饮食与健康意识价值调查研究论文（共6篇）

　第1篇：浅谈大学生饮食营养与健康

　　大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。

　　我院在校大学生营养状况调查

　　通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：

　　不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。

　　不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。

　　均衡膳食对大学生的作用

　　均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。

　　均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。

　　均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。

　　如何提高大学生饮食营养

　　提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。

　　调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。

　　总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。

　　作者：周艳荣

　　第2篇：大学生的饮食与健康状况调研

　　引言

　　大学生的饮食健康，从小处来说，影响他们以后的工作和家庭的稳定，从大处来讲，关系到国家未来的发展和民族兴旺。鉴于大学生饮食健康的重要性，本文通过对上海南汇大学城在校生的调查分析，初步了解大学生的饮食健康状况，指出大学生中的一些不健康饮食的危害，并提出一些相应的建议与措施。

　　一、研究方法与对象

　　本次调查主要以上海南汇大学城内在校大学生为研究对象，采用抽样不记名的方式，发放问卷1500份，其中收回问卷1287份，在其中随机抽取1000份问卷研究分析。

　　二、结果与分析

　　（一）大学生饮食习惯的调查分析

　　本次的调查问卷涉及到一些饮食习惯的问题。如情绪化饮食问题，调查数据显示有57.7%的人会因心情而决定饮食，23.1%的人不存在情绪化饮食，其余为视情况而定。而在大学生所喝的饮料这方面的调查显示，超过半数的被调查者喜欢喝碳酸饮料来解渴，占比51.3%；38.5%的人喜欢用白开水解渴；5.1%的人喜欢喝果汁来解渴；剩余的5.1%则选择其他的饮品来解渴。

　　（二）大学生饮食规律的调查分析

　　在对大学生平日的就餐时间的调查中，有69.6%的人就餐时间相对固定；21.7%的学生选择饿了就吃，不饿不吃；8.7%的学生就餐从不固定。其中女生就餐时间固定的人数占比为90.05%，而男生就餐时间固定的人数占比为55.85%，就餐时间方面，女生的饮食规律要比男生好很多。吃水果的频率：结果显示，每天都吃水果的人占总人数的12.3%，经常吃水果者占48.4%，偶尔或者从来不吃者占39.3%，而其中女生吃水果的频率明显高于男生。吃夜宵的频率：统计数据表明，每天都吃夜宵的人数占比3.5%，饿了就吃，不饿不吃的人数占总数的81.8%，而从不吃夜宵的人占14.7%。

　　通过上面一些问题的分析，我们发现性别与吃水果，吃夜宵的频率有显著性差异，表明女生饮食规律普遍要比男生好。

　　（三）大学生健康饮食意识的调查分析

　　在关注饮食健康方面信息的调查中，有17.4%的学生平常会关注饮食方面的信息；43.5%的学生偶尔关注；30.4%的人从不关注；而还有剩余8.7%的人只有当他们自身出现状况时才会关注。

　　在吃零食方面，大学生几乎都喜欢零食，但偏爱的零食种类不尽相同。我们把零食种类大体分成几类：话梅、薯片、饼干蛋糕、其他类等。喜欢话梅类的占比19.2%，薯片类的占比29.3%，饼干蛋糕类的15.4%，其他类的占34.7%，不吃零食的仅占1.4%。

　　（四）大学生饮食营养搭配的调查分析

　　学生对自己的饮食营养搭配还算合理，在被调查的大学生中，有192人选A项：肉多菜少；385人选B项：菜多肉少；385人选C项菜肉均匀；380人选D项：全是素菜，没人选择选项E：全是肉菜。

　　早餐的种类和质量：把早餐食物分为谷类、肉类、豆奶类和蔬果类四类，若一份早餐中包含4类食物则评价为“充足”，包含3类食物则评价为“较好”，包含2类食物则评价为“一般”，只含一种食物则评价为“较差”。其中有92.6%的大学生食用粮谷类早餐，34.8%的大学生食用豆奶类早餐，27.6%的大学生食用肉类早餐，11.7%的大学生食用蔬果类早餐。数据结果显示，调查的大学生早餐“充足”者有7人，“较好”74人，“一般”604人，其余为较差。

