问题一：鱼胶是什么？真的那么有营养吗？ 鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达，脂肪仅为。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。 鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。 鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代，鱼胶成为贡品。《新唐书・地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，鱼胶列为补品。《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。 现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达％，脂肪仅为％。鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。 黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，它野生，无污染，富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。 另外现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。 对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。 在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。 问题二：小鱼胶有什么营养 1.鱼胶的胆固醇含量并不高。 2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。 3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。 鱼胶的胆固醇含量有这么高么?它对胃真的有益吧?我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢?或是尽量少吃为妙?不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么? 营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达，脂肪仅为。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。 有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。 那么，鱼胶对人体有何保健作用呢?上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。 对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。 在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。 鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。 鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。 问题三：新鲜鱼泡和干鱼胶有什么营养区别 一个新鲜鱼泡再贵不过几百,一个陈年鱼胶可以卖到上万.新鲜鱼泡学名叫鱼鳔,而干鱼胶是鱼鳔制作而成的.鱼鳔先洗刷干净,然后撕去鱼鳔内外两层脏膜,然后制干,自然绿色的制干方法是用太阳晒制,在制干的过程中会不断地有鱼油渗出,我们一天要数次用油布吸掉鱼油.鱼胶制干的时候会慢慢变黄,随着存放年限的增加,会变得越来越黄,最后能变得跟老玉一样的暗金黄.鱼胶存放的过程中,营养会发生变化,存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程,能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质,实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因.