社会经济的和谐发展。本次研究中出于对我国居民营养状况进行了解的目的，对不同经济特点的地区展开了相应的调查，并对调查结果展开了统计学分析，现汇报结果如下。
　　1 材料与方法
　　1.1 调查对象
　　1.2 调查方法与内容
　　本次调查中采取询问调查、医院体检、实验室检测、膳食调查等方法，其中问询调查包括：对该地区的人口、经济、社会以及医疗卫生保健等相关信息进行搜集，并展开相应的家庭问询调查，包括家庭的基本情况、个人的健康状况以及体力活动等内容；医学检验的主要内容包括受检者的身高、体质量、3岁以下儿童的头围、腰围、15岁以上调查者的血压；实验室检测的内容主要涉及样品采集、样品测定两部分，对所用参加体检对象的血液样品进行采集，对其血红蛋白含量进行检测。对膳食调查对象的血液样本进行采集，并测量受检者的空腹血糖、血脂、血浆维生素A水平，针对空腹血糖水平超过5.5mmol/l者展开糖耐量检测。膳食调查主要采取24小时回顾法、食物频率法、称重法等。
　　1.3 评价标准
　　以WHO规定标准为依据，患者收缩压不低于140mmHg，舒张压不低于90mmHg者视为高血压；以中国肥胖工作组对我国成人超重、肥胖、中心肥胖的分类为依据，规定体质指数不低于24者视为超重，体质指数超过28者视为肥胖；男性腰围水平不低于85cm者，女性腰围水平不低于80cm者视为中心性肥胖。
　　1.4 质量控制方案
　　本次调查中展开了全面的质量控制，对质量控制组织予以了设立，负责本次调查总体以及各项质量控制方案的制定，对各项工作的落实进行领导与协调；并建立了内外监督机制，对测定工作同国外相关权威机构进行对比验证；对实验室检测用品进行了统一配备；实施现场盲样直报制定。
　　1.5 数据处理
　　2 结果
　　2.1 调查结果统计
　　经统计发现，农村地区钙摄入不足、维生素A缺乏、叶酸缺乏以及儿童生长迟缓发生率均较城市低（P<0.05）。详见表1。
　　2.2 居民贫血患病率调查结果统计
　　本次调查中的5200名居民中，过去10年男性贫血患病率为13.99%，女为13.79%，2岁以下儿童贫血发病率为31.98%，育龄妇女贫血发病率为19.87%，孕妇贫血发病率为28.01%，60岁以上老年人贫血发病率为31.89%。
　　3 讨论
　　曾有调查研究显示，自20世纪90年代以来，我国居民的膳食结构发生了巨大的变化，居民动物性食物的摄入量明显增加，而谷类食物的摄入量则明显降低，导致膳食相关性疾病的发生率呈不断升高趋势。本次研究中出于对我国居民营养状况进行了解的目的，对我市城市与农村居民展开了相应的调查，从本次调查中我们获得了以下数据：（1）该地区居民各类食物的摄入量，消费频率以及相应的变化趋势；（2）该地区居民的能量以及主要营养素摄入量、变化趋势、百分位数分布、主要食物来源分布以及相应的膳食营养素参考摄入量比较结果；（3）居民体质状况；（4）婴幼儿喂养方式、36月龄下幼儿的辅食添加情况；（5）居民营养不良发生率、变化趋势；（6）妇女儿童血浆视黄醇水平、维生素缺乏发生率；（7）居民血红蛋白水平以及贫血发病率；（8）3-12岁儿童叶酸水平以及缺乏率；（9）居民超重率、肥胖率、中心性肥胖率；（10）居民慢性非传染性疾病的发病率等。通过以上结果我们发现，目前我国城乡粮食供应充足，居民可以获得足量的能量需求，且温饱得到了一定的保障。然而居民的膳食结构发生了较大的变化，水果、奶类、动物性食物等摄入量均发生显著升高，且优质蛋白比例明显增加。值得注意的是，在一些贫困的农村，居民的膳食中优质蛋白比例、矿物质、维生素的摄入量依旧不足，需要进一步提高；城市与乡村中，居民能量-蛋白质缺乏所导致的营养不良发生率降低，且青少年的身高增长较快，城乡差别在逐渐缩小。5岁以下儿童的营养状况得到了明显的改善，然而农村儿童生长迟缓的发生率较城市高，同比20年代末期发生了明显的降低。调查中发现，目前居民慢性非传染性疾病的患病率较过去10年发生了显著增高，其中以高血压的发病率增加最为显著，其次为血脂异常、糖尿病等，居民肥胖率也呈上升趋势。
　　目前在世界上的诸多国家都已开展全国性的健康、营养状况专题课题研究，均取得了良好的成效，目前我国在该方面的研究上属于初级阶段，还需要进行多方面的发展，逐步成熟，以实现对居民营养健康状况进行了解，采取有效的膳食强化等策略来改善居民的膳食结构，改善营养、健康状况，以降低慢性非传染性疾病、膳食性疾病的发生率，提高居民的生存质量。　　本次调查中通过对比发现，农村居民在钙摄入不足、维生素A缺乏、叶酸缺乏以及儿童生长迟缓发生率方面较城市居民发生显著降低，由此可见，目前我国居民的营养状况依旧存在明显的城乡差距，特别是在维生素A与钙摄入方面，差距更为明显，应引起重视。曾有相关调查发现，不同年龄段者的营养状况同样存在差距，表现为80年代人群的脂肪摄入量、胆固醇摄入量、钙摄入量、胆固醇以及脂肪功能比等超过居民膳食营养素的正常参考值的比例较60年代人群发生显著升高，而能量摄入量、实验摄入量、碳水化合物摄入量、维生素B摄入量等超过正常参考值者所占比例低于60年代者，80年代人群居民营养相关慢性疾病的发病率较60年代高，呈不断上升趋势，由此可见，目前我国居民营养状况存在代际差异，值得关注。
　　目前我国正处在膳食与疾病发展的一个转折时期，良好的经济发展环境可以为消除营养缺乏提供更好的经济基础，然而在经济发展的同时也导致居民的膳食模式、疾病谱均发生了明显的转变。因此只有及时对居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律进行了解，对社会经济发展对居民营养以及健康状况产生的影响进行探析与揭示，从而为国家制定相关政策、引导农业以及食品产业的合理发展，并对居民采取健康生活方式进行科学指导提供更加可靠的依据，最终实现有效改善居民的营养状况，对慢性病的发展进行扼制，促进社会经济的和谐发展。

