沸腾的苦丁茶
1.市场分析 菜谱app整体市场从用户积累期逐渐过渡到盈利探索期,目前处于平稳发展状态,用户规模在过去一年无大幅波动,截至7月最后一周,菜谱app整体市场渗透率为,用户规模超过3300万人。 2.用户画像 菜谱app用户以年轻女性为主,的用户为女性,不超过35岁。 3.盈利方式 菜谱app通过前期的美食分享和厨艺交流使菜谱app走向社区化,完成了前期的用户积累,逐渐向盈利模式探索阶段过渡,目前主要有电商、广告、数据、线下课程等盈利模式 4.产品分析 产品选择 产品结构 下厨房 香哈菜谱 豆果美食 从产品结构上来看,三个平台都有菜谱名师视频、社区问答、电商,但三者对于这三个模块的侧重都不同。下面我们就几个典型的功能进行对比分析。 功能分析 视频课堂 下厨房:课堂入口是从首页下拉的的厨 studio栏目的点击“更多”进入的,权重太低,完全可以将课堂作为底部单独的一个tab。课堂页包括我的课程、课程分类、即将开课、最新上架和全部课程。课程全部由专业的讲师录制,全部收费,元起。页面右上脚为分享按钮,感觉不太实用,每个课程详情页给一个就可以了。可以将我的课程放上去。 豆果美食:课堂作为单独的底部tab,可以看到豆果美食对此权重给的很大。分为已报名、金牌老师、cctv-2厨王争霸大师课、全部课程、我要开课。“我要开课”通过开课教学收学费,从荣誉感以及赚钱吸引用户积极参与,极大的丰富了豆果的视频资源。 香哈菜谱:香哈的设计风格感觉进入了一个新闻资讯平台,这也许可以解释香哈的男性用户比其他两个用户占比多的原因了。课堂入口从首页的头部tab进入分为视频和vip名厨课。达人精品课按照品类分。所有课程均为vip课程,需要购买会员才可以观看,会员价格一个月12(活动价1元现在)。视频内的教学视频则包括会员和非会员视频。会员特权:去广告、身份名牌、发帖置顶、会员课程、红色昵称。 社区问答 下厨房:朋友圈+问答。只是在首页有两个分开的入口。感觉是可以做一个社区的。就像小红书,最开始就是以海淘工具书的形式出现,之后转型为社区,积累了大量优质的内容资源,现在就成为社区+电商的模式,社区的内容加大了用户的留存,同时可以为电商导流。 豆果美食:社区形式与百度贴吧模式类似。用户可以订阅感兴趣的圈子,浏览圈子内用户发布的帖子,也可以选择在某个圈子发布帖子,或者在圈子首页查看热门帖子。可以方便用户与兴趣相同的用户深度交流,同时也可以防止一些不感兴趣的内容浪费时间。而热门帖子帮助用户发现新世界,扩宽兴趣面。 香哈美食:社区将内容分为关注、发现、最新和圈子。相当于朋友圈+贴吧模式。用户发帖必须选择发布的圈子,但在查看社区内容时是以用户动态显示的,而不是圈子动态,同时用户可以进入圈子查看专题内容。 商城 下厨房:市集名字起的很接地气,作为单独的入口进入。作为平台接入第三方店铺的轻模式,但同时也需要平台对接入的第三方进行质量审查和监督,不然一旦出现失误就会伤害到平台自身。商城栏目包括分类、市集上新、市集经典、店铺推荐、爱尝鲜、猜你喜欢。爱尝鲜:每日十点折扣限量首发。需要800个积分兑换资格,积分只可以通过购物评价获得。感觉可以把积分功能以及获取路径增加,从而增加app用户活跃度。 豆果美食:豆果的商城命名为严选,网易严选的模式,给用户品质把控严格的感觉,相比市集就可信度就高了许多,也是接入的第三方店铺的轻模式。栏目包括分类、每日优选、为你推荐、商品列表。 香哈菜谱:采用的是自营品牌的重模式,但一旦品牌口碑打开,用户对品牌的忠诚度就会迅速上升。栏目包括分类、限时抢购、精品优选。 菜谱 下厨房:图1,作者头像旁边应该加关注按钮,方便用户直接关注,而不是点击头像进入主页关注。图2,用料清单有两个按钮,“一键买齐”为市集导流增加转化率,“丢进菜篮子”方便用户购物时不会遗漏。图3是步骤,按照1234图文配合介绍步骤。