关于白酒销售的毕业论文

白酒又名烧酒或火酒，是世界七大蒸馏酒之一，具有其独特的工艺、风格和优异的色、香、味，在食品工业和整个国民经济中有着重要的地位。随着我国经济与世界经济的全面接轨，酒作为一种必不可少的饮料，必然要进入世界市场流通。国外白酒酒种的最大特点是酒度低，我国白酒要更大规模的走向世界，必须要向低度化发展，以适应国外的饮酒习惯。同时，对于具有十多亿人口的中国来讲，发展低度白酒还可以节约大量的粮食，符合国家的产业政策，具有巨大的社会效益和经济效益。1.白酒香味成分与风格白酒的风格，就是白酒的香气和口味协调平衡的综合感觉，与其所含主要香味成分有直接关系。白酒中主要成分是乙醇和水，约占总重量的98％，而呈香呈味成分仅约占2％，却决定着酒的香气、香型与风格。构成了白酒的不同典型性。酸：是形成白酒香味的主要物质，也是形成酯的必要条件，没有酸就没有酯。白酒中主要的有机酸有乙酸、己酸、乳酸和丁酸等，其和为总酸的90%～98％。酯：是具有芳香性气味的挥发性化合物，是白酒中的主要香味成分，对形成各种酒的典型性起着决定性、关键性作用。醇类：在白酒中亦占有重要地位，它是白酒中醇甜和助香剂的主要物质，也是形成香味物质的前驱物质，醇和酸作用生成各种酯，从而构成白酒的特殊芳香。羰基化合物：对形成白酒的主体香极为重要，其中酒香与醛类化合物的含量及种类有密切关系。芳香族化合物、含氮化合物、呋喃化合物在白酒中也占有重要地位。此外，含硫化合物、醚类以及其它化合物的香味特征有待进一步研究。2.香味成分在白酒中的地位和作用构成食品风味的物质基础是它的组分特征，白酒的风味形成也离不开它的香味组分。白酒中除水和乙醇外，还含有上百种有机和无机成分，这些香味组分各自都具有自身的特征，它们共同混合在一个体系中，彼此相互影响，共同制约着白酒的风味。王忠彦等根据香味成分含量的高低，把白酒中除去乙醇和水的其他成分分为色谱骨架成分和微量成分。色谱骨架成分是质含量大于1mg/100ml～2 mg/100ml的成分，属于白酒的色谱常规定量分析指标，是中国白酒的主干成分，其存在决定着中国白酒的香型及酒质。微量成分，即非色谱骨架成分，其挥发性极差，在白酒中含量极低。它们的数量之多，来源之复杂，为白酒的研究工作带来了困难，同时微量成分的研究对白酒品质的发展有着深远的意义。3.白酒低度化的发展趋势随着经济、文化水平的逐步提高，人们饮酒习惯正悄然发生变化，对白酒口味的追求也由烈变淡。入世后白酒关税的下调使价格低得多的威士忌等洋酒大量涌入，而国际上流行的白酒大多在40%vol左右，可加冰和碳酸水饮用，且质量较高，对我国白酒产生了一定的冲击。面对中国加入世贸组织后对白酒业带来的冲击，应从两方面看待我国白酒近50年的变化和发展，一方面，这50年中国白酒生产的数量和质量向前发展了一大步；另一方面，中国白酒业正处于一个新的转型期。从人们的酒类消费习惯来看，最近几年，38%vol～45%vol的中度白酒已经成了市场的明星。由于世界各国普遍将40%vol以上的酒精饮料定为烈性酒，并征收高关税，因此加入WTO后，为了开拓世界市场，国内白酒业应把重心转移到开发40%vol以下的低度白酒。

统计数据显示，贵州茅台、五粮液、洋河等一线名酒好景不再，第一季度的销售收入增幅同比均明显下降，泸州老窖甚至销售收入同比略有下滑。但作为中华第一历史文化名酒、豫酒板块龙头的杜康却风景这边独好，不仅在第一季度继续保持100%的高速增长，而且在经销商大会交出了刷新豫酒纪录的12亿元订货额，还举起文化大旗扩张海外市场。种种迹象表明，白酒行业新一轮调整已经到来，那些依靠政府团购模式支撑半壁江山的一线名酒，如今很难找回昔日的风光，未来将是以大众消费为主的民酒的时代，杜康的时代。高举文化旗，酒祖杜康率先豫酒扩张海外从今以后，相对属于白酒蓝海的海外市场，除了能看到茅台、五粮液、洋河、汾酒等名酒的身影，也将能闻到豫酒龙头杜康的酒香。