　　（五）各饮食因素对健康的影响讨论

　　此次对大学生的饮食健康状况的调查，我们将问卷中的问题归为四类，分析这四个因素与健康状况的相关性强弱程度，每方面好坏程度分为10个等级（即1-10分，10分为超级好，1分为极差，6分为及格），下表截取了部分大学生对自身饮食与健康方面评价的一些数据，如表1所示，然后将数据进行SPSS相关性分析，得到表2。

　　由表2可看出饮食规律与健康状况饮食的相关系数为0.741，说明饮食规律对健康状况有着较强的影响，且呈正相关。

　　三、结语

　　通过对上海南汇大学城的千名大学生在饮食习惯、饮食规律、饮食健康意识以及饮食营养搭配四个方面的统计分析，发现饮食规律对身体健康的影响最大，希望大学生能在以后的学习生涯中注重个人的饮食问题，为以后强健的身体奠定必要的物理储备。

　　作者：金凌鹏等

　　第3篇：孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食与健康的影响研究

　　为对孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食及健康的影响进行分析，为今后的防治工作提供有价值的参考信息，我所对198例产褥期妇女展开了分组干预，现总结汇报如下。

　　1资料与方法

　　1.1一般资料

　　我镇2014年1月至12月产褥期妇女共有297例。本组研究选择其中99例全程接受孕产期保健宣传教育干预作为观察组研究对象，同时选择接受常规孕产期保健服务的99例作为对照组研究对象。观察组99例受试者年龄在22～40岁之间，平均（28.9±3.2）岁，受试者学历为初中及以下者42名，中专及高中者46例，大专及以上学历者11例。受试者年龄在22～38岁之间，平均（28.5±3.3）岁，受试者学历为初中及以下者43名，中专及高中者44例，大专及以上学历者12例。

　　1.2方法

　　1.2.1研究方法观察组产妇接受全程孕产期保健宣传教育，对照组则是接受常规的保健服务，对这两组产妇宣教前及产褥期的饮食、行为及健康状况进行对比分析。

　　1.2.2宣传教育方式[1]对照组孕期接受常规保健服务，未实施全程孕产期保健宣教干预措施。观察组受试者在常规保健服务的基础上，在孕期及产前采取多种方式，包括集中授课、个别讲解、发放宣传资料等孕产期保健宣教服务。保健宣传教育，内容涉及营养学的基本知识、多食蔬菜水果的好处、产后保健操的做法、合理膳食、所需要注意的卫生问题等。所有受试者均在宣教后接受保健知识问卷调查，并在生产后的2周末和4周末展开追踪入户随访，随访内容包括膳食调查、问卷调查、体格检查等。

　　1.3数据处理

　　采取SPSS18.0统计学软件进行数据处理，患者年龄等计量资料经（χ-±s）形式表示统计分析时计量资料对比接受t检查，计数资料对比接受χ2检验，P<0.05视为差异存在统计学意义。

　　2结果

　　2.1两组受试者宣传教育前后保健知识知晓情况统计

　　经对比发现，观察组受试者宣传教育后对产褥期保健知识知晓率较宣传教育前发生明显提高（P<0.05），且宣传教育后观察组受试者对产褥期保健知识的知晓率较同时期对照组发生明显提高（P<0.05）。详见表1。

　　3讨论

　　临床上产褥期就是指从胎盘娩出到产妇的全身各个器官除乳腺外恢复至正常未孕状态所需要的时间段，这段时间一般在6周左右[2]。产褥期为妇女产后身体恢复的一个特殊时期，同时也是生理、心理变化最复杂的一个时期。（下转至第7页）

