鱼类鉴别的毕业论文

鱼类一直以来都是家庭中最为常见的一种食材，鱼类不仅味道鲜美，里面还蕴含着丰富的营养物质，但是随着水体的污染程度越发的严重，如何选购没受污染的新鲜活鱼成为日常生活中必须要掌握的生活技巧。

一、看鱼的体型，购买活鱼或者冰鲜鱼的时候首先要观察一下鱼的体形是否正常，一般受到污染严重的鱼类都会与一般正常的同类型的鱼类会有一些异样，如：体型更大、眼睛发黑、生长发育不正常等情况。

二、看鱼鳃，鱼鳃是反应活鱼生长环境是否干净的重要依据，因为一般鱼类身上的毒素都是痛鱼鳃排出体外的，如果遇到鱼鳃发黑，暗淡，很粗糙的话，这样的鱼类就一定不能购买了，一般鱼鳃呈现鲜红色才是最好的。

三、闻一下鱼类的味道，一般受污染比较严重的鱼类鱼身上会发出某一种物质的气味，如：受油漆污染的鱼身上会有油漆的气味，受印刷品污水污染的鱼身上会有油墨的味道等。

鱼类以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富广受人们喜爱。但是，由于环境的恶化，鱼类也因容易受到污染的影响，给人们的健康带来可能的威胁。

那么，应该如何区分正常新鲜的鱼与受到污染的鱼呢？下面几招可以一试。

观看鱼的形状、颜色。正常的鱼体型匀称自然，比例谐调，颜色光亮、分明。而受到污染的鱼或者明显的畸形，如脊椎弯曲、鱼鳍缺失等，或者比例失调，鱼的颜色灰暗、杂乱，有不正常的斑点。

嗅鱼的气味。正常新鲜的鱼有纯正的鱼腥味儿，新鲜不刺鼻。而受到污染的鱼，则会因为生长环境的不同、污染源及污染物不同而散发出各种异味儿，如氨气味儿、大蒜气味儿等，特别刺鼻儿。

另外，人工喂养的鱼个头肥大，但是往往含有过多的激素，虽然算不上是污染，但是过多食用对人体健康也是有不利影响的。因此建议多食用野生海鱼为佳。