5月17日，在省内外近百名媒体记者的见证下，洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军、河南省海外交流协会副秘书长王继、河南省酒业协会秘书长蒋辉等在洛阳正式启动2013“酒祖杜康”中国白酒文化全球行。据记者了解，中国白酒文化全球行由洛阳杜康控股有限公司、河南省海外交流协会、河南省酒业协会联合发起，三方今后每年将以品鉴会、推介会、古琴演奏、书画展等形式，联合面向中国台湾、韩国、日本等华人聚集较多的地区和国家，推广杜康文化、中国酒文化以及中原根源文化等，杜康也将借此机会拓展海外市场。 “河南是华夏文明的发祥地，也是姓氏文化的起源地，许多海外华人的根脉就在河南，他们对河南有着深厚的感情。而杜康是华夏酿酒鼻祖、中华美酒之源，也是中国酒文化的代名词，因为曹操‘何以解忧，唯有杜康’的千古感慨，杜康酒被海内外无数华人熟悉。”洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军解释说，酒是沟通交流感情的最好媒介，因此，希望借助杜康发起的中国白酒文化全球行，让海外更多华人了解杜康文化、中国酒文化以及河南的根源文化等。事实上，早在4月22日，洛阳杜康控股有限公司就已经在新加坡尝试性举办中国白酒文化全球行首场活动，收获的两份意外之喜，让杜康切身感受到海外华人对于杜康的热爱和接受程度，也促使杜康将活动扩散到更多海外市场。这两件喜事分别是杜康控股与河南省酒业协会、新加坡中国白酒协会缔结联盟，致力于在新加坡推广杜康以及中国酒文化，还与新加坡茅台代理商欧亚喜环球有限公司达成战略合作，携手开拓杜康酒的新加坡市场。“未来白酒行业将回归本质，回归文化，但文化是一种生活方式，怎样才能让消费者接受杜康，接受中国白酒文化呢？” 在当天的中国白酒文化全球行启动仪式上，新食品杂志社社长汪歌分析说，通过中国白酒文化全球行，杜康能够把酒同全世界对中国文化、对中国感兴趣的人做交流，让他们以一种很具体的方式了解杜康的历史、现状和未来，这就是一种非常好的文化落地工程，毫无疑问杜康走在了行业的前面。 名酒遇冷，豫酒龙头杜康却向阳花开走在白酒行业前面的中国白酒文化全球行固然吸引眼球，但更让国内白酒同羡慕的是杜康提交的今年前几个月的成绩单。“今年第一季度，杜康的省内外市场布局及销售齐头并进，销售回款同比增长100%，销量同比增长90%以上，数倍领先于国内白酒行业同期的平均增速，预计全年销售收入增幅将高达85%——100%，与豫酒第二位拉开较大差距。” 5月18日，同样在洛阳举行的“酒祖杜康 成就传奇”2013杜康控股全国经销商峰会上，洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军向外界透露。尽管今年白酒行业整体不太景气，但2013杜康控股全国经销商峰会的参会人数依旧爆满，近4000位参会的来自全国各地的经销商中，不乏过去代理茅台、五粮液、剑南春等名酒的代理商，他们对于杜康酒的热情追捧，也让此次大会的订单总额纪录不断刷新，最终突破12亿元，这两个数字均创造了豫酒经销商大会有史以来的最高纪录。对于杜康逆市而上取得如此成就，北京大学文化资源研究中心主任张颐武、新食品杂志社总编向宁等人并不诧异。在他们看来，过去十年是白酒野蛮生长的时代，白酒文化处于荒漠化，但未来将是白酒文化回归的时代，真正有历史记载的文化名酒复兴将成为行业发展主旋律，文化将成为白酒行业格局的分水岭，他们甚至认为“文化名酒不复兴，中国的白酒就没有未来。”但在这个属于文化名酒的时代，杜康的好戏才刚刚开始。按照洛阳杜康控股有限公司苗国军的说法，杜康具备中华第一历史文化名酒、清晰的公司战略、超强的营销创新能力等十大优势，因此在白酒行业新一轮调整中，依旧能够保持平稳、高速、健康发展，所制定的2016年销售收入突破100亿元的战略目标，不但能实现，甚至还有望提前实现。