　　（上接至第31页）

　　若是孕产期没有重视对其展开有效的保健宣教，则会对妇女在产褥期康复造成一定的影响，甚至损害产妇健康，以致留下远期后遗症[3]。

　　本次研究中通过对比发现，相对于宣传教育前，观察组产妇宣传教育后营养保健知识水平有显著的提高，并且观察组产妇对食物和营养素摄入量、正确行为的认识都显著高于对照组，但能量摄入量一项较对照组低，这与观察组产妇接受宣教后更加注重营养素全面摄入、各类食物科学搭配以及思虑的问题更多（例如女性爱美怕胖）等因素有关；同时观察组产妇手足抽搐、恶露时间延长以及便秘等发生率均较对照组明显降低。本组研究结果数据与相关研究文献[4-6]结果基本相似，提示我们在孕产期对妇女实施孕期保健宣教，可以有效提高孕妇对营养保健知识的认知率，改善饮食和行为习惯，从而有效提高孕产妇的健康水平，应预实施并进一步研究。同时要加强宣传，争取让更多的妇女全程接受孕产期保健宣传教育，我们也要不断完善健康宣教内容和措施，提高妇女孕产期保健宣教工作水平。

　　作者：张晓玉

　　第4篇：陇西县城居民传统饮食习惯与健康的调查方案

　　一、方案研究背景

　　陇西县教育局统一组织教职工进行体检。但结果令人担忧：好多年轻男教师查出得脂肪肝、高血压、高血脂，好多年轻女教师却是低血压、缺铁性贫血……其实这些都从一定程度上反映人们的饮食习惯存在极大问题：

　　1.初中生小矮胖甲的书包里每天都是水果糖、巧克力等热量高但毫无营养价值的零食；

　　2.烈日当头，农民乙打开早上备好的干粮袋和凉茶水在田间地头津津有味地吃起来；

　　3.月亮已爬上枝头，某公司职员丙肚子唱着“空城计”，手里却还在不停地忙碌着；

　　4.路过街边烧烤摊，一股刺鼻的油烟味迎面扑来，但是摊前的人流还是络绎不绝。

　　二、方案研究目的及意义

　　通过调查了解陇西县城居民传统的饮食方式和习惯，进而分析当地人饮食是否搭配合理健康，从而为人们提出合理搭配健康饮食的建议；通过活动锻炼学生筛选信息、发现问题、集体协作的能力，并培养学生提高分析数据、处理问题的能力，为他们将来从事科研工作奠定良好的基础。

　　三、方案调查范围：陇西县城中心及郊区（包括东关、西关、北关和南门）。

　　四、活动方式：问卷调查、走访、查找资料及集体汇总。

　　五、活动时间：2013年元月——2013年6月

　　六、方案参加人员及分工：活动参加人员：科技兴趣小组的20名学生及5名科技辅导教师；人员分工：每一个小区域分别由一名辅导教师和5名学生负责完成调查，并收集调查表。

　　七、方案的主要过程及内容——确立课题，提出倡议

　　本人在该方案实施前就科学合理饮食的重要性，并结合生活实例，为课题成员做了大量的讲解和阐述，从而激发成员的浓厚兴趣。各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配才能得到全面营养，才能供机体的各种营养需求。