鱼鳔比较难消化,而且腥味比较重,难以保存和长途运输；鱼胶容易消化吸收,存放越久腥味越淡,可以长时间保存.吃一种鱼胶就是吃一种鱼,离我们很远的鱼或许我们吃不到,但是我们却可以吃到它的鱼胶.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放. 问题四：鱼胶膜有什么作用 有什么营养吗？ 鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质。中医学认为，鱼胶味甘性平，有养血止血等功效，具有补气血、养颜容的作用，可消除疲劳、肌肤不泽、面部皱纹。鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。 问题五：鱼肚的营养价值 鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效； 治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。 鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。 问题六：鱼胶是什么？鱼胶的营养成分有哪些? 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶即鱼鳔（鱼的呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达％，脂肪仅为％，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。 问题七：鱼胶怎么吃最营养 推荐食谱一： 材料：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。 炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。 功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。 推荐食谱二： 材料：鱼胶100克，田七5克。 炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件;田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。 推荐食谱三： 材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。 炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。 功效：补肾益精，温阳固摄。 适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。 了解了鱼胶的食用方法，就要在平时多使用这些方法，看自己或家人需要补充哪方面的营养，该选择怎样的食材来跟鱼胶搭配使用，做法一定要看清楚，一步一步的用心做出来才会有相应的效果。希望大家都可以按照上面介绍的方法做出美味对身体有利的鱼胶食品。 问题八：鱼胶怎么吃最有营养？要用什么炖锅？ 加红枣养颜 加洋参提气 两种都可以去掉鱼胶的腥味，加洋参的话要加点冰糖，很憨吃的 当然也可以煮成咸的，加洋参，排骨，冬虫夏草。鱼胶切大条（才有嚼劲），然后一起炖，也是超级好吃的，就是成本贵了些。 加薏米炖可以祛湿.. 如果身体有不适,例如:感冒,发烧等,这个时候不能吃鱼胶,否刚会越发严重. 最好是在身体状况感觉良好时吃,^_^效果最好.. 问题九：吃鱼肚有什么好处与坏处 鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质，脂肪克，脂肪克，钙50毫克，磷29毫克，铁克。 并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。 治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用 2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。 问题十：黄鱼胶有什么营养？ 1.鱼胶的胆固醇含量并不高。2.鱼胶富含胶原蛋白,有助于护肤美容。3.“鱼胶包治胃脖,现代医学证据不足。
