医学杂志鸡胸肉

医学杂志鸡胸肉

一、鸡胸肉的营养价值
　　1.鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
　　2.每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
　　3.鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
　　4.鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋 补养 身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤 害的唯一的肉类。
二、鸡胸肉的功效作用
　　1、鸡胸肉性 平、温、味 甘，入 脾、胃经可温 中益 气、补 精 添 髓，用于治 疗虚 劳瘦 弱、中 虚食 少、泄 泻头 晕 心 悸、月经 不 调、产后 乳 少、消 渴、水 肿、小便数 频、耳 聋耳 鸣等。
　　2、鸡胸肉对营养不良、畏 寒怕 冷、乏 力疲 劳、月经 不 调、贫 血、虚 弱等有很好的食疗 作用。中 医学认为鸡胸肉有温 中 益 气、补 虚填 精、健 脾 胃、活 血脉、强 筋骨的功效。
　　3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解 毒功能、提高免 疫 力、防止感冒和坏 血 病。
　　4、鸡胸肉预防老：化的效果非常受到瞩 目。鸡胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因为热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。但事实上，鸡胸肉的抗 老效果也非常显着。
　　5、鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗 氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老 化，同时还可以提升运动能力。做激 烈运动时，属于疲劳物质的乳酸会囤 积在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以预防乳 酸产生，同时去 除活 性 氧。如此便可以加速从疲 劳恢 复，打造不知疲 劳为何物的身体。

鸡胸肉的营养价值是什么？

功效与作用调节免疫、保护心血管鸡胸肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，这些物质是人体必需营养元素，适量食用能维持机体正常代谢，还能够增强细胞及体液的免疫功能，增强自身抵抗力。鸡胸肉中还含有大量的磷脂，能够分解过高的血脂和胆固醇，阻止多余脂肪沉积在血管壁，保持血管循环通畅，减轻心脑血管壁的压力，降低患心脑血管疾病的几率。此外，鸡胸肉能够增强记忆力。

食用方法香煎准备适量鸡胸肉，用刀背轻轻的拍松，加入适量的食盐、蒜末、生抽、黑胡椒腌制半小时。锅中倒油，中火加热，放入腌好的鸡胸肉，煎至两面微微发黄，加入适量的清水，小火焖两分钟即可出锅食用。油炸准备适量的鸡胸肉，切成肉丁，用黑胡椒、食盐腌制半小时，接着裹上鸡蛋液和面包糠，放入油锅里炸至金黄色捞出，两分钟后再次复炸一分钟，捞出后蘸番茄酱食用即可。

鸡胸肉蛋白质含量高吗?鸡胸肉蛋白质含量是多少

鸡胸肉就是鸡胸脯上的肉,那么鸡胸脯上的肉到底有什么好处呢?蛋白质含量多不多呢?是多少呢?下面我们来介绍下吧!

1、鸡肉属于高蛋白食品. 高蛋白质的食品可分为豆类,山产类,动物内脏,肉类,家禽类,水产类,蛋类等. 鸡肉每100克中含蛋白质21.5克.

2、含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉,每100克含23.3克.

了解水煮鸡胸肉之前小伙伴们不妨和我一起看看鸡胸肉的营养价值吧.

1、鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用.此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分.

2、鸡胸肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富因此可弥补牛及猪肉的不足.

3、鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出许多.

1、鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经可温中益气、补精添髓,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等.

2、鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.中医学认为鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.

3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病.

香蒸鸡胸肉

原料:鸡胸肉200g左右,香菇2朵(只要伞部),香菜1小棵,泰椒半个(不吃辣可以不加)调料:盐、黑胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,蛋清(可用)

做法:

1、喂鸡胸肉:鸡胸肉稍清洗,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,按摩许久,冷藏.

2、将鸡胸肉平放在菜板上,用刀片出一个口袋,各个方向都不要到底.(不知道怎么说好,大概就是把鸡胸肉做成一个口袋的形状,为了往里面放馅料).

3、香菇伞、泰椒切成丁,香菜切小段,拌入少许盐、鸡精和油做成馅料.

4、将馅料填入鸡胸肉中,鸡胸肉表面再抹少许盐和黑胡椒粉,放入锡纸内包好5、水开后蒸15~18min(根据鸡胸肉大小),出锅后趁热或冷藏切片均可.

TIPS:

1、喂鸡胸肉是最重要的一步,料酒和淀粉一定要加,料酒可以去除鸡肉的腥味,淀粉可以锁住水分让鸡胸肉保持鲜嫩.如果想更鲜嫩可以加入半个蛋清,但是蒸出来会有白色碎屑状的蛋白,影响外观.腌制鸡胸最好隔夜,做不到也要1个小时以上.

2、馅料建议加一点点的油,让口感更细滑,为了减脂可以不加.加了泰椒很好吃,不过口味非常重,愿意吃辣可酌情加入半个(加1个感觉十分酸爽,我试过的.)

3、蒸鸡胸的时间一定要掌握好,否则鸡胸肉很容易又老又死.一般150g的小鸡胸12~13min差不多就可以熟了,200g左右的大鸡胸15min也差不多熟,不放心可以用刀划开检验一下.

4、关于口袋的问题:我描述无能哈~如果不会切口袋,也可以把鸡胸肉片成2片,留一面相连,把馅料像夹汉堡一样夹进去.

5、同理可以用剁椒、韩式辣酱等酱料涂抹,味道也不错~

鸡胸肉的营养成分

据分析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物质和多种维生素等成分。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的肌肉纤维细而软，容易消化，适宜胃不好的人和老年人食用。鸡肉也富含保护肝脏功能的必需氨基酸之一的蛋氨酸。特别是鸡的胸脯肉是非常优质的高蛋白低脂肪食品。

鸡翅膀肉预防皮肤粗糙。鸡翅和鸡腿的肉和骨周围肉富含胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤、毛发和黏膜再生的材料。

鸡脯肉最健康的吃法

想限制热量，且提醒肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。

由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。

鸡胸肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。

用酒蒸过的鸡胸肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

以上内容参考：人民网-鸡胸肉蛋白高脂肪低 怎么吃才最营养？

减肥吃鸡胸肉吃多少合适 鸡胸肉的热量是多少

吃100克鸡胸肉是最好的主。

一般鸡胸肉100克的热量为133 大卡，如果是吃的水煮鸡胸肉，基本上就这个热量了。半斤（250克）感觉比较合适，加点西兰花就可以了。

每100克的鸡胸肉所含有的热量为133大卡，只有5克的脂肪。一般一块鸡胸肉的重量在120克左右，所以一块鸡胸肉的热量为160大卡

鸡胸肉的蛋白质含量很高，只比鱼类稍微低一些，但是热量在众多的肉类食物中算是最低的，而且鸡胸肉几乎是零碳水化合物，即使吃上很多，也不会有任何的碳水化合物摄入。所以在减肥期间当然是可以吃鸡胸肉的。

1、调节肠胃，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、经常吃鸡肉还可以有降低体内胆固醇的作用，因为肌肉当中的脂肪含量是较低的，尤其是鸡胸肉，我们会看到健身的人一般都是吃鸡胸肉的，就因为鸡胸肉的脂肪含量低，维生素含量高，所以经常吃鸡肉有助于降低胆固醇。

3、一般鸡胸肉是比较好的减肥部位。它的脂肪热量和卡路里都很低，甚至比鸡腿肉都低。减肥期间，可以多吃鸡胸肉。