图4,显示大家做这道菜的晒图,即交作业,促进用户活跃。图5,用户留言,该部分不能对已有的留言进行回复,只能点赞和作者回复,或者写留言。这在一定程度加大了作者的工作量,而作者回复不及时或者不回复都会影响用户体验,完全可以让用户回答,毕竟制作成功的用户也大有人在。图5显示该菜谱被加入的菜单,引导用户发现更多类似的菜谱,促进用户活跃和留存。图6,菜篮子可以按照菜谱排列,也可以组合一起方便多个菜同时购买。页面下方的悬浮菜单有收藏、加菜单、晒作品三个按钮。收藏和加菜单个人感觉功能类似,完全可以合并,让用户在收藏时选择菜单或者创建菜单。 豆果美食: 图1,点赞、查看数附在图片右下角,很有可能因为图片背景色原因导致看不见;图2,可直接加入采购清单,每个蓝色的食材字体可以点击查看食材的营养成分,对于一些有忌口或者减肥等原因的用户很实用;图5,会将食材清单中商城有的商品推荐出来,提高转化率,但广告真的是。。。;图6,是整个菜的营养分析,通过接入的第三方分析平台,专业性增加用户信任度;豆果的收藏步骤是在用户收藏的同时顺便床架菜谱或者加入某个菜谱,一步完成,这个是我非常提倡的。 香哈菜谱: 香哈菜谱的问答需要作者开通才可以进行评论,否则只能diss、点赞或收藏,而且问答是有收益的。香哈没有菜篮子或者采购清单的概念,用料只能用户自己收藏之后购买时翻出,食材也可以查看功效和相克/宜搭。用户同样可以晒单,只有广告比较让人反感。 消息 下厨房:下厨房的消息分为三部分,左上角可搜索厨友私信,然而又没有我关注的好友列表,怎么搜?你告诉我怎么搜?右上角呢,一个隐藏的社区,我感觉我把之前的问答,好友动态放错位置了,社区只有两个,市集讨论区和周边,so简陋。。。中间就是未读消息。 豆果美食:豆果的消息分类非常明确 香哈菜谱:消息分类也比较明确,但是未读按钮觉得没有必要,一个数字图标就可以解决的事,而且还可以利用用户的强迫症来促使用户点击查看。 总结 总的来说,以上分析的app都是以课堂+社区+商城的模式,对于创业公司来说,工具-社区(内容)-变现是普遍形式:通过菜谱这个工具性产品圈住海量用户,通过社区和内容加深用户的黏性并产生连接,最后在常规变现模式:广告,游戏和电商里三选一,这三个都选择了电商+广告的变现方式。 作为工具型产品,想要依靠内容社区(内容)沉淀用户,首先需要完善自己这个工具型产品的专业性,展现食谱的营养成分,适宜人群等,或者针对特殊人群建立专属分类,如孕妇、健身、减肥等。在就是需要加深用户在平台的参与度,产生离不开的链接,这就需要将用户的社交关系建立起来,将用户的熟人关系拉进来,通过获取用户手机通讯录和社交账号通讯录,或者通过邀请有奖等,为用户建立与平台的关系,同时通过推荐达人关注等扩大用户的关系链,加大用户离开的成本。首要解决的就是激励用户主动创建和维护自己的账号,这就需要为用户创建有互动且个人身份为互动主体的账户体系。例如通过签到、评论、分享、发布内容等赚取积分或者虚拟币,使用积分或者虚拟币兑换优惠券来反哺课堂和电商,提升转化率,同时设置一些会员特权激励用户不断维护账户。然后就是降低用户生产内容的门槛,让所有人都可以非常容易的产生内容。所有这些做完后就需要使用一些补贴,以及邀请达人入驻产生内容,尽快吸引用户进来并通过优质内容留下来。这之后社区就可以通过运营去为课堂以及电商导流,提升转化率。