　　（一）问卷调查

　　陇西县城居民传统饮食问卷调查：

　　1.你平时是否吃早饭（）

　　A.是B.只吃一点C.否D.偶尔

　　2.你的早饭常包括（）

　　A.担担面或饸饹面B.牛奶、豆浆或粥

　　C.卤肉或蛋类D.包子或馒头

　　E.学校提供的营养餐F.糕点或油条G.常随便凑合

　　3.你的晚餐常包括（）

　　A.大肉面或臊子面B.浆水面

　　C.擀面皮等特色小吃D.素食为主

　　E.丰盛的晚餐（肉类为主）F.方便面

　　4.你是否有吃夜宵的习惯？如果有，你常会吃（）

　　A.街边烧烤和啤酒B.麻辣粉

　　C.羊肉串D.烧鸡粉E.红薯

　　5.你的家里常会买哪些蔬菜（）

　　A.土豆为主B.肉食和蛋类为主

　　C.专买每个季节的新鲜菜

　　D.想吃什么买什么，不关心营养搭配E.肉蛋菜搭配买

　　6.你是否常吃杂粮？如果是，你常会吃（）

　　A.豆面浆水面B.荞麦面油圈

　　C.玉米面等稠饭D.熬成粥

　　7.你吃的肉食常包括（）

　　A.陇西腊肉等腌肉食B.骨里香买现成的熟肉食

　　C.袋装肉食D.炒成臊子慢慢吃

　　E.每次都买新鲜肉G.素食主义者

　　8.你常以什么饮品来解渴（）

　　A.凉白开B.碳酸饮料C.果汁饮品

　　D.奶茶或咖啡E.自泡茶水

　　附表（被调查人的相关信息）：

　　您的年龄学历职业

　　（二）数据统计，分类整理

　　兴趣小组成员将收集来的300名居民的饮食问卷调查表汇总，并做进一步详细的分类统计分析。

　　（三）结果分析，讨论总结

　　根据问卷调查的结果，作出图表或曲线，并进一步分析陇西县城居民的传统饮食是否搭配合理健康；指导兴趣小组的成员撰写论文，并大力宣传，呼吁“绿色”饮食，“绿色”生活，携手一起多重视自身的饮食习惯与健康。

　　八、方案的局限性

　　该方案在实施过程中居民可能有一定的排斥心理，但是我们坚信：只要有付出就会有收获。

　　九、方案的评价与感悟

　　“吃”的学问很多，所谓营养好，并不是总吃大鱼大肉，也不是老吃山珍海味，而是指要合理营养。当然，传统的饮食可能未必都营养、健康，但只要注意食物多样化，不偏食挑食，就可以满足机体的营养需求，再没必要额外补充保健品。总之，我们要从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能使机体生长发育完好、健康成长，才能为自己健康的人生增砖添瓦，拥有更美好的人生！

　　作者：梁春燕

　　第5篇：“荷兰水”广告与饮食健康意识的转变

　　荷兰水通常认为是可乐最初在中国的名字，在近代上海地区发展速度非常快。荷兰水的风靡形势，引得中国企业甚至小作坊纷纷效仿，出现了国外企业和民族企业、大生产厂商和小作坊之间的斗争，荷兰水在中国市场的演变，经历了上层消费与大众消费、火热销售到政府整顿、药房销售到企业销售的转变。《申报》作为当时上海地区的主要报纸，其上刊登的荷兰水广告，全面地反映了这一系列的转变。目前学界关于荷兰水的研究多附属在对民国时期各个汽水企业的研究，关对荷兰水在近代中国的发展和销售情况却关注的不多。本文将从近代荷兰水的销售情况、荷兰水引发的食品安全问题、饮食健康意识与荷兰水广告三个方面来展开论述。

　　1近代荷兰水的销售情况

　　荷兰水在近代上海地区主要作为奢侈品流行于上层社会，以不同于中国传统饮料的风格而别树一帜。荷兰水最初的销售，是由各大药房和洋行进行。各大药房负责销售荷兰水的广告十分强调荷兰水的医药价值。例如，中西大药房的销售广告：“本药房精制各种新鲜水果汁、荷兰水、香甜适口，能沁人心脾，并可去署解渴，清肺除煩，生津避秽，较中国花露百倍”；[1]润昌公司荷兰水厂：“善能顺气宽胸，消暑辟秽，常服可祛痧疫，有益无损”。但是荷兰水作为一种早期的碳酸饮料，这些功效着实有夸大之处。洋行在初期荷兰水的销售过程中扮演着重要的角色。早期洋行的销售针对性并不强，销售过程侧重生产工具的销售，并且伴随着拍卖一起进行的。随着荷兰水在中国生产和销售的稳定，洋行在19世纪末开始负责销售荷兰水，广告形式也更加多样化，但是依旧强调荷兰水的营养价值的趋势很明显。

　　近代以来，外国企业和资本伴随着帝国主义入侵不断涌入中国，在19世纪中后期，外国企业开始在上海地区修建各类汽水厂。随着各类汽水厂的建立和生产规模的扩大，荷兰水主要的销售途径转入到各类企业手中，开始了有针对性的管理和销售荷兰水的阶段。荷兰水公司广告形式与药房和洋行的广告有很大的差别，更加强调生产工艺和品质保证，并且寄予产品人文关怀和爱国情怀，使广告的感染力大增。虽然广告的改变是基于一定社会现实的变化，但是由企业来销售荷兰水的趋势逐渐成为主流。