1、鱼胶原蛋白肽的来历鱼胶原蛋白肽是取自于深海鳕鱼，所以它才有如此的名字。你们是不是觉得疑惑，以前不是大部分都是从其他陆地动物上汲取成分吗？怎么现在变成用鱼类了。那是因为以前常见取之于牛、猪等动物，经常多发疾病，传染病较多，为了保障胶原蛋白汲取的安全性，因此这种方式基本淘汰了。目前大部分采用了深海的鳕鱼进行胶原蛋白的汲取，因为深海的鳕鱼污染程度低，且鳕鱼的量很大，所以成本相对会低一点。所以现在鳕鱼汲取的胶原蛋白是我们大家最为认可的产品。2、效果鱼胶原蛋白肽是补充人体变美的重要物质。老师，我要变美。那我们就需要补充肌肤所需的水分和养分，那我们可以补充胶原蛋白，人们总是羡慕出生的小孩子，满满的胶原蛋白，水嫩嫩光滑的肌肤。鱼胶原蛋白肽它就拥有补充你皮肤失去的水分，并且锁住你皮肤的水分，防止水分流失。减少肌肤的细纹，美白淡化脸上的斑纹，还能让你的身材变得更加的光滑，靓丽。以上这些就是小编对鱼胶原蛋白肽的一点小采访，我这些采访内容希望对你们的选择有一点帮助，爱自己，爱生活，更爱美丽。
吃鱼也是可以补充胶原蛋白的，鱼身上可谓有百宝，鱼眼可以明目，鱼肉含有大量DHA，利于大脑的发育。鱼皮中含有胶原蛋白。将鱼清蒸或者红烧，皮味俱佳，冷冻后的鱼冻子，口感滑嫩，里面的胶原蛋白都可以被我们的身体吸收。
1、豆类食品
豆类食品中含有丰富的胶原蛋白，同时还含有大量的钙，磷，镁等微量元素，而且豆类食品脂肪含量很低，很适合高血压，高血脂，肥胖患者食用。
2、猪脚
猪脚是胶原蛋白含量最高的食物之一，一直受到爱美人士的追捧。猪脚除了含有丰富的胶原蛋白，还含有多种复合氨基酸和微量元素，除了美容养颜还有强身健脾的功效。
3、银耳
银耳和燕窝都是滋补佳品，因为银耳价格低廉又被称为穷人的燕窝。银耳除了富含胶原蛋白，还含有多种蛋白质和氨基酸，同时银耳中还含有一种重要的物质，银耳多糖。
银耳多糖是一种活性物质，对心脑血管有软化作用，可以预防心脑血管硬化等疾病，同时银耳还有健脾的功效，对女性的雀斑，黄褐斑也有淡化的作用，因此空闲时间不妨熬一盏银耳莲子羹，既可以美容养颜又可以强身健体。
4、鱼肉
鱼肉中的蛋白分子非常接近人体自身产生的蛋白，因此很容易被人体吸收利用。鱼肉中除了含有大量的胶原蛋白，还含有多种氨基酸和微量元素，此外鱼肉还有降血压，降血脂的功效，是高血压、高血脂病人的首选食物。
5、鱼皮
鱼身体百分之80的胶原蛋白存在于鱼皮当中，鱼皮属于低脂肪，低热量，高蛋白饮食，而且鱼皮的烹调方法多变，口感鲜美，是补充胶原蛋白的不二之选。
6、牛蹄筋
牛蹄筋属于牛身上的结缔组织，富含胶原蛋白。牛蹄筋脂肪含量很低，而且不含胆固醇，是美容健身人士的首选食材，同时牛蹄筋还有强身健骨，补肾养气的功效。
7、海参
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，海参含有蛋白质，氨基酸，维生素等超过50种营养物质，同时还含有多种活性物质以及胶原蛋白，是珍贵的药材和滋补佳品。
多吃鱼有助于人体提高记忆力，鱼肉中富含DHA和卵磷脂，可以为大脑提供营养物质，补脑健脑，提高记忆力和工作效率。鱼含有丰富的蛋白质，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D，钙元素，铁元素，磷元素，且低脂肪，可以提供丰富的营养给人体，增强人体的体质，提高机体免疫力，有利于人体的健康。吃鱼可以补充胶原蛋白，减少皮肤的皱纹，延缓皮肤的衰老。
牛肉高温下氨基酸不会被破坏。高温处理会造成蛋白质发生变性,引起蛋白构象的改变
牛肉高温下氨基酸不会被破坏。高温处理会造成蛋白质发生变性，引起蛋白构象的改变。
生产鱼糜制品
由于鱼的品种不同，它们肌肉组织中各种蛋白质成份的含量也有不一样。所以纤维与结缔组织也有必定差异。因此不同的鱼肉对鱼丸的质量是有必定影响的。鱼肉的脂肪含量高会降低产品的弹性，由于脂肪阻止蛋白质分子网状结构的构成。其次，要选用经过漂洗的鱼糜。鱼肉中有盐溶性蛋白和水溶性蛋白，具有凝胶构成才能的是盐溶性蛋白，水溶性蛋白不光不能进步凝胶构成才能，反而会降低凝胶构成才能。这主要由于水溶性蛋白在凝胶构成过程中会和盐溶性蛋白缠绕在－起，影响了盐溶性蛋白的溶出，又妨碍盐溶性蛋白吸收水分，减低网状结构的吸水量，降低了凝胶才能。同时还由于水溶性蛋白比较容易凝结沉淀，在凝胶构成过程中便提早凝集在盐溶性蛋白之中，然后使得盐溶性蛋白未凝结就沉淀，降低了凝胶才能。鱼肉的新鲜度也将影响丸子的质量，新鲜鱼肉不会产生蛋白质变性，因此它是制造丸子的前提条件。