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微波烹调的特点。�1�省时 微波从四面八方穿透食物,加热速度快,烹调时间短,较传统方法省时2/3~3/52�经济 微波加热食物热损失小,热效率高。可比传统的加热方法节约大量的能源。�3�污染小 因微波炉内无火焰、无油烟、无灰尘、无异味,可保持厨房清洁卫生。�4�方便 食物可直接盛放在耐高温碗碟、塑料袋里加热,省去了一般加热食物时转换盛器的麻烦。微波炉在加热过程中,温度和时间都可自动控制,烹制饭菜时,不必像传统烹调那样,人一直站在锅台边手忙脚乱地动锅铲。�5�保持食物的营养 微波烹调食物时,不需水作导热介质,食物中水溶性的维生素不会流失。而且微波烹调加热时间极短,食物中容易氧化和不耐热的营养成分能最大限度地得以保存。�6�具有杀菌消毒的功效 细菌本身因含有蛋白质及水分而吸收微波,故会随着产生的高温而被杀死。 微波烹调技巧[排列]:环状排列是最佳的烹调方法,因为微波可以从顶部、底部,两侧和中心进入食物内,使食物烹调均匀。不要将食物叠放在一起。[重排]:在烹调途中,小块食物需要移动位置。即外面的食物向中央移,中央的食物向外面移。[遮盖]:微波烹调时,为防止水份蒸发,缩短烹调时间,可用耐热塑料盖、耐热胶膜、腊纸或纸巾等遮盖,可以保持食物的水分。同时要注意不要盖太严密,应留个通气孔让蒸汽逸出,降低内部气压。[翻面]:烹调途中,将食物翻面,可缩短烹调时间,以达烹调均匀。[转动]:在烹调途中,大块食物如烤肉、整只鸡,需要转动,以达到烹调均匀。[搅拌]:微波烹调时,外边相对中心熟的要快,所以在烹调途中常需要由中心向外轻轻搅拌。[解冻]:·对冷冻食物进行解冻,应随时查看,必要时翻面。·对于绞碎的牛肉、虾、扇贝肉或蟹肉,在解冻途中,应分开并取出已解冻的肉类。·形状不均匀的末端,在解冻的途中,需用铝箔遮盖。·解冻大块的烤肉,或整只鸡,其中心可能仍然结冰,让它搁置一段时间。[穿刺]:在烹调加热时,有些食物的表皮或膜会阻止蒸汽向外流,使食物内部蒸汽压力过大,使之爆裂,所以在没有烹调之前,将这些食物的皮剥掉、穿刺些洞或切缝,以使蒸汽蒸发。例如:蛋-用牙签刺穿蛋黄2次,蛋白数次。(切记把蛋壳剥掉烹调,以免爆裂。)香肠-用刀划痕,或用叉刺穿数次。苹果、新马铃薯-在煮之前,剥掉厘米的皮。马铃薯-用叉刺穿[刷涂]:为使食物表面着色,烹调之前在表面上涂以调味,例如烤鸡、鸭、鱼等。[搁置]:烹调后,把食物从炉中取出,搁置一段时间,使食物中心熟透而外部不致过度烹调、干燥和硬化。 影响微波烹调效果的因素1、食物的初始温度:烹调食物的温度越低,所需要的烹调时间越长。 2、食物的量:通常食物量越少,加热时间越短;食物的量加倍时,烹调时间往往比原来增加1/3左右。 3、食物的形状:形状比较规则的烧熟比较容易且均匀;通常食物的厚度在4厘米以上容易熟透。因此,应将食物切得规则一些。 4、食物的密度:松软、多孔的食物比坚硬实心的食物烹饪速度要快。 5、食物的水分:含水分多的食物加热速度快,烹饪时间短。 6、食物的脂肪分布:由于肥肉和瘦肉煮熟的时间不同,因此用微波炉烹调肉类时,将瘦肉和肥肉分开烹调,效果较好。 7、食物的摆放位置:由于微波炉对边缘加热较快,所以厚的食物应尽量排在碟的边缘,小而薄的食物排在碟的里面,并在碟的中央留空,这样烹调效果好。 8、盛放食物的容器:通常采用圆而浅的器皿加热速度较快。 9、搅拌食物:烹调的食物较多时,必须进行搅拌,才能保证加热均匀微波烹调守则:1. 不可用金属器皿,可用玻璃、塑胶和瓷器,但都必须耐热。一些有颜色或花纹的器皿,受热后颜料中的重金属转到食物上,吃了有损健康,还是选用标明「微波炉适用」的器皿为佳。 2. 为使热力平均分布及避免蒸干水份,要用保鲜纸或胶盖覆盖食物,但大多数塑胶受高热后会溶化,而胶料附在食物上,也会损害身体,所以须使用标明「微波炉适用」的胶盖和保鲜纸,而且最好不要接触到食物。 3. 切勿损坏门上的透明网及胶边,以免微波外泄。 4. 去壳熟蛋、薯仔及其他类似的食物,须把外皮或薄膜剌穿,让蒸气释出,以免发生爆炸。 5. 食物宜大小均匀,以圆型排列,较厚部份向外,能更有效吸收微波。 6. 经常保持炉壁干爽卫生。 几种不同原料的微波烹制技巧�一、畜肉类�用微波炉烹调肉类食品,一般应选用较瘦的肉为好。