　　2荷兰水引发的食品安全问题

　　荷兰水在中国市场上的流行和可观的利润，促使近代中国的本土企业纷纷效仿，连路边小摊贩也投入到荷兰水的销售浪潮中，同时制作荷兰水方法的公开，荷兰水粉的出现，整体的生产和销售处于无序状态，食品安全问题也随之产生。荷兰水之所以引起食品安全问题，不仅是由于商家被利益驱动、缺乏安全生产意识，在荷兰水的生产过程大量混入生水，而且在销售过程中，荷兰水作为商品在销售过程中也极易被细菌感染。因此，荷兰水瓶子的重复使用也成为另一个安全隐患，种种情况增加了荷兰水细菌携带的可能性。

　　质量参差不齐荷兰水的销售范围不断扩大，使当时食品安全问题更加突出，引起医学研究机构和政府部门的注意，《申报》中与之相关的报道不绝于耳。1907年8月16日法界禁售冰水类的条文称“法捕房麦总巡昨饬探查，禁界内售卖一切冰荷兰水及冰其林等物，违者拘办”。[2]政府的法令依旧阻挡不了假冒荷兰水的传播，在1928年7月21日的《申报》上刊登了一则关于“上海避暑之新建设”的文章，其中有一个新建设——救水会，“时逢溽暑，市上辄有荷兰水、冰冻水出售，酷热之时，人恒饮之以解渴，最易釀水泻疾，因之变症，或竟不治。故夏令宜组织临时救水会。会员由医生担任义务。其目的则闻有饮荷兰水、冰冻水而致泻病者，即派员前往救水。此举洵功德无量矣”。[3]救水会在当时究竟有没有实施，或者实际效果有多大，《申报》中没有后续的报道，然而作为一项新建设提出，可见生水制作荷兰水在当时的危害之大。

　　3饮食健康意识与荷兰水广告

　　民以食为天，荷兰水引发的食品安全问题，逐渐成为社会卫生的普遍隐患。不仅政府开始通过法律手段引导民众注意饮食卫生，各种医学研究机构和有识之人开始通过各种方式传播饮食文化。1908年6月1日，医学研究所卫生处“水未煮过慎勿入口，荷兰水、冰冻水皆与人有害，瓜果以致病，均宜少食”。[4]1919年7月24日，《申报》中刊登《警厅取缔食物饮料之布告》，该布告不仅规定了鱼馁肉败、病死牲畜不准售卖、猪牛肉等未盖印者、隔宿者食物、变色蔬菜水果等不准售卖，而且着重指出“冰忌淋、荷兰水及凉粉、糖水等不得搅和生水及冰块、违者禁售”、“茶灶水、不开之水及饮过已馊之水，不准售卖”[5]的规定。1922年7月30日，“夏令伤寒、霍乱、疟痢等细菌滋生尤繁……吾人常食瓜果、冰忌林、荷兰水等物，以取凉爽，不知不洁之荷兰水、病菌附着之瓜果等，食之必致疾病，即最佳之荷兰水、去皮新鲜之瓜果，多食亦能使胃及周围之器官变冷，阻碍消化而致胃病，故不宜多食也……”[6]这些文章的出现，与社会整体饮食健康意识的出现有很大的关联，通过通俗易懂、易于接受的语言行为为民众饮食健康进行指导。

　　各种关于荷兰水的新闻不断地出现在《申报》上，这些负面的报道一方面是当时荷兰水整体卫生状况的反映；另一方面也反映了荷兰水火热的销售情况。荷兰水的销售渠道转入到汽水企业手中之后，荷兰水的广告也开始发展，为了迎合销售目标和社会变化，汽水企业不断变化销售策略，使荷兰水的销售更具有特色。总体来说，具有以下几个特点：第一，强调生产工艺和卫生。生水制作荷兰水的事件，在当时引起了各方的关注，因而强调生产工艺的讲究和重视卫生的广告模式逐渐成为主流。1902年8月4日润昌公司荷兰水厂发布广告称“本公司採选泰西上薬，用医生化法熟水，精工制造”。[7]1921年8月8日，无锡无泉汽水厂“纯用蒸汽水不用生水，气则纯用重碳酸钠发气，不用石粉，完全依照德国皇家汽水厂方法制造来”。[8]1931年5月29日，摄生氏汽水广告“制造时完全不用精糖而用蔗糖，不用香不用香料，而用鲜果汁，至于纯洁的汽，并沸滚的蒸馏”。[9]这些广告共同点便是强调熟水加工，这与生水制作荷兰水的现象相回应。