如何正确补钙论文

（1）是否缺钙应经医生诊断后决定，不可自作主张。
（2）健康成长的儿童，饮食正常，配餐合理，无需另外补充钙剂。
（3）小儿缺钙在出生后两个月内就有明显表现。如夜间啼哭，出汗多，食欲减退，易患呼吸道感染，贫血及枕秃等，严重者可出现手足抽搐。这时应使用钙剂治疗。
（4）使用钙剂时应与含维生素口的药物如鱼肝油等配合使用，因为它们能促进钙磷的吸收，减少尿磷排出，提高枸橼酸盐的血浓度。枸橼酸盐同钙结合成高浓度的复合物，有利于新骨的钙化。但是应注意，维生素口不可过量，以免引起持续高钙血症，继而发生钙盐沉积于各器官组织而影响其功能，严重者可影响其智力发育。
（5）小几补钙期间应忌食菠菜及乳类制品，因为菠菜中的草酸易与钙形成草酸钙沉淀；而钙剂与乳类制品同服，会产生凝块，均会影响吸收。

求二级营养师毕业论文

【摘要】 了解近期大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供依据。 方法 ：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，在 中国 期刊全文数据库（CNKI）上筛选出近三年内 （2004～2006年）发表的大学生膳食营养状况调查文章23篇，对其进行 分析 。结果：资料包括理工农医23所院校，调查人数为18 339人，其中男生9 705人，女生8 634人。男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足，分别为270 g、68 g、14 g、67 g；女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足，分别为268 g、16 g、75 g。男生VB2、VC、Ca摄入量不足分别为1.3 mg、77 mg、481 mg，分别达推荐量的71.4％、77％、60.1％。女生Ca摄入量不足，为493 mg，达推荐量的61.6％。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物，分别为13.6％、28.5％、57.9％。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为26％、40.9％、33.1％。结论：大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。

【关键词】 膳食结构；营养状况

AbstractObjective：To know the nutritional status of university students and to guide the diets of university students．Methods：Twenty�three publish papers about nutritional status in university students were screened in the CNKI from 2004 to 2006 according to the principle that the intake of food，energy and nutrients，source of energy and distribution energy among three meals in students could be read in all papers．Results：About 18 339 students （9 705 male，8 634 female） were investigated in 23 universities．The intakes of vegetable，fruit，fish and milk in males were 270 g，68 g，14 g and 67 g respectively．The intakes of vegetable，fish and milk in female were 268 g，16 g，75 g respectively．Male�s intakes of vitaminB2、vitamin C、calcium were 1.3 mg，77 mg，481 mg respectively and the rates of RNI was 71.4％，77％，60.1％ respectively．The female's intake of calcium was 493mg，and the rate of RNI was 61.6％．The sources of energy were protein，fat and carbohydrate accounted for 13.6％，28.5％，57.9％．The rates of energy among breakfast，lunch，dinner were 26％，40.9％，33.1％．Conclusion：The university students' diets are unreasonable，the intakes of nutrients should be increased，and reasonable diets should be formed in order to improve the student's nutritional status．

