千层蛋糕款式创意毕业论文

千层蛋糕 千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，千层蛋糕以小麦面粉为主料，南瓜子仁、酵母、葡萄干等为辅料，由多种方法烘焙而成。 把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了

千层糕的主要特征：滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油相互交融，千层蛋糕，由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。千层蛋糕一层叠着一层，香而Q的饼皮包裹着奶油，在吃的同时，一次就可体会到不同层次的舌尖味觉。

制作要点

1、没有低筋面粉的可以换成中筋面粉，或者把中筋面粉上锅蒸一下做成低筋面粉也可以。

2、一定要多过筛，直到非常细腻为止。

3、没有黄油可以换成玉米油或者其他气味比较小的食用油，放黄油主要是为了增加饼皮的奶香味。

4、饼皮必须得用平底不粘锅来烙。锅子保持干燥干净的状态，先中火预热好，用手靠近锅子里面能感受到热气，这时候把车子从炉灶上面拿开，并舀适量的粉糊进去，快速的转一下锅子让粉糊摊的匀称，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。

5、做榴莲千层的时候可以把蛋白油放到冰箱冷藏储存，等到该打发的时候，再取出来，这样会更容易打发。

印尼千层糕横切面很好看,口感松软,因为这个千层糕含黄油和蛋黄比较多,所以吃起来有浓浓的香味。

印尼千层糕是由木薯粉、纯牛奶、椰浆、米粉等食材制成的食品。材料:木薯粉500g，米粉70g，纯牛奶700ml，椰浆，斑兰精，可可粉，白糖 1、木薯粉和米粉混合，加入椰浆、牛奶、白糖，然后把溶液分成三份，分别加入斑兰精和可可粉。2、然后拿一个盆涂抹一层油(防粘)，把锅蒸热。3、把调好的东西浇一层到锅里，蒸熟，以此类推一层一层的蒸。4、蒸好后放凉了(放冰箱里冰一下更好)好切。