　　第二，销售品牌化趋势加强。汽水企业的品牌化趋势以强调瓶标为主，并通过法律手段和企业形象的建设来塑造品牌。1902年8月4日，润昌公司荷兰水厂广告中提到“瓶上制有西文为记，以别真伪”。[7]1921年8月8日，无敌牌汽水广告“但请认明无敌牌双标瓶贴”，[8]这是通过质量来塑造企业品牌的广告。再如1928年1月1日华商益利汽水公司在《申报》上“敬祝惠顾诸君新年百益，万事顺利”[10]恭贺新禧的祝词，在无形中对企业形象进行了塑造。

　　第三，将销售与游乐场、电影院相结合。此种销售趋势在20世纪20年代以后逐渐地成为主流，此类广告多由游乐场和电影院发出，常常以免费赠送的方式进行捆绑销售。例如，1927年6月16日，神仙世界女子京剧十七日戏目中称“随同门票附送益利汽水一瓶”。[11]此类广告将荷兰水的销售融入娱乐活动的过程中，对提高销售量有很大的帮助。除此之外，还有赠送礼物的销售方式也开始出现，1927年6月17日，正广和公司在《申报》上发出赠扇启示一则，称“照门市价一次购满汽水十打以上者，赠天台山农书汪琨尽折扇一柄”。[12]虽然此种广告在《申报》上并不多见，但是仍然是促进销售的一个很有效的方式。

　　第四，销售与国家危难相联系。救亡图存、民族复兴是20世纪的主流，国货汽水起步晚于洋货汽水，因而在销售中强调国难和民族是能引起众人共鸣的重要手段，在国货和洋货的斗争中，华商益利汽水的广告模式可谓十分具有代表性。1927年4月21日，华商益利汽水在《申报》上发出广告称“本厂所出各种汽水，在过去的一年，深得饮者嘉誉，推做‘国货之王’……望亲爱热心的民众们，予本公司以声势上的帮助，实际上的推销，使本公司有了极大的发展，那么，国家的光荣；民族的光荣，都为我们所有了”。[13]1927年6月24日，一则商场消息称“欲谋根本救国，首需提倡国货。夏季之间，国货汽水，急宜提倡，若人人饮国货益利汽水，则国富民强，可立而待”。[14]1927年6月11日，政府提倡使用国货“益利汽水公司之汽水，质洁味美、颇合卫生、决通电各省市民、一致採用、增进国家富强”。[15]在国难当头的年代，此类销售手段能迅速地吸引更多华人的选择。

　　荷兰水在中国的发展丰富了中国饮料业，是饮食业舶来品在中国销售的一个代表，作为一项有利可图的产业，荷兰水在中国迅速的发展也引起了中国政府的关注，并将汽水作为一项特种印花税稽征。例如，1927年8月1日，上宝汽水特种印花税稽征处布告称“国民政府财政部训令以洋酒、火酒、爆竹、汽水四项特种印花”。[16]为控制荷兰水产业的发展，实行“捐照”制度，在一定程度上制止了小作坊加工荷兰水的现象，对“有毒”荷兰水的现象也起到了抵制作用。荷兰水在近代中国的发展，在某种角度上来说可以了解近代中国的社会生活，另一个方面也可以看到舶来品在近代中国的发展历程和影响。荷兰水生产和销售中反映出的食品安全问题，是当代中国一个重要的社会问题，同时国货与洋货之间占领市场的斗争也更加严峻，如何支持国货并培养出民族品牌，也是我们需要努力改变的方向。

　　作者：杨阳

　　第6篇：青少年与健康的饮食价值观

　　家长们通常会想尽一切办法来培养孩子的智商、情商，以便将来能够出人头地。这两年，有些教育机构开始倡导，除了智商和情商以外，还应该培养孩子的“逆商”和“胆商”，即克服逆境的商数和干事业时的胆识商数。除此之外，许多家长们还投入很多时间、金钱去培养孩子的艺术细胞、艺术特长，所谓“艺商”。