key wordsuniversity student；food structure；nutritional status

大学阶段是学生身体发育的重要阶段，合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。为了解大学生近期膳食营养状况，发现 问题 并及时给予评价和指导，以达到平衡膳食，保障大学生的身心健康，在此对高校学生膳食营养状况调查的 文献 资料进行了分析。

1 材料与方法

1.1 资料来源

在中国期刊全文数据库（CNKI）中以大学生、膳食调查、营养调查、营养状况为关键词检索2004年至2006年三年发表的关于大学生膳食营养状况调查的文章，共得到文献48篇，按照有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，筛选出23篇〔1～23〕，共23所院校，包括理工农医，调查人数为18 339人，男生9 705人，女生8 634人。

1.2 方法

将数据录入Excel表格， 计算 出每人每日各种食物摄入量、热能和各种营养素摄入量能量来源和三餐能量分配，与中国营养学会推荐的膳食中营养素的供给量（DRIs）〔24〕和中国居民膳食平衡宝塔〔25〕比较，对结果进行分析评价。

2 结果

2.1 膳食结构

由表1可见，男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量偏少，女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量偏少。表1 每人每日各类食物的摄入量（略）

2.2 能量及各种营养素摄入量

由表2可见，男生VB2、VC．的摄入量明显低于RNIs，男女生Ca的摄入量明显不足。表2 每人每日平均热能和营养素摄入量（略）

2.3 能量来源

大学生能量来源分配百分比分别为13.6％、28.5％、57.9％。男女生情况见表3。表3 能量来源分配（略）

2.4 三餐能量分配

由表4可见，大学生早餐能量偏低。表4 三餐能量分配（略）

3 讨论

随着 经济 的 发展 ，生活水平的不断提高， 社会 人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、 学习 负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接 影响 着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。

本文分析了中国期刊全文数据库（CNKI）2004年至2006年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是以24小时回顾法为主，其中包含了23所大学18 339名学生，具有代表性，能反映 目前 大学生的膳食营养状况。

转贴于权威期刊
与 中国 居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。

大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为26.5％，女生为30.5％。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。本文由权威期刊收集整理。

大学生膳食中蛋白质摄入充裕，男生VB2、VC摄入不足，男女生Ca摄入量均较低，分别仅达推荐摄入量的60.1％和61.6％。该结果与我国居民膳食中最容易缺乏维生素VB2和钙相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果摄入量少，男女生奶类摄入量均很少。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质，摄入过少就会造成维生素、矿物质缺乏。鱼类、奶类可以提供丰富的优质蛋白，而奶类含钙量也很高，是天然钙质的很好来源，摄入少就会造成一系列的不良反应， 影响 身体健康。维生素B2是人体细胞中促进氧化还原的主要物质之一，还参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持人的正常视觉功能。大学生是个特殊的群体，每天都需要大量的眼力劳动，如果维生素B2缺乏，就会影响体内生物氧化，造成代谢障碍，出现视力低下、眼睑炎、结膜炎等一系列病症，日常生活中应注意摄入含维生素B2丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、紫菜、胡萝卜、菇类等，以提高体内维生素B2的含量。膳食中VC缺乏，就会导致人体免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大学生每天都需要大量的体力劳动和脑力劳动，如果VC缺乏，就会造成免疫力低下，进而导致感冒等疾病，影响 学习 。需要多补充含VC丰富的食物如：新鲜蔬菜、水果等以提高VC含量。大学生钙缺乏会导致骨密度降低，等到中老年以后就会导致人体骨质疏松症、骨折及其他多种病患。然而，在实际上我国居民的钙摄入量均低，是因为我国是一个以植物性食物为主要饮食结构的国家，每人每日摄取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含钙极其低微。近些年来，人们的食物构成有了较大改变，动物性食物占的比重明显增大，所食用的猪、牛、羊肉及蛋禽类等大大增加，但这些食物中钙含量亦很低。因此应多补充含钙高的食物如：牛奶、虾皮等。

建议：（1）大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量。（2）改正不吃早餐、偏食挑食的不良饮食习惯。（3）养成正确饮食习惯，荤素搭配，粗细结合，提倡膳食多样化。

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