大西洋鳕鱼、淡水鳕鱼、草鱼、鲢鱼。经查阅论文网《发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究》《大西洋鳕鱼与淡水鳕鱼肌球蛋白酸诱发凝胶的比较研究》《草鱼鱼糜凝胶及其形成机理研究》。大西洋鳕鱼、淡水鳕鱼、草鱼、鲢鱼可以在酸性条件下成凝胶。溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体在干凝胶中也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶，这样一种特殊的分散体系称作凝胶。
这种动物生活习性和人类相似，而且爱护孩子，最独特还是能吃鳄鱼
布拉迪采用了两种办法对鳄鱼进行测量，一是借助激光摄录机，二是亲自测量。他的第一站是哥斯达黎加的达格斯河，那里生活着数百只美洲鳄。根据记录，有的美洲鳄的身长甚至超过了19英尺。布拉迪一行人很快发现了一只鳄鱼。他们先利用激光摄录机，计算出这只鳄鱼的身长是16英尺1英寸，但他们还要用卷尺亲手进行测量。经过周密的计划后，他们与鳄鱼展开了一场激烈的搏斗。最后，他们成功地抓到了鳄鱼并且获得了想要的数据，是16英尺7英寸，比激光摄录机拍到的还要长。在坦桑尼亚的西部，他们又经历了一次惊心动魄的捕鳄行动，凭借信心、耐心和运气，他们终于抓到了一只17英尺7英寸的鳄鱼。这些捕鳄行动不仅让布拉迪验证了测量世界大型动物的新科技的有效性，还让他解开了一个谜团，证实了18英尺长的鳄鱼不仅活在传说中，也活在现实生活中。
鳄鱼是凶残的食肉类两栖动物，许多淡水动物乃至人畜常常是它袭击和吞食的对象。但鳄鱼还有经常吞食石块的习性。尤其奇怪的是，它是按比例有规律地吞石，无论鳄鱼多大，它只吞入占体重1／100的石头，不多也不少。最初人们认为，这一现象与鸡、鸭吞食砂粒一样，是为了帮助消化坚硬的食物。可是，当解剖了鳄鱼后，才发现事实并非如此。在鳄鱼的胃里，甚至连螺蛳的薄壳也没有磨碎。那么，鳄鱼为什么吞石呢？原来鳄鱼吞石后，腹中的石块起着与轮船内的压舱物一样的作用，有了它，鳄鱼才能在水下稳妥地行动，不致被激流水浪冲跑。同时，对鳄鱼潜水也有很大帮助，使它能够在水下行动自如。鳄鱼游泳时，浮得较低，只有鼻孔和眼睛露出水面它们吞下石头，存入胃里，使自己能够在水里保持身体竖直，如果没有这些石头，它们可能会翻个底朝天。
我国现存的鳄鱼只有一种，即小型的淡水鳄－扬子鳄。它属国家一级保护动物。生活在水里是生存的方式之一，从爬行动物到鸟类、哺乳动物，都有许多种类主要营水栖生活。一般这样的动物都有专门的适应 鳄鱼是变温动物，自己几乎不能产生体热，因此它们须依靠外界温度。要温暖时身体晒太阳或躺在一个暖和的地方，要凉时便躺在树荫下或进入水中，它们的身体对太阳和风向有特殊的感应，当鳄鱼温暖后，心跳加快，更多的血液流向表层，加速了热量的吸收并分散到体内各处，从而加速食物消化和体形的增长；但在太阳下爆晒，没有任何方法来迅速出汗或散发热量，就会在短的时间死亡。在低温时就会停止进食并变得迟钝，一般的温度值在15度时对食物失去兴趣，低于7度时无法正常运动身体并在水中无法保持平衡。 鳄鱼是靠肺呼吸，在水中长时间就会淹死，在它的鼻孔上部到吻部尖上有一个隆起的地方，内部腔孔是向后通到咽喉部，在咽喉前有一个舌簧从嘴的底部升到顶部，这样就使鳄鱼在水下咬住食物或咀嚼时喉咙关闭而使水不能进入气管，同时吻尖上的隆起气管能保持在水面上正常呼吸而不用嘴巴。 一条成年鳄鱼平均一年一窝40个卵，并能连续40年，而雌鳄鱼要在10年到15年才能性成熟。巢是用沙土、植物叶，草根做成，由雌鳄鱼抓拢成堆将卵产于其中，并时刻守护着巢，产下的卵是硬壳有如鸭蛋大小，是白色不透明状，而受精卵在产下时就能辨认，在蛋壳里层有一更不透明的白点或一条圈带。孵化是要靠温度来保证，植物叶和草根在腐烂产生的热量使巢内温度得以保持，而当鳄鱼破壳前，此时的温度将决定其性别。 “不要相信鳄鱼的眼泪”；是一句很流行的口头禅，其实是鳄鱼排泄的盐溶液，由于鳄鱼的肾脏是不会完全排泄系统，为了排泄多余的盐溶液，使它产生了帮助肾脏的特殊腺体在眼部，所以在咀嚼食物时会“流泪”，这是在排泄多余的盐溶液。 鳄鱼的眼睛是由层膜护着眼球，在水中将垂下一层透明的瞬膜以适应环境。眼睛位于两边使其前面的视野很宽，使眼前产生双眼图像视觉交迭而使图像立体化；在强光下虹膜收缩成一条的缝把大部分光线挡在网膜之外，通过缝来看外面利于观察环境。 