　　可很少有人去培养孩子的“食商”（饮食商数）。想一想，如果孩子没有一个健康的饮食习惯，对科学饮食没有概念，不知道什么食物是健康的，要多吃，什么食物不健康，要少吃，天天与垃圾食品为伴，即“食商”很低，孩子长大后很难有一个健康的体魄。

　　富贵病开始进校园

　　目前，我国青少年健康状况令人担忧。近年来随着老百姓生活水平的提高，许多孩子热量、脂肪等摄入量过多，营养过剩，食物结构不合理，油炸食品、碳酸饮料在青少年食谱中的比例不断增加。同时，电视、互联网、游戏等对学生的影响也越来越大，有的学生每天要连续上几个小时的网，有的学生随时随地都戴着耳机听音乐，甚至还有部分学生整日整夜沉迷于游戏世界中不能自拔，这些不健康的生活方式最终导致了学生的视力、听力、体质严重下降。

　　近些年，富贵病开始走进校园。以糖尿病为例，根据媒体公布的数据显示，近年来儿童糖尿病发生率有明显增高的趋势，其患病率已占糖尿病总人数的5%，并且正以每年10%的速度递增，目前中国青少年糖尿病患者人数已达250万人。

　　曾经有一位13岁的糖尿病患者，接受这样的问题调查：“咱们班有谁会在吃零食之前看看食物的配料表？”结果全班只有一个同学举手，于是我接着问他“你为什么要看配料表”，孩子回答道：“因为我有糖尿病，我要看看食品的配料里面有没有蔗糖这样的成分。”老师们听后，都颇为震惊。班主任老师介绍说，这个孩子每天都要注射胰岛素，有很强的自卑心理。

　　儿时饮食习惯影响一生健康

　　人在儿时养成的饮食习惯，将会影响他一生的健康。研究表明，儿童对食物形状、口味的认同过程在出生后不久就已经开始，婴幼儿时期至学龄前期是形成饮食习惯的重要阶段，一旦养成某些不良饮食习惯，以后要纠正过来就很难。有些孩子从小喜欢吃口味重的食物，这些孩子的味蕾从小就受到浓厚味道的刺激，逐渐地他们就会对一些味道不够重的食物失去兴趣，尤其是那些甜味、香味不是很重的天然食物。而他们往往会越来越喜欢添加了大量蔗糖、甜味剂、香精、色素的加工食品，这样的习惯一旦养成，后果将十分的可怕。

　　有一位参加相关调查的男士，他女儿非常喜欢吃一种叫做“麻辣条”的零食，每天中午放学都要吃一包，而吃完麻辣条，吃正餐的空间就会受限，所以孩子每天午餐都吃得很少。更重要的是由于“麻辣条”口味重，又麻又辣又咸，还会加很多味精，所以孩子吃完这个，再品尝家里做的饭菜时，就觉得没有味，根本提不起兴趣来。孩子越来越钟情于那些口味重、香味浓的“垃圾零食”。由于这个习惯是从小养成的，所以非常难以纠正，而随着孩子一天天长大，饮食对健康的影响就慢慢显现出来，10岁的小女孩，头发质量很差，颜色发黄，而且一点也不顺溜，用他爸爸的话说就是像稻草一般，而且皮肤质量也不好，脸上有很多小暗斑，爱感冒。

　　饮食习惯可以“遗传”给孩子

　　其实，很多人都忽略了一点，父母除了会将基因遗传给孩子之外，往往还会把自己的饮食习惯“遗传”给孩子，把自己的“食商”遗传给孩子。父母和孩子朝夕相处，对子女的生活习惯有着巨大的、潜移默化的影响。患有糖尿病的父母之所以发病就是因为生活方式不合理，饮食不平衡，能量摄入过剩，运动又不足，而和父母朝夕相处的孩子必然会受到影响，很容易从小就养成喜欢吃高热量食物，喜欢吃高糖高脂食物的习惯，即低“食商”，因而发病率高于普通人也就不难理解了。

