草莓果干毕业论文

草莓干主要含有丰富的膳食纤维，碳水化合物、柠檬酸、苯甲酸、熊果酸、苹果酸等有机酸，以及A型原花青素、类黄酮，少量蛋白质及脂类物质、胡萝卜素等，以及钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素，含有不少的维生素C、维生素E、维生素A等。具有不错的营养价值。

草莓干中含有不少的抗氧化成分，例如，维生素C，类黄酮等物质，可以作用于眼睛视网膜，有利于抗击视网膜的黄斑，对于眼睛具有一定的保护作用。另外，其中含有的维生素A和胡萝卜素等，可以促进和视力相关的视紫红质的转化，有很好的护眼明目的作用。

草莓干是由新鲜的草莓经过干燥而成的，含有丰富的维生素E、维生素A、维生素C和类黄酮等抗氧化物，食用有利于改善肌肤状况，抚平皮肤粗糙，美白滋润，可以增强肌肤细胞弹性的作用，对于人体雌激素分泌还有一定的辅助作用，可以促进女性特征发育，并且使肌肤细腻。

草莓干中含有丰富的类黄酮类、以及维生素E、维生素A等脂溶性纤维素，食用有利于增强血管壁的弹性，增加血管壁对血压的耐受力，具有一定降血压、防止动脉粥样硬化的作用。还可以预防脂质氧化沉淀，预防脂质沉降导致的血栓，因此可以保护心脑血管。

草莓干的营养含量营养素 每100克包含：热量大卡 碳水化合物克 脂肪克 蛋白质克 纤维素克维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 镁(毫克) 钙(毫克)铁(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克) 锰(毫克) 钾(毫克) 磷(毫克)钠(毫克) 硒(微克)营养分析1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；3. 草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；4.草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

草莓的处理方法制作草莓干要选用优质的新鲜草莓，先用淡盐水浸泡15分钟左右的时间，再用清水充分的漂洗干净后，最后再摘去果蒂部分沥水待用。烤箱版草莓干的做法原料：优质鲜草莓1000克，白砂糖300克，柠檬汁15～25克。准备：把处理好的草莓放入干净的容器里，放一层草莓就均匀地撒入一层白砂糖，然后放冰箱冷藏腌制大约1天时间，其间要经常轻轻翻动草莓，确保每颗草莓上面都均匀的粘满糖液。这一步骤主要就是利用的糖的渗透作用，将草莓中的水分腌出来一部分，这样可以加快草莓干的制作速度。做法步骤：1、取出腌好的草莓，把腌出的草莓汁倒在不锈钢锅里，加柠檬汁搅匀，煮开后用小火慢慢地熬至浓稠。2、把草莓倒入糖浆中煮开，再继续小火煮5分钟左右，捞出草莓控干糖汁待用。3、在烤盘里铺上专用的烘焙纸，把控干糖汁的草莓铺在烘焙纸上。4、烤箱预热120度并打开热风，放入烤盘烤60分钟左右，烤至草莓表面干燥时取出放凉即可。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50～100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。