鳄鱼是食肉动物，他的牙齿深深地植在牙床呈圆锥形或柱形，是用于将猎物咬死而不能咀嚼食物，遇到硬食物而掉牙时新牙就会很快长出来，鳄鱼一生都在长新牙，而食物是靠胃部来消化. 鳄鱼,属脊椎类两栖爬行动物,其性情大都凶猛暴戾,喜食鱼类和蛙类等小动物,甚至噬杀人畜.据记载,世界上现存的鳄鱼类共有20余种,我国的扬子鳄,泰国的湾鳄以及逻罗鳄等都是较有名的品种.我国目前最大的鳄鱼养殖基地是广州市番禺养殖场,该场占地面积近70公顷,拥有湾鳄,逻罗鳄,扬子鳄,南美短吻鳄等鳄鱼近10万条. 鳄鱼除少数生活在温带地区外,大多生活在热带亚热带地区的河流,湖泊和多水的沼泽,也有的生活在靠近海岸的浅滩中。它脸长、嘴长，有所谓“世上之王，莫如鳄鱼”之说。鳄鱼富有观赏价值。鳄鱼还具多种药用保健功效。鳄鱼也是名贵食用佳肴。由于它全身宝，因此，世界上一些国家积极发展鳄鱼养殖业。 鳄鱼是鳄形目鳄科的1种。又称湾鳄或海鳄。分布于东南亚沿海直到澳大利亚北部。全长6～7米，最长达10米，是现存最大的爬行动物。湾鳄生活在海湾里或远渡大海。在淡水江河边的林荫丘陵营巢(距海6万米以上)它们用尾巴扫出一个7～8米的平台，台上建有真径3米的安放鳄卵的巢，巢距河约4米，以树叶丛荫构成，每巢有白色硬壳卵50枚左右，大小约80×55毫米；母鳄鱼守候在巢侧，时时甩尾巴洒水湿巢，保持30～33℃温度，75～90天孵化；雏鳄出壳长240毫米，1年可长到480毫米，3年可达1156毫米，重公斤。 鳄鱼凶猛不驯。成年鳄鱼经常在水下，只有眼鼻露出水面。它们耳目灵敏，受惊立即下沉。午后多浮水晒日，夜间目光明亮。幼鳄则带红光。鳄鱼5～6月交配，连续数小时，而受精仅1～2分钟；7～8月产卵。雄鳄独占领域，驱斗闯入者，一雄率拥群雌。常食鱼、蛙、虾、蟹，也吃小鳄、龟、鳖。咀嚼力强，能碎裂硬甲。 中国汉代始知南方有鳄，唐宋迭有记载，明清以来偶见于沿海岛屿。俗话说“鳄鱼的眼泪”，其实倒真是不假。鳄鱼真的会流眼泪，只不过那并不是因为它伤心，而是它在排泄体内多余的盐分。。鳄鱼肾脏的排泄功能很不完善，体内多余的盐分，要靠一种特殊的盐腺来排泄。鳄鱼的盐腺正好位于眼睛附近。除鳄鱼外，海龟、海蛇、海蜥和一些海鸟身上，也都有类似的盐腺。盐腺使这些动物能将海水中多余的盐分去掉，从而得到淡水。所以，盐腺是它们天然的“海水淡化器”。 鳄鱼是迄今发现活着的最早和最原始的爬行动物，它是在三叠纪至白垩纪的中生代（ 约两亿年以前）由两栖类进化而来，延续至今仍是半水生性凶猛的爬行动物，它和恐龙是同时代的动物，恐龙的灭绝不管是环境的影响，还是自身的原因，都已是化石；鳄鱼的存在证明了它生命的强有力。 鳄鱼不是鱼，属脊椎动物爬行虫纲，是祖龙现存唯一的后代。它入水能游，登陆能爬，体胖力大，被称为“爬虫类之王”。它以肺呼吸，由于体内氨基酸链的结构，使之供氧储氧能力较强，因而具有长寿的特征。一般鳄鱼平均寿命高达150岁，是爬行动物中寿命最长的。 据考古发现鳄鱼最大体长达12米重约10吨，但大部分种类鳄鱼平均体长约6米重约1吨，主要以鱼类、水禽、野兔、蛙等为食，属肉食性动物。 鳄鱼在我国古代已有记载，《礼记》中叫 是一种鳄鱼，后，唐代韩愈因鳄鱼之患作《祭鳄鱼文》如讨贼文，义正辞严，吓退鳄患。明代李时珍在《本草纲目》更是将鳄鱼归入药性，“鳞部-鳄鱼- 释名：土龙。”并将药性定为：“‘主治：心腹症瘕’‘湿气邪气’”无疑表明了鳄鱼在人类生活的作用，近代更是以鳄鱼皮革制作奢侈品而显示其价值。 鳄鱼种类繁多著名的有：湾鳄、美洲鳄、非洲长吻鳄、尼罗鳄、扬子鳄等。我园养殖的鳄鱼是泰国湾鳄，又叫河口鳄，拉丁学名：Crocodylus siamensis英文学名：Siamese crocodile主要栖息在淡、海水中，（是河湾和海湾交叉口处）最大体长6米，重约1吨。湾鳄属于濒危野生动植物种，是国际性重要保护物种，被CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）列入名单，属濒临灭绝物种。
我觉得如果现在的生态环境继续遭到破坏，那么在未来几十年我们的后代或许就看不到鲸鱼了，因为鲸鱼生长的环境必须是干净的。
鲸鱼之所以要迁徙到热带地区，是因为它们要去那里蜕皮，并保持皮肤的健康。温暖的海水有助于加速蜕皮。
由于地球的季节变化，许多动物都有长距离迁徙的习惯。例如，许多鸟类通常在冬天从北向南飞行数千公里，然后在天气变暖时飞回。鲸鱼也有迁移的习惯。他们将在寒冷的高纬度地区到热带低纬度地区度过几个月的游泳时间，其旅程通常持续数千海里。
鲸鱼的生存环境受到威胁，研究员感到担忧，未来人类或看不到鲸鱼