　　仔细观察我们不难发现，有着合理饮食观念、高“食商”的父母，一定会把健康膳食的思想、习惯教给子女。而良好的饮食习惯，从小培养起来的“食商”，自然会让孩子终身受益。

　　青少年怎么吃才健康

　　青少年时期是一生中身心发育的重要阶段，此年龄段的人多在学习时期，也有走上工作岗位从事生产劳动的。此期生长发育相对稳定，身体状况正经历从旺盛到稳定的过程，尤其是女性由于生长发育突增及显示第二性征的变化已完成，身高增长基本上也已停止。青少年由于从事的工作种类不同及性别的不同，对营养的需要也有所不同。

　　要吃五谷杂粮

　　青年时期要有足够的热能供给，对3大热能营养素要求保持适宜的比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1∶0.8∶7.5。膳食中这3种营养素的含量最大，代谢过程中这3种营养素的相互关连也最为密切，其中最为突出的是碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。膳食中有充足的碳水化合物和脂肪就可减少蛋白质为热能的分解，从而有助于蛋白质在体内的合理使用和储存。

　　粮食是我国膳食中主要的能量来源，这也是中国人以植物性食物为主的特点之一。因此，从青年人开始就要养成吃五谷杂粮的好习惯，要粗细搭配、品种多样，改变人们现实生活中单纯追求精细（精面、精米）而不愿吃粗粮、杂粮的状况，这不仅能提高食品的营养价值，提供碳水化合物、蛋白质，还可以获得一部分B族维生素，而且可以改善主食花样，增进食欲。

　　要补充足够的蛋白质

　　动物食品和豆类食品是蛋白质的主要来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质，而且能提供卵磷脂或胆碱，这不仅可以满足青年人生长发育的需要，也可以保证智力发展的需要。但有的青年人是素食或半素食的膳食，其蛋白质摄入量达不到推荐量，不仅存在蛋白质不足，而且维生素和矿物质的摄入也不足，这些重要营养素摄入不足必将影响青年的身体健康。

　　要有足量的维生素

　　要有足够量的维生素A、D以及B1、B2、B12及C等。应多吃些含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400～500克，还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果，因为这些食品富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。大中学生在紧张的学习生活中，水溶性维生素B1、B2、C、烟酸等消耗增加，应从食物中注意补充维生素，以免造成维生素的缺乏。

　　要少吃甜食

　　糖是人体必需的营养物质，但如果食糖过量，会导致体内缺乏维生素B1，一旦维生素B1缺乏，则影响乳酸和丙酮酸的代谢。这些物质若蓄积在体内，尤其在脑组织中蓄积过多，则会干扰大脑高级神经中枢的功能，引起头晕、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影响身体健康。因此，营养学家告诫青年人不要嗜糖，尤其大、中学生及其他脑力劳动者，每日食糖不要超过10克。

　　早餐极为重要

　　目前，有些中学生早餐只吃一点馒头和咸菜，有的甚至连早餐都不吃，这样热量和营养就不能满足上午学习、活动的需要，因而不少学生到第三、四节课时就出现饥饿感、头晕、注意力不集中等现象。医学专家告诫说：“不吃早餐有百害而无一利”，由于热量不足，必然动用体能，消耗体内糖分、蛋白质，长此下去，不仅会出现营养不良，还会导致胃溃疡、贫血等慢性病。

　　要注意变声期的饮食调养

　　青少年一般在14～16岁左右进入变声期，这是青少年喉头、声带发育阶段，其表现为声音嘶哑，音域狭窄，局部充血水肿，分泌物增多。变声期一般为半年至一年，在此时期营养应全面丰富，尤以补充蛋白质、B族维生素和钙质最为重要，饮食应尽量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因为这些食物会刺激喉头声带。

　　少女切不可随意节食

　　少女正处于生长发育时期，需要更多的营养。有些少女为追求身体的线条美，盲目节食减肥；有的即使身体不胖，也认为必须限制饮食；或认为越瘦越苗条越美，因而对食物产生厌食情绪，导致体重急剧下降，轻者消瘦、营养不良、抵抗力下降；重者全身功能紊乱、心动过缓等。因此，少女应树立正确的健美观，不可盲目节食减肥。

　　作者：福全