烹制的肉类食品中,红烧肉是比较难做的一款菜,烹制时可加些水。将肉盛入器皿内,加盖或罩上保鲜膜,先用高段火力烧开,再用中段火力长时间地煮,这样才能将肉煮至酥烂和浓香。另外,为了进一步缩短烹调时间,烹调后不应立即揭开盖或保鲜膜,以便利用余热使肉熟透。如要检查肉是否熟了,可用刀叉弄碎分开其纤维,如不能分开则仍需再加热。�二、禽肉类�用微波炉烹调鸡、鸭、鹅等禽肉食品,比用传统灶具烹调更加香嫩。可将鸡放入耐热袋或有盖蒸锅中烹调,耐热口袋不要扎紧,或在袋上扎上一排气孔,以便排气。蒸、炒鸡块时,鸡皮面朝上,用纸巾盖住,烹调中须再重新放置。一些比较难熟的老鸡,可按500克加60毫升左右的汤汁一起煮。鸭、鹅的脂肪较鸡多些,烹调时间可相应缩短。一般来讲,用中段火力烹调500克重的整鸡,约需12分钟,鸡块和整鸭约需8分钟。烹熟的鸡肉呈清黄色,若带粉红色,可再入炉烹约2分钟。�三、水产类�微波炉烹调河鲜和海鲜类食品,是最好不过的事。因用微波炉烹制这类食品,既能使其快熟,又能保持水分,成菜汁多鲜嫩,原汁原味。烹调500克重的鲜鱼或中等大小的去壳虾,用中段火力烹约6分钟,而烹调扇贝类海鲜,只需约4分钟。烹调好后最好放置5分钟才揭盖(膜),这样还可减少实际烹调时间,如食品还不够熟,可再烹调约40秒。注意:应掌握好烹调时间,若过度烹调,水产类食品容易干硬。�四、蔬菜类�微波炉烹调蔬菜,加热时间短,用水量极少,从而能保持成菜的原汁原味和营养价值。新鲜蔬菜每500克加约50毫升的汤水,土豆、南瓜等则不用加水。烹调新鲜蔬菜要加盖或罩上保鲜膜,可用高效火力烹调,中途要搅拌、翻转。一般菜谱中定出的烹调时间仅是参考数据,实际烹调时要根据蔬菜的新鲜度、形状、大小的不同来灵活掌握。须注意:烹调蔬菜时要烹调好后加盐,或先将盐水加在盛器中,放上蔬菜再烹调,否则蔬菜会干燥发柴,影响口感。五、汤菜类�微波炉烹调汤菜十分简便,既可保持原色原味,又没有油锅味。烹调时盛器要加盖或罩上保鲜膜。以水调制的汤可用高段火力烹调;含乳脂的汤应用中段火力烹调。为避免汤汁沸腾时溢出,盛器应两倍于汤的体积。煲猪肉汤或鸡肉汤时,应先以高段火力加热至沸,然后再用中段火力熬至肉�软。一般来说,烧开250克的水,用高段火力约需3分钟。�用微波炉烹制菜肴,味道可按菜谱或自己的口味调制。在此,笔者就不一一介绍了。但必须另:注意以下几个方面。�1�用微波炉烹调菜肴时,最好使用精炼油,若用普通的食用油,则要严格控制时间,如果时间不足,易产生生油味;时间过长,则会引起着火。�2�烹调时应尽量减少用盐量,以免烹调好的食物出现外熟内生、干硬发柴的现象。若必须要用盐调味时,应尽量在烹调即将结束前或结束后再用盐调味。�3�用微波炉烹制菜肴时,水分蒸发少,所以用水量要适度,这样才能保证菜肴的色泽和营养成分。�4�烹制鸡蛋、栗子、牡蛎等带壳食物时,应先将原料片出裂缝或拍破,以防爆裂、喷溅。�5�烹制含高糖、高脂肪的食品时,要严格控制加热时间,宜短不宜长,否则会把食物烧
1.市场分析 菜谱app整体市场从用户积累期逐渐过渡到盈利探索期,目前处于平稳发展状态,用户规模在过去一年无大幅波动,截至7月最后一周,菜谱app整体市场渗
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每一种饮食文化都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。下文是我为大家搜集整理的关于饮食文化论文的内容,欢迎大家阅读参考!饮食文化论文篇1
目录 一.引言……………………………………………………………………2 二.设计方法和创意 ………………………………………………………2 三.实例制作 ………
1、食全食美2、那些记忆里的小味道3、花样美食4、从菜场到餐桌的故事5、色既是香 ,味就是美