天津市绿色酒店发展对策研究

改革开放以后，中国的酒店业得到快速的发展，长久以来酒店业被人们称为“绿色产业”，而事实却并非如此，酒店的正常运转所产生的废气废物也会带来一系列的污染，对自然环境造成破坏，人们逐步意识到环保的重要性，理性的消费者开始追求更加健康、环保的消费方式，这就要求酒店业要迎合消费者的绿色需求，开发绿色产品及服务，创建绿色酒店是酒店业发展的必然。 

　　一、天津市绿色酒店的发展现状 

　　天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止2015年底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。 

　　二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题 

　　天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。 

　　（一）酒店节能降耗的实际推广停留于表面。天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：（1）酒店能源利用率没有达到标准水平；（2）酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理；（3）酒店建设材料没有使用绿色环保建材；（4）酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。 

　　（二）绿色酒店创建成本高。众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等；二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。绿色酒店意味着高投入慢回报，这让天津酒店对发展绿色酒店望而却步。Gaia 环保酒店位于美国加利福尼亚纳帕山谷，人们把它称作全美国最绿色的酒店，但是酒店的总投资达到2000万美元，它比同规模酒店的建造成本多了12%。同样在中国重庆有一家金山酒店，于2010年9月重新装修，成为重庆市首家绿色低碳环保酒店，以低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”，这家低碳酒店的改造费用昂贵，其中仅工程的改造費用这一项就高达3000多万元，加上后期较高的维护费用，对酒店的盈利能力无疑是一项很有风险的挑战[1]。 

　　三、酒店绿色产品与服务创建欠缺系统化 

　　酒店的绿色产品和服务是绿色酒店的核心内容，只有把产品和服务做好了，绿色酒店才有意义，做得不好，整个酒店再绿色环保，也失去价值，绿色客房和餐饮是绿色酒店的核心产品。 

　　（一）绿色餐饮。在绿色餐饮方面，主要有以下几方面的问题：（1）酒店在蔬菜、水果以及各种制作原材料的选择上没有遵守健康绿色、环保低碳的原则；（2）餐厅服务员在为客人提供点餐服务时，一味的追求提成而忽略客人的实际需求，最后造成饭菜的浪费。 

　　（二）绿色客房。在绿色客房方面，大多数酒店都设有无烟室，但仍有一部分酒店为最大额度的节约成本，追求经济效益，在酒店的设计构图中，放弃设置无烟室。其次，在客房的设计上，原材料应追求环保健康，如客房内的灯泡、冰箱、空调都应换成低频高效、节能环保；最后，酒店大多没有取消“六小件”服务，在被套、床单洗漱次数和频率上也没有合理规划和统筹。 

　　三、推动天津绿色酒店的发展对策 

　　（一）将节能降耗落到实处。天津酒店在节能降耗方面还有很大的改进空间。如取消“六小件”，在前台提供有偿销售，或更新为旅行装，这样做的目的主要有两个，一是节约资源，因为旅行包装使用次数多，可以有效减少浪费；二是让消费者明白有偿使用，培养节能减耗的习惯。 

　　（二）降低酒店的绿色运营成本。降低绿色酒店的运营成本可以通过如下措施实现：（1）制定能源消耗日报表。酒店每天制作电、油、水等能源的数据统计和比较报告；（2）在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备；（3）对主要能耗部门制定考核制度；（4）涉及客房、空调和照明系统采用水源热泵技术，利用这种技术，每平方米每年在热水和空调上的消耗能节约20%-30%[2]。 

　　（三）创建绿色产品，提供绿色服务。1、绿色餐饮。香格里拉集团旗下的酒店的餐厅菜单上都会有“自然天成”的标志，保证菜品的新鲜绿色。去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果；去上海，可以吃到长江入海口的有机香菜；去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱[3]。我们可以借鉴香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果园，聘请专门的果农蔬菜农，采用畜牧新鲜粪便，全程无化肥、无农药种植，为顾客提供健康蔬菜，同时还可以为每一道菜品制作二维码，顾客通过扫取二维码，就可获得菜品的详细信息，包括摘取日期、种植地点等，真正吃的放心，吃的开心。2、绿色客房。绿色客房方面，主要包括使用节能电器、客房健康材料、清洁等方面。客房的电灯可以做成感应电灯。绿色客房强调在客房修筑时使用绿色无污染材料或用品。清洁方面，对待连续入住而又不要求每天换洗床单的客人实行奖励机制，赠送水果或点心等。 

　　参考文献： 

　　[1]黄前进，那士荣.饭店形象新热点：绿色饭店[J].商业研究，2000， 

　　02：122-123. 

　　[2]潘宣任.秦皇岛星级酒店绿色管理对策研究[D].海南：海南大学，2015. 

　　[3]刘国敏，谢强.基于顾客体验的绿色酒店发展策略探索[J].企业导报，2015（4）：94. 

　　作者简介：田苗苗（1981-），女，山西夏县人，天津农学院人文学院教师，硕士，研究方向为旅游管理。