“一般情况下，白酒企业要想成为一个区域数一数二的领导者，需要五年时间，但杜康只用了三年时间。从某种程度上来讲，杜康不是河南的杜康，甚至不是中国的杜康，至少是全球华人的杜康。”对于杜康未来发展前景，上海国际酒业交易中心顾问吕咸逊颇为看好，他认为未来十年将是中国白酒行业的白银十年，是与老百姓有亲近关系、耳熟能详的白酒品牌的十年，因此，在未来白酒行业全新的竞争格局中，杜康完全有可能弯道超车，成为白酒行业的一线品牌。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。本文是我为大家整理的白酒 销售 总结 范文 ，仅供参考。 白酒销售总结范文篇一：上半年白酒销售总结范文 转眼__ 年上半年已经结束，为了更好的开展下半年的工作，我就上半年的工作做一个全面而详实的总结，目的在于吸取教训、提高自己，以至于把下半年的工作做的更好，完成公司下达的销售任务和各项工作。 1、销售指标的完成情况 上半年在公司各级领导的亲切关怀和正确领导下，及经销商的共同努力下，市场完成销售额157万元，完成年计划300万元的52%，比去年同期增长126%，回款率为100%;低档酒占总销售额的41%，比去年同期降低5个百分点;中档酒占总销售额的28%，比去年同期增加2个百分点;高档酒占总销售额的31%，比去年同期增加3个百分点。 2、市场管理、市场维护 根据公司规定的销售区域和市场批发价，对经销商的发货区域和发货价格进行管控和监督，督促其执行统一批发价，杜绝了低价倾销和倒窜货行为的发生。 通过对各个销售终端长时间的交流和引导，并结合公司的“柜中柜”营销策略，在各终端摆放了统一的价格标签，使产品的销售价格符合公司指导价。按照公司对商超、酒店及零店产品陈列的要求进行产品陈列，并动员和协助店方使产品保持干净整洁。在店面和柜台干净整齐、陈列产品多的终端粘贴了专柜标签，使其达到利用终端货架资源进行品牌宣传的目的。 3、市场开发情况 上半年开发商超1家，酒店2家，终端13家。新开发的1家商超是成县规模最大的__ 购物广场，所上产品为52°系列的全部产品;2家酒店是分别是__ 大酒店和__ 大酒店，其中__ 大酒店所上产品为52°的四星、五星、十八年，__ 大酒店所上产品为42°系列的二到五星及原浆。新开发零售终端城区4家，乡镇9家，所上产品主要集中在中低档产品区，并大部分是42°系列产品。 4、品牌宣传、推广 为了提高消费者对“__ 酒”的认知度，树立品牌形象，进一步建立消费者的品牌忠诚度，根据公司规定的统一宣传标示，在人流量大、收视率高的地段及生意比较好的门市部，联系并协助 广告 公司制作各式广告宣传牌35个，其中烟酒门市部及餐馆门头29个， 其它 形式的广告牌6个。 5、销售数据管理 根据公司年初的统一要求完善了各类销售数据管理工作，建立了经销商拉货台帐及经销商销售统计表，并及时报送销售周报表、销售月报表和每月要货计划，各类销售数据档案都采用纸质和电子版两种形式保存。对__ 年的销售情况按照经销商、各个单品分别进行汇总分析，使得的每月的要货计划更加客观、准确。在每月月底对本月及累计的销售情况分别从经销商、单品、产品结构等几个方面进行汇总分析，以便于更加准确客观地反映市场情况，指导以后的销售工作。 白酒销售总结范文篇二：一年白酒销售总结范文 今年以来，我负责白酒销售工作。一年中，我认真履行职责，切实做好销售工作，取得了可喜的成绩。下面，就一年来工作小结如下： 一、我通过专业化的服务，及时帮助加速走货，从商品陈列到货柜展示，再到无处不在的画报招贴提示，业务代表一路跟踪，使得每个终端成为完美终端，个个成为样板工程，白酒卖的不仅是商品，更重要的是专业化服务，并带来的丰厚回报。据统计，年内销售额达到了_元。 二、拓宽了市场在年初以前，市场上白酒占市场达_%以上。而竞品白酒较我们的白酒先进许多，对于竞争对手，我们采取了提高服务质量和大做销售广告的办法,比如在盱眙龙虾节期间，开展我公司白酒节活动，收到了明显的效果,结果使当地的老百姓对我公司的白酒家喻户晓，人人皆知。同时我们大力在农村促销白酒。在促销中，采取赠品与奖励办法，对农民具有强大的吸引力,消费时认准了这一品牌; 三、我提出一点看法，就是针对许多农民与亲朋好友在一起，酒后喜欢打扑克的特点，把赠品定为设计精美、市场上买不到的特制广告扑克，应该能受到农民朋友欢迎，从而销量随之大增。 总之，上一年在领导正确指导下，在我不断努力下，取得很不错的成绩，但是在好成绩下也有一定的不足，我相信在下一年工作中兢兢业业，售量会更上一层楼! 白酒销售总结范文篇三：上半年白酒销售总结范文 __ 年上半年，我们第一经营部在领导的正确领导下，在全体同仁的共同努力下取得了一些成绩，为了更好的开展下半年的销售工作，总结 经验 、吸取教训，现将上半年的 工作总结 如下: 一、上半年销售情况 太白z酒__ 年上半年实现销售收入万元，较去年同期下降。其中太白z酒六年完成销售额万元，占总销售额的，福酒完成销售额万元，占总销售额的，九年完成销售额万元，占总销售额的，新品家家乐完成销售额万元，占总销售额的，好日子完成销售额万元，占总销售额的，锦上添花完成销售额万元，占总销售额的。 从以上指标可以看出来，低挡酒的销售比例占多半，中档酒的销售比例太小，销售层次、比例不协调，地区发展不均衡。 二、上半年的工作情况 1、在上半年的销售工作中，对内加大了对业务人员的监督考核力度，优胜劣汰，逐步培养起了业务人员沟通、协调能力，对外不断寻求厂商合作新模式，调整产品结构，巩固核心市场，拓展新市场，紧跟市场消费需求的脚步，围绕市场需求发展。在太白酒销售势态不明朗的情况下，积极开发适销对路、价格适中的新产品，迎合广大消费者的消费需求。 2、太白z酒的销售方面，工作 方法 灵活机动，一个市场一个策略，甚至一店一策，将成熟市场做精做细，在差异化、具体化上做足功夫。上半年的销售工作不拘一格，就个别市场进行了会议营销，取得了不错的销量，同时在配备新颖独特的箱外礼品基础上进行了大面积的铺市、压货，提高了市场占有率，稳定了市场。 3、六年、福酒、好日子的销售工作走精耕路线，重点做好核心市场，以咸阳地区为骨干龙头，兼顾其他二三级市场。具 体操 作中将经销商、业务人员、市场任务结合起来形成利益共同体，与客户真诚沟通、紧密联系、同呼吸共命运，打造一批畅销市场、基础市场。同时致力发展外围市场逐步恢复产品的区域布局，使销售区域达到平衡。 4、经过半年多的努力，御赐佳酿酒现已经成功上市，目前还处于招商阶段。 三、销售工作中的不足之处 上半年的工作中也存在不足的地方，外围的二三线市场比较低迷，开发力度不够，销售人员的基础工作不是很扎实，对核心分销客户的掌控明显不力，核心市场还有待于进一步的深挖。 四、7月份 工作计划 1、7月份天气比较炎热，低档酒的零售会受到一定的影响，我们的工作重心应放在核心分销客户上，一定要做好城区、乡镇的卖酒大户的客情工作，同时要广泛联系落实学宴用酒，在一定程度上销量的提升取决于宴会用酒的多少，在这一点上一定要做好。 2、渭南、宝鸡地区要在7月份加强太白z酒的招商工作，招商成功后，公司给予重奖，提成按直提计算。 3、目前是新品入市的最佳时期，也是御赐佳酿招商的最佳时机， 因此，7月份要全面进行御赐佳酿的招商工作，对于招商成功的市场业务员、区域经理进行重奖。奖励标准：首单提货500件的市场，业务员(区域经理)奖励500元，首单提货1000件的市场，业务员(区域经理)奖励1000元。另外，提成按直提计算，不计销量，业务员每件提元，区域经理每件1元。 最后预祝大家在下半年的销售工作中再接再厉，取得更好的成绩。